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Haricots rouges et riz

Haricots rouges et riz


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Cette recette de haricots rouges et de riz contient du bacon, mais vous pouvez facilement l'omettre si vous voulez le rendre végétarien.

Ingrédients

  • ¾ tasse de poivron rouge haché
  • 3 tasses de riz blanc à grains longs
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé espagnol (Pimentón de la Vera)
  • 1 boîte de 15 à 15 ½ onces de haricots rouges, rincés, égouttés

Préparation de la recette

  • Faire sauter le bacon haché dans une casserole épaisse de 4 pintes à feu moyen-vif jusqu'à ce que le bacon soit brun et que le gras soit fondu, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon, le poivron rouge et l'ail; faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 5 minutes. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé, environ 1 minute. Incorporer les feuilles de laurier, la pâte de tomate, le cumin, le paprika et le sel. Ajouter 4 tasses d'eau et les haricots et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 18 minutes. Retirer du feu; laisser reposer à couvert 10 minutes. Farcir le riz à la fourchette. Retirez les feuilles de laurier. Transférer le riz dans un bol et servir.

Recette de Douglas Rodriguez, Photos de Pornchai Mittongtare Section des critiquesJe n'ai eu aucun problème avec cette recette. Je m'attendais à ce que ça ressorte comme sur la photo, et c'est ce qui s'est passé. Bon goût. Je l'ai fait cuire à feu doux après avoir ajouté tout l'assaisonnement parce que je sais que ma cuisinière est chaude et je ne voulais pas que tout sèche et brûle. AnonymeMemphis, Tn05/23/20Je vois que d'autres se plaignent. Ce n'est pas créole ou cajun Haricots rouges et riz. Leur recette est similaire à un ragoût. C'est plus une version espagnole et c'est délicieux. Merveilleux côté. Je l'ai fait avec mes côtelettes de porc frites pour bien changer des pommes de terre.AnonymeCalifornie22/05/2020 Je ne sais pas vraiment à quoi ressemblent les haricots rouges et le riz traditionnels. Cependant, je pense que cela a du potentiel mais comme d'autres commentateurs l'ont dit trop sec. Nous avons utilisé 2 tasses de riz avec la même quantité d'eau (4 tasses) et c'était encore un peu sec. Je pense que la prochaine fois, je ferais 1,5 tasse de riz et 3,5 à 4 tasses d'eau. Même dans ce cas, vous aurez peut-être encore besoin de plus d'assaisonnement. Nous n'avons pas non plus utilisé de bacon, mais l'avons remplacé par du bacon au tempeh et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ce qui a peut-être contribué à la sécheresse. Je ne jure généralement que par les recettes Bon Appetit, mais c'est un échec. Je n'ai fait aucune recherche sur ce à quoi sont censés ressembler les haricots rouges et le riz lorsque mon mari l'a demandé (c'est délirant!), Et je suis allé directement à cette recette. Il m'a donné un peu de chagrin à ce sujet, ha. J'ai ensuite regardé plusieurs autres recettes, et elles sont toutes très liquides, avec juste un ajout de riz à la fin. Cette recette vous donne juste une énorme quantité de riz sec et assaisonné. C'était plutôt bon de manger avec de la sauce piquante, mais ce ne sont pas des haricots rouges et du riz. Lors de la cuisson ensemble, le riz brûlait au fond sans absorber du tout l'eau, nous obligeant à tout jeter. Devrait faire cuire du riz d'abord!AnonymeCalifornie12/04/2020Nous l'avons fait pour le dîner et ce fut un grand succès. Nous avons omis le bacon, mais ajouté du steak grillé au produit fini. Nous l'avons garni de fromage râpé et d'une cuillerée de crème sure, et chaque assiette a été nettoyée. Fait hier soir et c'est devenu délicieux !! C'était super simple et ma famille a adoré ! C'était bon et mon mari a ajouté un peu de cheddar et a mangé un peu trop ! :) Je l'ai fait dans mon four hollandais et il est sorti parfaitement.

Les haricots rouges et le riz sont une partie saine et nutritive d'un régime alimentaire classique des Caraïbes et sont appréciés dans le monde entier comme plat d'accompagnement. Nos haricots rouges et riz GOYA® utilisent des haricots rouges tendres et dodus, du riz à grains extra longs CANILLA® et des assaisonnements savoureux dans un délicieux complément faible en gras à tout repas.

