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Gâteau aux crèmes au chocolat et clémentines

Gâteau aux crèmes au chocolat et clémentines

Nous préparons le dessus du gâteau.

Allumez le four à 180 degrés C.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes et saupoudrez-les d'un peu de sel.

Mélanger les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajouter progressivement le sucre et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme qui reste fixée sur les parois du bol.

Bien frotter les jaunes avec de la poudre de sel, puis avec de l'huile jusqu'à consistance lisse.

Incorporez-les légèrement à la meringue, à l'aide d'une spatule.

Tamiser la farine avec la poudre de caroube et incorporer progressivement le mélange obtenu à la composition.

Tapisser le fond du moule à cake de papier sulfurisé, puis graisser le papier et les parois latérales avec un peu d'huile.

Saupoudrer de farine sur les parois latérales et verser la composition supérieure à l'intérieur du moule.

Nivelez-le uniformément et mettez-le au four pendant 30-35 minutes à 180 degrés.

Nous effectuons également le test du cure-dent, pour nous assurer que le plan de travail est bien cuit.

Laissez ensuite refroidir le dessus du gâteau pendant 10 minutes, puis retirez l'anneau du moule et retournez le dessus sur l'assiette pour l'égaliser.

La plupart du temps, de petites irrégularités se forment au-dessus car il y a encore des bulles d'air qui se brisent après la cuisson.

C'est pourquoi il est bon d'utiliser le haut du plan de travail à la base du gâteau, et le bas, au-dessus, étant plus uniforme.

Pour le sirop, faire bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde, puis éteindre le feu et ajouter l'essence.

Pour la crème au chocolat noir, chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition.

Éteindre le feu et ajouter le chocolat cassé.

Remuer jusqu'à ce qu'il fonde et homogénéise la composition.

Laisser refroidir la crème, puis la mixer pour qu'elle s'aère et y incorporer le mascarpone.

Nous ajoutons également une pincée de sel pour accentuer le goût.

Nous faisons de même avec la crème au chocolat blanc, dans laquelle nous ajouterons de l'essence de citron.

Pour la crème de clémentine, mélanger le sirop de clémentine avec la fécule et le sucre et faire bouillir la composition jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un pudding.

Laisser refroidir, puis incorporer le mascarpone et la chantilly.

Ici, nous ajoutons une pincée de sel pour intensifier le goût. Cette crème est légèrement acidulée.

Nous assemblons le gâteau.

Nous coupons le dessus du gâteau en deux et siropons les deux côtés, plus sur les bords.

Étaler les 2/3 de la crème au chocolat blanc sur le fond du gâteau, puis la crème au chocolat noir et enfin la crème à la clémentine.

On entoure le gâteau avec l'anneau amovible de la forme, afin qu'il ne se déforme pas.

Laisser refroidir le gâteau au moins 2 heures pour que les couches se déposent bien et que les crèmes se raffermissent.

Ensuite, sortez l'anneau amovible et recouvrez le gâteau de crème au chocolat blanc, éteint, puis décorez-le de tranches de kiwi, de clémentine, de graines de grenade et de fruit physalis.

Beau et délicieux, j'espère qu'il vous inspire et vous aide!



Recettes avec marguerite schismasiu

Demain, 03.12, ma fille, Emilia, aura 22 ans. Wow ! Quand tant d'années sont-elles passées ? Il y en a beaucoup, mais pour moi il y en a encore peu, elle est encore une enfant. Et maintenant, grande, j'aime la chouchouter comme je le faisais quand j'étais petite.
Il y a 22 ans de réalisations, de joies, de réussites parfois parsemées de problèmes plus ou moins grands. Avec le bien, avec le mal, nous avons toujours été avec lui. Nous nous sommes réjouis ensemble, nous avons été l'épaule qu'il a pleuré. J'ai été et continue de soutenir le bien et mauvais.Je lui souhaite tout le meilleur du monde avec de nombreuses réalisations et réalisations.
Euh ! Mes émotions se sont aggravées et j'étais sur le point d'oublier le gâteau d'anniversaire que j'avais fait pour elle. C'est un gâteau frais et aéré avec beaucoup de crème. L'arôme de chocolat et d'amandes, les préférés d'Emilia, lui donne une saveur particulière.


