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Brochettes de souvlaki au poulet

Brochettes de souvlaki au poulet


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Vous aimez le souvlaki au poulet ? Servis sous forme de brochettes ici, ils sont fabuleux accompagnés d'une salade.PLUS+MOINS-

1

lb de poulet désossé et sans peau, coupé en lanières (environ 1 pouce d'épaisseur et 1/2 pouce de largeur)

1 1/2

à soupe d'huile d'olive extra vierge

Masquer les images

  • 1

    Ajoutez les lanières de poulet dans un bol large et profond ou dans un sac refermable.

  • 2

    Mélanger le reste des ingrédients puis verser sur le poulet. Bien mélanger.

  • 3

    Réfrigérer le poulet pendant environ 1 heure pour mariner.

  • 4

    Chauffez votre gril à son réglage moyen ou préparez des charbons de bois pour griller.

  • 5

    Enfilez le poulet sur des brochettes (si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper pendant 30 minutes avant de les utiliser).

  • 6

    Cuire le poulet sur le gril environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Quand j'ai entendu parler du poulet souvlaki pour la première fois, je l'ai immédiatement qualifié de quelque chose ou d'autre de friture grasse et double qui ne m'intéressait pas.

    Mais c'était avant que je l'aie réellement vu ou goûté. Il s'avère que ce plat de poulet mariné est merveilleux et délicieux – quelque chose que toute ma famille adore. Allez comprendre!

    Mais il n'y a qu'un nombre limité de sandwichs au souvlaki au poulet que nous pouvons manger. À un moment donné, vous voulez que ce soit un peu différent… sans perdre ce qui le rend génial.

    Ma solution ? Mettez-le sur un bâton. Non, je suis sérieux. C'est incroyable ce que l'enfilage d'un morceau de poulet sur une brochette de brochettes peut faire pour son facteur de fraîcheur. Je vous le dis… c'est l'or de la recette.

    Ces Brochettes de Souvlaki au Poulet sont faciles à manger. Ils sont simples, mais totalement délicieux. Et imaginez toutes les choses avec lesquelles vous pouvez les servir. J'y suis allé avec une simple salade de tomates, basilic et oignons rouges. Mais ceux-ci seraient géniaux avec du riz aux épinards et à la feta ou servis sur une salade grecque. Vous pouvez même les servir en apéritif avant un repas à thème grec.

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    Sarah W. Caron (alias Scaron) est une écrivaine, éditrice et blogueuse culinaire qui écrit sur les aliments adaptés aux familles et sur l'éducation d'une famille en bonne santé chez Sarah's Cucina Bella.


Authentique Brochettes De Poulet Souvlaki Au Four Recette

En fait, j'ai essayé mes premières brochettes de souvlaki au poulet à Chypre et elles n'ont pas déçu. Ma première pensée a été, ouais ouais, je savais ce qu'étaient les brochettes de poulet, et j'ai essayé de nombreuses variantes. Mais les authentiques brochettes de souvlaki étaient autre chose.

Tout d'abord, le souvlaki est un plat grillé. Vous avez besoin d'un gril pour le faire cuire de la bonne façon. Cependant, le secret du goût réside dans la marinade. Et au cas où vous ne seriez pas en mesure de faire griller de la viande à la maison (vivant en appartement), il est possible de se débrouiller en cuisant des souvlakis au four en utilisant la bonne technique.

Ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin pour la marinade de souvlaki :

  • 1 livre de poitrine de poulet sans peau
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Jus de citron fraîchement pressé (1 citron)
  • Épices souvlaki (ou origan séché, poivre, sel)

Instructions

  1. Couper la poitrine de poulet en cubes de 1 pouce
  2. Mélanger l'huile d'olive avec les épices et le jus de citron pour faire la marinade. Ajoutez-le avec les cubes de poulet dans un bol et mélangez bien. Couvrir et réfrigérer au moins une heure ou toute la nuit
  3. Préchauffer le four à 400F (250C)
  4. Mettez le poulet sur les brochettes. Ne laissez pas d'espace entre les pièces mais ne les serrez pas non plus
  5. Mettez les brochettes sur un plat allant au four comme vous les placeriez sur le gril. Le poulet doit être suspendu au-dessus du bol sans le toucher afin que le jus puisse s'égoutter
  6. Cuire environ 12 minutes
  7. Allumez le gril du four pendant environ 2 minutes pour obtenir l'effet grillé.

Important! Assurez-vous de surveiller la cuisson du poulet pour ne pas trop le cuire. Vous obtiendrez les meilleurs résultats si vous utilisez un thermomètre (165 F ou 73 C une fois terminé). Sinon, vous devrez faire quelques essais et erreurs pour obtenir le bon timing, mais cela en vaut la peine !

