Dernières recettes

Légumes marinés épicés et sardines sur toast

Légumes marinés épicés et sardines sur toast

Ne laissez pas les légumes pendre trop longtemps dans le vinaigre. Vous voulez qu'ils restent croquants !

Ingrédients

  • 1½ cuillères à café de graines de coriandre
  • 8 petites carottes de toutes couleurs (environ 6 onces au total), lavées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus pour arroser
  • ½ baguette, coupée en deux dans le sens de la longueur
  • 3 boîtes de 3,75 onces de sardines dans l'eau, égouttées

Équipement spécial

  • Un moulin à épices ou un mortier et un pilon

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425°. Faire griller les graines de coriandre et de fenouil dans une petite poêle sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 2 minutes; Laisser refroidir. Broyer grossièrement au moulin à épices ou au mortier et au pilon; transférer dans un bol moyen.

  • À l'aide d'une mandoline, râper les carottes, les échalotes et le piment en fines rondelles; transférer dans un bol avec les épices. Ajouter le vinaigre et assaisonner de sel. À l'aide de vos mains, massez le mélange pendant 20 à 30 secondes (c'est juste pour que les saveurs se mélangent plus rapidement). Laisser reposer 10 minutes.

  • Râper les radis à la mandoline dans un bol avec le mélange de carottes et ajouter 2 c. huile. Mélanger et laisser reposer les légumes encore 5 à 10 minutes.

  • Pendant ce temps, déchirer les moitiés de baguette en morceaux de 4" et les placer sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile et cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et légèrement carbonisés, de 5 à 8 minutes. Retirer les toasts du four et frotter les côtés coupés avec de l'ail; assaisonner légèrement de sel Étaler une couche de mayonnaise sur chaque toast.Couvrir de quelques sardines, puis de légumes égouttés.Râper finement un peu de zeste de citron sur chacun.

Section des critiques

Sandwich à la sardine

Le sandwich à la sardine est un classique scandinave, et est souvent servi comme un délicieux déjeuner pour des occasions spéciales. C'est vraiment facile à faire, vraiment copieux et ça a l'air vraiment impressionnant !

Cet article peut contenir des liens affiliés. En savoir plus à ce sujet dans le politique de confidentialité.

Il est temps de sortir les sardines en conserve que vous avez au fond de votre garde-manger et de les transformer en ce spectacle d'un sandwich. Nous avons eu des sardines salées, des œufs durs crémeux, des légumes croquants et le coup de moutarde de Dijon en option. Ça ne peut pas faire mieux que ça !

Si vous aimez cette recette, vous devriez consulter ma collection de recettes de sandwichs sains, ou essayer mon sandwich au poulet caprese préféré ou mes wraps au thon épicés !


53 recettes de fruits de mer italiens pour la fête des sept poissons

Vous cherchez des recettes à servir lors de votre fête des sept poissons ? Nous avons ce qu'il vous faut avec 53 de nos meilleures recettes de fruits de mer italiens. Vous trouverez de délicieuses versions de baccalà, casino de palourdes, pâtes aux crevettes, calmars frits, bagna cauda, ​​une variété de ragoûts de fruits de mer, et plus encore. Ils sont tous parfaits pour ce festin italo-américain traditionnel qui est servi la veille de Noël et comprend sept (ou plus) plats de poisson. J'espère que vous avez faim !

Vous voulez transformer votre fête des sept poissons en un cocktail apéritif ? Nous avons tout un menu pour vous ici.


Pintxos : les saveurs de l'Espagne, sur un cure-dent

Il y a des années, quand je vivais à Barcelone, j'ai emmené ma mère à un concert au moderniste Palau de la Musica. Je me souviens du haut vitrail au-dessus de moi, ondulant et scintillant alors que la salle résonnait de son. Je me souviens avoir vu l'admiration sur le visage des visiteurs lorsqu'ils ont vu pour la première fois la magnifique imagination de l'architecte Lluis Domenech i Montaner - les lustres majestueux, les muses émergeant du mur jouant des instruments et les visages éthérés et les fleurs perplexes dans le plafond de verre kaléidoscopique.

