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Recette de flétan grillé au parmesan

Recette de flétan grillé au parmesan


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Ce plat de poisson plaira à tous. Délicieux avec une salade d'accompagnement, du riz, des pommes de terre ou des pâtes.

582 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 40g de parmesan râpé
  • 50 g de beurre ramolli
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'oignons de printemps hachés
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 trait de sauce au piment fort
  • 900g de filets de flétan sans peau

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le gril. Beurrer un plat allant au four.
  2. Dans un bol, mélanger le parmesan, le beurre, la mayonnaise, le jus de citron, les oignons nouveaux, le sel et la sauce au piment.
  3. Disposer les filets de flétan dans le plat de cuisson préparé.
  4. Griller les filets de flétan pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils se défassent facilement à la fourchette. Étendre le mélange de parmesan et griller pendant 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et soit légèrement dorée.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(857)

Avis en anglais (630)

par Chef Joy

CONSEILS UTILES NON MENTIONNÉS : ce plat simple fait toujours penser aux gens que vous avez des compétences en cuisine FOU, ce qui est génial si vous essayez d'impressionner les beaux-parents. Je fais cuire cela à 375 pendant 15 minutes, vérifie avec une fourchette (pour voir s'il s'écaille facilement), et fais suivre avec quelques minutes sous le gril. Parfait à chaque fois et comme vous pouvez le voir sur ma photo, je n'ai eu aucune brûlure ! Servi avec un autre plat facile mais impressionnant "Colleen's Potato Crescent Rolls". Beaucoup de gens pensent que les croissants Pillsbury sont les meilleurs et ne devraient pas être remplacés... jusqu'à ce qu'ils les essaient.-26 mai 2008

par OSU BEAVER

Doublé de la sauce, cuit au four à 425 pendant 20 minutes. Flétan d'Alaska frais utilisé et c'était merveilleux. Servi sur des pâtes avec une salade. Facile à faire un soir de semaine.-03 Oct 2007

par MAASPICE

Excellente recette de base. Voici mes modifications : j'ai ajouté quelques shakes de sauce au piment fort Louisanna pour le coup de pied, j'ai omis les oignons, j'ai ajouté un peu d'aneth, du sel de céleri et du persil. Mon plat n'a pas bien fonctionné sous le gril, alors je l'ai cuit à 350 degrés pendant environ 15 minutes. Sera régulier chez nous.-22 juil. 2007


Flétan en croûte de parmesan…

Mon mari et moi avons essayé de manger du poisson plus régulièrement et j'ai donc expérimenté diverses méthodes de cuisson de différents types de poisson. Tous les poissons ne sont pas créés égaux. Je dois admettre qu'il peut être un peu énervant d'essayer de maîtriser l'art de la cuisson du poisson, car il peut passer de sous-cuit à exagéré en un clin d'œil. Mais cette recette particulière est très facile et si vous suivez les instructions, vous obtiendrez un délicieux morceau de poisson appétissant.

La plupart du travail dans cette recette est dans la préparation (cela semble être un thème récurrent pour moi, n'est-ce pas). La création de la station de panure et la préparation du poisson sont ce qui prend le plus de temps. Mais en fin de compte, en 20 minutes, vous pouvez passer de la préparation à la table et c'est assez rapide. Vos plats d'accompagnement peuvent prendre plus de temps que la préparation de cette recette de flétan.

Alors parlons flétan en croûte de parmesan

Leçon apprise 1 – Le flétan coûte cher : Comparé au talapia, à la morue et au poisson-chat, le flétan peut être cher. Les filets que j'utilise dans cette recette sont congelés et entre 5 et 7 onces. Ils coûtent environ 10 $ chacun. Ainsi, selon votre budget, le flétan peut être un régal par rapport à un aliment de base pour le dîner. Je les achète généralement lorsqu'ils sont en vente dans mon supermarché local. De temps en temps, ils sont mis en vente à 20% de réduction et je stocke à ce moment-là. Le flétan se congèle bien, vous n'avez donc pas à vous soucier de le faire frais, ce qui a également tendance à être plus cher que le surgelé. Mon conseil est de vérifier les promotions dans votre supermarché local. De temps en temps, le flétan est mis en vente et c'est certainement le moment de l'acheter.

