Les dernières recettes

Gâteau au chocolat et à la noix de coco

Gâteau au chocolat et à la noix de coco


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mélanger les jaunes avec 30 g de sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et s'éclaircissent.Faire fondre le chocolat au bain marie, laisser refroidir un peu et l'ajouter sur les jaunes.Battre les blancs d'oeufs avec le reste du sucre et les ajouter aux jaunes en remuant de bas en haut. Broyer les amandes en les ajoutant au mélange ci-dessus. Tapisser avec un papier cuisson une forme d'un diamètre de 22 cm (ça marche aussi 24 cm) et mettre au four préchauffé, à feu moyen, pendant 30 minutes. Sortez le dessus du four et laissez refroidir.

Mettez le chocolat avec la crème fouettée dans un bol, à feu doux, en remuant constamment avec une fourchette jusqu'à ce que le chocolat fonde. Après refroidissement, mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures, puis battez la composition avec le mélangeur pendant 3-4 minutes.

Procédez de la même manière qu'avec la crème au chocolat au lait, de plus, les deux feuilles de gélatine trempées dans l'eau (et pressées) seront ajoutées lorsque l'on retirera du feu le mélange fondu de chocolat et de chantilly. Remuez vigoureusement pour que la gélatine fonde uniformément, afin qu'aucun grumeau ne se forme.

Pour le sirop : Mettez le sucre dans un bol en métal à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter de l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce que le caramel se dissolve. Il faut faire attention à ne pas brûler le sucre, sinon le sirop devient amer. Laisser refroidir et ajouter la crème de whisky.

Assemblée: Coupez le dessus en deux et siropez la première feuille avec la moitié de la quantité de sirop. Nous assemblons un cercle à gâteau, versons et égalisons la mousse au chocolat noir et au lait, en la laissant durcir pendant 1 heure au froid. Placer ensuite la deuxième feuille de gâteau que l'on sirop et verser dessus la mousse au chocolat blanc. Réfrigérer jusqu'à ce que la crème durcisse. La crème blanche dure un peu plus longtemps, 2-3 heures. Retirez ensuite le cercle de gâteau et procédez à la garniture.

Pour la clôture en chocolat : Faire fondre le chocolat au Bain-Marie, et mettre les autres ingrédients dans une casserole sur feu doux jusqu'à ébullition. À ce stade, ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu'à consistance lisse. Verser sur le bord du gâteau.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à café d'huile de noix de coco vierge, et plus pour la poêle
  • 1/4 tasse de poudre de cacao hollandaise non sucrée, et plus pour la poêle
  • 1/2 tasse de noix grillées moulues, plus 2 cuillères à soupe de noix finement hachées, pour servir
  • 10 onces de chocolat mi-amer, finement haché (1 2/3 tasses)
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 4 gros œufs, température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/2 cuillère à café de gros sel

Préchauffez le four à 350 degrés. Huiler un moule à gâteau rond de 8 pouces. Tapisser le fond d'huile de parchemin et saupoudrer de cacao.

Faire fondre ensemble 1/2 tasse d'huile et 8 onces (1 1/3 tasse) de chocolat dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante, en remuant, jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et incorporer le sucre jusqu'à homogénéité. Incorporer les œufs, 1 à la fois. Incorporer le cacao, la vanille et le sel, incorporer les noix moulues. Étendre la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce que le gâteau soit pris, environ 35 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement, de préférence toute la nuit. Passer un couteau sur le pourtour pour détacher le retirer du moule. Transférer le gâteau dans une assiette de service.

Faire fondre les 2 onces (1/3 tasse) de chocolat restantes et 1 cuillère à café d'huile restante dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante, en remuant, jusqu'à consistance lisse. Verser sur le centre du gâteau et étendre pour couvrir le dessus. Parsemer de noix hachées au centre. Couper en quartiers servir. (Les gâteaux peuvent être réfrigérés, couverts, jusqu'à 1 jour.)


Vidéo associée

Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Vous pouvez évaluer cette recette en lui donnant un score de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera moyenné avec d'autres cuisiniers & # x27 notes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

Liens épicuriens

Condé Nast

Mention légale

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés.

L'utilisation et / ou l'enregistrement sur toute partie de ce site constitue l'acceptation de notre accord d'utilisation (mis à jour au 1/1/21) et de la politique de confidentialité et de la déclaration sur les cookies (mis à jour au 1/1/21).

Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast.


Gâteau au chocolat et aux bleuets

Un gâteau au chocolat et aux myrtilles qui se veut équilibré en ajoutant des myrtilles dans l'une des crèmes. Top légèrement siropé, crème au chocolat au lait, crème au chocolat blanc aux myrtilles.

C'est certain que j'ai eu une telle envie :)) et il faut que je le répète, essayons aussi

Noter. Je mettrais des myrtilles dans les deux crèmes la prochaine fois.

Ingrédients Gâteau au chocolat et myrtilles

Dessus de gâteau au chocolat
  • 6 œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • une cuillère à café de levure chimique
  • 30 ml d'huile
  • 2 cuillères à soupe de cacao noir
  • une pointe de couteau sel
Sirop
Crème au chocolat au lait
  • 300 g de chocolat au lait (Milka)
  • une cuillère à soupe de cacao noir
  • 2 jaunes
  • 200 ml de crème liquide
  • 500g de mascarpone
  • une cuillère à café d'essence de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre
Crème au chocolat blanc
  • 100g de chocolat blanc
  • 200 ml de crème liquide
  • sucre au goût (seulement si nécessaire)
En outre

Préparation Gâteau au chocolat et myrtilles

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter graduellement le sucre et mélanger jusqu'à ce que les cristaux soient dilués. Mélanger les jaunes avec l'huile, puis les mettre sur les blancs d'œufs. Ajouter la farine tamisée avec le cacao et la levure et mélanger le tout avec une cuillère, de bas en haut, jusqu'à consistance lisse.

Papier peint une forme ronde (20 cm) avec du papier sulfurisé, versez la composition et nivelez. Cuire le dessus à feu doux pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Quand il a refroidi (c'est bien de le laisser le plus longtemps possible, je l'ai fait la veille) le couper en trois tranches égales.

Comment préparer une crème au chocolat au lait

Mettez la crème fouettée et le chocolat brisé dans un bol. Mélanger, sans laisser bouillir, jusqu'à consistance lisse, puis ajouter les jaunes, le sucre, la vanille et le cacao. Remuez encore une minute et éteignez le feu.

Laisser bien refroidir puis ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer la crème au moins 4 heures.

Comment préparer une crème au chocolat blanc

Mettre 100 ml de crème liquide dans un bol sur le feu et porter à ébullition. Éteindre le feu, mettre les morceaux de chocolat cassés et mélanger jusqu'à ce que tout soit homogène. Laissez le pot refroidir pendant une heure.

Mélanger le reste de crème fouettée jusqu'à ce qu'elle prenne de la consistance.

Sortez le bol de chocolat blanc du froid et mélangez bien. Quand il a une consistance mousseuse, ajoutez cuillère par cuillère sur la crème fouettée et continuez à mélanger.

Caraméliser le sucre. Versez de l'eau et & # 8220 éteignez & # 8221 le caramel. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Ajouter 50 ml d'Amaretto. Laisser refroidir.

Assemblée

Couper le dessus en 3 tranches égales. Placer le premier dessus sur une assiette et monter un cercle à gâteau autour. Arrosez légèrement le dessus et étalez un quart de la crème au chocolat au lait.

Placez la deuxième tranche sur le comptoir, sirop et étalez la crème blanche (arrêtez une cuillère à soupe ou deux de crème). Saupoudrer de myrtilles et presser légèrement avec une cuillère. Placer la troisième tranche sur le comptoir, le sirop et étaler à nouveau la crème au chocolat au lait.

Sortez l'anneau de gâteau. Mettez le reste de crème en chic (alternez les couleurs, mettez de la crème blanche de temps en temps) et saupoudrez sur le gâteau, en le décorant à votre guise.


Gâteau à la crème glacée au chocolat et à la noix de coco sans cuisson

Depuis que j'ai fait mes tortes d'avocat au chocolat (voir la version sans cuisson et la version à croûte cuite), elles sont rapidement devenues un dessert préféré par temps chaud & # 8211 froid, décadent, et aussi deux des 21 recettes de dessert les plus populaires sur le blog en 2011. Le l'avocat est masqué par le chocolat et crée une texture, une richesse et un corps crémeux qui constituent une base idéale pour tous ces bienfaits du chocolat.

