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Panais glacés au sorgho

Panais glacés au sorgho

Ingrédients

  • 5 livres de panais, pelés et coupés en cubes de 1/2 pouce
  • 1/2 bâton de beurre salé
  • 1/4 tasse de sorgho
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1/4 tasse de bouillon de dinde ou d'eau

Les directions

Dans une grande poêle ronde avec couvercle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les panais et le sel. Cuire à couvert pendant 10 minutes en ajoutant le bouillon petit à petit et en remuant de temps en temps. Lorsque les panais ramollissent légèrement, ajoutez le sorgho et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 minutes puis transférez dans un plat de service et assaisonnez de sel.

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion190

Équivalent folate (total)128µg32%


19 superbes recettes de panais pour les plats principaux, les accompagnements et plus encore

Ces 19 recettes prouvent que les panais sont bien plus que des carottes pâles. Des purées aux soupes en passant par les frites, voici nos façons préférées de cuisiner avec elles.


Légumes Racines Rôtis & Pilaf De Sorgho Avec Sauce Tahini

  • Auteur: Zestful Kitchen
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Rendement : 6 – 8 portions 1 x

La description

Des carottes et des panais rôtis reposent sur un lit moelleux de sorgho aux herbes et de figues séchées. Puis arrosé d'une sauce tahini simple mais addictive, ce plat d'accompagnement de légumes est parfait pour Thanksgiving ou tout autre repas de fête.

Ingrédients

Pilaf de sorgho :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon jaune en dés
  • 1 cuillère à soupe d'ail frais émincé
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de coriandre
  • ¼ cuillère à café de cannelle
  • 1 tasse de sorgho perlé sec, tel que NuLife Market
  • 1½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
  • 1 feuille de laurier séchée
  • Sel casher et poivre noir au goût
  • ⅓ tasse de figues de mission noires séchées en dés
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de zeste de citron frais émincé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Carottes et panais rôtis :

  • 1 livre de carottes multicolores, frottées en deux sur la largeur, les gros bouts coupés en deux sur la longueur
  • 1 livre de panais, pelés, coupés en deux sur la largeur, les gros bouts coupés en quatre sur la longueur
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de cumin moulu

Sauce tahiné :

  • ¼ tasse de tahiné
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à café d'ail frais râpé
  • ½ cuillère à café de coriandre
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'eau

Instructions

Pilaf de sorgho :

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, 6 minutes. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes assaisonner de sel et de poivre. Incorporer le cumin, la coriandre et la cannelle, cuire 30 secondes. Incorporer le sorgho et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, porter à ébullition, réduire pour laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres, 20-25 minutes. Retirer le couvercle et cuire, en remuant, environ 5 minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Hors du feu, incorporer les figues, le persil, la coriandre, le zeste et le jus assaisonner de sel et de poivre.

Carottes et panais rôtis :

Chauffer le four à 425 °F. Mélanger les carottes et les panais avec l'huile, le miel, la coriandre et le cumin assaisonné de sel et de poivre. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à tendreté à la fourchette, 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Sauce tahiné :

Mélanger le tahini, le jus de citron, le miel, l'ail et la coriandre. Diluez la sauce à la consistance désirée avec de l'eau assaisonnée de sel et de poivre.

Disposer le pilaf de sorgho sur un grand plat, garnir de carottes et de panais rôtis et arroser de sauce tahini. Garnir de persil.

Remarques

Si vous n'avez pas de sorgho sous la main, le farro, l'orge, le quinoa ou le mil sont d'excellents substituts.

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Joyeux Thanksgiving et revenez demain pour un dessert incroyable que vous voudrez peut-être ajouter à la table des desserts !

Cet article a été créé en partenariat avec NuLife Market. Comme toujours, toutes les pensées et opinions sont les miennes, merci de soutenir les entreprises qui rendent Zestful Kitchen possible !

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À propos de Lauren Grant

Lauren Grant est une scientifique culinaire professionnelle, une rédactrice culinaire, une créatrice de recettes et une photographe culinaire. Lauren a été rédactrice en chef de magazine et développeur de cuisines de test et a publié des travaux dans de grandes publications nationales, notamment Diabetic Living Magazine, Midwest Living Magazine, Cuisine at Home Magazine, EatingWell.com, AmericasTestKitchen.com, et plus encore.


Carottes et panais glacés au miel

C'est un excellent plat d'accompagnement que même les plus difficiles apprécieront. Le préparer à l'avance et le garder au chaud ne fera que rehausser les saveurs.

Ingrédients

  • ½ tasses de miel
  • ¼ tasses d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2-½ livres de carottes, coupées en morceaux de ½ pouce
  • 2-½ livres de panais, coupés en morceaux de ½ pouce
  • 8 branches de thym entières
  • 2 pincées de sel et de poivre

Préparation

Préchauffer le four à 425 ºF.

