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Baking Bad: Gâteaux de lave au chocolat

Baking Bad: Gâteaux de lave au chocolat


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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 8-10 minutes
Temps de refroidissement: 10 minutes
Temps total: 28-30 minutes
Portions : 6 gâteaux individuels

Ingrédients:
4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante, plus un peu plus pour les moules à muffins
1/3 tasse de sucre, plus un peu plus pour les moules à muffins
3 oeufs
1/3 tasse de farine
1/4 cuillère à café de sel
8 onces de chocolat aigre-doux, fondu
sucre en poudre, pour saupoudrer (facultatif)

Photo de Jocelyn Hsu

Instructions:
1. Préchauffer le four à 400°F. Utilisez vos doigts ou un pinceau pour beurrer 6 tasses de moule à muffins.

Photo de Jocelyn Hsu

2. Saupoudrer de sucre cristallisé.

Photo de Jocelyn Hsu

3. Tapotez l'excédent au-dessus de l'évier et mettez de côté.

Photo de Jocelyn Hsu

4. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Photo de Jocelyn Hsu

Mmmm, pouvez-vous sentir cette odeur… cette odeur nauséabonde qui sent… incroyablement chocolatée ?

Photo de Jocelyn Hsu

CONSEIL : Faites votre propre bain-marie en plaçant un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante. Ou micro-ondes le chocolat à puissance moyenne (50 %) pendant 1-1 1/2 minutes, puis remuez jusqu'à consistance lisse. Les morceaux fondus feront fondre les solides ; fais-moi confiance. Si le chocolat n'est pas fondu, passez au micro-ondes à intervalles de 15 secondes, en remuant bien après chaque fois.

5. À vitesse moyenne, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Photo de Jocelyn Hsu

6. Ajouter les œufs un à la fois et bien battre après chaque ajout.

Photo de Jocelyn Hsu

7. À basse vitesse, incorporer la farine et le sel jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Photo de Jocelyn Hsu

8. Faites de même avec le chocolat fondu.

Photo de Jocelyn Hsu

9. Verser la pâte uniformément dans les 6 moules à muffins préparés.

Photo de Jocelyn Hsu

10. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus des gâteaux ne tremble plus, environ 8 à 10 minutes. Pour tester cela, secouez doucement la casserole; si la consistance de la pâte ressemble et agit comme du pudding, elle a besoin d'un peu plus de cuisson. Une fois terminé, sortez du four et laissez reposer 10 minutes (oui, c'est une torture d'attendre, mais oui, ça en vaudra la peine).

Photo de Jocelyn Hsu

Pour servir : démouler les gâteaux (les deux côtés sont magnifiques), saupoudrer de sucre en poudre et peut-être ajouter un peu de crème glacée si vous avez envie.

Photo de Jocelyn Hsu

Recette de la seule et unique Martha Stewart.

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  • Gâteaux de lave au chocolat fondu (pour un ou deux)
  • Gâteau de lave en fusion avec des baies et de la crème fouettée
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Voir le post original, Baking Bad: Chocolate Lava Cakes, sur Spoon University.

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Recette de gâteau de lave au chocolat

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer quatre moules ou ramequins de 6oz, saupoudrer de cacao en poudre et placer au réfrigérateur environ 10 minutes.

2. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre. Placez le bol au-dessus d'un bain-marie (pot d'eau frémissante). Faire fondre le chocolat. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3. Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient légers, pâles et épais. Tamiser la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Verser petit à petit le chocolat fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

4. Verser le mélange dans les moules préparés.

5. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore mou. Laisser reposer 1 minute. Renverser sur des assiettes individuelles à chaud, saupoudrer de sucre en poudre et servir avec une glace vanille ou une chantilly et des fruits frais.

  • La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours, amener à température ambiante avant la cuisson.
  • Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du four et des moules.
  • Vous pouvez congeler les gâteaux de lave cuits jusqu'à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffer au micro-ondes.
  • Si vous n'avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser un moule à muffins.

