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Comment faire griller du maïs

Comment faire griller du maïs

Apprenez comment obtenir un charbon parfait sur du maïs frais avec le chef de cuisine d'essai Adam Hickman.En savoir plus : Cuisiner avec du maïs

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Comment faire griller du maïs - Recettes

Lorsqu'il s'agit de griller, le maïs est l'une des choses les plus populaires à cuisiner. Si vous maîtrisez la cuisson de côtes levées ou de hamburgers, vous pouvez certainement apprendre à faire griller du maïs.

La façon la plus simple de griller du maïs est de le faire avec l'enveloppe encore en place. Cela vous évitera d'avoir à décortiquer et à nettoyer le maïs avant la cuisson et donnera une saveur agréable et fumée tout en gardant le maïs humide de la vapeur à l'intérieur de l'enveloppe.

Une erreur courante des débutants sur le gril est de jeter des objets très inflammables, comme des brochettes en bois sur le gril sans les faire tremper. Les cosses de maïs entrent dans cette même catégorie. Avant de griller, faites tremper les cosses dans de l'eau salée pendant au moins une heure pour éviter les flambées et pour éviter que votre maïs ne se transforme en cendre.

Assurez-vous également de préchauffer votre gril avant la cuisson. Si vous utilisez un barbecue au charbon, préparez-le pour une cuisson directe. Pour les barbecues à gaz, vous pouvez chauffer à température moyenne-élevée. Égouttez votre maïs de l'eau et placez les cosses sur le gril. Assurez-vous de retourner le maïs de temps en temps lors de la cuisson. Bien qu'il puisse être difficile de déterminer quand le maïs est prêt, faites simplement rôtir le maïs jusqu'à ce que l'enveloppe soit noircie et que le maïs soit tendre lorsqu'il est pressé. La cuisson complète devrait prendre environ 30 minutes. Voila ! Vous avez terminé. C'est en fait aussi simple que ça !

Maintenant que vous savez comment griller du maïs, vous pouvez passer à l'assaisonnement. Certaines personnes aiment simplement enrober leur maïs de beurre ou saupoudrer de sel, mais vous pouvez essayer de pimenter les saveurs avec un beurre à l'ail et au chili rouge pour rendre ce légume de saison encore plus spécial. Cuire les oignons émincés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter l'ail écrasé et quelques cuillères à soupe de mélasse de grenade ou de vinaigre balsamique. Mettez ce mélange d'oignons dans un robot culinaire avec le beurre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne. Une fois que c'est fait, étalez ce beurre de piment rouge sur votre maïs et imprégnez-vous des saveurs épicées et fumées. Vous pouvez également utiliser ce beurre pour ajouter de la chaleur à tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner sur le gril cet été.

Maïs Grillé au Beurre d'Ail de Chili Rouge

Ingrédients:

Étape 1: Couvrir le maïs avec de l'eau dans une grande glacière ou un récipient. Réserver au moins 1 heure.

Étape 2: Pendant que le maïs trempe, préparez le beurre à l'ail et au piment rouge.

Étape 3: Préparez un gril à charbon pour la cuisson directe ou chauffez un gril à gaz à feu moyen-vif. Égoutter la place de maïs sur le gril en une seule couche.

Étape 4: Griller, en retournant de temps en temps et en ajoutant des charbons au besoin jusqu'à ce que les cosses noircissent et que le maïs soit tendre lorsqu'il est pressé, environ 30 minutes. (Le maïs restera chaud pendant 30 minutes dans une glacière vide et couverte.)

Étape 5 : Décorez le maïs avec du beurre à l'ail et au chili rouge et servez.


Comment faire griller du maïs sur un gril

Pour vous les canards chanceux avec un barbecue à votre disposition, ce serait un crime de laisser passer la saison sans faire cuire quelques épis sur la flamme nue. Décortiquez-les et faites-les griller nus, ou laissez-les ramollir directement dans leur enveloppe. Assurez-vous simplement d'enlever la soie de maïs (c'est-à-dire ces petites ficelles ennuyeuses) avant de griller si vous les gardez dans l'enveloppe. Du maïs fumé au barbecue, ça vous tente ?

  1. Allumez le gril à feu moyen-élevé.
  2. Une fois qu'il est chaud, badigeonnez les épis de maïs d'huile d'olive ou de beurre (facultatif), puis placez-les sur le gril.
  3. Tournez les épis de maïs pour les carboniser uniformément.
  4. Retirez-les du gril après environ 10 à 15 minutes.

Totale 20 minutes.
Cuire 6 tranches de bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très croustillantes, environ 8 minutes. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mesurez 2 c. jus de cuisson de la poêle dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez 3 cuillères à soupe. chacun de mayonnaise, crème sure et babeurre entier dans un bol, en fouettant jusqu'à homogénéité. Ajouter 2 c. chacun persil plat frais finement haché, aneth frais et ciboulette fraîche 1 c. jus de citron frais 1/2 c. sel casher et 1/4 c. poudre d'oignon, en remuant pour combiner. Hacher finement le bacon. Disposer le maïs grillé classique sur un plateau et arroser du mélange ranch. Saupoudrer uniformément de bacon haché.