J'ai eu quelques demandes pour faire une version sans avocat en raison d'allergies. Pour cette version, j'ai fini par faire un sans cuisson huile d'amande-avoine-date-coco croûte (au lieu de cette croûte de chocolat cru) et j'ai utilisé une boîte de lait de coco et des dattes medjool comme ingrédients principaux dans la partie crème au chocolat. La boîte de lait de coco entier remplace l'avocat crémeux et les dattes medjool remplacent le sirop d'érable. J'ai remplacé le sirop d'érable parce que je pensais que les dattes medjool ajouteraient de l'épaisseur au mélange puisque le lait de coco n'est pas aussi épais que la purée d'avocat. Je ne dis pas qu'il n'est pas possible d'en faire un avec un édulcorant liquide, mais c'était ma première tentative. Je suis sûr qu'il y en aura d'autres aussi !

J'adore le résultat de cette version. C'est toujours décadent comme la dernière version, mais aussi un peu plus léger car j'ai omis la tasse de pépites de chocolat. La garniture au chocolat me rappelle beaucoup glace chocolat au lait de coco. Pour cette raison, le gâteau ne devient pas aussi ferme que l'original car il a plus une texture de crème glacée. À l'origine, j'ai essayé de refroidir cette version au réfrigérateur pendant la nuit, mais elle n'a jamais été assez ferme. Une fois que je l'ai transféré au congélateur, il faisait assez froid pour prendre. La tourte originale se raffermit davantage parce que les pépites de chocolat durcissent en refroidissant. Quoi qu'il en soit, les deux versions doivent être refroidies et j'aime que cette version soit un peu plus légère. Traitez-le comme un gâteau à la crème glacée et vous êtes prêt à partir!

Oh, et n'hésitez pas à ajouter des fraises tranchées ou d'autres baies de saison sur le dessus juste avant de servir. Une sauce aux baies maison & # 8211 vient de réduire en purée quelques baies avec une touche d'édulcorant & # 8211 serait également bien arrosée par-dessus. Ne faites pas la même erreur que moi et congelez les fraises avec le gâteau. Ajoutez-les juste avant de servir et vous serez en bien meilleure forme pour trancher et manger.

Les fraises surgelées, c'est aussi chiant à photographier !

J'en ai eu marre de photographier des fraises congelées (elles deviennent pâles et glacées), alors j'en ai ajouté des fraîches par-dessus.


Gâteau végétalien à la noix de coco et au chocolat

La semaine dernière, je vous ai montré comment faire une fabuleuse crème au chocolat et à la noix de coco. Je l'ai combiné avec les gâteaux à la noix de coco dans la version sucrée et un gâteau est devenu fou. Vous ne diriez pas qu'il ne le contient pas du tout pas d'oeufs, pas de produits laitiers. Je le referai certainement, et pas encore !
Je recommande d'en utiliser un balances de cuisine, les proportions sont importantes pour obtenir une pâte qui permet le modelage des gâteaux. Celles-ci peuvent sembler plus difficiles à réaliser, mais une fois que vous avez mis la main dessus, je vous assure que cela devient un processus simple et rapide. Pour étaler la pâte, tapis en silicone ils sont plus pratiques à utiliser que le papier sulfurisé. Retrouvez-le chez Lidl, dans les offres régulières, ou ici. Si vous n'en avez pas, le papier cuisson est ok.
Le meilleur prix pour la farine de noix de coco se trouve sur Driedfruits.ro. De là, je m'approvisionne régulièrement en farine d'amande, noix de coco, huile de coco, graines diverses.

Pour un gâteau d'un diamètre de 16 cm, divisé en 6-8 tranches

  • pour les comptoirs :
  • 90 g de farine de noix de coco
  • 22 g de son de psyllium
  • une pincée de sel
  • 30 g de Sucre Vert Premium (ou 60 g de Sucre Vert Classique)
  • 450 ml d'eau chaude pour la friture
  • pour la crème :
  • 400 ml de crème de coco
  • 100 g de chocolat noir (avec un minimum de 85% de cacao)
  • édulcorant, facultatif et au goût

Tout d'abord, préparez la crème. Faire fondre le chocolat dans la crème de coco, ajouter de l'édulcorant si besoin (je n'en ai pas mis) et bien mélanger. Une crème assez épaisse en sort, qu'on laisse refroidir pendant qu'on s'occupe des gâteaux.

Mélanger tous les composants secs dans un bol.