Ingrédient blé :
10 œufs, 10 cuillères à soupe de sucre, 8 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de cacao, une levure chimique, une pincée de sel.

Ingrédient crème stracciatella
300ml taxe, 200 gr de chocolat blanc, 50 gr de chocolat noir ou 100 gr de flocons de chocolat

Ingrédient crème d'amande :
3 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de lait, 300 ml de crème fouettée, 100 gr d'amandes


Gâteau crémeux au chocolat

Ingrédients pour un gâteau d'une taille de 25 cm: 180 ml de yaourt nature gras, 280 g de farine, 120 g de sucre, 3 œufs, 1 pincée de sel, 60 ml d'huile, 50 g de cacao noir, 1 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif), 1 sachet de 5 g de poudre à pâtisserie, 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour le sirop: 200 ml de café, 1 flacon sans rhum

Ingrédients pour le glaçage : 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots, 200 g de chocolat ménager, 200 ml de chantilly, 2 cuillères à soupe d'huile

Ingrédients pour la décoration: 10 cerises, 50 g d'amandes effilées, 10 feuilles de menthe

Méthode de préparation: Top préparation. Dans un bol en métal mettre les œufs entiers avec un peu de sel et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux, puis ajouter le yaourt, la farine, l'huile, le reste du sucre, le cacao, le gingembre, la poudre à pâte et le sucre vanillé.

À l'aide d'un mélangeur, mélanger à grande vitesse pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

La composition obtenue est coulée dans un moule rond à parois amovibles et d'un diamètre de 25 cm, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four à 180°, et cuire environ 35-40 minutes. Après la cuisson, laisser refroidir le plan de travail dans le plat allant au four, puis retournez-le sur une assiette et retirez le papier cuisson.

Préparation du sirop. Mélangez le café avec l'essence de rhum et siropez le dessus du gâteau. Répartir les 4 cuillères à soupe de confiture d'abricot uniformément sur le comptoir (vous pouvez ajouter une autre confiture si vous le souhaitez). Après l'avoir sirop, placez soigneusement la forme de gâteau détachable sur le comptoir dans le plateau.

Préparation du glaçage. La crème est bouillie à feu doux et quand elle bout, elle s'arrête et se met de côté. Le chocolat est cassé en morceaux et mis dans la crème chaude. Ajouter l'huile dessus et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le chocolat fonde, puis bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. L'huile ajoutée aidera le glaçage à rester crémeux après refroidissement et ne durcira pas. Versez la crème sur le comptoir dans la forme, nivelez-la uniformément.

Décorez avec des cerises, des flocons d'amande et des feuilles de menthe, puis laissez le gâteau refroidir pendant environ 2-3 heures, puis il peut être portionné et servi.


Préparer des éclairs

Mettre l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole sur le feu. Lorsque l'eau bout et que le beurre est fondu, ajoutez toute la farine. Mélanger la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Baisser le feu à moyen et mélanger la pâte encore 1 minute pour mieux la sécher. Maintenant, laissez-le refroidir pendant 5 minutes. Ensuite, à l'aide d'un mixeur, nous incorporons un œuf à la fois. A la fin, la pâte échaudée doit être consistante et garder sa forme, mais toujours molle afin de pouvoir être façonnée avec la pâte et la pâte.

Préchauffer le four à 180 degrés. Placer du papier cuisson sur une plaque. La pâte doit être utilisée immédiatement, nous la mettons donc en place et formons des tranches d'environ 8 cm de long. Nous laissons 2-3 cm entre eux car une fois cuits ils pousseront. Je remplis un plateau d'éclairs avec cette pâte. Maintenant, faites cuire au four pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et dorés dans la peau.
Nous les sortons et les laissons refroidir. Une fois refroidies, elles seront croustillantes, on les met dans un sachet pour les ramollir légèrement jusqu'à la préparation de la crème.

