Recettes traditionnelles

Tarte aux figues et amandes

Tarte aux figues et amandes

Recette Tarte aux figues et amandes de du 25-08-2013 [Mis à jour le 30-05-2016]

La tarte aux figues et amandes est le dessert que j'ai préparé hier pour conclure le déjeuner du dimanche en famille, j'ai préparé une pâte brisée aux amandes et l'ai remplie d'une crème anglaise toujours aux amandes puis recouverte de figues caramélisées. J'adore les figues, ce sont mes fruits d'été préférés et la tarte aux figues et amandes m'a séduit au premier goût et m'a déjà donné l'inspiration pour en préparer une autre version, cette fois avec de la ricotta et du miel, que dites-vous combinaison aimez-vous? Eh bien les filles aujourd'hui je reprends toutes les activités en plein essor, c'est la dernière semaine dans l'ancien bureau et je ferme les choses que j'ai en suspens pour planifier tout le nouveau travail donc je vous salue et vous souhaite un bon début de semaine, bisous à qui passer ici: *

Méthode

Comment faire une tarte aux figues et aux amandes

Préparez la pâte brisée aux amandes en mettant les farines, le sucre et la levure dans un bol avec le beurre froid coupé en morceaux et les œufs au centre.

Pétrissez rapidement tous les ingrédients pour former une pâte, roulez-la avec un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pour reposer pendant 30 minutes.

Reprenez maintenant la pâte et avec un rouleau à pâtisserie étalez une feuille de 5 mm d'épaisseur et tapissez un moule à tarte graissé et fariné.
Piquer la surface de la pâte avec les dents d'une fourchette, puis recouvrir de papier sulfurisé et de haricots et cuire au four environ 20 minutes. Maintenant, retirez le papier sulfurisé et laissez cuire encore quelques minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème d'amande fouettée les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez l'amidon et les amandes finement hachées.

Ajouter la crème puis le lait lentement, mélanger et mettre la crème sur le feu.

Faites cuire la crème d'amande à feu doux et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Versez maintenant la crème chaude sur la pâte et nivelez le plus possible avec une spatule.

Caramélisez les figues, rincez les figues sous l'eau, séchez-les, retirez la tige et coupez-les en 4 parties.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre puis ajoutez les figues, la vanille et une tasse d'eau et laissez cuire quelques minutes.

Couvrir la décoration de tarte aux figues et amandes avec les figues caramélisées disposées radialement sur toute la surface, puis ajouter les amandes émincées. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.


Vidéo: Recette de tarte aux figues - (Septembre 2021).