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Recette de soupe aux pois de brouillard plus épaisse que Londres

Recette de soupe aux pois de brouillard plus épaisse que Londres


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Les gens disent parfois que le brouillard est plus épais que la soupe aux pois. Je dis qu'ils n'ont tout simplement pas encore essayé cette recette! Non seulement cette soupe est incroyablement délicieuse, mais elle profite des légumes racines d'automne et d'hiver disponibles!


Sussex, Angleterre, Royaume-Uni

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 600 g de pois verts secs ou pois cassés
  • huile d'olive, au besoin pour la cuisson
  • 1 oignon, coupé en cubes
  • 4 panais moyens, coupés en cubes
  • 4 carottes moyennes, coupées en cubes
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • sel, au goût
  • poivre blanc, au goût
  • 450 ml de bouillon de bœuf
  • 1 jarret de jambon fumé

MéthodePréparation : 20min ›Cuisine :6h ›Prêt en :6h20min

  1. Faire tremper les petits pois dans l'eau pendant quelques heures ou toute la nuit (la nuit est préférable).
  2. Dans une cocotte à couvercle à feu moyen, chauffer suffisamment d'huile pour couvrir le fond. Ajoutez la moitié des oignons, des panais et des carottes hachés. Laissez-les cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à apparaître légèrement translucides. Ajouter les herbes de Provence et le sel et le poivre blanc au goût; laisser cuire encore une minute ensemble.
  3. Faire un petit espace au fond de la poêle et ajouter le jarret de jambon. Couvrir ensuite tous les ingrédients avec de l'eau mais laisser quelques centimètres au sommet. Ajouter le bouillon de boeuf et laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 6 heures.
  4. Retirer la viande de l'os du jarret de jambon et jeter l'os. Séparez le reste de la viande en morceaux de la taille d'une bouchée et ajoutez-la dans la casserole (à ce stade, vous pouvez conserver la soupe au réfrigérateur pendant la nuit).
  5. Pour servir le jour même, ajoutez le reste des légumes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez la soupe avec du pain copieux pour vous imprégner du bouillon de la soupe !

Pointe

Si vous voulez devenir un peu fou, faites tremper des flocons de piment rouge dans l'huile avant de l'utiliser !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

La saveur des panais et la pointe de piquant de l'huile de poivron rouge donnent à cette soupe une saveur si robuste !-17 déc. 2014


Comment faire la soupe parfaite aux pois et au jambon

Est-ce que Londres est la soupe d'hiver par excellence, ou avez-vous quelque chose d'encore plus chaud pour réchauffer votre manche en laine ? Et que pouvez-vous faire d'autre avec des pois cassés bon marché et nutritifs ?

La soupe aux pois et au jambon parfaite. Photographie : Felicity Cloake/Gardienne

La soupe aux pois et au jambon parfaite. Photographie : Felicity Cloake/Gardienne

Dernière modification le mar. 9 juil. 2019 09.49 BST

C'est de la nourriture réconfortante de la vieille école – la très vieille école, en fait. Les pois sont cultivés dans ce pays depuis l'époque anglo-saxonne, et le potage de pois était un aliment de base de la table médiévale. Les riches et les pauvres avaient un faible pour un potage, qu'il soit fait avec du vin blanc et des épices pour les riches, ou, selon l'historien de l'alimentation Colin Spencer, à la paysanne avec du sel et de l'ail ou de l'oignon cru, « si épais qu'il pouvait être mangé avec les doigts ». Les instructions pour les « vieux pois au bacon » appétissants, incluses dans une collection de 1790 de Recettes de cuisine ancienne, ressemblent beaucoup à ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Londres particulier, une soupe épaisse aux pois et au jambon nommée d'après les épais brouillards verdâtres qui étouffe la capitale jusque dans les années 1950. Ce n'est peut-être pas un très bon augure, mais croyez-moi, c'est un plat qui ne vous étouffera pas, ni votre portefeuille.

Soupe aux pois et au jambon de Tom Norrington-Davies. Photographie : Felicity Cloake/Gardienne

La majeure partie de la soupe est, bien sûr, ses petits pois. Je soupçonne, d'après la description des pois secs dans Cooking and Dining in Medieval England de Peter Brears comme « vieux ou blancs », que les variétés cultivées à l'époque étaient quelque peu différentes de celles disponibles aujourd'hui. Comme je n'envisage pas de recréer un banquet médiéval, ce fait ne me dérange pas particulièrement.

Quelle est la difficulté décrite par Mark Hix pour mettre la main sur les choses dans son British Regional Food - "J'ai essayé trois multiples et plusieurs magasins turcs dans ma partie de la ville, qui vendent toutes les légumineuses que vous pouvez imaginer - mais pas les pois verts séchés." Il les a finalement trouvés dans une boucherie indienne, donc, après avoir fait un blanc dans les magasins d'aliments naturels et les sections asiatiques de plusieurs supermarchés, j'ai été surpris de les trouver à côté des pois chiches séchés dans mon Sainsbury's local. Ils sont aussi, bien sûr, disponibles en ligne.

Si vous ne les trouvez pas, cependant, Paul Gayler suggère dans Great Homemade Soups que vous pouvez utiliser la variété jaune plus largement stockée, également déployée par Jassy Davis du blog culinaire Gin and Crumpets. Ceux-ci ont l'avantage de cuire plus rapidement et d'être plus faciles à trouver, mais je vous exhorte à rechercher le type vert, ils ont une saveur plus douce et plus terreuse et épaississent mieux la soupe.

