Recettes traditionnelles

Palourdes sautées

Palourdes sautées

Recette de palourdes sautées du 15-06-2014 [Mis à jour le 07-02-2018]

Le soute 'de palourdes est l'un des plats les plus classiques à préparer avec ces mollusques, la recette est très rapide et simple à préparer et peut être utilisée pour servir en apéritif ou pour habiller des pâtes.
Le terme sautè indique la technique de cuisson dans laquelle les aliments sont sautés dans une poêle à feu vif évitant ainsi la dispersion des arômes dans la sauce de cuisson et conservant toute la saveur à l'intérieur des ingrédients eux-mêmes; cette technique est généralement utilisée pour les mollusques, les palourdes, les moules ou les palourdes. Le sauté de palourdes est quelque chose que, avec le début de l'été, je fais très souvent car c'est l'un des rares plats à base de poisson que j'y mange, en fait aujourd'hui on se fait un riche spaghetti, bisous à ceux qui passent par là ici et bon dimanche;)

Méthode

Comment faire sauter les palourdes

Mettez les palourdes à égoutter dans de l'eau froide salée pendant au moins une heure, puis rincez-les bien sous l'eau courante (cliquez ici pour accéder au guide)

Dans une grande poêle, faites revenir l'ail pelé et le piment dans l'huile d'olive extra vierge,

Ajouter les palourdes et les faire revenir à feu vif couvert d'un couvercle jusqu'à ce que les vannes se soient ouvertes

À ce stade, mélanger avec le vin blanc et ajouter le persil haché

Éteignez le feu et servez les palourdes sautées accompagnées de croûtons ou de tranches de pain grillé.


Vidéo: Recette coquillages, palourdes à la plancha (Mai 2021).