Les pintxos incarnent tout ce que j'aime dans la nourriture : beauté, saveur, imagination, ingrédients frais et communauté. Vous ne mangez pas de pintxos seul. Vous les mangez dans un bar rempli de gens qui viennent de sortir du travail, affamés et désireux de partager les potins de la journée.

Je me souviens aussi du pintxos assis sur le comptoir du café alors que nous partions, des œuvres d'art parfaitement sculptées, la seule nourriture, dans mon esprit, qui pouvait correspondre à la beauté du bâtiment : des poivrons rouges vifs flottant au sommet d'un monticule de thon moelleux et de la ciboulette verte jaillissant sur garnir de bacalao (morue salée) parfaitement pané reposant sur une tranche de pain frais, nappé de sauce Romesco orange-noisette jambon Serrano, marbré de tourbillon blanc et rose avec un fromage léger en dessous. Chaque pintxo était disposé en pétales de la taille d'une bouchée, tournant en cercle sur chaque assiette comme les fleurs en céramique gravées dans les piliers du café.

Dans la région basque nord de l'Espagne, toute petite assiette est considérée comme une pintxo (prononcé peen-tcho). Dans le reste de l'Espagne, la plupart des petites assiettes sont appelées tapas, avec le mot pintxo réservé à toute tapa qui se met en brochette ou se mange en quelques bouchées seulement. Le terme pintxo vient du verbe pinchar, ce qui signifie embrocher ou percer.

Pintxos incarner tout ce que j'aime dans la nourriture : la beauté, la saveur, l'imagination, les ingrédients frais et la communauté. Tu ne manges pas pintxos seule. Vous les mangez dans un bar rempli de gens qui viennent de sortir du travail, affamés et désireux de partager les potins de la journée. Tu manges pintxos avec des amis ou de nouvelles connaissances, suivant les traditions de txikiteo (prononcé chee-kee-tay-oh), un pintxo tournée des pubs, manger un ou deux pintxos dans chaque bar et payant par cure-dent à la sortie (chaque cure-dent représentant un pintxo) avant de passer à la destination suivante. Dans pintxo barres, assiettes de ces brochettes de délices, croquettes, petits sandwichs ou montaditos (sandwichs miniatures à face ouverte) sont organisés sur des dessus de bar, de sorte que les convives peuvent revisiter le comptoir toutes les quelques minutes pour choisir une nouvelle bouchée, retourner à leurs tables pour se faire plaisir, siroter de la bière ou txakoli (un vin pétillant basque), comptez les cure-dents et passez à autre chose.

A propos de l'auteur

Eve Turow est une rédactrice indépendante à New York passionnée de voyages, de cuisine, de restauration et d'écriture sur la nourriture. Vous pouvez trouver plus d'informations sur Eve et ses aventures culinaires sur son site Web.


Farcir les sardines avec des herbes fraîches, de l'ail et du citron avant de les griller les imprègne d'une saveur piquante. Obtenez la recette des Sardines Grillées Farcies de Gremolata » André Baranowski

Les sardines saumâtres reçoivent une intensité accrue de l'oignon frais et de la moutarde de Dijon dans ce sandwich ouvert du chef et animateur de radio Mike Colameco. Obtenez la recette du Sandwich à la Sardine » Todd Coleman

Une façon simple de préparer du riz grillé aux sardines épicées maison super rapide

Riz grillé aux sardines épicées. Considéré comme un repas de pauvre et un favori des réunions informelles, Locrio de Pica-Pica (Riz et Sardines épicées) a un goût fort que j'aime. Si vous êtes dans le coin depuis un certain temps, vous avez peut-être remarqué que mes versions de recettes traditionnelles, comme celle-ci pour le locrio de pica-pica (riz dominicain et épicé. Les sardines prennent deux à trois minutes à griller et à peu près aussi longtemps à manger.