Hix, Gayler et Lindsey Bareham's A Celebration of Soup recommandent tous de faire tremper les pois pendant la nuit, tandis que Davis leur donne à peine une demi-heure et Tom Norrington-Davies ne s'en soucie pas dans son livre, Just Like Mother Used to Make. En fait, les pois secs n'ont pas vraiment besoin de trempage, mais le faire pendant que vous préparez le bouillon accélérera quelque peu le temps de cuisson. (Plus important à cet égard est l'âge des pois concernés, mais comme les règles habituelles concernant l'achat d'un endroit avec une rotation élevée des stocks ne s'appliquent probablement pas dans ce cas, vous n'aurez qu'à croiser les doigts et espérer le meilleur.)

Soupe aux pois et jambon de Paul Gayler. Photographie : Felicity Cloake/Gardienne

Les recettes de Norrington-Davis et Gayler commencent toutes deux par faire un bouillon à partir d'un jarret de jambon fumé qui est ensuite utilisé pour cuire les petits pois. Hix commence juste avec un bouillon de jambon, Bareham utilise du bacon fumé plus un jarret de porc ou deux pieds, et Davis, déplorant la plus grande disponibilité desdits jarrets, facilite la tâche de ses lecteurs en optant pour des lardons de bacon sur la base qu'ils sont " bon marché, bien gras… facile à cuisiner [et] donne à la soupe un goût fumé ». (Pourquoi doit-il être si difficile de trouver les deux ingrédients principaux d'un classique britannique aussi simple ?)

Les lardons fonctionnent bien, cependant, et si vous espérez faire cette soupe pour le dîner ce soir, alors je les recommanderais comme un raccourci rapide, mais vous ne pouvez pas battre la profondeur de la saveur porcine produite par un bon bouillon. Je n'ai jamais vu les produits frais à vendre, et un cube de bouillon de jambon que j'utilise pour la recette de Hix (presque certainement pas ce qu'il avait en tête, mais je ne négligerai rien), bien que pas désagréable, a trop dans le façon d'herbes séchées à mon goût.

Non, c'est une recette où vous allez devoir faire le travail vous-même. Non pas que ce soit vraiment un travail difficile, une fois que vous vous êtes trouvé un jarret de jambon (les bouchers pourront en trouver un pour vous). Les pieds de porc que j'utilise dans la version de Bareham donnent à la soupe une onctuosité riche et grasse, mais peu de saveur savoureuse, et il y a à peine assez de viande dessus comme garniture, sans parler de parfumer la soupe. Bareham cuit également la viande avec les petits pois, ce qui a l'air soigné, mais comme les pois cuisent plus vite que le jambon, ce n'est pas une méthode idéale pour cette recette particulière. De nombreuses recettes demandent de faire tremper le jarret pendant la nuit. Je trouve que le sel supplémentaire s'avère un excellent assaisonnement pour la soupe, mais vérifiez ce que votre boucher recommande.

Soupe aux pois et au jambon de Mark Hix. Photographie : Felicity Cloake/Gardienne

Le bouillon de jambon est parfumé à l'oignon, à la carotte et au céleri, avec quelques clous de girofle pour la douceur et du thym et des feuilles de laurier comme aromates. Bien que les pois et le jambon soient assez bons en eux-mêmes, j'aime la couche supplémentaire de saveur fournie par l'oignon, frit dans du beurre, que Bareham, Gayler, Davis et Hix utilisent tous pour commencer leur soupe. J'aime aussi la carotte de Davis, qui apporte de la saveur, de la texture et un éclair de couleur. Gayler ajoute de la menthe et du persil à sa soupe avant de servir, ce qui, curieusement, lui donne un goût un peu trop frais à mon goût. Je ne suis pas vendu. N'hésitez pas à en jeter si l'idée vous plaît.


Le grand brouillard londonien "Pea-Souper" de 1952

Le samedi 6 décembre 1952, la représentation de La Traviata à Sadler's Wells dut être abandonnée dans l'intervalle. En raison du brouillard dense de "soupe aux pois" qui s'était lentement infiltré dans l'auditorium, les gens à l'arrière ne pouvaient pas voir la scène alors que la toux incessante du public et des artistes était devenue intolérable. Plus à l'ouest à travers Londres, la course de lévriers à White City a été interrompue lorsque les chiens ne pouvaient pas voir le lièvre et la course s'est terminée dans un désordre chaotique. Un canard colvert volant aveuglément à travers Londres aurait percuté la gare de Victoria et s'était écrasé sur la plate-forme 6. Les journaux ont également rapporté qu'il avait fallu des heures à un policier portant une torche pour dégager un embouteillage autour de Hammersmith Broadway.