Haricots rouges GOYA® , égouttés et rincés

Riz à grains extra longs CANILLA® , cuit selon les instructions sur l'emballage

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Haricots rouges et riz en conserve

Il s'agit d'une excellente recette infaillible à base de saucisse de corde fumée Johnsonville® qui deviendra bientôt un plat de haricots préféré.

Il s'agit d'une excellente recette infaillible à base de saucisse de corde fumée Johnsonville® qui deviendra bientôt un plat de haricots préféré.

Ingrédients

cuillères à café d'assaisonnement créole ou cajun

boîtes (15 onces chacune) de haricots rouges, égouttés et rincés

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Feuilles de persil hachées, pour garnir

COMMENTAIRES

Les directions

Dans une grande marmite, cuire et mélanger les saucisses dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées 3-4 minutes. Mettre de côté.

Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri. Cuire et remuer jusqu'à tendreté 3-4 minutes.

Incorporer l'ail et l'assaisonnement jusqu'à ce qu'il soit parfumé environ 1 minute.

Incorporer les haricots rouges, le bouillon de poulet, la sauce piquante, la feuille de laurier et la saison des saucisses avec du sel et du poivre. Porter à ébullition à couvert, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Découvrir et continuer à mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit réduit de moitié, 15 minutes supplémentaires


Haricots rouges et riz

Un plat classique qui deviendra à coup sûr un favori dans votre maison. Cette recette a remporté le prix du ruban bleu à la State Fair of Texas.

  1. Rincez et ramassez les haricots. Mettez les haricots et l'eau dans un faitout ou une grande casserole, portez à ébullition et faites bouillir pendant 45 minutes. Égoutter.
  2. Dans une autre poêle, faire revenir le bacon, les carottes et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, mais pas doré.
  3. Mélanger les haricots égouttés et le mélange de bacon et ajouter le bouillon de poulet. Cuire à feu moyen 15 minutes. Incorporer les épices, baisser le feu et laisser mijoter environ 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  4. Ajouter du riz et, si nécessaire, plus de bouillon de poulet. Laisser mijoter 1 heure supplémentaire. Sel au goût.

Rédactrice de recettes Patricia Mitchell

Cuisine texane

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Ingrédients

  • 1 livre (450 g) de haricots rouges
  • Sel casher
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale ou de saindoux
  • 1 livre (environ 450 g) de saucisse andouille cuite, coupée en disques de 1/2 pouce
  • 1 gros oignon, haché finement (environ 12 onces 340g)
  • 1 poivron vert, épépiné, épépiné et haché finement (environ 8 onces 225g)
  • 4 côtes de céleri, hachées finement (environ 8 onces 225g)
  • 4 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 1/2 cuillère à café à 1 cuillère à soupe (3 à 15 g) de poivre de Cayenne moulu (selon la chaleur que vous l'aimez)
  • 1 cuillère à café (environ 4g) de sauge moulue
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 jarret de jambon fumé (facultatif)
  • 8 onces (225 g) d'épaule ou de couenne de porc marinée (facultatif, voir note)
  • 4 brins de thym frais
  • 3 feuilles de laurier
  • Sauce piquante, telle que Crystal ou Frank's, au goût
  • Vinaigre de cidre, au goût (facultatif voir note)
  • Riz blanc cuit, pour servir

Non, la recette de haricots rouges et riz de Popeye ne comprend pas de viande.

Beaucoup de gens ajoutent du jarret de jambon à la recette, mais ce n'est pas une représentation précise de la recette originale. C'est une recette sans viande.

Cela ne signifie pas que vous pouvez ajouter de la viande. Supposons que vous aimiez préparer des haricots rouges et du riz comme repas, envisagez de le faire cuire avec un jarret de jambon. Ce morceau de jambon le rendra encore plus copieux et délicieux!

Gardez à l'esprit que l'ajout de viande est un écart dramatique par rapport à la recette de Popeye, mais c'est nécessairement mauvais.


Haricots rouges et riz - Recettes

Lundi signifie haricots rouges et riz pour le souper ici dans le Grand Sud. Historiquement, la maîtresse de maison préparait un jambon pour le souper du dimanche et cet os de jambon était conservé pour un pot de haricots le lendemain, quelque chose qui pouvait être démarré sur la cuisinière et laissé à peu près sans surveillance pendant qu'elle faisait la lessive. et autres tâches ménagères de la journée.