Les sardines sont mijotées avec des oignons et des tomates et servies sur du riz blanc pour un repas de style insulaire parfait comme petit-déjeuner avec une tasse de café. Les sardines peuvent être remplacées par n'importe quel poisson salé en conserve, mais l'huile de soja lui donne une texture à tomber par terre ! Très savoureux si vous aimez épicé et si vous aimez.

Salut tout le monde, c'est Brad, bienvenue sur notre page de recettes. Aujourd'hui, nous allons préparer un plat distinctif, des sardines épicées, du riz grillé. Une de mes recettes de cuisine préférées. Pour le mien, je vais le rendre un peu unique. Cela va sentir et avoir l'air délicieux.

Le riz grillé aux sardines épicées est l'un des plats à la mode les plus appréciés au monde. C'est facile, c'est rapide, c'est délicieux. Il est apprécié par des millions de personnes chaque jour. Le riz grillé aux sardines épicées est quelque chose que j'ai adoré toute ma vie. Ils vont bien et ils ont l'air merveilleux.

Considéré comme un repas de pauvre et un favori des réunions informelles, Locrio de Pica-Pica (Riz et Sardines épicées) a un goût fort que j'aime. Si vous êtes dans le coin depuis un certain temps, vous avez peut-être remarqué que mes versions de recettes traditionnelles, comme celle-ci pour le locrio de pica-pica (riz dominicain et épicé. Les sardines prennent deux à trois minutes à griller et à peu près aussi longtemps à manger.

Pour commencer avec cette recette particulière, nous devons d'abord préparer quelques ingrédients. Vous pouvez cuisiner du riz grillé aux sardines épicées en utilisant 18 ingrédients et 7 étapes. Voici comment vous cuisinez cela.

Les ingrédients nécessaires pour faire du riz grillé aux sardines épicées :

Les sardines grillées sont simples et simplement thaïlandaises. Les plats comme les currys et les nouilles sont influencés par les cuisines étrangères. Le poisson grillé est essentiel et basique. Nous vivons le long des canaux, des rivières et des océans. Le poisson est pêché et transformé en repas pour aujourd'hui ou séché et conservé pour les jours à venir.

Étapes pour préparer du riz grillé aux sardines épicées :

  1. Mélanger tous les ingrédients du riz. Utilisez un cuiseur à riz pour le cuire. Lorsque le bouton de cuisson est levé, ouvrez le couvercle du cuiseur à riz et remuez bien le riz. Remettez le couvercle et laissez le riz rester dans le cuiseur à riz pendant un moment jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
  2. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  3. Ajouter les piments verts et les piments oiseau. Bien mélanger..
  4. Ajouter des sardines. Assaisonner de sel et de sucre..
  5. Ajouter des haricots puants. Remuer jusqu'à ce que les haricots puants soient à moitié cuits. Retirer du feu. Mettre de côté..
  6. Préparez 2 feuilles de feuilles de bananier. Étalez 1/8 de riz en une couche uniforme sur les feuilles de bananier. Placer 1/4 partie du mélange de sardines au centre du riz. Ajouter des feuilles de basilic au goût. Replier les feuilles de bananier pour envelopper complètement la sauce au thon dans le riz et fixer chaque extrémité avec un cure-dent. Faites la même chose avec le reste du riz...
  7. Chauffer la poêle à griller à feu moyen-élevé. Placer les feuilles de bananier sur le gril et griller jusqu'à ce que les feuilles de bananier soient dorées et carbonisées 10-15 minutes de chaque côté. Miam! .

Préparez ce savoureux riz frit aux sardines en utilisant des sardines en conserve pratiques et des légumes mélangés surgelés. Grand en goût avec un minimum de travail de préparation. Riz frit au saumon simple et savoureux avec des restes de saumon grillé, des haricots verts et des œufs. Sardines / Mathi meen marinées dans un mélange d'épices au piment et à l'ail et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées croustillantes. Meilleur servi avec du riz cuit à la vapeur et du curry de poisson épicé.