Le temps des semaines précédentes à Londres avait été plus froid que la normale mais relativement frais et clair. Les maisons de la capitale, à l'époque précédant le chauffage central, brûlaient de grandes quantités de charbon dans un million d'incendies et de poêles, qui émettaient tous une fumée acide sulfureuse chargée de particules. Les quatre centrales électriques de Battersea, Bankside, Lots Road et Kingston upon Thames émettaient également toutes de grandes quantités de fumée noire dans l'air de la capitale. Le 4 décembre, un anticyclone s'est installé sur le Londres froid et sans vent, ce qui a provoqué une "inversion de température" - où l'air froid et stagnant est piégé sous une couche d'air chaud. Le brouillard n'a pas pu s'échapper et la présence des particules de goudron du charbon sulfureux bon marché a donné au smog une odeur âcre et une couleur jaune-noir - d'où le nom de soupe aux pois.

Un cygne tué par une voiture dans l'épais brouillard à l'extérieur de Stamford Bridge, à Londres. L'oiseau s'était posé sur la route, épuisé par le vol dans les mauvaises conditions météorologiques, 1934. (Photo de Topical Press Agency/Getty Images)

Le lendemain, toute la ville avait commencé à apparaître comme une scène de Bleak House de Dickens :

Brouillard partout. Le brouillard en amont de la rivière, où il coule parmi les eaux vertes et les prairies, le brouillard en bas de la rivière, où il roule souillé parmi les gradins de la navigation, et les pollutions au bord de l'eau d'une grande (et sale) ville… Les gens de la chance sur les ponts lorgnant au-dessus des parapets dans un ciel de brouillard inférieur, avec du brouillard tout autour d'eux, comme s'ils étaient dans un ballon, et suspendus dans les nuages ​​brumeux.

Le brouillard de ce vendredi matin était plus épais qu'on ne pouvait s'en souvenir, même pour des personnes qui considéraient depuis longtemps le smog londonien comme un autre aspect de la vie dans la capitale. Incidemment, le smog portemanteau n'a été inventé que quarante-cinq ans plus tôt, par HA Des Voeux, qui l'a utilisé pour la première fois en 1905 pour décrire les conditions de brouillard fuligineux (de suie) qui se produisaient trop souvent dans la capitale.

Un bus londonien fait son chemin le long de Fleet Street dans un épais smog, le 6 décembre 1952.
(Photo par Edward Miller/Keystone/Hulton Archive/Getty Images)

Une femme conduit une voiture à travers le Regent Park de Londres avec une torche, pendant l'épais brouillard avec une visibilité réduite à quelques mètres. (Photo de William Vanderson/Keystone/Getty Images)

Les brouillards imperméables désagréables étaient une caractéristique de Londres depuis des siècles et ce n'est pas seulement Dickens qui a écrit sur, comme il l'appellerait, le London Particular. Des descriptions des brouillards de Londres peuvent être trouvées dans les histoires de Sherlock Holmes et dans Dr Jekyll and Mr Hyde de Louis Stephenson. La qualité mythique du brouillard londonien se reflétait dans pratiquement tous les films hollywoodiens se déroulant à Londres, même de nombreuses années après la fin de l'ère des « soupers aux pois » de Londres. En effet, le grand smog de 1952 a marqué le début de la fin des détails cinglants de Londres.
À la tombée de la nuit du vendredi 5 décembre, le brouillard étouffant est devenu encore plus dense et la visibilité dans la majeure partie de Londres est tombée à quelques mètres. Le lendemain, le soleil était trop faible et bas dans le ciel pour faire une grande impression sur le brouillard et cette nuit-là, et les dimanches et lundis soirs, il s'épaissit à nouveau. Dans la plus grande partie de la capitale, il était presque impossible pour les piétons, totalement désorientés par manque de repères familiers, de retrouver le chemin du retour.

En raison de la saleté et de l'obstruction, du goût désagréable du smog, de nombreuses personnes portaient des « masques » de gaze, des foulards ou des mouchoirs sur leur visage. Sur l'île aux chiens, presque entourée par la Tamise, la visibilité était parfois officiellement déclarée nulle – le brouillard était si dense que les gens ne pouvaient pas voir leurs propres pieds.

Un groupe d'employés de la ville portant des masques contre le smog à Londres, le 17 novembre 1953. (Photo de Terry Fincher/Keystone/Hulton Archive/Getty Images)

La gare routière de Victoria à Londres. (Photo par Fox Photos/Getty Images)

Les hôpitaux furent bientôt remplis de patients souffrant de maladies respiratoires aiguës et, presque inaperçus, les décès dans la ville commencèrent à augmenter. Personne n'a remarqué au début jusqu'à ce que les pompes funèbres commencent à manquer de cercueils et que les fleuristes soient à court de fleurs. Les très malades n'ont pas été aidés par les ambulances cherchant en vain des victimes et faisant sonner frénétiquement leurs cloches sans pouvoir se dégager des embouteillages au rythme des escargots.

Ce smog londonien, comparé à un brouillard normal ou même à d'autres smogs urbains, était particulièrement mortel après la guerre car il contenait de grandes quantités d'oxydes de soufre provenant du charbon sulfureux bon marché (la houille de meilleure qualité était exportée) qui réagissait avec l'humidité dans l'air pour produire un brouillard d'acide sulfurique dilué, mais corrosif pour les poumons. L'infusion tueuse, pour certaines personnes, a déclenché une inflammation massive des poumons - en d'autres termes, des milliers de personnes mouraient presque par suffocation.