Leçon apprise 2 – Suivez les instructions de cette recette : Bien que le flétan soit plus cher que les autres types de poisson, il a une belle texture charnue et est très savoureux s'il est préparé correctement. C'est pourquoi je ne saurais trop insister pour suivre les instructions de cette recette. La tendance générale avec le poisson (ou peut-être n'est-ce que ma tendance) est de le faire cuire plus longtemps que vous ne le devriez. Si vous n'êtes pas sûr que ce soit fait, prenez une fourchette et essayez d'écailler l'extrémité d'un morceau. S'il s'écaille (comme on le voit sur l'image ci-dessous), c'est fait. Croyez-moi, après avoir fait du poisson plus souvent, vous pourrez le regarder pour voir si c'est fait. Vous pouvez toujours le remettre au four si ce n'est pas le cas, mais vous ne voulez pas dépenser 10 $ pour un morceau de poisson et le cuire trop.

Si vous prévoyez de servir du poisson à une entreprise et que vous êtes préoccupé par la présentation, assurez-vous que vous êtes apte à cuisiner ce type de poisson afin de ne pas avoir à faire le test à la fourchette. Je ne peux pas vous dire combien de fois mon mari a eu un morceau de poisson à la fourchette, mais cela m'est égal car il savait qu'il serait cuit de manière appropriée.

Mon mari adore cette recette et je pense que vous aussi. Essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez…

FLÉTAN EN CROTE DE PARMESAN…

  • Portions : 4
  • Temps: 20 minutes, y compris la préparation
  • Difficulté: Moyen
INGRÉDIENTS:

4 filets de flétan de cinq à sept onces, la peau enlevée

1/2 tasse de parmesan, râpé

1 cuillère à soupe. thym frais (il suffit de retirer les feuilles de la tige – pas besoin de les hacher)

Le zeste d'un citron (vous pouvez couper le reste du citron en quartiers et servir avec le poisson)

DIRECTIONS:

Préchauffer le four à 400. Faire une station de dragage en trois parties. La partie 1 est la farine. La partie 2 est l'œuf et l'eau battus ensemble. La partie 3 est le panko, le parmesan, le zeste de citron et le thym combinés.

Passer un filet dans la farine des deux côtés. Secouez l'excédent de farine. Tremper le filet des deux côtés dans le mélange d'œufs. Placer le filet sur le mélange de chapelure et couvrir les deux côtés en appuyant de chaque côté pour s'assurer que la panure adhère au filet. Répétez ce processus avec les trois autres filets.

Chauffer une poêle allant au four (de préférence une poêle en fonte) à feu moyen-élevé. Une fois la poêle chauffée, versez l'huile d'olive dans la poêle et assurez-vous que le fond de la poêle est complètement recouvert. La poêle est suffisamment chaude si l'huile fume. Plonger les filets dans l'huile et les faire revenir 3 minutes. Retournez-les et mettez-les au four 5 – 7 minutes supplémentaires selon la taille de vos filets.


Flétan en croûte de parmesan-panko

Notre bon ami Jake nous a donné du flétan qu'il a pêché en Alaska. Cette recette a été inspirée par ma belle-mère Fran qui fait le meilleur flétan ! Elle fait normalement mariner le poisson dans une vinaigrette italienne, mais comme je n'en avais pas sous la main, j'ai juste utilisé du citron, de l'huile d'olive, du sel de mer et du poivre fraîchement moulu. J'ai ensuite mélangé des miettes de panko avec du parmesan, du persil frais, de la poudre d'ail, du sel et du poivre, puis j'ai enrobé le poisson dedans. Je l'ai fait cuire à l'air à feu vif jusqu'à ce qu'il soit feuilleté et tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. C'était vraiment l'un des meilleurs plats de flétan que j'aie jamais eu. Le poisson était frais et délicieux et la garniture panko au parmesan le rendait très spécial.