C'est une excellente recette pour n'importe quel nombre de portions, et elle fonctionnera parfaitement pour un dîner romantique pour deux. C'est si rapide à cuisiner aussi. Et vous pouvez faire la marinade la veille. Cela s'avère tellement mieux de cette façon aussi.

Pour servir, préparez une salade grecque traditionnelle et une sauce tzatziki pour tout le baratin méditerranéen. Ce sont les meilleures brochettes de poulet que vous ayez jamais faites ! Et vous les adorerez tous les deux !


Qu'y a-t-il dans le souvlaki au poulet ?

  • poitrine de poulet - coupé en cubes de 1 à 2 pouces.
  • marinade souvlaki - fait avec une combinaison d'eau, ail, persil, aneth, miel (ou sucre cristallisé), sel, citron, feuilles de laurier.
  • selet poivre - pour assaisonner les brochettes. Vous pouvez également ajouter un peu d'assaisonnement à l'italienne (facultatif).
  • huile d'olive - pour les grillades.

Vous aurez également besoin de brochettes, de pinces pour griller et d'une lèchefrite intérieure (si vous n'utilisez pas de gril extérieur).


Comment faire des souvlakis au poulet

Une bonne recette de souvlaki commence par une bonne marinade ! Cette marinade est incroyablement simple! Vous avez probablement tous les ingrédients prêts à partir !

Dans un grand sac ziptop, mélanger l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, l'ail, l'origan et le sel.

Ajouter le poulet (en cubes) dans la marinade et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 24 heures.

Lorsque vous êtes prêt, enfilez le poulet avec des brochettes en métal ou en bois. Si vous allez faire griller ou griller le souvlaki au poulet sur un gril extérieur, assurez-vous que les brochettes en bois ont été trempées pendant au moins 30 minutes !

Si vous utilisez des brochettes en métal, sachez qu'elles seront très chaudes au toucher !

Faites griller votre souvlaki pendant 8 à 9 minutes, en le retournant souvent. Le poulet est prêt lorsque le jus est clair.


Résumé de la recette

  • ¾ tasse de vinaigrette balsamique
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • ½ tasse de concombre épépiné et râpé
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse de yaourt nature
  • ¼ tasse de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
  • ½ cuillère à café d'assaisonnement grec
  • sel casher au goût
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 grosses rondelles de pain pita
  • 1 cœur de laitue romaine, coupé en tranches de 1/4 de pouce
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 1 tomate, coupée en deux et tranchée
  • ½ tasse d'olives kalamata
  • ½ tasse de pepperoncini
  • 1 tasse de fromage feta émietté

Dans un petit bol, mélanger la vinaigrette balsamique, le jus de 1/2 citron, l'origan et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Placer le poulet dans un grand sac en plastique refermable. Verser la marinade sur le poulet, sceller et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer un gril extérieur à feu vif.

Mélanger le concombre râpé avec 1 cuillère à café de sel casher et laisser reposer au moins 5 minutes. Dans un bol moyen, mélanger le yaourt, la crème sure, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le vinaigre de riz et l'huile d'olive. Assaisonner avec de l'ail, de l'aneth frais et des assaisonnements grecs. Pressez le concombre pour éliminer l'excès d'eau et incorporez-le à la sauce. Assaisonner au goût avec du sel kasher et du poivre. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Retirer le poulet de la marinade et le placer sur le gril préparé. Jeter le reste de marinade. Cuire le poulet jusqu'à ce que le jus soit clair, environ 8 minutes de chaque côté. Retirer le poulet du feu et laisser reposer environ 10 minutes avant de le couper en fines lanières.

Placer les pitas sur le gril et cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds, en les retournant fréquemment pour éviter de brûler. Disposer les pitas réchauffés, les tranches de poulet, la laitue, l'oignon, la tomate, les olives et les pepperoncini sur un plat de service. Servir la sauce tzatziki et le fromage feta dans des bols séparés à côté. Farcir les poches de pita avec du poulet et des garnitures pour servir.


Brochettes de souvlaki au poulet festival

Vous vous souvenez de votre festival grec local ? Cette recette de souvlaki au poulet rappelle beaucoup les brochettes grillées servies à votre festival de cuisine grecque local ou à votre restaurant grec haut de gamme ! Le temps de préparation en vaut la peine ! Prendre plaisir!

Couper les filets de poulet en morceaux d'environ 1 1/2 pouce.

Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et l'OPA ! Mélange de poulet et fruits de mer.