Un ouvrier d'usine est titulaire d'un paquet de torches de brouillard à longue combustion à l'usine de feux d'artifice de Brocks, Hertfordshire. Les torches ont été commandées par les compagnies de bus pour être utilisées dans le brouillard. (Photo par prix/Fox Photos/Getty Images)

vers 1952 : une fille soufflant sur une corne de brume au Carrell Instrument Services. (Photo par Al Barry/Trois Lions/Getty Images)

Le Comité britannique sur la pollution atmosphérique a finalement estimé qu'au cours des cinq jours où le smog a étouffé Londres, il y a eu 4 000 décès de plus que ce qui aurait eu lieu dans des circonstances normales. Au cours des deux mois suivants, on pensait que 8 000 autres décès avaient été causés par un résultat direct du smog tueur. Même au cours de l'été suivant, le taux de mortalité était de 2 % supérieur à la normale.

La législation a suivi le Grand Smog de 1952 sous la forme de la City of London (Various Powers) Act de 1954 et des Clean Air Acts de 1956 et 1968. Ces lois interdisaient les émissions de fumée noire et décrétaient que les résidents des zones urbaines et les exploitants d'usines doivent se convertir aux carburants sans fumée.

Rien à l'échelle du Grand Peasouper de 1952 ne s'est plus jamais produit et cela reste la pire catastrophe de pollution atmosphérique du pays. Il y a eu une étonnante réduction de cent fois des niveaux de particules atmosphériques à Londres au cours des cinquante dernières années et l'air, à bien des égards, est plus pur dans la capitale qu'à tout autre moment depuis le moyen-âge.

3 octobre 1936 : un ouvrier du dépôt du Conseil de la ville de Westminster sur Gatliff Road teste l'un des nouveaux phares antibrouillard de Londres en prévision des jours brumeux à venir. (Photo par Harry Todd/Fox Photos/Getty Images)

Novembre 1953 : un couple marchant à Londres portant des masques de smog un jour brumeux. (Photo de Monty Fresco/Agence de presse thématique/Getty Images)

5 décembre 1962 : un épais brouillard s'abat sur les acheteurs de Noël à Londres, Regent Street. (Photo de Peter King/Fox Photos/Getty Images)


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Soupe aux pois dans le monde

Les Pays-Bas

Erwtensoep (prononcé « EHR-ten-soup », aussi appelé « snert ») est une forme de soupe verte aux pois cassés emblématique de la cuisine néerlandaise. Traditionnellement consommé en hiver, l'erwtensoep a une consistance très épaisse, comprend souvent du porc et des saucisses, et est presque un ragoût plutôt qu'une soupe. Une source dit "Vous devriez être capable de tenir une cuillère debout dans une bonne soupe aux pois."

Il est habituellement servi avec du pain de seigle (roggebrood) et du fromage ou du beurre. La viande peut être mise sur le pain de seigle et mangée avec de la moutarde.

Suède et Finlande

Comme la Finlande faisait jusqu'en 1809 partie du royaume de Suède, la Suède et la Finlande partagent de nombreuses traditions culturelles, dont celle de la soupe aux pois jaunes (suédois rtsoppa finlandais hernekeitto), généralement consommé le jeudi, servi avec du porc et de la moutarde et accompagné de crêpes en dessert. La tradition de manger de la soupe aux pois et des crêpes le jeudi serait originaire de l'ère pré-Réforme, comme préparation au jeûne du vendredi.

La soupe aux pois suédoise comprend normalement des morceaux de porc, bien qu'elle puisse parfois être servie à côté et une recette typique inclurait également de l'oignon et des épices telles que le thym et la marjolaine. Il se déguste généralement avec un peu de moutarde, souvent accompagné de pain croustillant et de la liqueur douce punsch (servi chaud), et toujours avec des crêpes en dessert. La moutarde est une partie importante du plat, mais la soupe est servie sans afin que les convives puissent la mélanger au goût.

La soupe aux pois du jeudi est courante dans les restaurants et les ménages et fait souvent partie de la vie sociale sans prétention mais appréciée. Le Premier ministre suédois Per Albin Hansson (1885-1946) avait un cercle d'amis, surnommés en plaisantant les "peralbiniens" (peralbinerna), qui pendant plusieurs années venait chez lui tous les jeudis manger de la soupe aux pois, boire chaud coup de poing et jouer au bridge.

On dit généralement que la mort du roi déposé et emprisonné Eric XIV en 1577 a suivi la consommation d'un bol de soupe aux pois empoisonnée, une enquête du 20e siècle sur ses restes a en effet trouvé des traces d'arsenic, et il existe des preuves historiques que son frère John avait l'intention de l'empoisonner, mais la tradition de la soupe aux pois comme récipient pour le poison n'a pas pu être confirmée.

En Finlande, la soupe aux pois (hernekeitto) est un aliment très courant et, comme déjà mentionné, traditionnellement consommé le jeudi accompagné de crêpes. Pendant la Seconde Guerre mondiale, l'armée finlandaise s'est nourrie de hernekeitto. L'armée conserve encore la tradition, servant de la soupe aux pois aux conscrits, avec des crêpes en dessert, pour le dîner tous les jeudis. La soupe aux pois est également souvent servie pour les grandes foules lors de rassemblements, simplement parce qu'elle est facile à préparer en grande quantité et que la plupart des gens l'aimeront dans une certaine mesure. Les Finlandais apprennent à manger de la soupe aux pois quand ils sont enfants, et c'est un aliment scolaire très populaire. Les étudiants l'aiment parce qu'il est rapide et facile à faire et qu'il est relativement bon marché.

