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Tomates séchées à l'huile

Tomates séchées à l'huile

Alors : simple comme bonjour ! Vous prenez les tomates, les lavez, les coupez en rondelles, mais attention à les garder à peu près de la même taille, allez... une différence de +/- 3% comme dans les sondages, est acceptée.

Disposez-les joliment, tranche par tranche, comme des soldats, saupoudrez-les de sel marin (de la moutarde, car elle n'enlève pas le jus des tomates comme le ferait l'iode) et de basilic séché. C'est bien si tu as du vert, du basilic... c'est à peu près tout, mais je n'ai même pas eu le temps de marcher, fou, par 45 degrés dehors, après les verts. La climatisation dans la voiture va démarrer... mais quand même ! Alors... oups !... J'ai oublié un détail important : j'ai mis les tranches de tomates sur une plaque allant au four, placée dans la plaque, afin de ne pas brûler la plaque avec le jus laissé par elles.

Prenez le plateau, mettez-le au four... baissez le feu au minimum... laissez la porte entrouverte... et courez le plus vite possible !

Revenez au bout de 2 heures environ et regardez-les... vérifiez leur état et si vous pensez qu'il faut les laisser... laissez-les une demi-heure au maximum.

Retirez ensuite le plateau et laissez-les refroidir. Ensuite mettez-les dans le bocal, l'un sur l'autre, mettez-y quelques gousses d'ail, remplissez le bocal jusqu'en haut avec de l'huile d'olive.... et c'est tout


Tomates séchées à l'huile d'olive & #8211 une collation particulièrement délicieuse pour l'hiver !

Nous vous présentons une recette de tomates séchées, particulièrement délicieuses. Pour que nous puissions profiter de la saveur des tomates même pendant la saison froide, la nourriture en conserve est l'option la plus pratique. Préparés à la maison, les légumes se conservent non seulement longtemps, mais sont aussi de véritables médicaments pour le corps. Les tomates séchées sont une option bon marché et délicieuse pour divers plats en hiver. Préparé dans les meilleures traditions de la cuisine italienne, ce délice saura conquérir tout le monde dès le début.

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez les tomates et disposez-les sur un torchon. Coupez les tomates en deux ou quatre parties (si les tomates sont petites, deux parties suffisent).

2. Retirez le cœur et disposez les tomates sur une plaque allant au four. Retirez l'excès de jus avec un torchon.

3. Versez un peu d'huile sur chaque tranche de tomate et saupoudrez de sel italien et d'herbes.

4. Réglez le four à la température la plus basse (70-100°C). Mettez le plateau avec les tomates au four.

5. Pendant le séchage, vérifiez les tomates. Comme ils ne sèchent pas uniformément, sélectionnez ceux déjà secs et disposez-les dans un bocal. Tourner les tomates restantes au four.

6. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec l'ail haché, le poivre noir moulu, les herbes italiennes, le sel de mer et une pincée de romarin. Versez la sauce obtenue dans le bocal de manière à ce que l'ail soit disposé uniformément entre les tranches de tomates.


Tomates séchées à l'huile

Il est préparé en deux étapes. C'est une recette un peu plus chère, mais délicieuse et bien moins chère et meilleure que les produits "tout fait" proposés par les magasins.

Ingrédient:2 kg de tomates (petites, bien cuites, très saines et charnues et avec peu de graines), huile d'olive, feuilles de laurier, grains de poivre, sel de table, basilic séché, quelques gousses d'ail, un ou deux petits piments forts.

1.Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en deux. Sortez la queue verte et placez-les l'une à côté de l'autre dans la plaque du four. Saupoudrez le dessus de sel et de basilic séché (si vous n'aimez pas le basilic, vous pouvez mettre du thym ou des feuilles de céleri séchées, mais ils se marient aussi bien avec du sel). Mettez les tomates au four, à feu vif (150 degrés), pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles mûrissent et sèchent. Laissez-les refroidir au four.