Mettez les morceaux de poulet tendres dans un bol ou une casserole peu profond et versez le jus de citron, l'huile d'olive, l'OPA ! Mélange de poulet et de fruits de mer sur le poulet. Réservez environ 1/4 tasse pour les légumes et 1/4 tasse pour badigeonner si vous le souhaitez. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures pour mariner.

Pendant que le poulet marine, couper les poivrons, l'oignon et la courgette en gros morceaux. Réfrigérer.

Une fois la marinade terminée, retirez le poulet et les légumes du réfrigérateur. Mélanger les légumes avec 1/4 de la marinade réservée. Brochette de légumes et de poulet au choix. (Conseil : Un poivron comme dernier légume au bout de la brochette aide à « verrouiller » le poulet afin qu'il n'essaie pas de glisser. Il aide également à protéger le poulet contre les brûlures au bout de la brochette.)

Allumez le gril à feu moyen-doux. (350-ish°F)

Placer les brochettes sur le gril. Retournez de temps en temps pour permettre une cuisson uniforme. Cuire environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 °F. Plateau et couvrir de papier d'aluminium lorsque vous avez terminé. Reposez les brochettes 5 à 10 minutes.


Comment faire des souvlakis au poulet

MARINER. Pour le faire, j'ai commencé par faire mariner mon poulet dans une simple marinade au yaourt et au citron, puis en l'enfilant sur des brochettes avec des morceaux de poivron rouge et d'oignon rouge.

GRIL. Mon mari aime toutes les excuses pour utiliser son grill, alors nous avons grillé le nôtre pendant 6 à 8 minutes de chaque côté.

Si vous n'avez pas de grill (ou si vous ne voulez pas vous démarquer dans le froid en attendant que vos brochettes cuisent), vous pouvez aussi facilement cuire ces brochettes au four.

VERSION FOUR. J'aime tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis placer une grille de refroidissement dessus et le poulet sur la grille. Il aide l'air à mieux circuler autour du poulet pendant la cuisson et lui donne une texture similaire à la grillade.

SERVIR. Vous pouvez le manger seul directement sur la brochette, mais ma façon préférée de manger le souvlaki est dans un pita chaud avec du tzatziki et des tranches de tomates.

Si vous n'avez jamais mangé de tzatziki auparavant, c'est une sauce au yaourt à l'ail et au concombre, et totalement délicieuse. Je l'ai trouvé chez Trader Joe et dans d'autres épiceries de la section charcuterie, ou vous pouvez facilement en faire vous-même.

Variantes

  • Brochettes : Si vous êtes pressé ou que vous manquez d'argent, je vous suggère d'utiliser des brochettes en bambou que vous pouvez trouver à l'épicerie ou en ligne. Si vous prévoyez de les réutiliser après cette recette, vous pouvez acheter des brochettes en acier inoxydable en ligne qui peuvent être lavées et réutilisées pour plusieurs recettes de brochettes.
  • Utiliser du bœuf : Vous pouvez utiliser du bœuf pour cette recette. Trouvez simplement votre coupe de bœuf préférée et coupez-la en petits morceaux et laissez-la mariner comme le poulet, peut-être même plus longtemps pour que la saveur pénètre vraiment dans la viande.
  • Autres légumes : Des courgettes ou n'importe quel type de poivron seraient d'excellents ajouts.


Souvlaki au poulet authentique rapide et facile au four

Nous avons tous traversé ces phases lorsque nous cherchons différentes façons de préparer le poulet. Généralement, le poulet rôti à la grecque aromatisé au citron, à l'ail et à l'origan et le poulet cuit à la sauce tomate sont nos préférés, mais parfois nous voulons quelque chose de différent. Et cette recette d'authentique souvlaki au poulet l'est ! La meilleure partie est que vous pouvez le faire rôtir au four! Cela a changé la donne pour moi, depuis que j'ai essayé cette méthode de torréfaction, je l'ai fait plusieurs fois et les enfants les adorent !

Terminologie Souvlaki

Le mot "souvlaki" en Grèce signifie généralement simplement la viande sur la brochette. Le mot souvla signifie brochette donc c'est de là que cela vient. De nos jours, c'est un terme qui désigne toutes sortes de souvlaki mais lors de la commande, vous devez toujours préciser ce que vous voulez exactement.

  • Souvlaki Kalamaki : Juste de la viande sur la brochette (pas enveloppée dans du pita)
  • Souvlaki Pita : la viande est retirée de la brochette et servie dans un pita avec du tzatziki, de la tomate et de l'oignon.
  • Pita me Gyro : Ceci est similaire au gyroscope que vous voyez aux États-Unis mais plus petit.