De la viande de porc ou des carottes peuvent être ajoutées et un goût piquant est atteint avec la moutarde finlandaise.

Angleterre et Royaume-Uni

Une comptine bien connue, apparue pour la première fois en 1765, parle de

Bouillie de pois chaud,
Bouillie de pois froid,
Bouillie de pois dans le pot
Neuf jours.

"Pease" est la forme originale du mot "pois". Selon les Baring-Gould, la bouillie de pois était « un pudding mince », qui serait vraisemblablement la même chose qu'une soupe épaisse.

Dans la littérature anglaise du XIXe siècle, la soupe aux pois est considérée comme un aliment simple et sa consommation est un signe de pauvreté. Dans un roman de Thackeray, lorsqu'un personnage demande à sa femme "Pourquoi ne demandez-vous pas à certains de nos vieux amis ? La vieille Mme Portman nous a demandé vingt fois, j'en suis sûr, au cours des deux dernières années", répond-elle, avec " un regard d'un mépris ineffable", que lorsque "la dernière fois que nous y sommes allés, il y avait de la soupe aux pois pour le dîner!" Dans Tess of the D'Urbervilles de Thomas Hardy, Tess remarque que "nous avons plusieurs preuves que nous sommes d'Urbervilles. nous avons une très vieille cuillère en argent, ronde dans le bol comme une petite louche, et marquée du même château. Mais il est tellement usé que maman s'en sert pour remuer la soupe aux pois."

Canada

La soupe aux pois (soupe aux pois jaunes) est un plat emblématique de la cuisine canadienne-française. Selon une source, « la version la plus authentique de la soupe aux pois du Québec utilise des pois jaunes entiers, avec du porc salé et des herbes pour la saveur. Après la cuisson, le porc est généralement haché et remis dans la soupe, ou parfois retiré pour être tranché finement et servi séparément. La soupe aux pois de Terre-Neuve est très similaire, mais comprend généralement plus de légumes tels que des navets et des carottes en dés, et est souvent garnie de petites boulettes. »

Un roman sur les agriculteurs canadiens du XIXe siècle de Louis Hemon, intitulé Maria Chapdelaine, décrit la soupe aux pois comme un plat commun à la ferme :

Déjà la soupe aux pois fumée dans les assiettes. Les cinq hommes se mirent à table sans hâte, comme si la sensation était un peu émoussée par le gros travail. ". La plupart d'entre vous, agriculteurs, savez aussi ce que c'est. Toute la matinée, vous avez travaillé dur, et vous allez chez vous pour dîner et vous reposer un peu. Puis, avant que vous ne soyez bien assis à table, un enfant crie : &mdash' Les vaches sont au-dessus de la clôture" ou "Les moutons sont dans le jabot", et tout le monde saute et court. Et quand vous avez réussi à conduire les vaches ou les moutons dans leur enclos et à mettre les rails, vous retournez au maison bien 'reposée' pour trouver la soupe aux pois froide et pleine de mouches, le porc sous la table rongé par les chiens et les chats, et vous mangez ce que vous pouvez mettre la main, guettant le prochain tour que les misérables animaux se préparent jouer avec toi."

Australie

A Adélaïde, une cuisine traditionnelle est la flotteur, une tourte à la viande flottant dans un bol de soupe aux pois.

États Unis

Aux États-Unis, la soupe aux pois n'est qu'un des nombreux types de soupe connus, souvent préparés à partir de concentré en conserve ou en poudre. "Soupe aux pois" sans qualification signifie généralement une purée parfaitement lisse "soupe aux pois cassés" est une soupe plus mince avec des pois visibles, des morceaux de jambon et d'autres légumes. Il est fabriqué à partir de pois verts. La plupart des livres de cuisine contiennent une ou deux recettes de soupe aux pois, mais la soupe aux pois n'a pas de résonance culturelle particulière. La légumineuse séchée culturellement analogue serait probablement le haricot (Phaseolus spp.) La soupe aux haricots (faite à partir de haricots blancs) est un élément de menu vedette des restaurants de la Chambre des représentants et du Sénat depuis plus d'un siècle.


15 délicieuses recettes de lait d'avoine

Lait d'avoine est devenu une alternative incroyablement populaire au lait ordinaire au cours des dernières années, et il peut être utilisé dans une grande variété de boissons et de recettes. Aujourd'hui, j'ai compilé une sélection de recettes qui utilisent du lait d'avoine, afin que vous puissiez toujours profiter de certaines de vos friandises préférées en utilisant ce lait alternatif. Le lait d'avoine utilisé dans ces recettes peut être soit une version achetée en magasin, soit du lait d'avoine que vous avez fait vous-même à la maison.

1. Faites votre propre lait d'avoine

Avant d'entrer dans notre liste de recettes de lait d'avoine, voici une recette facile pour vous aider à faire votre propre lait d'avoine à la maison. Love & Lemons partage cette recette simple qui créera un lait onctueux et crémeux que vous pouvez ajouter à votre café ou utiliser dans l'une de nos recettes aujourd'hui. Contrairement à certains autres types de lait non laitiers, vous n'avez besoin d'aucun équipement spécial pour faire du lait d'avoine. Vous n'aurez même pas besoin de faire tremper vos flocons d'avoine entiers au préalable, donc le lait ne vous prendra que cinq minutes pour créer du début à la fin.

