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Ragoût de légumes

Ragoût de légumes


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Pour l'hiver et les jours de jeûne.

  • 2kg de carottes
  • 1 kg de racines et feuilles de persil
  • 1 morceau de céleri-rave avec des feuilles
  • 1kg de poivron rouge
  • 1 kg de gogosari
  • 1kg de tomates
  • 800 gr de concentré de tomates maison
  • 200 g de riz
  • 1kg d'huile
  • sel jamais auparavant, grains de poivre
  • 1kg d'oignon blanc

Portions : 2

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût de légumes :

Les légumes sont lavés et nettoyés. Les carottes, la racine de persil et le céleri-rave sont donnés à travers la grande râpe à mailles, les oignons, les poivrons et les beignets sont coupés en petits cubes. Les tomates sont ébouillantées, pelées et coupées en dés. Dans une casserole à double fond mettre 1 l d'huile, ajoutez les oignons, les poivrons, les beignets et laissez durcir, puis ajoutez les légumes râpés, laissez durcir puis ajoutez environ 2 l d'eau et laissez bouillir.Quand les légumes sont presque bouillis, ajoutez le riz lavé et laisser bouillir jusqu'à ce que le riz ramollisse. Lorsque le riz est bouilli, ajouter les tomates en dés et la pâte de tomates et laisser bouillir. Ajouter du sel au goût et quelques grains de poivre. Hacher finement les légumes verts et les ajouter à la casserole. Laisser bouillir pendant encore quelques minutes.Mettre le ragoût dans des bocaux stérilisés et propres, l'agrafer et le laisser cuire à la vapeur pendant environ 40 minutes.Le laisser refroidir là-bas puis retirer, essuyer et étiqueter.


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