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Fregola aux légumes

Fregola aux légumes

Recette de Fregola aux légumes de du 15-07-2018 [Mis à jour le 02-10-2018]

fregola aux légumes est un premier plat d'origine sarde. Semblable au couscous mais plus gros, la fregola est un type de pâte de blé dur, typique de cette région et pour cette raison particulièrement utilisée, mais aussi très appréciée, en Sardaigne. Après avoir essayé les recettes les plus connues avec ce type de pâtes, la fregola aux palourdes et celle à la saucisse, j'ai décidé d'essayer également cette version végétarienne aux légumes, safran et pecorino.
Je dois dire que parmi les trois, j'ai particulièrement apprécié cette version aux légumes qui, surtout en cette période estivale, tombe parfaitement;)

Méthode

Comment faire de la fregola avec des légumes

Nettoyez les légumes, épluchez la pomme de terre et la carotte, puis coupez le tout en cubes de même taille.
Faites revenir l'oignon haché dans une poêle avec l'huile puis ajoutez les légumes.
Assaisonner de sel et de poivre et cuire environ 10 minutes.

Dissoudre les pistils de safran dans un peu d'eau chaude.
Versez le tout sur les légumes et continuez à cuire encore 5 minutes.

Faites cuire la fregola dans de l'eau salée abondante pendant seulement 5 minutes car elle n'a pas besoin d'être complètement cuite.
Après l'avoir égoutté, transférez-le dans la casserole et mélangez.

Une fois cuit, ajoutez le pecorino râpé et le basilic frais.
Laissez reposer quelques minutes.

Votre fregola aux légumes est prête à être servie.


Vidéo: Preparazione fregola sarda (Mai 2021).