Arroser les deux côtés du poisson d'huile d'olive et de jus de citron, puis assaisonner les deux côtés avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu, au goût.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer une grille de refroidissement sur la plaque à pâtisserie. Enduire d'un enduit à cuisson. Note latérale : La cuisson du poisson sur la grille permettra au poisson d'être croustillant des deux côtés sans le retourner pendant la cuisson.

Mélanger les miettes de panko, le parmesan, le persil frais, la poudre d'ail, le sel de mer et le poivre fraîchement concassé, au goût ensemble sur une assiette. Tremper le flétan dans le mélange de panko jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Placer le poisson enrobé sur la grille de cuisson.

Placer la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Note latérale : Cette étape garantira que le revêtement panko restera sur le poisson.

Préchauffer le four à 450 degrés. Vaporiser le dessus de chaque morceau de poisson avec un aérosol de cuisson à l'huile d'olive. Placer la plaque à pâtisserie avec le poisson dans le four et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et feuilleté. Sortir du four et servir avec un quartier de citron. Prendre plaisir.

Nomination Tricycle Rouge :

J'ai été sélectionné comme l'un des finalistes dans la catégorie Recettes familiales fantastiques les plus impressionnantes des Totally Awesome Awards 2012 du Red Tricycle. Plus de 15 000 nominations ont été faites par des mamans et des papas sur une période de deux semaines et j'ai été choisie - COMME C'EST COOL.

Si vous en avez envie, cliquez ICI pour voter pour moi. Merci!

La période de vote s'étend sur les sept prochaines semaines, du 14 octobre au 30 novembre.


J'assaisonne d'abord le poisson avec du sel et du poivre. Je superpose ensuite des rondelles d'oignons et de poivrons. Je mets un filet d'huile d'olive et ajoute une petite noix de beurre. Viennent ensuite les tranches de citron et le thym frais.

Fermez le sachet de papier d'aluminium, ajoutez-le à un gril chaud et en 15 minutes, vous obtenez un délicieux dîner sain. N'oubliez pas de retourner soigneusement le paquet à mi-cuisson. Si la cuisson au four, aucun retournement n'est nécessaire.

Attention à bien ouvrir les sachets car la vapeur sera chaude.

Lorsque vous dressez le poisson, versez le jus sur le poisson et les légumes.

Je l'ai servi hier soir avec une salade du jardin et des patates douces. C'est le dîner parfait en semaine car il ne prend pas longtemps à préparer ou à cuisiner. C'est une jolie présentation, donc c'est aussi digne d'une entreprise.


Filet de Flétan Grillé

Pour la recette d'aujourd'hui, nous faisons griller un filet de flétan. Lorsque vous êtes au magasin pour acheter votre poisson, notez que vous vous assurez de repartir avec un filet de flétan et non un steak de flétan. Les deux sont en effet assez différents et cuisent différemment sur le gril.

Les filets de flétan sont coupés en portions individuelles et varient en taille et en épaisseur. Les filets sont vendus avec la peau et les os enlevés, ils permettent donc une cuisson agréable et rapide, et ils sont moins susceptibles de trop cuire et de se dessécher (cela est extrêmement utile lors de la cuisson sur un gril).

Les steaks de flétan, en revanche, ont tendance à être plus uniformes et uniformes dans leur taille et leur épaisseur. Ils sont vendus avec la peau et contiennent généralement une colonne vertébrale et éventuellement des os des côtes.


Pour décongeler du poisson congelé, placez le poisson congelé (dans son emballage) sur une assiette et placez-le au réfrigérateur. Laissez-le décongeler pendant un jour ou deux. Si vous avez besoin de décongeler votre poisson plus rapidement. Placez le poisson congelé dans son emballage dans un bol d'eau tiède et laissez-le reposer pendant 15 minutes.

Une fois votre poisson décongelé, ajoutez du sel et du poivre aux steaks de flétan crus. Versez un peu d'huile d'olive sur le dessus. Laissez reposer 5 minutes pendant que vous préparez le pesto frais. Préchauffez votre gril pour qu'il soit chaud lorsque vous êtes prêt à cuisiner.