2. Recette de pain doré au lait d'avoine

Breakfast Criminals nous montre comment préparer cette délicieuse recette de pain doré au lait d'avoine. Ce plat utilise du lait d'avoine au lieu de votre lait de vache ordinaire. Bien que des œufs soient utilisés dans cette recette, si vous souhaitez préparer ce plat pour les végétaliens, vous pouvez utiliser des œufs de lin au lieu d'œufs ordinaires. Le pain au levain est la meilleure option pour votre pain doré, et vous utiliserez de l'huile de noix de coco, du beurre ou du beurre végétal pour faire frire le pain. Vous pouvez garnir ce plat de tout ce que vous voulez avant de servir, mais des baies fraîches et du sirop d'érable feraient la garniture idéale.

3. Lait d'avoine au chocolat

Vous ne devez pas manquer votre boisson au chocolat préférée si vous choisissez de boire du lait d'avoine, grâce à cette recette de lait d'avoine au chocolat de The Edgy Veg. Le lait d'avoine au chocolat est si facile à préparer et utilise uniquement de l'avoine et cinq autres ingrédients naturels. Cette recette ne contient aucun sucre ajouté et utilise uniquement les sucres naturels des dattes. Si vous ne voulez pas que votre boisson soit trop sucrée, réduisez simplement le nombre de dattes que vous ajoutez à la recette.

4. Riz au lait d'avoine Brûlée

Pour un dessert sans produits laitiers que toute votre famille adorera, essayez cette recette de Culinary Ginger. Il ne prend que vingt minutes à préparer et est un plat végétalien. Tout est fait sur la cuisinière, et vous commencerez simplement par combiner tous les ingrédients dans une casserole. Lorsque le riz est tendre et crémeux, il est temps de transférer le dessert dans des ramequins. Pour la touche finale, vous saupoudrez une couche de sucre sur le dessus, puis faites griller ou utilisez un chalumeau pour créer le dessus de la brûlée.

5. Chocolat chaud à la cannelle et au lait d'avoine

Il n'y a rien de mieux que de se blottir à l'intérieur avec un chocolat chaud une nuit d'hiver. Si vous cuisinez pour des végétaliens, il peut parfois être difficile de faire un bon chocolat chaud, mais cette recette de Bree's Vegan Life crée une belle texture crémeuse. Il est fait avec du lait d'avoine et sucré avec du sirop d'érable et plaira à coup sûr aux enfants et aux adolescents. Bien que le lait d'amande convienne également bien dans cette recette, vous constaterez que le lait d'avoine donnera à la boisson une texture plus épaisse et plus crémeuse.

6. Gâteau de brouillard londonien au lait d'avoine

Food 52 partage ce gâteau de brouillard londonien végétalien qui utilise du lait d'avoine dans sa liste d'ingrédients. Le gâteau est inspiré du thé au lait londonien de brouillard et ne prend que dix minutes à préparer et quarante minutes à cuisiner. C'est un gâteau simple qui n'a pas besoin de glaçage une fois cuit et peut simplement être saupoudré de sucre en poudre avant de servir. Pour la saveur du thé, cette recette recommande d'utiliser des feuilles de thé Earl Grey, mais celles-ci peuvent être remplacées par des feuilles de thé pour petit-déjeuner anglais si vous préférez.

7. Gratin de macaroni au fromage au lait d'avoine chargé

Vous ne vous attendiez probablement pas à voir un plat de macaroni au fromage sur notre liste aujourd'hui, mais le lait d'avoine est le complément parfait à cette recette de Food & Home. En plus des avantages environnementaux de choisir d'utiliser du lait d'avoine au lieu d'autres options telles que le lait d'amande, c'est un ingrédient nutritif à ajouter à toute recette de dîner. Avec sa saveur neutre et sa texture crémeuse, vous ferez un incroyable macaroni au fromage avec du lait d'avoine. Au total, cette recette ne prendra que cinquante minutes à faire, et elle est remplie de mozzarella et de cheddar.

8. Latte au lait d'avoine et au miel

Après avoir essayé ce latte au lait d'avoine et au miel de Pinch of Yum, vous économiserez une fortune sur votre café à emporter habituel. Cette boisson au café maison vous donnera l'impression de boire votre boisson préférée de Starbucks, mais elle vous fera économiser beaucoup d'argent à long terme. Il est fait avec du sirop d'érable et ne nécessite pas trop d'efforts ou de compétences pour créer à la maison. Pour cette recette, vous utiliserez du miel comme l'un des ingrédients principaux, et il est préférable d'essayer de trouver une option locale avec une saveur riche. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle pour un peu plus de saveur si vous le souhaitez avant de servir.

9. Crêpes moelleuses au lait d'avoine végétalien

Pour une autre délicieuse recette de petit-déjeuner à base de lait d'avoine, essayez ces crêpes de Veg News. Ils sont le plat idéal pour un brunch du dimanche matin et ne vous prendront que quelques minutes à préparer et à cuisiner. Pour servir, vous pouvez garnir ces crêpes de tout ce que vous voulez, mais le sirop d'érable, les baies et la crème fouettée sont de bonnes options. Comme pour toute recette de crêpes, vous pouvez également ajouter des myrtilles ou des pépites de chocolat à la pâte pour un brunch ou un petit-déjeuner raffiné.

