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Recette de cheesecake à la vanille

Recette de cheesecake à la vanille

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Cette recette est l'une des miennes et je pense que c'est bien, j'espère juste que quelqu'un d'autre l'aimera aussi.


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

454 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 3

  • 75g de biscuits digestifs
  • 40g de beurre
  • 55 g de sucre en poudre, divisé
  • 60 ml de crème fouettée
  • 100g de fromage frais
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :2min ›Temps supplémentaire:1h › Prêt en:1h12min

  1. Écraser les biscuits digestifs et mélanger avec le beurre fondu et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Presser au fond d'un moule rond, puis réfrigérer.
  2. Fouetter la crème jusqu'au stade de pic mou. Mettre de côté.
  3. Battre le fromage à la crème et le reste du sucre ensemble. Incorporer la crème et l'extrait de vanille et bien mélanger.
  4. Étaler dans un moule sur le dessus des biscuits écrasés. Réfrigérer environ 30 minutes, puis servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(35)

Avis en anglais (35)

Autre chose. Dans la méthode, vous n'expliquez pas où ajouter la vanille, alors je l'ai mélangée à la crème fouettée, avant de la fouetter.-05 Nov 2010

J'adore cette recette ! et mon partenaire aussi, même si je me retrouve à utiliser 4 fois la quantité de mélange ou qu'il n'y en a pas assez pour tout le monde. recette géniale! Ohh aussi j'utilise de vraies gousses de vanille à la place et ça a un goût délicieux-13 novembre 2011

Magnifique!!! J'ai ajouté de l'orange au chocolat éponge râpée sur le dessus lors du refroidissement. Ajoutez autant ou aussi peu que vous le souhaitez et cela ne gâche pas du tout la belle saveur. Merci pour le partage x-19 avr 2010


Recette de grosses bombes de gâteau au fromage - Lisse et crémeux, fond dans la bouche

Recette de bombes grasses au gâteau au fromage à la vanille

Notre recette de bombes grasses au gâteau au fromage à la vanille est l'original et 100% cétogène.

À l'époque où Gerri a créé cette recette pour la première fois, elle utilisait exactement ce qu'elle avait dans le réfrigérateur, du fromage à la crème, des sachets d'édulcorant, de la crème épaisse et de la vanille empruntée à côté. Ils étaient délicieux.


Résumé de la recette

  • 7 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham (environ 11 craquelins)
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 2 livres de fromage à la crème, température ambiante
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • 1 tasse de crème sure
  • Pincée de sel
  • 6 onces de chocolat mi-sucré, haché
  • 4 cuillères à soupe de crème épaisse

Chauffer le four à 350 degrés. Dans une petite casserole, faire fondre 5 cuillères à soupe de beurre. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham et 1/4 tasse de sucre. Incorporer le beurre fondu jusqu'à ce que les miettes soient humides. Verser le mélange dans un moule à charnière de 9 pouces fermement, en formant une croûte de 1/2 pouce sur les côtés du moule. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris, de 12 à 15 minutes. Transférer sur une grille.

Réduire la température à 275 degrés. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter lentement la tasse de sucre restante. Gratter dans les graines de vanille réserver la gousse pour une autre utilisation. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 3 minutes.

Arroser les œufs, un à la fois, en s'arrêtant de temps en temps pour racler le bol. Incorporer la crème sure et le sel. Verser la pâte dans la croûte.

Cuire le gâteau au fromage jusqu'à ce que les côtés aient pris mais que le centre semble tendre, environ 1 heure 45 minutes. Transférer le moule sur une grille pour refroidir. Passez un couteau à éplucher autour de l'extérieur de la croûte, en la décollant du moule. Une fois refroidi, couvrir hermétiquement avec du plastique et laisser reposer au moins 4 heures ou toute la nuit.

Pour servir, placez le chocolat, les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et la crème au dessus d'un bain-marie ou d'un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu laisser refroidir légèrement. Verser le glaçage au chocolat sur le gâteau au fromage étalé en cercle, en laissant une bordure de 1/2 pouce. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat ait pris, environ 10 minutes.