2. Mettez les tomates dans le bocal, ajoutez des herbes séchées (basilic, thym, si vous voulez), un petit piment entier, des grains de poivre et une feuille de laurier. Vous pouvez également mettre une ou deux gousses d'ail entières. Remplissez le pot d'huile, fermez bien le couvercle et faites-le bouillir au bain-marie pendant 20 minutes, après que l'eau commence à bouillir. Laisser refroidir les bocaux dans l'eau dans laquelle ils ont bouilli.

Ils peuvent être conservés dans le garde-manger, dans un endroit sombre, jusqu'à quatre mois. Après ouverture du pot, conservez-le au réfrigérateur. Ils sont excellents pour les sauces, les steaks, les pizzas ou autres plats, ou tout simplement avec du pain frais et du fromage. L'huile est très bonne pour la salade ou quand les tomates sont cuites, pour le steak.


Salade de quinoa aux tomates séchées, l'une des recettes les plus savoureuses avec les tomates séchées

Le quinoa est une pseudo-céréale riche en nutriments. Bien qu'il existe de nombreuses recettes savoureuses de quinoa, la salade que vous découvrirez aujourd'hui est peut-être la meilleure façon de la cuisiner. Vous obtiendrez un plat plein de saveurs et avec une texture agréable. La salade de quinoa aux tomates séchées est végétalienne, sans gluten, sans sucre et contient une petite quantité d'huile et de sel. Une vraie part de santé !

Ingrédients pour salade de quinoa aux tomates séchées

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon
  • 1 verre d'eau
  • 100 g de tomates séchées
  • 1 tasse de quinoa
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron et le zeste d'un citron
  • Sel et poivre
  • Persil frais
  • 1 demi-tasse d'amandes coupées dans le sens de la longueur

Préparation pour salade de quinoa aux tomates séchées

Hacher l'oignon et le faire revenir dans une casserole ou une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les graines de quinoa et mélanger pendant 30 secondes, puis ajouter l'eau, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre. Couvrir la casserole et laisser à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Pendant ce temps, hachez les autres ingrédients de cette recette avec des tomates séchées.

Transférer le contenu de la casserole dans un grand bol et ajouter le persil haché et les tomates séchées, les amandes et le zeste de citron. Remuer jusqu'à ce que combiné. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si besoin. Vous pouvez également ajouter un peu de poudre de piment fort, si vous le souhaitez.

Servir pour salade avec quinoa et tomates séchées

L'avantage de cette recette aux tomates séchées est qu'elle peut être servie aussi bien froide que chaude. Vous pouvez le manger immédiatement ou le laisser au réfrigérateur, couvert, pour que les saveurs s'harmonisent. Nous recommandons la deuxième option, avec un intervalle d'un jour entre la préparation et le service.


Tomates séchées à l'huile

Je les fabrique depuis environ 3 ans et je les consomme jusqu'au printemps.L'avantage c'est qu'assis dans la cour je les sèche au soleil, en 2-3 jours, je ne chauffe plus la maison. Certains leur font voir du basilic, d'autres de l'origan. Ils sont tous très bons.

Alice Ciobanu (Chef de cuisine), 27 février 2013

Eh bien, je les ai mis à l'automne et je les utilise toujours. Cependant, le pot doit être conservé hermétiquement fermé, au froid, au réfrigérateur. Plus ils restent longtemps, plus l'arôme est fort. Merci

Denisse_Stoica (Chef), 26 février 2013

combien de temps peut-on les conserver dans le bocal ?

Alice Ciobanu (Chef de cuisine), 17 septembre 2012

Ils sont mis dans diverses pâtes feuilletées, avec du fromage salé, ou dans des gâteaux apéritifs. C'est comme ça que je les utilise

Maria Markov (Chef), 15 septembre 2012

Que dire, ça a l'air super !! Cependant, je n'arrive pas à comprendre à quoi je pourrais l'utiliser : soupes, salades, etc. Pouvez-vous avoir des idées ?! J'aimerais vraiment essayer la recette !