Voilà qui va conclure avec cette recette exceptionnelle de riz grillé aux sardines épicées. Merci beaucoup d'avoir lu. Je suis convaincu que vous ferez cela à la maison. Il y aura des recettes intéressantes à la maison à venir. N'oubliez pas d'enregistrer cette page sur votre navigateur et de la partager avec vos proches, collègues et amis. Merci pour la lecture. Allez, cuisinez !


Résumé de la recette

  • 6 tranches de 1/2 po d'épaisseur de pain de campagne
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons verts, parties blanches seulement, parés et coupés en morceaux de 1 pouce de long
  • 1 poivron jaune, équeuté, les côtes et les graines enlevés, et coupé en julienne
  • 1 botte de radis rouges lavés, séchés, parés et coupés en julienne
  • 3 cuillères à soupe d'échalotes hachées
  • 3 cuillères à soupe de beurre salé, température ambiante
  • 3 boîtes de 3 onces de sardines à l'huile
  • 6 tomates séchées à l'huile, coupées en julienne
  • 1/2 tasse de feuilles d'aneth frais

Préchauffer le four à 400 degrés.

Arroser les tranches de pain d'huile d'olive. Placer sur une plaque à pâtisserie et faire griller au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.

Préchauffer le gril. Placer les oignons verts et le poivron sur une plaque à pâtisserie et placer sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Placer les radis, les échalotes et le beurre dans un bol moyen bien mélanger à l'aide d'un mélange à tartiner à la fourchette sur du pain grillé. A l'aide d'une fourchette, émiettez légèrement les sardines. Répartir les sardines uniformément entre les toasts et garnir de légumes grillés, de tomates séchées et d'aneth. Servir.


Légumes marinés épicés et sardines sur toast - Recettes

Pour ceux d'entre vous qui viennent de la région de la baie et qui mangent du poisson, Sardines (Anglais), Mathi (Tamil) et Kavadalu (Telugu) devraient être les plus familiers. Ceci est un autre poisson nutritif.

J'ai apprécié cette sauce de poisson dans mon enfance à plusieurs reprises. J'aimais simplement cette sauce chaque fois que mes grands-mères la préparaient. Dans ma ville natale " Vizag ", nous achetions aussi ces bébés sardines. Bien que beaucoup de travail soit nécessaire pour les nettoyer, c'est une sauce au poisson dont j'avais beaucoup envie. Avec le goût acidulé du tamarin et relevé de piments verts et de poudre de piment rouge, il faut baver pour ce plat.
Mes grands-mères ajoutaient parfois des oignons nouveaux (Ulli kada) à cette sauce. Une variation simple qui a vraiment donné un coup de fouet à la sauce. Parfois aussi, ils remplacent le tamarin mûr par le cru. Mon, mon, quel goût qui était, persiste encore dans ma bouche. Quand je rentre chez moi, une chose que je voudrais que mon directeur général cuisine soit de la sauce au poisson. Spécialement avec les petites sardines et les vrais gros poissons King.

A Chennai ou à Toronto, je n'ai pu me procurer que les grosses sardines. Ma mère faisait toujours frire ce type de sardines. Elle n'a jamais fait de sauce avec ça. Ici, nous n'obtenons que la version congelée de ces sardines dans les magasins asiatiques. Si le paquet congelé n'est pas trop vieux, nous avons la chance de faire la sauce tout de suite. Mais maintenant, un jour, j'ai commencé à faire frire les sardines à la poêle avec un minimum de masala, de la poudre de chili rouge et du sel, puis de les déposer dans la sauce bouillante au tamarin.

Ingrédients:
1 paquet - détartré et nettoyé, coupé en deux si long. (environ 10 poissons)

Poêler la Sardine :

Faites-le mariner avec 1 cuillère à café de poudre de piment rouge et ajoutez du sel au goût.