Ajoutez du basilic frais, des gousses d'ail, de l'huile d'olive, du parmesan et des pignons de pin grillés dans un Cuisinart. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. (Assurez-vous de ne pas le laisser trop longtemps ou il se liquéfiera.)

Ce pesto frais se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.


Résumé de la recette

  • ⅔ tasse de vin blanc sec
  • ¼ tasse d'échalotes hachées
  • ½ cuillère à café de grains de poivre noir entiers
  • 2 gros brins d'estragon
  • 3 cuillères à soupe de beurre coupé en petits morceaux
  • 1 cuillère à café d'estragon frais haché
  • 4 filets de flétan (6 onces)
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Aérosol de cuisson
  • Pommes de terre rôties au romarin et à l'ail
  • Asperges au citron et pecorino

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans une petite casserole à fond épais à feu moyen-vif et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 2 cuillères à soupe (environ 9 minutes). Retirer de la tension thermique à travers un tamis fin au-dessus d'une tasse à mesurer, en pressant le mélange pour libérer le liquide. Jeter les solides. Remettre le liquide dans la casserole. Ajouter le beurre, 1 morceau à la fois, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le beurre soit incorporé. Incorporer l'estragon.

Saupoudrer uniformément le poisson de sel et de poivre moulu. Chauffer une grande poêle à griller à feu moyen-élevé. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Ajouter le poisson à la poêle pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Servir avec la sauce.


Flétan grillé – Recette facile

Le flétan est un poisson blanc ferme qui contient très peu d'huile. Dans cette recette, la saveur douce du flétan est infusée de marinade de coriandre et de thym citron, gardant le poisson humide tout en gardant son goût délicat. C'est une recette saine et super facile à faire Lire la suite

Temps de préparation 5 minutes Difficulté Facile Temps de cuisson 12 minutes Pour 2 personnes

Poisson frit croustillant anglais sans gluten

Le fish and chips frit croustillant est un plat emblématique pour lequel le Royaume-Uni est connu dans le monde entier. Ce poisson frit croustillant sans gluten est simple à préparer et est adoré par les amateurs de poisson. Fidèle à la tradition, la pâte qui enrobe le poisson est croustillante et le poisson est moelleux et cuit à la perfection. Quand [&hellip] Lire la suite


Ingrédients

  • 4-1/2 onces. (1 tasse de farine tout usage
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gros oeufs
  • 1-1/2 tasse d'amandes effilées grillées, hachées finement
  • 2 c. zeste de citron finement râpé
  • 1 1- à 1-1/2-lb. filet de flétan sans peau (de préférence 1 pouce d'épaisseur), coupé en 4 morceaux et épongé
  • 1/2 tasse plus 2 c. huile d'olive extra vierge
  • 5 onces (8 tasses) de mesclun
  • 1/4 tasse de jus de citron frais (de 1 gros citron)
  • 1 échalote moyenne, émincée
  • 1 cuillère à soupe. feuilles d'estragon frais hachées

Recette de flétan pané au parmesan et au flétan sauvage d'Alaska

Cette année, nous avons essayé de manger plus sainement et avons incorporé beaucoup de poisson et de fruits de mer dans notre alimentation. Nous l'avons apprécié grillé, cuit au four et/ou pan-friend. Il est très polyvalent et facile à préparer. Il peut être l'élément principal de votre assiette ou utilisé comme ingrédient dans autre chose. c'est à dire. tacos aux poissons et fruits de mer, burritos au poisson, casserole, wrap à sandwich, etc.

* Produit gratuit reçu pour examen. Cet article peut contenir des liens affiliés.

Récemment, on nous a présenté Part de saumon de Sitka qui propose des fruits de mer sauvages de première qualité directement du bateau à votre table. Comment ça marche? Vous pouvez vous inscrire pour des livraisons mensuelles de boîtes de fruits de mer ou simplement acheter ce dont vous avez besoin dans leur section congélateur. Tous les fruits de mer sont récoltés en Alaska et dans les eaux du nord du Pacifique par de petits pêcheurs locaux. Il est récolté en saison et surgelé, puis livré à votre porte.