Comment faire une mousse de gousse de vanille maison

La garniture est une délicieuse et légère mousse de gousse de vanille. C'est super facile à faire une fois le cheesecake cuit et refroidi. Il suffit de faire la ganache au chocolat blanc en faisant fondre des pépites de chocolat blanc avec de la crème fouettée épaisse. Laisser refroidir la ganache à température ambiante, puis y ajouter la chantilly. Peasy facile. J'aime retirer le cheesecake de la poêle, puis ajouter la mousse. Étalez-le en une belle couche uniforme sur le gâteau au fromage, puis utilisez une spatule décalée pour faire le tour du gâteau au fromage et de la mousse pour le rendre bien droit sur les côtés.

Pour terminer le cheesecake, j'ai utilisé des tourbillons de crème fouettée et des fraises fraîches pour une touche de couleur. Les vermicelles sont également une jolie décoration, mais pas indispensables. Ce cheesecake est tout comme un cheesecake devrait être "plein de saveur, crémeux et épais" comme je l'aime ! Et le goût de gousse de vanille est au rendez-vous !


Galerie

  • Croûte:
  • ¾ tasse de chapelure de biscuits Graham
  • ¼ tasse) de sucre
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à café d'eau
  • Aérosol de cuisson
  • Remplissage:
  • 3 blocs (8 onces) de fromage à la crème sans gras, ramolli
  • 2 blocs (8 onces) de fromage à la crème 1/3 moins gras, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 carton (8 onces) de crème sure sans gras
  • 4 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • Garniture:
  • ⅔ tasse de porto tawny ou autre vin rouge doux
  • ½ tasse) de sucre
  • 2 sacs (10 onces) de cerises noires sucrées dénoyautées surgelées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 4 cuillères à café de fécule de maïs
  • 4 cuillères à café d'eau

Pour préparer la croûte, mélanger les 3 premiers ingrédients en remuant avec une fourchette. Ajouter 2 cuillères à café d'eau et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient humides et friables. Presser doucement le mélange au fond et à 1 1/2 pouces sur les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces enduit d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 400°C pendant 5 minutes au frais sur une grille.

Réduire la température du four à 325°.

Pour préparer la garniture, battre les fromages avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance lisse. Mélanger 1 tasse de sucre, la farine et le sel, en remuant avec un fouet. Ajouter au mélange de fromage bien battre. Ajouter bien la crème sure. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille. Grattez les graines de la gousse de vanille, incorporez les graines au mélange de fromage, en réservant les moitiés de gousse.

Verser le mélange de fromage dans le moule préparé cuire au four à 325 °C pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau au fromage bouge à peine lorsque le moule est touché. Retirer le cheesecake du four et passer un couteau autour du bord extérieur. Refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures.

Pour préparer la garniture, mélanger le porto, 1/2 tasse de sucre, les cerises et les moitiés de gousse de vanille réservées dans une grande casserole, porter à ébullition. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les cerises soient décongelées et que le mélange soit sirupeux. Retirer les moitiés de gousse de vanille jeter.

Mélanger le jus, la fécule de maïs et 4 cuillères à café d'eau, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange de fécule de maïs au mélange de cerises et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais et brillant. Retirer du feu refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer. Servir sur du cheesecake.


Gâteau au fromage crémeux à la vanille et à l'orange

Ce cheesecake "Creamsicle®" contient de l'extrait de vanille, du Fiori di Sicilia et du zeste d'orange, ce qui lui donne une saveur merveilleusement lumineuse. C'est parfait garni de fruits d'été.

Ingrédients

  • 3/4 tasse (85 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 tasse (96 g) de farine d'amande ou d'amandes finement moulues
  • 1/2 tasse (71g) de sucre à glacer ou à glacer
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre ramolli
  • trois paquets de 8 onces (680 g) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1 1/2 tasses (298g) de sucre
  • 5 gros œufs, à température ambiante
  • 1/2 tasse (113 g) de crème ou moitié et moitié, à température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de Fiori di Sicilia
  • le zeste d'une orange ou d'un citron moyen

Instructions

Pour faire la croûte : Mélanger la farine, la farine d'amande, le sucre glace et le sel.

Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit uniformément friable.

Presser dans un moule à charnière de 9" à 10" en poussant fermement sur les côtés. Piquer le fond de la croûte partout avec une fourchette. Réfrigérer au congélateur, à découvert, pendant environ 15 minutes, pendant que vous préchauffez le four à 375 °F.

Retirer du congélateur et cuire au four pendant 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée sur les bords. Laisser refroidir pendant que vous préparez la garniture.

Allez un peu plus loin

Conseils pour le gâteau au fromage

Pour faire la garniture : Mélanger lentement le fromage à la crème et le sucre jusqu'à homogénéité, en raclant les côtés et le fond du bol.

Incorporer les œufs un à un, puis la crème, les arômes et les zestes.

Verser la garniture dans la croûte cuite et réduire la chaleur du four à 325 °F. Cuire au four de 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit pris sur les bords (un cercle de 4" à 5" au centre restera mou).

Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez reposer le cheesecake pendant une heure.


RECETTE CLASSIQUE AU FROMAGE

Les classiques sont des classiques pour une raison. Je veux dire, vous pouvez vraiment jouer avec les meilleurs.

Bien sûr, j'ai fait des dizaines de recettes de gâteaux au fromage au fil des ans. Des saveurs comme le gâteau au fromage au citron, le gâteau au fromage au cacao chaud et le gâteau au fromage aux Samoa sont certainement devenues des favoris.

Mais parfois, j'ai juste envie d'une tranche de gâteau au fromage à la vanille riche et crémeux. (Et généralement sur un coup de tête, c'est pourquoi il est utile de savoir comment ramollir le fromage à la crème rapidement et d'avoir les ingrédients pour la croûte de biscuits graham sous la main.)

Quand j'ai envie de classique, c'est la recette que je recherche. Le piquant du fromage à la crème transparaît et est complété par la vanille. C'est vraiment tellement bon.

Cette recette est cuite au bain-marie. Intimidé ? Ne soyez pas. J'ai tout ce que vous devez savoir sur la façon de faire un cheesecake au bain-marie !

J'utilise généralement de l'extrait de vanille dans cette recette de gâteau au fromage, mais vous pouvez certainement remplacer la pâte de gousse de vanille par une gousse de vanille. Les grains de gousse de vanille seraient magnifiques contre la garniture du gâteau au fromage !

Mais juste parce que cette recette fait un cheesecake à la vanille, ne présumez pas qu'il est "plain" ou que vous pouvez le garnir de n'importe quelle variété de garnitures pour en faire le vôtre.


Ingrédients

  • 8 onces de biscuits Graham
  • 2 onces de beurre
  • 1½ livres de fromage (caillé ou mélange de crème et cottage)
  • 8 onces de sucre extrafin
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 227 grammes de biscuits digestifs
  • 57 grammes de beurre
  • ⅔ kilogramme de fromage (caillé ou mélange de crème et de cottage)
  • 227 grammes de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

Versez 1/2 tasse de lait dans un petit bol et saupoudrez de gélatine sur le dessus. Laisser reposer 15 minutes pour ramollir.

Dans une grande casserole, mélanger la 1/2 tasse de lait restante, la crème à fouetter et le sucre. Grattez les graines de la gousse de vanille dans la poêle et ajoutez la gousse vide. Porter le mélange à ébullition à feu moyen en fouettant jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

Passer le mélange de panna cotta au tamis fin en retirant la gousse de vanille, puis incorporer le mélange de gélatine réservé. Lorsque le mélange a refroidi, incorporer le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes.

Dans le fond de 10 petits verres à dessert ou à shot, verser 4 onces de panna cotta dans chaque verre. Réfrigérer de 3 à 6 heures, jusqu'à ce que le tout soit pris.

Garnir de 1 cuillère à soupe de graines de grenade, si désiré, et servir. Prendre plaisir!

Frances Largeman-Roth, RD, est une experte en nutrition, écrivain et auteur à succès. Ses livres incluent Feed the Belly, The CarbLovers Diet et Eating in Color. Suivez-la @FrancesLRothRD