Assaisonnement et Masala :
1 cuillère à soupe - huile
1/2 cuillère à café - Graines de moutarde
5 Gousses - Ail finement haché
1 gros - Oignon coupé en longueur
3-4 piments verts
10-12 feuilles de curry
1 grosse - Tomate réduite en pulpe avec les doigts ou 2 cuillères à soupe -Purée de tomates

Poudres d'épices :
1 cuillère à café de poudre de piment rouge
1 cuillère à café - Cumin en poudre
1 cuillère à café - Poudre de coirander

Pour la sauce :

Faire tremper une boule de tamarin/Puli/Chintapandu de la taille d'un citron dans 2 tasses d'eau chaude

Herbes à agrémenter :
Feuilles de corainder finement hachées - un petit bouquet

Procédure:Faire revenir les Sardines marinées des deux côtés pendant 2-3 minutes dans un peu d'huile sur une poêle chauffée et réserver (Ceci enlève l'odeur de poisson dans la sauce)

Faites chauffer une casserole, ajoutez de l'huile, une fois chauffée, ajoutez de la moutarde.
Après les éclaboussures de moutarde, ajoutez l'ail haché, faites frire un peu puis ajoutez les piments verts, faites frire, ajoutez les oignons, les feuilles de curry et continuez à remuer jusqu'à ce que les oignons soient cuits.
Ajoutez maintenant les tomates concassées ou la purée de tomates et faites cuire environ 1 à 2 minutes.
Ajouter tous les masalas, mélanger et cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange quitte le récipient.
Maintenant, pressez le jus de tamarin / Puli du tamarin trempé et de l'eau dans le mélange de cuisson.
Maintenant, mélangez bien et portez à ébullition,
Ajouter le poisson et cuire encore 5 minutes.
Une fois que la sauce semble atteindre une bonne consistance, ajoutez les feuilles de coriandre et retirez du feu.

Les sardines et les poissons King ont cette propriété étonnante de boire toute l'acidité du puli, alors laissez la sauce de côté pendant environ 1/2 heure pour faire mariner le poisson avec le tamarin.

Servir chaud avec du Riz chaud, ou Dosas/Idli, ou Chapathi/Parota/Roti

Ceci est mon entrée pour l'événement Grindless Gravies organisé par Sra, car cette sauce est la plus simple avec un temps de cuisson minimum requis et aucun broyeur mélangeur utilisé. Espérons que cela se qualifie. Que dites-vous Sra ?


Recette de sardines en conserve Banh Mi

De toutes les protéines pleines de saveurs qui peuvent étirer le milieu d'un sandwich banh mi vietnamien, ma préférée n'est probablement pas parmi les garnitures les plus populaires. Du porc grillé, du poulet à la citronnelle, des boulettes de viande épicées et même du tofu peuvent tous constituer un banh mi délicieusement copieux. Mais pour moi, j'opte généralement pour la sardine banh mi quand je tombe sur une boutique banh mi.

Les banh mis de sardines sont généralement préparés avec des sardines en conserve emballées dans une sauce tomate épicée. La saveur riche et charnue des sardines ainsi que les épices et le piquant de la sauce tomate peuvent soulever une baguette d'une manière que les autres garnitures ne peuvent pas faire. Et puisque les sardines en conserve sont utilisées, ce type particulier de sandwich vietnamien est un jeu d'enfant à faire à la maison. Aucune grillade ou rôtissage de viande n'est nécessaire - il suffit d'ouvrir la boîte de sardines et d'écraser le poisson dans le sandwich, les os et tout (ils sont comestibles, vous savez).

Et lorsqu'il est combiné avec les accessoires banh mi habituels de mayonnaise, de carottes marinées et de daikon, de coriandre fraîche, de jalapenos et d'un filet d'assaisonnement Maggi, une simple boîte de sardines se transforme en un sandwich savoureux et satisfaisant.

Noter: Vous pouvez trouver des sardines en conserve à la sauce tomate sur les marchés asiatiques. La marque Ligo est un bon choix et se décline en versions épicées et douces.