Total 15 minutes.
Processus 3 cuillères à soupe. miel, 2 c. échalotes hachées (parties blanches et vert clair seulement), 1 1/2 c. vinaigre de cidre de pomme, 1 c. piment chipotle dans une sauce adobo (à partir de 1 boîte de 7 oz), 1 grosse gousse d'ail émincée et 1/2 c. sel kasher dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, 1 minute. Badigeonner uniformément le mélange sur le maïs grillé classique. Remettre le maïs sur le côté allumé du gril. Griller, à découvert, jusqu'à ce que le glaçage soit chaud et adhère au maïs, de 4 à 5 minutes. Disposer le maïs grillé sur une assiette et saupoudrer uniformément de 1/4 tasse de ciboulette fraîche finement hachée.


Vous pouvez également faire cuire le maïs dans une glacière en suivant ces instructions :

  1. Décortiquez votre maïs.
  2. Placer dans une glacière propre.
  3. Versez deux casseroles d'eau bouillante sur le maïs.
  4. Ferme la couverture
  5. Laissez reposer pendant 30 minutes.
  6. Vidanger le refroidisseur (ne pas ouvrir le couvercle).
  7. Il est chaud et prêt à manger pendant 2-3 heures. (parfait pour un pique-nique)


Comment griller du maïs

Il existe plusieurs façons de griller le maïs avec ou sans la balle, directement sur du charbon de bois ou sur le gril.

Je pense que la meilleure façon de griller le maïs est de retirer l'enveloppe et sur les grilles plutôt que directement sur le charbon de bois ou la source de chaleur. Voici pourquoi :

Décortiquer Les grains les moins préparés et les plus juteux, mais difficile à dire s'ils sont cuits, tout le monde n'aime pas la saveur herbacée que vous obtenez de l'enveloppe et vous ne carbonisez pas les grains de maïs, ce qui est la deuxième meilleure partie ! (Le meilleur c'est le beurre )

Directement sur charbon de bois ou flammes de barbecue – vous obtenez la meilleure carbonisation, mais elle a tendance à sécher certains grains avant que tous les grains ne soient cuits.

Décortiquer, enveloppé dans du papier d'aluminium – des grains juteux, comme du maïs grillé avec l'enveloppe, mais le plus préparé!

Décortiquez, sur les grilles – ma méthode préférée. Appelez ça le compromis !

Comment savoir quand le maïs est cuit ?

Le maïs cru est jaune pâle et les grains sont durs. Les grains de maïs cuits deviennent jaune vif lorsqu'ils sont cuits et sont tendres lorsqu'ils sont percés avec un couteau.


Méthode facultative pour le maïs en épi : rôti au four

Vous êtes ici pour le maïs grillé. Mais juste au cas où vous seriez coincé sans grill : nous voulions partager notre autre façon préférée de cuisiner du maïs en épi. Rôti au four! C'est vrai, celui-ci change la donne. Il n'y a littéralement pas de temps de préparation : vous n'avez même pas besoin de le décortiquer ! Jetez-le sur les grilles du four pour le rôtir et il ressort magnifiquement moelleux. Voir aussi : toutes nos meilleures recettes de maïs.

Et c'est tout ! Nous espérons que vous aimerez ce maïs grillé : dites-nous comment ça se passe dans les commentaires ci-dessous.


Ingrédients pour le maïs grillé en papillote

Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour le maïs grillé en papillote : et laissez le gril faire le reste du travail ! Voici ce dont vous aurez besoin :

  • Épi de maïs, mûrs et de saison (ça va sans dire !)
  • Huile d'olive
  • Le beurre
  • Sel et poivre
  • Autres garnitures, si nécessaire (voir la section ci-dessous)

Vous ne voulez pas allumer le gril ? Essayez ce maïs bouilli classique en épi.
Vous avez un fumeur ? Essayez l'épi de maïs fumé.


Chaleur: Chauffer le gril à 400°F.

Préparation: Retirez les cosses de l'épi de maïs et coupez les soies et retirez l'extrémité de la tige avec un couteau bien aiguisé. Cependant, pour éviter que le maïs ne se dessèche lorsqu'il est grillé, gardez les cosses attachées. Une fois que les soies ont été retirées du maïs, tirez l'enveloppe sur l'épi de maïs.

Gril: Faire griller le maïs 10 à 15 minutes en le retournant plusieurs fois pour une cuisson uniforme. Retirer le maïs du gril et laisser refroidir 5 minutes avant de retirer les cosses.

Forte chaleur: Si vous souhaitez des marques de carbonisation sur le maïs, tournez votre gril à puissance élevée puis remettez le maïs (après avoir à nouveau retiré les cosses) pour griller quelques minutes à la toute fin et carbonisez rapidement l'extérieur comme vous le souhaitez.

Servir: Servir avec beaucoup de beurre et les garnitures choisies!


Décortiquez le maïs. Badigeonner légèrement d'huile d'olive et assaisonner de sel.

Faire chauffer une sauteuse ou un grill à feu moyen-vif. Lorsqu'il est chaud, placez le maïs dans la poêle. À l'aide de pinces, faites pivoter le maïs toutes les quelques minutes pour qu'il brunisse de partout. Arroser le maïs avec un peu d'huile d'olive, au besoin. Si le maïs brunit ou noircit trop vite, baissez légèrement le feu. Cuire 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit tendre.

Mangez le maïs tel quel ou laissez refroidir à température ambiante et coupez les grains de l'épi et mangez avec une fourchette.


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