Versez dessus l'eau chaude dans laquelle l'édulcorant s'est dissous, mélangez rapidement avec une spatule, jusqu'à la formation d'une pâte de consistance de pâte à modeler. Laisser reposer environ 10-15 minutes, pour faire gonfler le son et refroidir la pâte.

Divisez la pâte en 6 parts égales.

Chaque morceau est étiré au twister entre 2 tapis en silicone ou du papier sulfurisé graissé avec un peu d'huile de coco, jusqu'à obtenir le diamètre de 16-17 cm.

Retirez le tapis (papier) d'en haut, découpez un cercle avec un couvercle de casserole. Les restes sont conservés, à partir d'eux à la fin le 7ème gâteau sera étalé.

Retournez le gâteau d'une part, retirez l'autre tapis (papier), puis transférez délicatement le gâteau dans une poêle chaude, graissée avec un peu d'huile de coco. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 à 4 minutes), à feu moyen à doux. À l'aide d'une palette fine et nécessairement large, retournez soigneusement le gâteau de l'autre côté, gardez 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer les gâteaux sur un torchon posé sur une grille pour éviter au maximum la condensation. Laisser refroidir.
Lorsque les gâteaux ont refroidi, les graisser avec de la crème et les placer les uns sur les autres.

Laisser refroidir le gâteau pendant 2 heures, puis il peut être servi. Saupoudrer de flocons de noix de coco, de noix moulues ou de chocolat noir râpé.

TOTAL : 1142 grammes, 2626,1 calories, 27,8 protéines, 240,8 lipides, 34 glucides, 50 fibres
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Paradise-cuisine, recettes & ampcooking : feuilles de cacao cu

Mélanges à gâteaux (28 Découvrez les produits). Nous et nos partenaires utilisons des technologies, telles que les cookies sur notre site, pour personnaliser notre contenu et nos publicités, à Maria & # 8211 Patiseria Franceza Diana Cake. Achetez du glaçage au chocolat à la gelée pour les gâteaux, SWEET SHOP, 1. Recette de Super Chocolate Snickers. Eh bien, je vous propose une recette de gâteau Snickers léger, avec un goût de bar et même plus. Desserts roumains, cuisine roumaine, gâteau pâtissier, crème glacée. Recettes de gâteaux, recettes de desserts, gâteaux alimentaires, recettes de crème glacée, gâteaux au fromage. Gâteaux sur mesure pour Mariage, enfants, baptême, anniversaires, amoureux, entreprise, vacances, créatif, glamour. Petits pains, tartes, biscuits, modèles de gâteaux. Gâteau PARADISE avec glaçage au chocolat, sauce chocolat et noisettes 40gr poids 40gr. Le chocolat & # 8211 améliore la circulation sanguine et abaisse la tension artérielle. Biscuits Papita à la crème de lait et glaçage au cacao avec des bonbons 33 gr.

Cake Break Gâteau premium à la crème de cacao 25 ​​gr. Croissant paradis à la crème de cacao 50 gr. Délicieux dessert composé de couches de chocolat noir, ma faiblesse, crème ganache au chocolat blanc et thé matcha.

Cote : 4 & # 8211 6 avis & # 8211 1 heure 10 min.


Gâteau au chocolat et à la noix de coco

Salut les amateurs de gâteaux ! J'ai hâte de partager non pas une, mais deux nouvelles recettes avec vous cette semaine ! La première recette de gâteau est mon gâteau au chocolat et à la noix de coco, composé de couches de gâteau à la noix de coco tendres et savoureuses et d'une crème au beurre de noix de coco au chocolat et soyeuse. Le second sera un Red Velvet Bundt Cake avec un glaçage au fromage à la crème. Vous & # 8217 allez voir ça ici demain !

Je pense que vous n'aimerez pas seulement cette recette pour son côté délicieux, mais aussi pour sa simplicité de préparation. Nous avons juste des couches de gâteau et de la crème au beurre à préparer. Peasy facile!

Comment faire un gâteau à la noix de coco

Pour les couches de gâteau, n'oubliez pas de suivre mes conseils pour obtenir une montée uniforme et une belle texture :

  • Préchauffez votre four 30 minutes avant la cuisson.
  • Battre le beurre et le sucre pendant quelques minutes à vitesse moyenne-élevée, jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  • Utilisez des casseroles de bonne qualité comme Fat Daddio.
  • Vaporisez vos casseroles d'un spray antiadhésif et tapissez-les de papier sulfurisé.
  • Ne mélangez pas trop votre pâte à gâteau une fois que vous avez ajouté les ingrédients secs.
  • Utilisez des ingrédients humides à température ambiante.
  • Utilisez de la levure chimique fraîche.
  • Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes humides dessus.