Plus de recettes de chocolat :

  • Gâteau au chocolat au micro-ondes
  • Gâteau Fondant Au Chocolat
  • Chocolat chaud italien épais
  • Barres de gâteau au fromage au chocolat

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Recette de gâteau de lave au chocolat

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer quatre moules ou ramequins de 6oz, saupoudrer de cacao en poudre et placer au réfrigérateur environ 10 minutes.

2. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre. Placez le bol au-dessus d'un bain-marie (pot d'eau frémissante). Faire fondre le chocolat. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3. Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient légers, pâles et épais. Tamiser la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Verser petit à petit le chocolat fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

4. Verser le mélange dans les moules préparés.

5. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore mou. Laisser reposer 1 minute. Renverser sur des assiettes individuelles à chaud, saupoudrer de sucre en poudre et servir avec une glace vanille ou une chantilly et des fruits frais.

  • La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours, amener à température ambiante avant la cuisson.
  • Le temps de cuisson peut varier selon la taille du four et des moules.
  • Vous pouvez congeler les gâteaux de lave cuits jusqu'à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffer au micro-ondes.
  • Si vous n'avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser un moule à muffins.

Plus de recettes de chocolat :

  • Gâteau au chocolat au micro-ondes
  • Gâteau Fondant Au Chocolat
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  • Barres de gâteau au fromage au chocolat

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Recette de gâteau de lave au chocolat

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer quatre moules ou ramequins de 6oz, saupoudrer de cacao en poudre et placer au réfrigérateur environ 10 minutes.

2. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre. Placez le bol au-dessus d'un bain-marie (pot d'eau frémissante). Faire fondre le chocolat. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3. Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient légers, pâles et épais. Tamiser la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Verser petit à petit le chocolat fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

4. Verser le mélange dans les moules préparés.

5. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore mou. Laisser reposer 1 minute. Renverser dans des assiettes individuelles à chaud, saupoudrer de sucre en poudre et servir avec une glace vanille ou une chantilly et des fruits frais.

  • La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours, amener à température ambiante avant la cuisson.
  • Le temps de cuisson peut varier selon la taille du four et des moules.
  • Vous pouvez congeler les gâteaux de lave cuits jusqu'à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffer au micro-ondes.
  • Si vous n'avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser un moule à muffins.

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Recette de gâteau de lave au chocolat

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrez quatre moules ou ramequins de 6oz, saupoudrez de cacao en poudre et placez au réfrigérateur environ 10 minutes.

2. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre. Placez le bol au-dessus d'un bain-marie (pot d'eau frémissante). Faire fondre le chocolat. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3. Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient légers, pâles et épais. Tamiser la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Verser petit à petit le chocolat fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

4. Verser le mélange dans les moules préparés.

5. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore mou. Laisser reposer 1 minute. Renverser dans des assiettes individuelles à chaud, saupoudrer de sucre en poudre et servir avec une glace vanille ou une chantilly et des fruits frais.

  • La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours, amener à température ambiante avant la cuisson.
  • Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du four et des moules.
  • Vous pouvez congeler les gâteaux de lave cuits jusqu'à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffer au micro-ondes.
  • Si vous n'avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser un moule à muffins.

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1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrez quatre moules ou ramequins de 6oz, saupoudrez de cacao en poudre et placez au réfrigérateur environ 10 minutes.

2. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre. Placez le bol au-dessus d'un bain-marie (pot d'eau frémissante). Faire fondre le chocolat. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3. Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient légers, pâles et épais. Tamiser la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Verser petit à petit le chocolat fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

4. Verser le mélange dans les moules préparés.

5. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore mou. Laisser reposer 1 minute. Renverser sur des assiettes individuelles à chaud, saupoudrer de sucre en poudre et servir avec une glace vanille ou une chantilly et des fruits frais.

  • La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours, amener à température ambiante avant la cuisson.
  • Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du four et des moules.
  • Vous pouvez congeler les gâteaux de lave cuits jusqu'à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffer au micro-ondes.
  • Si vous n'avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser un moule à muffins.

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1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrez quatre moules ou ramequins de 6oz, saupoudrez de cacao en poudre et placez au réfrigérateur environ 10 minutes.

2. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre. Placez le bol au-dessus d'un bain-marie (pot d'eau frémissante). Faire fondre le chocolat. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3. Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient légers, pâles et épais. Tamiser la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Verser petit à petit le chocolat fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

4. Verser le mélange dans les moules préparés.

5. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore mou. Laisser reposer 1 minute. Renverser dans des assiettes individuelles à chaud, saupoudrer de sucre en poudre et servir avec une glace vanille ou une chantilly et des fruits frais.

  • La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours, amener à température ambiante avant la cuisson.
  • Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du four et des moules.
  • Vous pouvez congeler les gâteaux de lave cuits jusqu'à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffer au micro-ondes.
  • Si vous n'avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser un moule à muffins.

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1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrez quatre moules ou ramequins de 6oz, saupoudrez de cacao en poudre et placez au réfrigérateur environ 10 minutes.

2. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre. Placez le bol au-dessus d'un bain-marie (pot d'eau frémissante). Faire fondre le chocolat. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3. Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient légers, pâles et épais. Tamiser la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Verser petit à petit le chocolat fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

4. Verser le mélange dans les moules préparés.

5. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore mou. Laisser reposer 1 minute. Renverser sur des assiettes individuelles à chaud, saupoudrer de sucre en poudre et servir avec une glace vanille ou une chantilly et des fruits frais.

  • La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours, amener à température ambiante avant la cuisson.
  • Le temps de cuisson peut varier selon la taille du four et des moules.
  • Vous pouvez congeler les gâteaux de lave cuits jusqu'à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffer au micro-ondes.
  • Si vous n'avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser un moule à muffins.

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1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer quatre moules ou ramequins de 6oz, saupoudrer de cacao en poudre et placer au réfrigérateur environ 10 minutes.

2. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre. Placez le bol au-dessus d'un bain-marie (pot d'eau frémissante). Faire fondre le chocolat. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3. Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient légers, pâles et épais. Tamiser la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Verser petit à petit le chocolat fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

4. Verser le mélange dans les moules préparés.

5. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore mou. Laisser reposer 1 minute. Renverser sur des assiettes individuelles à chaud, saupoudrer de sucre en poudre et servir avec une glace vanille ou une chantilly et des fruits frais.

  • La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours, amener à température ambiante avant la cuisson.
  • Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du four et des moules.
  • Vous pouvez congeler les gâteaux de lave cuits jusqu'à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffer au micro-ondes.
  • Si vous n'avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser un moule à muffins.

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1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrez quatre moules ou ramequins de 6oz, saupoudrez de cacao en poudre et placez au réfrigérateur environ 10 minutes.

2. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre. Placez le bol au-dessus d'un bain-marie (pot d'eau frémissante). Faire fondre le chocolat. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3. Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient légers, pâles et épais. Tamiser la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Verser petit à petit le chocolat fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

4. Verser le mélange dans les moules préparés.

5. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore mou. Laisser reposer 1 minute. Renverser sur des assiettes individuelles à chaud, saupoudrer de sucre en poudre et servir avec une glace vanille ou une chantilly et des fruits frais.

  • La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours, amener à température ambiante avant la cuisson.
  • Le temps de cuisson peut varier selon la taille du four et des moules.
  • Vous pouvez congeler les gâteaux de lave cuits jusqu'à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffer au micro-ondes.
  • Si vous n'avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser un moule à muffins.

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1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer quatre moules ou ramequins de 6oz, saupoudrer de cacao en poudre et placer au réfrigérateur environ 10 minutes.

2. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre. Placez le bol au-dessus d'un bain-marie (pot d'eau frémissante). Faire fondre le chocolat. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3. Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient légers, pâles et épais. Tamiser la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Verser petit à petit le chocolat fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

4. Verser le mélange dans les moules préparés.

5. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore mou. Laisser reposer 1 minute. Renverser dans des assiettes individuelles à chaud, saupoudrer de sucre en poudre et servir avec une glace vanille ou une chantilly et des fruits frais.

  • La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours, amener à température ambiante avant la cuisson.
  • Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du four et des moules.
  • Vous pouvez congeler les gâteaux de lave cuits jusqu'à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffer au micro-ondes.
  • Si vous n'avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser un moule à muffins.

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