10. Smoothie vert au lait d'avoine et aux épinards

Mediterranean Latin Love Affair nous montre comment préparer ce smoothie vert au lait d'avoine et aux épinards, idéal pour un petit-déjeuner ou une collation rapide. Le lait d'avoine est un excellent ingrédient à ajouter à vos smoothies et aide à faire des recettes végétaliennes. Comme pour tout smoothie, vous pouvez ajouter ou supprimer des ingrédients selon vos goûts et ceux de votre famille. L'utilisation d'un mélangeur aide à préparer une boisson onctueuse que même les enfants apprécieront, et un smoothie vert est un excellent moyen d'amener vos enfants à consommer plus de nutriments. La banane dans cette recette contribue à ajouter un peu de douceur à la boisson et déguisera la saveur des épinards pour les enfants et les adolescents.

11. Pain de mie au lait d'avoine

Bad to the Bowl partage cette recette 100% végétalienne de pain de mie au lait d'avoine. Bien que vous ne pensiez peut-être jamais à ajouter du lait d'avoine à votre pain, cela fait un pain sans produits laitiers qui a une texture si douce avec une croûte parfaitement cuite. Ce pain est meilleur servi frais sorti du four et serait idéal pour le petit-déjeuner ou à ajouter à votre table de dîner. Le pain se marie bien avec du beurre de cacahuète, de la confiture ou du beurre végétalien et plaira à coup sûr à toute votre famille.

12. Crème glacée au lait d'avoine

Cette glace au lait d'avoine de The Big Man's World est onctueuse et crémeuse, comme toute bonne glace. Votre famille ne croira pas qu'il est fait avec seulement trois ingrédients et ne contient pas de crème ou de sucre raffiné. Aucun produit laitier, œuf ou sucre n'est nécessaire pour cette crème glacée, elle est donc excellente pour répondre à une grande variété de besoins alimentaires pendant les mois d'été.

13. Pudding de tapioca au lait d'avoine et à la vanille

Chocolate & Zucchini nous montre comment préparer cette recette de dessert rapide et facile qui crée une excellente alternative au riz au lait. Il est fait avec du lait d'avoine et aromatisé à la vanille, et le tapioca perlé cuit ajoute une texture unique à ce plat. Il ne prend que vingt-cinq minutes pour préparer et cuisiner, il est donc idéal pour les jours où vous avez envie de quelque chose pour le dessert mais que vous n'avez pas beaucoup de temps à perdre après le travail.

14. Gâteau au yaourt et au lait d'avoine

Cette recette sans produits laitiers, sans œufs et sans soja de Vegan Lovlie est idéale pour une réunion de famille et nécessite un minimum de compétences ou d'efforts pour créer. La recette fait le gâteau spongieux et moelleux parfait qui est idéal pour une collation en milieu de matinée ou en après-midi. Pour de meilleurs résultats, utilisez du lait d'avoine fait maison avec cette recette, car il fera un yogourt avec une meilleure consistance.

15. Crêpes Françaises au Lait d'Avoine

Pour une gâterie spéciale que vos enfants adoreront, essayez cette recette de Bon Appet'Eat. Le lait d'avoine ne change en rien le goût de la recette classique, et il créera un plat encore plus sain pour votre famille. Lors de la cuisson des crêpes, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y verser votre pâte. Si vous n'attendez pas assez longtemps, vous constaterez que les premiers de votre lot ne cuisent pas très bien et sont difficiles à retourner.

Le lait d'avoine est un ingrédient si polyvalent qui constitue une excellente alternative au lait de vache ordinaire. Que vous choisissiez de faire votre propre lait d'avoine ou d'opter pour une version achetée en magasin, vous adorerez essayer ces différentes recettes en l'utilisant aujourd'hui. Le lait d'avoine peut aider à rendre bon nombre de vos recettes préférées adaptées à ceux qui suivent un régime végétalien ou sans produits laitiers et est idéal pour répondre à une grande variété de besoins alimentaires.


Soupe aux pois verts et à la ricotta

L'inspiration pour faire de la soupe aux pois avec de la ricotta est venue du catalogue Ikea. N'est-ce pas? J'adore le catalogue Ikea, il a toujours ces belles photos de maisons qui sont remplies de trucs mais qui n'ont jamais l'air en désordre. I don’t know how they do it, I also have the house filled with cute stuff, but I seem to never achieve the same level of balance between the objects and the ambience. Mais cela n'a pas d'importance. One of these beautiful bowls in a beautiful kitchen featured ricotta and pea soup.

I was instantly inspired, but it took me some time to actually make my pea soup. Until my boyfriend started working again, and I started finding myself alone at lunch time. When this happens, I tend to eat whatever, whenever. Not very healthy, but alas I do have this habit. So sometimes I try to force myself to eat healthy stuff, and try to stick with a fixed time to eat. It’s not easy.

Pea soup sounded healthy enough, plus I had rescued a package of ricotta cheese at the supermarket the day before its expiry date and I needed to do something with it, fast. So I came up with my own ricotta and pea soup recipe. With sautéed onion and fresh thyme, because I had also found fresh thyme at a good price at the same grocery store.