*Et puis vous devez aussi préciser si vous voulez du poulet ou du porc. Typiquement, le porc est le souvlaki original, le poulet est apparu plus tard.

Comment servir un souvlaki au poulet

Contrairement à ce que vous avez pu lire, le souvlaki grec classique sur la brochette en bois est servi seul, avec une tranche de pain et beaucoup de citron pressé dessus. Je me souviens encore d'avoir acheté ces souvlakias lorsque nous partions en road trip en Grèce : ils vous donnaient le souvlaki à tenir et mettaient une tranche de pain sur le bout de la brochette. Un bon souvlaki kalamaki se déguste seul (pas dans un pita ou avec du tzatziki) car si la viande est bonne, vous ne voulez pas couvrir sa saveur de sauces et de pita - un peu comme prendre un bon steak et le couper et le mettre dans un sandwich. Cela dit, le poulet est moins savoureux que le porc, vous pouvez donc le servir avec du tzatziki ou du tirokafteri (trempe épicée à la feta) ou même du yogourt grec nature, mais j'évite le pita car je pense qu'il est trop volumineux et ne me permet pas d'apprécier le Viande. Alors ma suggestion est la suivante : servez avec du pain et une salade à côté.

Les secrets d'un bon souvlaki

Marinade:

Une partie importante de la préparation d'un bon souvlaki au poulet est la marinade, alors ne sautez pas cette étape car elle donne de la saveur (ce qui est nécessaire pour le poulet) et rend la viande plus tendre.

Taille des morceaux de souvlaki :

N'utilisez pas de gros morceaux volumineux, ils sont difficiles à avaler et pas aussi savoureux. En Grèce, les souvlakis faits de petits morceaux sont appréciés par rapport aux gros volumineux. Je veux juste ajouter un autre point ici : si vous avez de jeunes enfants, je séparerais chaque pièce en plus petits morceaux pour éviter tout risque d'étouffement.

Grillage:

Vous voulez vous assurer de ne pas trop rôtir la viande, sinon le résultat sera sec et ennuyeux. Comme les morceaux sont petits, ils rôtiront plus rapidement. Utilisez un thermomètre à viande dès le début pour ne pas trop rôtir. Et puisque nous les rôtissons au four et que nous voulons obtenir l'effet grillé, mettez le souvlaki sous le gril pendant une ou deux minutes.

Faire des souvlakis au four

Pour rôtir le souvlaki, vous aurez besoin d'une casserole ou d'une cocotte comme celle ci-dessous qui est assez large pour correspondre à la longueur des brochettes - comme la photo ci-dessous - et les placer l'une à côté de l'autre et mettre au four.

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Faites cuire le poulet dans une poêle chaude pour ce plat de souvlaki au poulet grec

Prenez ces grandes brochettes en bois que vous avez trempées et ajoutez des morceaux de poulet à cinq brochettes, en les répartissant uniformément entre elles. (Notez que si vous faites cuire la viande dans une poêle, vous pouvez utiliser des brochettes que vous n'avez pas préalablement trempées. Si vous cuisinez sur un gril, il est vraiment préférable d'avoir préparé les brochettes dans de l'eau.)

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une poêle légèrement graissée à feu moyen, et une fois qu'elle est chaude, ajoutez trois brochettes. Laissez le poulet cuire des deux côtés pendant environ sept minutes, en vérifiant une température interne entre 160 et 165 degrés. Retirer la viande de la poêle et ajouter les deux brochettes restantes en les cuisant de la même manière. (Et oui, vous pouvez utiliser deux casseroles et tout cuire à la fois !)


Commencez par mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol.

Remuer pour combiner.
Ensuite, préparez les cuisses de poulet en enlevant tout excès de graisse et de cartilage. Ne vous inquiétez pas de ne pas avoir de graisse, la plupart fondront sur le gril. Ensuite, coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Je pense qu'il est plus facile d'utiliser des ciseaux de cuisine qu'un couteau.

Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes en alternant avec les oignons rouges.

Placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, puis versez ou badigeonnez la marinade sur le dessus, en vous assurant de bien l'enrober. Couvrir et laisser reposer les brochettes au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le gril à feu moyen-vif, bien graisser, puis griller les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.


Voir la vidéo: Greek Chicken Souvlaki with Grilled Haloumi u0026 Vegetable Skewers (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Vudom

    Je trouve que vous admettez l'erreur. Nous allons le prendre en compte.

  2. Tadal

  3. Cette phrase est à peu près

  4. Etienne

    Vous faites une erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP, nous discuterons.



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