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Savarine la minute

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J'ai trouvé dans le magazine "" la cuisine d'aujourd'hui "" il y a quelques années une recette simple de savarina... pratiquer... comme si c'était mieux ainsi...

  • 3 tranches épaisses de gâteau
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 150 ml d'eau
  • 150 gr frais
  • Confiture
  • essence de rhum, orange au choix

Portions : 3

Temps de préparation: moins de 15 minutes

MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA RECETTE Savarina par minute :

Préparez un sirop de sucre et laissez bouillir l'eau jusqu'à ce qu'elle se lie puis retirez du feu et ajoutez l'essence de rhum ou chacun comme vous le souhaitez.

Disposez les tranches de gâteau dans des assiettes et sirop sans crainte et économie ! Garnir de chantilly et de confiture. Voici le savarina par minute : D


Savarina par minute - Recettes

Savarina est le fameux gâteau d'antan, dont on ne se lasse pas. La confiserie est aussi bonne, mais on retrouve rarement l'ancienne recette. Nous allons donc maintenant réaliser la recette classique du savarin que nous connaissons depuis l'enfance.
Regardez le film pour obtenir une savarina comme avant.


INGRÉDIENTS
* Ça a pris
150 gr de farine
10 gr de levure
3 oeufs
1/2 tasse de lait
50 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
* Sirop:
6 cuillères à soupe de sucre
2 verres d'eau
1/2 verre de rhum
* Crème fouettée


MÉTHODE DE PRÉPARATION
Nous faisons de la mayonnaise à partir de levure, de sucre, une cuillère à soupe de lait et deux cuillères à soupe de farine, et la laissons lever.
Quand il double de volume, ajoutez le reste de la farine, le lait, le beurre fondu et les œufs, et faites une pâte molle.
Graisser les moules avec de l'huile, mettre la pâte avec une cuillère & # 8211 environ la moitié de la forme, et laisser lever à nouveau.
Quand il a grossi autant que la forme, mettez-le au four jusqu'à ce qu'il brunisse. Nous faisons le test du cure-dent.
Couper les couvercles et le sirop avec le sirop chaud, fabriqué à partir des ingrédients du sirop : sucre, eau et rhum.
Battez fort la chantilly, mais ne la mettez sur les savarines qu'une fois refroidies.


Sur les couvercles, nous mettons de la gelée de framboise, de la confiture ou une confiture rouge, que nous avons.
La savarina est facile à faire, elle est très belle et incroyablement bonne.


Également sur la chaîne Diet Recipes, vous pouvez trouver d'autres recettes à fumer, ou pour préparer du porc, du bacon, des coquilles Saint-Jacques, du kaiser, du ciolan fumé, des fasting food, des conserves d'hiver, mais aussi des gâteaux et autres goodies, ou encore des régimes et des conseils utiles.


Savarina par minute - Recettes

RECETTES DE COCKTAIL - Savarin

RECETTES DE COCKTAIL - Savarin. Chaque semaine nous apprendrons ensemble à préparer une nouvelle recette dans la rubrique RECETTES COCHET. Ici, nous allons apprendre à préparer certaines recettes, nous découvrirons des informations utiles sur certains ingrédients. Avec un peu de soin et de coordination, aucun plat n'est impossible à préparer. Alors n'ayez pas peur ! Petits et grands, nous nous préparons à devenir chefs avec CHILDREN'S NEWS. Si vous vous en souvenez, nous avons appris ensemble à préparer un petit-déjeuner rapide, savoureux et sain. Aujourd'hui nous allons préparer ensemble le fameux savarin.

Nous avons tous entendu ou mangé ce dessert au moins une fois. Les savarins se trouvent dans toutes les confiseries, et maintenant nous pouvons les acheter même dans les épiceries ou les supermarchés. Bien que ce soit l'un des desserts préférés des Roumains, il est inventé par les grands-mères polonaises.

La légende

Au 14ème siècle, une grand-mère a inventé ce dessert. C'était une pâte simple, cuite au four sous une forme cylindrique. Cela n'avait pas l'air spécial. Ce dessert était également préparé pour le roi Stanislas Leszczynsky, beau-père de Louis XV. Le roi de Pologne aimait les sucreries, mais il était très capricieux. Il n'aimait pas le gâteau d'origine car il était "trop ​​sec" pour ses gencives royales.

Alors le cuisinier de la cour royale se mit au travail et modifia le dessert au goût du roi. Le chef personnel, Nicholas Stohrer, a eu une idée brillante. Il a parfumé le gâteau et l'a saupoudré de vin de Malaga, de sorte que le dessert est devenu plus sirupeux.

Le roi a nommé le dessert "Baba", en référence aux grands-mères qui l'ont inventé.

Bien qu'il semble que c'est ainsi qu'est né le savarin, il ne met pas longtemps pour qu'il atteigne le dessert d'aujourd'hui. Le chef du roi arrive à Paris en 1725, où il ouvre sa première pâtisserie cinq ans plus tard. C'est là que "Baba" commence à servir. Plus tard, trois frères & # 8211 Arthur, Augustus et Narcisse Julien & # 8211 deviennent les disciples du chef Nicholas.