Green pea and ricotta soup recipe:

  • 300 g frozen peas
  • 150 g ricotta
  • 1/2 small yellow onion
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 1/2 tbsp broth concentrate
  • sel et poivre au goût
  • 8-10 fresh thyme stems

Set 500 ml of water in a pot and bring to a boil. When it boils, add the broth concentrate. I used beef, but vegetable stock can be used too, to make it vegetarian. Alternatively, you can use a stock cube. Add the frozen peas to the stock and let them simmer for a few minutes, then remove the pot from the heat, leaving the peas in. In the meantime, mince the half onion. Set a frying pan on medium heat and melt the butter, then add the onion. Sauté the onion in the butter on medium heat for 3-4 minutes, then add the thyme stems, whole. After a couple of minutes, add a few tablespoons of broth to the frying pan, and cover with a lid, keeping the heat medium-low.

After cooking the onion covered for a few minutes, remove the lid and transfer the peas from the broth to the frying pan. Sauté the peas together with the onion and thyme for a few minutes, then transfer the whole content of the frying pan to the pan with the broth. Add the ricotta, salt and pepper to taste and blend, always keeping away from the heat. I added 1/3 tsp of salt and a couple of twists of freshly ground pepper. Keep in mind that the soup could still be too sweet after blending the peas, so check the salt again after blending.

Serve immediately, or store for later. The soup will set and thicken as it cools.

It’s funny how sometimes things just won’t go the right way. I made this soup, left it to cool and photographed it in two shiny bowls, with a very shiny spoon laying next to the bowls. Grosse erreur. I just couldn’t find a way to fix all the reflections on the sides of the bowls and on the spoon, but I thought I did my best. Then I got hungry and ate some of this soup. After eating, when I downloaded the photos to my computer, I realized that the reflections were worse than I thought and had to re-shoot. Too bad that in the meantime half of the soup had disappeared in my stomach. Tant pis. It’s just one bowl in this photo shoot, but at least it’s matte. And the shiny spoon has been replaced with a matte butter knife, because why not.


Plats principaux

…epper, chopped 4 tablespoons olive oil 3 tablespoons paprika 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon black pepper 1/2 teaspoon garlic powder 1/4 cup sour cream 1 pound of medium Egg Noodles In large pot over medium heat, heat oil and oignons until oignons are clear, add paprika and stir. Add chicken pieces and brown. Add can of tomatoes (whole can, juice and all), green pepper and spices. Reduce heat and simmer for one hour to hour and half until chicken…


If it’s everyone’s fault, it’s no one’s fault

One problem lay in the fact that the smogs had many causes. Heavy industry was one source, but so too were the railways and steamer-boats, and particularly domestic coal-burning fires. Various societies were formed to campaign for what was often called ‘smoke abatement’, but they met with resistance. At a meeting of the ‘Noxious Vapours Abatement Association’ in Manchester, a representative from the Health Committee of the Salford Corporation (like a modern city council) won applause from a working class audience when he objected to smoke abatement because

If ‘big business’ wasn’t going to reform, why should individuals? Smoke abatement campaigners seem to have thought that education was all that was needed: in 1881 the Smoke Abatement Committee opened a smoke-prevention technology exhibition in London which attracted an extraordinary 116,000 visitors in just a few months all the installations were independently tested to make sure that the manufacturers’ claims were accurate. Yet this did not lead to a mass take-up of smoke-reducing technology, and an attempt to force changes by passing a law regulating domestic smoke failed in 1884.

Some industries had been regulated by the Smoke Nuisance Abatement (Metropolis) Act of 1853, but only in London, and this excluded some factories such as glass works and potteries. Rather oddly, a lot of the discussion about this Act focused not on the health risks of smoke, but on the expense of lessive caused by the dirty air of London (estimated as high as £2 million) - as one member of the House of Lords suggested: “The smoke so affected the clothing of the working classes that it was computed every mechanic paid at least five times the amount of the original cost of his shirt for the number of washings rendered necessary.”

Front cover for booklet advertising Peps cough and cold tablets in 1913. The ‘peril’ refers to deaths from respiratory diseases during heavy fogs in cities. Photograph: Wellcome Library, London/Wellcome Library, London. Wellcome Images


Desserts Made with Chickpeas

If you've never tried chickpeas in a dessert recipe before, your mind is about to be blown! No one will ever be able to tell that you brownies or blondies were made with chickpeas. Garbanzo beans give desserts an amazing thick and chewy texture you're going to love. Brownies, milkshakes, cookies, even a latte – this section has it all.

Healthy Chickpea Dessert Recipes:


Voir la vidéo: Vuosivapaaehtoiseksi Lontoon merimieskirkolle! (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Macon

    Vous avez atteint le but. J'aime cette pensée, je suis complètement d'accord avec vous.

  2. Donnel

    Tu as tout à fait raison. En cela quelque chose est et est une bonne pensée. je le garde.

  3. Ocumwhowurst

    Je joins. Il en va de même.

  4. Shakazuru

    c'est précisément

  5. Aitan

    Je peux rechercher une référence sur le site Web où il existe de nombreux articles sur cette question.

  6. Efren

    À merveille, ce message de valeur

  7. Gautier

    Il y a quelque chose. Plus tôt, je pensais différemment, merci pour une explication.



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