Les baguettes fabriquées dans les boulangeries vietnamiennes sont faites avec de la farine de riz et sont plus croustillantes que les baguettes françaises ordinaires. Si vous n'avez pas de boulangerie vietnamienne à proximité, un petit pain de baguette français ordinaire peut être utilisé.


15 astuces de sardines en conserve pour une meilleure collation

Si vous ne savez pas comment manger des sardines en conserve, nous avons quelques idées intrigantes pour vous. Habituellement, les sardines en conserve sont considérées comme un dernier recours lorsque vous ne pouvez pas vous embêter à cuisiner, sinon relégués à la nourriture de l'apocalypse, mais nous vous exhortons à reconsidérer votre décision. Les petits poissons gras et argentés sont peu coûteux, faciles à préparer et chargés de choses qui sont bonnes pour la santé, comme les acides gras oméga-3 et le calcium. Ils sont aussi délicieux !

Voici 15 suggestions de présentation créatives pour savoir quoi faire avec des sardines en conserve :

Salade de Sardines Portugaise

Cette recette du chef George Mendes d'Aldea étoilé Michelin à New York, est une excellente option fraîche et saine qui combine de multiples textures et saveurs (sucré, fumé, salé, acidulé, herbacé et un peu funky) pour un déjeuner parfaitement équilibré. Consultez le livre du chef, "Mon Portugal", pour plus de ses recettes.

Ingrédients:

  • 2-4 poivrons rouges, lavés et soigneusement séchés
  • cœurs de laitue romaine, lavés et soigneusement séchés
  • persil plat italien frais, lavé et soigneusement séché
  • huile d'olive extra vierge (le chef Mendes aime la Casa Migmag)
  • Vinaigre de Xérès
  • paprika fumé (le chef Mendes aime La Dalia)
  • 1 boîte de sardines portugaises (le chef Mendes aime la marque Porthos Bela est une autre bonne marque portugaise)
  • sel
  • poivre blanc fraîchement moulu

Instructions:

2. Mélanger les poivrons entiers avec de l'huile d'olive et une généreuse pincée de sel, puis rôtir sur une plaque à biscuits pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, en retournant environ toutes les 5 minutes. (Vous pouvez également faire boursoufler les poivrons sur des charbons ardents ou sur une flamme nue.)

3. Placer les poivrons dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 15 minutes pour les ramollir davantage et détacher leur peau.

4. Utilisez une cuillère ou le dos d'un couteau pour gratter la plus grande partie de la peau noircie des poivrons, mais laissez quelques taches pour une saveur fumée. Coupez le bout de la tige des poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les veines et les graines. Couper la chair en lamelles en imitant la forme des filets de sardine.

5. Placez les lanières de poivre dans un bol et ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès. Saupoudrer de paprika fumé au goût, bien mélanger et réserver. Le chef recommande de les préparer 1 à 2 jours à l'avance, mais si vous manquez de temps, 5 à 10 minutes suffisent.

6. Lorsque vous êtes prêt à assembler la salade, coupez la romaine en bouchées et mélangez-la avec des feuilles de persil entières au goût (autant ou aussi peu que vous le souhaitez).

7. Egouttez les sardines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez et jetez les arêtes et l'excédent de peau si vous préférez (laissez-les en place si vous préférez une préparation plus rustique). Couper grossièrement les sardines en petits morceaux et mélanger avec la laitue et le persil. Ajouter un peu de jus de poivrons grillés marinés et mélanger à nouveau pour enrober.

8. Sur une assiette, faites une couche de base de poivrons grillés marinés, superposez le mélange laitue-herbes-sardines et terminez avec un autre filet d'huile d'olive, une pincée de vinaigre de Xérès, du sel de mer et du poivre blanc fraîchement moulu, plus quelques lanières de poivre pour une touche de couleur.


Voir la vidéo: Antipasti - Légumes Marinés à lItalienne (Janvier 2022).