Ma livraison est arrivée rapidement et j'ai été vraiment impressionné par la qualité de l'emballage. Il est arrivé partiellement congelé avec de la neige carbonique. Chaque pièce était emballée individuellement, étiquetée et scellée. Dans ma boîte, j'ai reçu 3 paquets de saumon coho sauvage d'Alaska et 2 paquets de flétan sauvage d'Alaska, ainsi que 2 fiches de recettes et d'autres informations. Au cours des 5 prochaines semaines, je partagerai plus d'informations avec vous sur l'entreprise, le poisson et les recettes que j'essaie.

Recette de flétan pané au parmesan et au four

1/4 tasse de mayonnaise allégée
2 cuillères à café de moutarde de Dijon préparée
1 cuillère à café de raifort préparé
1 cuillère à café de jus de citron frais
1/8 tasse de chapelure sèche assaisonnée
1 1/2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 filet de flétan
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1/8 tasse de chapelure sèche assaisonnée
1 1/2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Noter : Vous pouvez augmenter les ingrédients ci-dessus en fonction de la taille du filet avec lequel vous travaillez. J'ai trouvé que ces mesures fonctionnaient bien pour un 4 oz. à 5 onces. filet. Cette taille de filet fera généralement 2-3 portions.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un plat allant au four avec un peu de beurre. Mettre de côté.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise allégée, la moutarde de Dijon, le raifort et le jus de citron frais. Ajouter 1/8 tasse de chapelure sèche assaisonnée et 1 1/2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Placez votre filet de flétan dans le plat de cuisson préparé. Étendre le mélange de chapelure sur le dessus à l'aide d'une grande cuillère.

Dans un petit bol, mélanger ensemble 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 1/8 tasse de chapelure sèche et 1 1/2 cuillère à soupe de parmesan râpé. Il doit avoir une texture friable. Saupoudrer la garniture de chapelure sur les filets.

Cuire au four à 350 degrés F. pendant 12 à 20 minutes, selon la taille et l'épaisseur de votre filet. C'est fait lorsque la garniture est légèrement dorée et que le poisson se désagrège lorsqu'on le touche avec une fourchette. Retirer du four, servir immédiatement avec vos accompagnements préférés. Un dîner rapide et facile parfait pour un soir de semaine chargé.

Comme je l'ai déjà dit, nous sommes de gros mangeurs de fruits de mer et de poisson. Nous l'aimons et le mangeons tout le temps. Cela dit, ce flétan était absolument délicieux! Il avait un goût si frais comme s'il avait été pêché ce jour-là! Il avait une texture et une saveur vraiment agréables. Absolument aucune arête de poisson à choisir, AUCUNE ! C'était tendre et humide. PARFAIT!

Nous avons dîné plusieurs fois dans des restaurants haut de gamme et c'est quelque chose que vous apprécierez là-bas, mais maintenant vous pouvez en profiter chez vous et à un prix abordable ! Vous pouvez le faire comme vous l'aimez et en profiter quand vous le souhaitez. C'est ainsi que devrait être le dîner !

Aimeriez-vous essayer vous-même les parts de saumon de Sitka ? Vous devriez! Nous avons un code promo spécial à partager avec vous tous. Entrez le code promo 2CCPoisson pour obtenir 25,00 $ de rabais sur votre première commande ! Obtenez-en un pour vous-même ou offrez-le en cadeau. Vous pouvez en savoir plus sur Skitka Salmon Shares en visitant leur site Web et/ou en vous connectant avec la société sur Facebook et Instagram. Inscrivez-vous à leur newsletter gratuite par e-mail pour recevoir des offres exclusives aux membres.

Avertissement: Shelly a reçu un produit gratuit comme présenté dans cet article de blog. Les pensées et les mots de Shelly sont à 100% sa propre opinion impartiale sur la société et les produits présentés aujourd'hui. Les Two Classy Chics ne sont pas responsables de l'expédition ou de l'exécution des prix. Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez lire la politique de divulgation complète du blog.


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