C'est une tradition de longue date qui se poursuit à ce jour, même si personne ne fait de lessive, et vous la trouverez dans à peu près tous les restaurants de viande et trois restaurants ici, et même dans certains qui sont plus haut de gamme. Comme les po'boys, c'est un repas qui fait partie de nos vies.

j'ai quatre cinq façons différentes de les faire, en fonction des ressources et du temps, alors j'ai pensé que je les rassemblerais tous au même endroit pour vous tous. Nous avons ce qu'il vous faut pour ces jours très chargés où vous n'avez que quelques minutes pour les jours où vous avez le temps de les laisser cuire lentement et lentement de la manière traditionnelle - mon préféré. Je vous promets qu'ils livrent tous sur la saveur. Cliquez simplement sur les titres ou la photo pour accéder à la recette !


Haricots rouges faits maison à base de haricots secs et mijotés lentement avec la Trinité, bacon, saucisse fumée et un bon os de jambon ou jarret de jambon si vous en avez un, servis sur du riz chaud avec du pain français frais.


Lorsque vous ne voulez pas vous occuper d'une casserole sur la cuisinière, laissez votre mijoteuse faire le travail ! Ces haricots rouges et riz sont toujours faits avec des haricots secs et cuits avec un os de jambon, du bacon et des saucisses fumées, mais ils vont bas et lentement dans votre mijoteuse toute la journée.


Une version plus rapide des haricots rouges et du riz à base de The Trinity, de bacon, de saucisse fumée et de haricots rouges en conserve, de préférence de marque Blue Runner. Vous aurez du mal à croire qu'il s'agit d'une version raccourcie !


Une version à la poêle encore plus rapide de haricots rouges et de riz, faite avec des haricots rouges en conserve, la Trinité de légumes et cuite avec du riz instantané.

Voilà - quatre CINQ délicieuses façons de préparer des haricots rouges et du riz !

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Conseils pour réussir

Travailler avec des haricots rouges est assez facile, même pour un cuisinier inexpérimenté. Mais, j'aimerais partager ces trucs et astuces pour rendre le processus aussi simple (et délicieux) que possible !

  • Choisissez parmi les haricots : Les haricots secs sont comme tout autre produit végétal cru, ils doivent être nettoyés correctement avant d'être utilisés. Avec les haricots, il est possible que de petits cailloux ou des morceaux de saleté se soient introduits dans les haricots pendant les processus de récolte et d'emballage. Passez donc vos mains dans les haricots secs, en les retournant pour voir si vous trouvez des morceaux de roche ou de saleté. Ensuite, rincez-les à l'eau claire avant de les tremper.
  • Ajouter du vinaigre ou du citron : Lorsque je prépare n'importe quel plat de soupe et n'importe quel plat de haricots (et les haricots rouges et le riz sont un peu les deux), je goûte souvent le mélange et j'ai l'impression qu'il est un peu plat, même avec les assaisonnements appropriés. L'ajout d'une cuillère ou deux de vinaigre ou de jus de citron est un excellent moyen d'augmenter la saveur sans ajouter plus de sel ou trop d'épices. Essayez-le !
  • Changez la protéine : Il n'est pas nécessaire d'avoir de la saucisse d'Andouille sous la main pour réaliser ce plat. Comme de nombreux plats de haricots et de riz, c'est une façon basique de préparer des ingrédients de base, et traditionnellement, les cuisiniers utilisaient toutes sortes de restes de viande de porc, comme le jambon, les jarrets de jambon et les saucisses de porc faites maison. La dinde fumée aussi ! Utilisez ce que vous aimez et ce que vous avez.