Ce gâteau est tendre et moelleux, mais pas trop moelleux.

Comment faire de la crème au beurre de noix de coco au chocolat

Pour la crème au beurre, vous utiliserez des pépites de chocolat noir. Je recommande d'utiliser une marque de qualité comme Guittard ou Callebuet. Vous ajouterez également une émulsion de noix de coco. Si vous pouvez & # 8217t obtenir une émulsion, vous pouvez également utiliser la même quantité que celle demandée dans la recette d'extrait de noix de coco.

Pour assurer une crème au beurre onctueuse et soyeuse, assurez-vous de chauffer la crème demandée dans la recette, versez-la sur les pépites de chocolat et remuez jusqu'à consistance lisse. Faire une ganache avant de l'ajouter à la crème au beurre garantit que le chocolat ne durcit pas au contact du beurre froid.

Vous pouvez également consulter les étapes de mon article Comment faire la meilleure crème au beurre. Voici & #8217s un résumé :

  • Utiliser du beurre légèrement froid
  • Battre le beurre pour le ramollir
  • Tamisez votre sucre en poudre
  • Utiliser de la crème épaisse
  • Battre environ 5 minutes avec une pagaie
  • Utilisez une spatule ou une cuillère en bois au bout pour chasser les poches d'air.

Résumé de la recette

  • 3/4 tasse de beurre non salé, et plus pour la poêle
  • Cacao en poudre non sucré, pour la poêle et saupoudrer
  • 1 tasse de groseilles
  • 1/2 tasse de whisky ou d'eau chaude
  • 1 1/3 tasse de crème épaisse
  • 1 livre de chocolat aigre-doux, haché
  • 6 gros oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse de noisettes grillées finement hachées (6 1/2 onces)

Préchauffer le four à 225 degrés. Beurrer un moule à charnière de 8 1/2 pouces saupoudrer de cacao et tapoter l'excédent. Dans un petit bol, mélanger les raisins de Corinthe et le whisky ou l'eau chaude. Laisser macérer au moins 10 minutes ou jusqu'à 30 minutes. Passer les raisins de Corinthe dans une passoire fine et jeter le whisky.

Dans une petite casserole à feu moyen, porter la crème et le beurre presque à ébullition en veillant à ce que tout le beurre soit fondu. Placer le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur et verser la crème dessus pour couvrir. Fouetter doucement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit combiné.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le sucre et le sel. Incorporer au mélange de chocolat et incorporer les noix et les raisins de Corinthe. Verser le mélange dans le moule préparé.

Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore un peu mou au toucher, environ 2 heures. Transférer sur une grille pour refroidir complètement. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer une nuit au réfrigérateur. Au moment de servir, sortir du réfrigérateur et saupoudrer de cacao en poudre.


Avec glaçage à la rose au chocolat

Cette tourte est l'une des préférées de Miranda et je l'ai fait en direct à la télévision australienne pour la merveilleuse émission du matin, Aujourd'hui avec Lisa Wilkinson et Karl Stefanovic. Nous aimons tous les friandises sucrées, et celles-ci sont non seulement délicieuses, mais elles sont faites avec des ingrédients nutritifs et sains qui en font un plaisir sans culpabilité. La liste des ingrédients est un peu longue et la méthode aussi, mais c'est vraiment facile de les assembler et vous serez vraiment heureux d'avoir pris le temps supplémentaire pour les goûter !

J'ai mis à jour cette recette depuis l'émission pour inclure l'une de mes huiles culinaires Young Living préférées de tous les temps… ROSE ! si on le désire.

REMARQUES Le glaçage à la rose au chocolat est si bon que vous voudrez probablement doubler la recette. Il est idéal pour tremper les fruits et constitue également une très belle garniture chaude pour la crème glacée ou mélangée dans du yogourt.
Pour un dessert spécial, placez un morceau de la base de la tourte dans un bol ou un verre « fantaisie » et garnissez de crème glacée ou de crème glacée à la noix de coco et d'un peu de glaçage à la rose au chocolat chaud, quelques noix grillées, de la noix de coco grillée et des pétales de rose biologiques ou pétales frais.


Vidéo: Gateaux au chocolat et à la noix de coco (Mai 2022).