Tomates séchées en bocal & #8211 une recette simple et facile pour toutes les femmes au foyer

L'année dernière, j'ai mis des tomates séchées dans un bocal pour la première fois. J'étais tellement excitée par ce qui est sorti que j'ai décidé d'essayer la même recette cette année. La recette est assez simple et facile. Je vous recommande de l'essayer aussi!

Ingrédient:

Mode de préparation :

Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches. Nous les mettons ensuite au soleil et les laissons sécher. Les tomates doivent être complètement séchées avant de les mettre dans des bocaux, afin qu'elles ne se gâtent pas.

Versez un peu d'huile d'olive dans un bocal. Ajouter 3 câpres et 1 gousse d'ail tranché. Nous faisons un mélange d'origan, de basilic et de persil haché.

Nous mettons une partie de ce mélange dans le pot. Ajoutez ensuite les tranches de tomates séchées, jusqu'à ce que nous remplissions le pot. Verser sur le reste du mélange d'herbes. Remplissez ensuite les bocaux d'huile d'olive jusqu'en haut.

Vissez fermement le couvercle et assurez-vous que le pot ne fuit pas. Conservez le pot de tomates séchées dans un endroit sombre et frais, de préférence dans la cave ou le garde-manger, pendant 2-3 mois, période pendant laquelle les tomates se ramolliront.

Ce n'est qu'une fois les tomates ramollies que nous pourrons les consommer. Cette recette simple et facile peut être essayée par n'importe quelle femme au foyer. Vous n'avez pas besoin de passer trop de temps en cuisine pour préparer quelques pots de tomates séchées au soleil.

Si vous êtes satisfait du résultat, partagez cette recette avec vos amis. Ils voudront certainement mettre des tomates séchées dans le bocal. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Tomates séchées à l'huile

Il est préparé en deux étapes. C'est une recette un peu plus chère, mais délicieuse et bien moins chère et meilleure que les produits "tout fait" proposés par les magasins.

Ingrédient:2 kg de tomates (petites, bien cuites, très saines et charnues et avec peu de graines), huile d'olive, feuilles de laurier, grains de poivre, sel de table, basilic séché, quelques gousses d'ail, un ou deux petits piments forts.

1.Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en deux. Sortez la queue verte et placez-les l'une à côté de l'autre dans la plaque du four. Saupoudrez le dessus de sel et de basilic séché (si vous n'aimez pas le basilic, vous pouvez mettre du thym ou des feuilles de céleri séchées, mais ils se marient aussi bien avec du sel). Mettez les tomates au four, à feu vif (150 degrés), pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles mûrissent et sèchent. Laissez-les refroidir au four.

2. Mettez les tomates dans le bocal, ajoutez des herbes séchées (basilic, thym, si vous voulez), un petit piment entier, des grains de poivre et une feuille de laurier. Vous pouvez également mettre une ou deux gousses d'ail entières. Remplissez le pot d'huile, fermez bien le couvercle et faites-le bouillir au bain-marie pendant 20 minutes, après que l'eau commence à bouillir. Laisser refroidir les bocaux dans l'eau dans laquelle ils ont bouilli.

Ils peuvent être conservés dans le garde-manger, dans un endroit sombre, jusqu'à quatre mois. Après ouverture du pot, conservez-le au réfrigérateur. Ils sont excellents pour les sauces, les steaks, les pizzas ou autres plats, ou tout simplement avec du pain frais et du fromage. L'huile est très bonne pour la salade ou quand les tomates sont cuites, pour le steak.


Préchauffer le four à 90 degrés. Lavez les tomates à l'eau avec un peu de vinaigre de cidre et coupez-les en deux. Placez les moitiés sur le gril (elles sécheront plus rapidement et plus uniformément) ou sur une plaque à pâtisserie. Placer les feuilles au four et sécher pendant environ 8 heures. Planifiez votre séchage pour le week-end ou pour la journée où vous êtes à la maison & # 8211 ne le laissez pas sécher pendant la nuit. Vous devez les vérifier régulièrement afin qu'ils ne cuisent pas ou ne bouillent pas dans leur propre jus, mais sèchent.