En 1844, les trois frères ouvrent leur propre pâtisserie et réinventent la recette. Ils ont voulu rendre hommage au célèbre gastronome et écrivain français Jean - Anthelme Brillat - Savarin et appeler le dessert "Le Savarin".

Plus tard, dans le Mémorial Historique et Géographique de la pâtisserie, le sirop secret a été révélé. Il contenait de l'eau, du sucre, du sucre vanillé, des pépins, du kirsch, de l'eau de rose, de l'eau de guimauve, de la menthe, de la fleur d'oranger, de l'absinthe, de l'huile d'amande amère et de l'absinthe.

Maintenant que nous connaissons l'histoire des savarins, nous pouvons commencer à les fabriquer nous-mêmes.

Ingrédient:

Pour le dessus, nous avons besoin de 6 œufs, 7 cuillères à soupe de chapelure, 6 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Pour le sirop, nous utiliserons 2 verres d'eau, 1 verre de sucre et de l'essence de rhum au goût. Et pour la crème dessert nous aurons besoin pour la crème 500 ml de crème sucrée, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. En plus, nous pouvons ajouter de la confiture.

Méthode de préparation

Mélangez les jaunes avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils se transforment en une mousse qui ne tombe pas du bol. Il ne reste plus qu'à mélanger délicatement la crème de jaune avec la chapelure et la mousse de blanc d'œuf.

Beurrer les moules, les couvrir de farine, ajouter la composition et les mettre au four pendant 15 minutes à 190 degrés.

Pendant ce temps, faites bouillir l'eau avec le sucre pour le sirop, ajoutez le rhum et nous pouvons commencer la crème.

Bien battre la crème et la sucrer avec du sucre en poudre. Lorsque les savarins sont prêts, sortez-les du four et plongez-les brièvement dans le sirop.

Quand ils ont refroidi, nous pouvons assembler le dessert. Coupez la savarina en deux et remplissez l'espace avec de la crème. Garnir de confiture et servir.

N'oubliez pas de demander de l'aide à vos parents lorsque vous avez besoin d'utiliser des couteaux ou un réchaud.


Le populaire savarin n'est qu'un des plats nommés en l'honneur d'un des plus grands gastronomes de France (… il y a même un fromage qui porte son nom !).

Jean Anthelme Brillat-Savarin (1er avril 1755, Belley - 2 février 1826, Paris) était un éminent avocat et homme politique, mais qui est entré dans l'histoire principalement parce qu'il a acquis une réputation d'épicurien, étant considéré, avec Alexandre- Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière (1758-1837), fondateur de l'essai gastronomique moderne. Son œuvre célèbre, Physiologie du goût (Physiologie du goût), a été publié en décembre 1825, deux mois avant sa mort. Le titre complet est Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et universitaires, et l'un des premiers exemplaires était dédié à sa belle cousine Juliette Récamier, dont il était secrètement amoureux : « Madame, recevez avec bonté et indulgence lisez l'ouvrage d'un vieillard. C'est un hommage à une amitié qui remonte à l'enfance et probablement un hommage à un sentiment plus tendre. Comment puis-je lui dire? A mon âge, un homme n'ose plus remettre en question son cœur »…

Savarine ou baba au rhum est un gâteau composé d'un dessus moelleux sphérique bien siropé de rhum et bénéficiant d'un gros lot de crème et éventuellement de fruits confits en guise de décoration. L'histoire de la recette précède de loin le gastronome homonyme. Il semble qu'il ait été introduit en France par la Pologne, par un monarque exilé, Stanislas I Leszczyński (1677 - 1766), roi de Pologne et grand-duc de Lituanie, mais aussi duc de Lorraine et comte du Saint-Empire. Sa fille, Marie, épouse Louis XV en 1725, suivie à Versailles par son chef pâtissier préféré Nicolas Stohrer, qui ouvre également une confiserie à Paris cinq ans plus tard. La légende raconte que, appelé à redonner vie à des gâteaux secs, il eut l'idée de les siroper avec du vin doux de Malaga, en ajoutant des lamelles de safran, des raisins secs et Crème (fait à bain marie de crème fouettée aux jaunes d'œufs), puis remplacée par de la crème fouettée, beaucoup plus facile à réaliser. En fait, avec crème chantilly, c'est-à-dire crème à base de chantilly avec du sucre et de la vanille. Sur lesquelles pourraient être placées de petites baies ou des fraises coupées en deux ou en quatre. Et le plan de travail était, en fait, une génoise moelleuse…

Dans les Principautés roumaines, les savarins sont attestés depuis la première moitié du XIXe siècle, sous une appellation qui semble aujourd'hui un peu déroutante. Vieilles femmes est un nom générique pour plusieurs types de desserts, de savarina (baba au rhum) autochtone et évoqué plastiquement, en 1841, par Kogălniceanu et Negruzzi (mais sans crème et sirop abondant !) nègre (mais aussi avec kapronka ukrainien), des recettes très populaires à travers le Prut.