Fouetter le miel, l'huile et le vinaigre dans un petit bol.

Dans un grand bol, ajouter le mélange de légumes et de miel et mélanger. Répartir les légumes sur 2 moules à cake. Ajouter les brins de thym, assaisonner généreusement de sel et de poivre, puis couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four 40 minutes en tournant à mi-cuisson. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire pendant 10 à 15 minutes de plus, pour leur permettre de caraméliser.


Épluchez et coupez en deux ou en quartiers les panais et les carottes afin que les morceaux soient de la même taille.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, puis ajoutez les carottes et les panais et mélangez pour les enrober d'huile. Ajouter le thym, la cannelle, l'anis étoilé et un peu d'assaisonnement.

Cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en retournant fréquemment les légumes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque cuits.

Arroser de miel et cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à caraméliser. Déglacer la poêle avec l'eau et augmenter le feu. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les carottes et les panais soient bien cuits.


Recette de panais : panais glacés au four

C'est une délicieuse recette de panais, cuite au four avec de la cassonade, du beurre et de la muscade. C'est doux et délicieux.

Je le servirais comme plat d'accompagnement avec n'importe quelle recette de viande plus simple, quelque chose comme du poulet rôti à l'ail.

Qu'est-ce que le salsifis ?

La recette demande des panais ou des salsifis. Nous savons probablement tous ce que sont les panais. Ils ressemblent à des carottes blanches. Mais qu'est-ce que le salsifis ?

Le salsifis est un légume-racine qui fait partie de la famille des plantes du tournesol. Ses racines et ses feuilles peuvent être consommées.

Pas une plante très attrayante, elle ressemble vraiment à un gros bâton, mais elle est assez délicieuse. Lorsqu'il est cuit, le goût a été comparé à celui d'une huître, c'est pourquoi on l'appelle souvent « l'usine d'huître ».

Le salsifis est riche en fibres et faible en gras. Il contient une bonne quantité de vitamine B ainsi que du potassium.

Il peut être difficile de trouver des salsifis dans les grandes épiceries. Vous devez souvent le localiser sur votre marché de légumes local ou votre marché de producteurs, ou directement auprès des agriculteurs locaux.

C'est toujours une bonne idée de soutenir nos agriculteurs locaux chaque fois que vous le pouvez. Ils nous nourrissent et ont besoin de notre soutien pour rester sur la terre. Acheter local est également meilleur pour notre santé, car les légumes et les fruits sont beaucoup plus frais lorsqu'ils sont cueillis localement et achetés peut-être même le jour même.


Lavez et épluchez vos panais.

Coupez-les dans le sens de la longueur en 4 ou 6 morceaux, selon la taille et la longueur des panais.

C'est ici que vous ajoutez votre assaisonnement et ajoutez quelque chose que j'ai oublié sur ces photos !

Placez vos panais dans votre airfryer. J'en ai eu un nouveau, avec un plateau en métal fantaisie, alors je les ai disposés le plus uniformément possible.

Cuire à 200°C pendant environ 18 minutes. Vous voulez commencer à les vérifier à partir de 15 minutes.

Le mien a un peu accroché sur les bords, car je faisais attention, comme vous pouvez probablement le voir. Cependant, je les aime comme ça et ils étaient délicieux. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Voilà! Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord les étuver, ce qui réduira légèrement le temps de cuisson. Cela peut également rendre l'intérieur encore plus moelleux.

Le temps de cuisson de ces panais airfryer peut varier en fonction de la taille et de l'efficacité de votre airfryer.


Glacé au miel épicé

Panais

INGRÉDIENTS

  • 2 lb de panais, pelés, coupés en longueurs de 3 po, coupés en quartiers
  • 1/4 C. Huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 3/4 T. Flocons de piment rouge
  • 2 T. Beurre
  • 1 T. Vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de miel

DIRECTIONS

  1. Préchauffer le four à 450 °F. Mélanger les panais dans l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir (en remuant de temps en temps) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 35 minutes.
  2. Glaçage : Faire fondre le beurre. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, le miel et les flocons de piment rouge. (N'hésitez pas à doubler la recette de glaçage.)
  3. Arroser les panais au four avec le beurre de miel épicé. Prendre plaisir!

Crédit: Ronda Wieringa de Jenison, Michigan

Une recette de panais simple avec des panais de marque ForYou® de Miedema Produce. Cette recette de panais glacés au miel épicé nécessite un sac de 2 livres de panais et d'épices pour un plat d'accompagnement délicieux et nutritif.

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Légumes


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Les restes

Les panais rôtis au miel ont meilleur goût lorsqu'ils sont servis immédiatement, mais vous pouvez conserver les restes dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Réchauffez les restes dans un four, une friteuse ou un micro-ondes et servez-les chauds en accompagnement de futurs repas.


Voir la vidéo: Recettes de Noël - Légumes de saison rôtis et glacés au miel (Janvier 2022).