Astuce TEMPO : Ouvrez la porte régulièrement pour permettre à l'humidité de sortir. Faites tourner les tomates et changez les plateaux que vous faites sécher. Vous obtiendrez un séchage uniforme.


Tomates séchées, conservées dans l'huile

J'adore les tomates séchées, conservées dans l'huile. Je les utilise pour de nombreux plats, steaks, salades, ragoûts, apéritifs, ils donnent un bon goût aux aliments.
Cette année j'ai voulu essayer de les sécher aussi, mais je n'ai jamais semblé avoir l'élan nécessaire. Récemment, Alice, de Tara Bucatelor, a posté sa recette de tomates séchées et je n'ai pas pu résister :)))) C'était une heureuse affaire car j'avais des tomates parfaites, du jardin, savoureuses et naturelles. En deux pas et trois mouvements, je me suis mobilisé et j'ai lu attentivement les instructions d'Alice et me suis mis au travail. Je suis très content du résultat, mais je suis encore plus content du fait qu'ils soient fabriqués par mes soins, conservés à la maison et toujours à portée de main, et le garde-manger plus riche.
Merci beaucoup Alice pour les encouragements, pour les conseils.
J'ai choisi une combinaison de saveurs différente, mais selon les goûts, elle peut s'adapter à toutes les prétentieuses :))))

  • tomates du jardin, j'ai utilisé les longues et mûres
  • sel (j'ai utilisé du sel de l'Himalaya)
  • grains de poivre noir
  • origan séché
  • basilic frais
  • Ail
  • feuilles de menthe fraîche
  • huile d'olive (qualité)

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Si vous voulez prendre plus de poids, vous devez vous armer de beaucoup de patience. J'ai séché environ 1,5 kg. A partir de cette quantité, 3 pots de 200 gr. Le tout en 2-3 heures environ. J'ai séché 2 plateaux à la fois.
Lavez les tomates et laissez-les sécher. Nous préparons une plaque avec du papier sulfurisé. Nous allumons le four.
Nous préparons les épices à portée de main.
Trancher les tomates, soit avec un couteau bien aiguisé, soit avec une trancheuse électrique. Les tranches ne doivent pas être plus épaisses que 4-5 mm, peut-être même plus fines. On les place dans le bac, sur du papier, on les empile, mais on ne les superpose pas. J'ai fait cuire deux plateaux à la fois. Dans l'un j'ai saupoudré sur les tomates du gros sel, des grains de poivre, de l'origan, des gousses d'ail entières (non épluchées), du basilic frais. Dans une autre casserole, j'ai saupoudré de gros sel, de grains de poivre noir et de feuilles de menthe fraîche. Une folie de saveurs. Lorsqu'elles commencent à chauffer, elles dégagent des arômes sensationnels.


On laisse le feu au minimum, on laisse la porte entrouverte, comme pour les meringues (si vous l'avez fait jusqu'à présent :))))) Pendant 2 heures elles vont sécher, peut-être même plus de 2 heures. Quand ils deviennent secs, secs (mais pas brûlés, non ?) on éteint le feu et on les laisse au four quelques minutes. Nous les sortons, les mettons sur un gril et les laissons refroidir complètement.

On prépare des bocaux stérilisés, j'ai ajouté quelques petites, petites olives, de la taille d'un petit ongle :))))


Placez quelques tranches de tomates, l'ail au four, les grains de poivre au four, les olives, puis remplissez chaque bocal d'huile d'olive. Saupoudrez un peu d'origan sur le dessus et vissez le couvercle. Nous les supprimons si nécessaire, les étiquetons et les gardons dans notre garde-manger. Ils sont merveilleux! Je suis chez moi, et je suis bricoleur quand on a envie de tomates séchées.


J'ai hâte d'ouvrir un pot :)))
Alice, merci encore ! & lt3


Vidéo: Gastronaatti - Uunissa kuivatut tomaatit (Janvier 2022).