Par où commencer sur ce sujet ? Et Louis Armstrong ! C'était sa nourriture réconfortante, son «droit d'aînesse» comme il l'a dit un jour, comme je suis sûr que c'est le cas pour de nombreux habitants de la Nouvelle-Orléans. En fait, il signait son nom Haricots rouges et Ricely Yours, Louis Armstrong. Je suis un grand fan de Louis Armstrong depuis que je l'ai découvert quand j'étais enfant, il est donc difficile de ne pas penser à lui en mangeant une grande assiette de haricots rouges. J'ai trouvé deux recettes de haricots rouges différentes de Louis Armstrong que je partagerai à l'avenir.
Tout le monde a sa propre recette de riz aux haricots rouges &, tout comme la plupart des grands classiques de la Nouvelle-Orléans, dont la plupart changent probablement un peu à chaque cuisson, généralement en fonction de :
ce qu'il y a dans le réfrigérateur ou ce qui avait l'air bien au magasin.
Celui-ci est fait avec mon Tasso maison et de la saucisse d'Andouille maison, il a donc une saveur riche et fumée à la maison.
Ce déjeuner traditionnel du lundi à la Nouvelle-Orléans découle des périodes de vaches maigres et du sens d'un bon cuisinier pour faire quelque chose à partir de rien ! C'est mon plat préféré à cuisiner, je le prépare une fois par semaine, généralement le lundi, en respectant la tradition. Je ne suis jamais une recette, mais vous pouvez toujours trouver environ neuf livres de cuisine ouverts sur ma table lorsque je la prépare. Je cherche toujours une nouvelle technique, elles s'avèrent presque toujours bonnes, mais de temps en temps, il y a de la magie dans le pot.
Voici donc de la nourriture réconfortante traditionnelle du lundi, et tous ceux qui aiment la Nouvelle-Orléans peuvent certainement utiliser tout le confort qu'ils peuvent obtenir de nos jours.

Haricots rouges & Ricely Yours – Danno

Recette de riz aux haricots rouges et aux haricots rouges

1 cuillère à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe d'assaisonnement créole
1 tasse d'oignon, haché
1/2 tasse de poivron, haché
1/4 tasse de céleri, haché
1 tasse de saucisse andouille, en cubes
1 tasse de tasse, en cubes
1/2 lb de petits haricots rouges (trempés pendant la nuit ou pendant au moins quelques heures)
1 cuillère à soupe d'ail frais, émincé
3 1/2 tasses de bouillon de poulet (vous pouvez certainement utiliser de l'eau)
3 feuilles de laurier fraîches
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge (lorsque je n'utilise pas de viande de cornichon, j'ajoute un peu de vinaigre parce que j'aime la saveur qu'il donne. La viande de cornichon fait de merveilleux haricots rouges d'ailleurs la recette à venir.)
1/2 tasse de sauce tomate (j'ai appris cela de la recette de Louis Armstrong)
1 cuillère à soupe de persil italien, finement haché
1/4 tasse d'oignons verts, tranchés finement en biais
1/2 recette de riz bouilli créole

Mélanger ensemble la Sainte Trinité (Oignons, Céleri, Poivron). Égoutter les haricots.
Faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter 1/2 de la Sainte Trinité, 1 cuillère à soupe d'Assaisonnement Créole, le Tasso et l'Andouille, baisser le feu à moyen-élevé. Faites cuire pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes commencent à prendre de la couleur.
Ajouter les haricots et cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet ou l'eau, l'ail, les feuilles de laurier, le reste de l'assaisonnement Trinity et créole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Laissez mijoter pendant 2 à 2 1/2 heures. La première heure demande peu d'entretien, remuez de temps en temps et assurez-vous que les haricots sont recouverts de liquide. La deuxième heure, vous voulez vérifier un peu plus souvent, les haricots vont vraiment commencer à absorber du liquide et vous ne voulez pas qu'ils collent.
Après que les haricots aient cuit pendant deux heures, ajoutez la sauce tomate, le persil et la 1/2 des oignons verts. Faites votre riz. Cuire les haricots encore une demi-heure.
Servir:
Retirez les feuilles de laurier. Monter une demi-tasse de Riz chacun, sur deux assiettes de service, Couvrir d'une généreuse portion de Haricots Rouges, Garnir avec le reste des Oignons Verts. Assurez-vous qu'il y a une bouteille de sauce piquante sur la table. Les compléments parfaits à ce repas sont une simple salade de vinaigrette, du bon pain français croustillant et votre bière glacée préférée.


Voir la vidéo: #Rizauxharicots Riz aux haricots rouges simple #58. Simple red bean rice (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Anbidian

    Oui vraiment. Je suis d'accord avec tout ce qui précède. Discutons de cette question.

  2. Taramar

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  3. Chase

    le message remarquable

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    C'est dommage que maintenant je ne peux pas exprimer - il est obligé de partir. Mais je reviendrai - j'écrirai nécessairement que je pense.

  5. Peppin

    Entre nous, ils m'ont demandé l'aide des utilisateurs de ce forum.

  6. Jafar

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