Les indispensables : 2 verres de nouilles, 10 œufs, 1 verre de sucre, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café d'essence de vanille, ½ verre de raisins secs, 3 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Correspondance douce : Faire bouillir les nouilles dans de l'eau non salée avec l'ajout d'huile végétale. Filtrez-le. Ébouillanter les raisins secs, faire fondre le beurre. Mélanger les œufs avec le sucre et le sel, ajouter l'essence de vanille. Mélanger la crème aux œufs avec les nouilles et les raisins secs, puis bien mélanger. Faites cuire le moule à bords hauts et graissez-le avec du beurre, puis versez la composition de pudding. Mettre au four (bien chauffé, avant) et cuire 10 minutes à haute température, puis 40 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Grand-mère noire

Les indispensables : 10 œufs, 200 ml d'huile de tournesol, 500 ml de lait, 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe de chapelure, 300 g de sucre, 250 ml de kéfir (ou, dans l'Antiquité, des muffins), 25 ml de vodka, 30 g de beurre, 2 verres de farine blanche.

Correspondance douce : Dans un bol plus grand, tamiser la farine avec le bicarbonate de soude. Ajouter le sucre et l'huile, puis mélanger. Ajouter progressivement le kéfir, puis le lait. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Dans un autre bol, battre les œufs. En remuant constamment, versez les œufs battus et la vodka dans le bol de pâte. On obtient ainsi une pâte liquide, similaire à celle des crêpes. En même temps, la pâte est très aérée et mousseuse. Par conséquent, un bol de la taille appropriée, plus élevée, doit être choisi. Tapisser un chaudron à paroi épaisse de beurre et saupoudrer de chapelure hachée. Mûrir vieille femme à feu vif pendant une heure et demie. Ensuite, réduisez la flamme et faites cuire encore une heure et demie. Après cela, il part grand-mère noire (la couleur est le résultat de l'interaction du bicarbonate de soude avec le kéfir) au repos pendant au moins un quart d'heure avant de portionner.

"Très bonnes filles ébouillantées" (apud Kogălniceanu et NegruzziRecettes recherchées)

Les nécessités et l'accord du dessert : "Vous prenez 300 drams de farine mesurés par litre, vous les ébouillantez avec deux litres et demi de lait bouillant, vous les frottez avec le polish jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Mettez ensuite 12 œufs entiers et 27 jaunes dans une casserole, battez-les jusqu'à ce qu'ils moussent, égouttez-les, prenez deux litres et mettez-les dans le moule. Mettez 50 drams de bonne levure, commencez à les frotter dans vos paumes, eh bien, une demi-heure, couvrez-les chaudement et laissez-les lever. Après qu'ils aient bien levé, vous mettez 5 litres pleins de farine, vous les frottez dans vos paumes, vous les mettez et combien d'œufs il reste et un litre de lait et vous les frottez pendant une heure. Une demi-heure plus tard, vous mettez dessus une tasse de beurre bouillant - ce sera du beurre de vache, une tasse et demie - et, quand l'horloge approche, vous mettez deux tasses de sucre concassé et de la coque en laiton, puis les couvrez et partez à nouveau pour bien faire lever. Graisser ensuite les blocs avec du beurre, les saupoudrer de posmag, graisser les mains avec du beurre, prendre la pâte et la mettre dans la moitié des blocs et les laisser à nouveau, jusqu'à ce que les blocs soient pleins, puis les mettre au four. Que le four soit un peu plus chaud que pour les gâteaux ». / litre = 250 gr, dram = 3,2 gr /


Savarine de la vieille maison de recette

Pour le sirop, faire bouillir l'eau et le sucre, faire mousser avec les impuretés, après ébullition, éteindre le feu et ajouter l'essence de rhum et le zeste de citron. Laisser refroidir.

Les savarins sont mis dans le sirop froid, ils sont retournés de tous côtés, jusqu'à ce qu'ils soient bien siropés. Attention à ne pas les laisser trop longtemps, car ils s'effriteront.

Placer sur une assiette avec une grande base vers le bas, couper un couvercle sur le dessus, décorer de crème fouettée, mettre le couvercle et mettre une cuillère à café de confiture, gelée ou de fruits frais dessus, au choix. je t'invite à le voir aussi comment faire une chantilly parfaite .

Une autre vieille recette de confiserie de la région de Galati Braila est également Gâteau Danube ou Sinaia .

La recette vidéo complète où vous pouvez regarder de près comment je prépare tout se trouve ici :


Vidéo: Chocolate Rum Savarin Cake. Savarine cu ciocolată la tava (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kazigore

    sans variantes ...

  2. Danawi

    informations précieuses

  3. Zulutilar

    Oui en effet. Et j'ai rencontré ça. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  4. Gunris

    Je vais me traiter ne sera pas d'accord

  5. Grozilkree

    Il y a quelque chose. Clairement, merci beaucoup pour l'information.



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