Crème au chocolat bouillie

Celui-ci est préparé de la même manière que celui à la vanille, la seule différence étant qu'à la fin nous ajouterons le chocolat. Râpez ou hachez finement le chocolat.
Mélangez le lait avec 30 g de sucre, la fécule et mettez-le sur le feu, dans un bol à double fond. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, ajouter les graines et la peler. Laisser jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition, en remuant constamment. Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre.
Nous versons immédiatement le lait chaud sur les jaunes. Nous mélangeons toujours avec le but. Nous remettons le mélange sur le feu. Quand il commence à bouillir, on le laisse jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding. On mixe toujours avec un tel. Mettez le pot de côté et laissez-le refroidir pendant environ 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le chocolat en 3 étapes. Remuer jusqu'à consistance lisse. Laissez refroidir légèrement. Quand il atteint la température ambiante, ajoutez le beurre et mélangez pendant 2-3 minutes. Il peut maintenant être utilisé pour remplir des éclairs.

Préparez le glaçage fondant dans un bol. Nous remplissons des éclairs puis les passons à travers le glaçage. Nous les mettons sur une assiette jusqu'à ce que le glaçage durcisse légèrement. Ensuite, gardez au frais. Prendre plaisir!


Gâteau aux crèmes au chocolat et clémentines - Recettes

Glaçage au chocolat

Ingrédients nécessaires

100 g de chocolat ménager,
mélangé avec
70g de sucre en poudre
100 ml d'eau.

Méthode de préparation de la recette

La composition est bouillie en remuant constamment.

Le glaçage sera prêt lorsqu'une goutte déposée sur une assiette ne coulera pas.

Hors du feu, mélanger avec 10 g de beurre et verser sur le dessus du gâteau.

Le glaçage est étalé avec un couteau large. Avec ce glaçage, on peut décorer d'autres gâteaux.


Gâteaux glacés: Les gâteaux peuvent être recouverts de plusieurs façons. Ils peuvent être recouverts de la crème dont ils ont été fourrés. Graisser la crème de la manière la plus homogène possible sur le gâteau avec un couteau large et parsemer de noix moulues, d'amandes coupées en longues tranches, de chocolat râpé ou de chapelure.
Les gâteaux peuvent être recouverts de sucre brûlé (caramel). Préparez comme suit : 100 g de sucre sont brûlés dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé, puis trempez avec 2-3 gouttes de vinaigre (le vinaigre empêche le sucre de durcir trop vite). Verser rapidement tout le sirop sur le dessus du gâteau. Avec un couteau chaud, étalez le caramel et coupez le gâteau en tranches avec un couteau préalablement graissé.
Les gâteaux peuvent être recouverts de crème fouettée ou de glaçage blanc, préparés à partir de blancs d'œufs et de sucre.


Chocolat

La décoration en chocolat est à la fois délicieuse et très attrayante, et si vous envisagez de faire vos propres décorations en chocolat ou d'en acheter déjà faites, vous aurez certainement l'élément de surprise de votre côté lorsque vous présenterez le dessert que vous avez préparé. Pour utiliser le chocolat comme décoration, vous avez besoin de chocolat ménager de bonne qualité ou de chocolat pour la décoration dans des formes déjà faites.

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La décoration en chocolat est utilisée depuis l'Antiquité et les confiseurs du monde entier s'efforcent chaque année d'obtenir les formes de chocolat les plus intéressantes. Vous pouvez commencer à modéliser des formes simples telles que des feuilles et des boules de chocolat et vous pouvez progressivement passer à des formes de plus en plus complexes. Avec le chocolat ménager vous pourrez donner vie à tous les modèles de gâteaux et tartes vus dans les magazines ou sur internet.


Vidéo: Köögiuudised Idemalt Kodusaade, (Janvier 2022).