Les meilleures recettes

Naples-Lasagne

Naples-Lasagne

Recette de lasagne napolitaine de du 19-02-2017 [Mis à jour le 09-03-2018]

La lasagne du carnaval napolitain est pratiquement un incontournable pour toutes les familles de cette ville qui l'offrent "au moins" une fois pendant toute la période des vacances. Les plus gourmands l'apportent également à table le reste de l'année, peut-être quand il y a quelque chose d'important à célébrer, rendant hommage à cette recette si ancienne qu'elle vient même de la fin de 1700, à l'époque du Royaume des deux Siciles. Apparemment, le roi Ferdinand II a tellement aimé ce plat qu'il a obtenu le surnom de "King Lasagna"! Et si le Naples-Lasagne le roi l'a aimé alors on peut dire que c'est un vrai plat royal!
Ce qui différencie cette préparation des autres lasagnes, c'est la complexité des ingrédients utilisés, la sauce à la viande mijotée pendant des heures, les petites boulettes de viande frites, les œufs durs, la ricotta, la mozzarella et le pecorino, une chose légère en somme. mais une fois par an, cela peut être fait;)
Alors je vous laisse recette traditionnelle des lasagnes napolitaines et je vous souhaite un bon dimanche, je suis retourné à Naples et aujourd'hui je vais passer toute la journée à la maison en pyjama;) bisous: *

Méthode

Comment faire des lasagnes napolitaines

Commencez à préparer la sauce en coupant les trois types de viande en morceaux.

Dans une casserole avec de l'huile, faire revenir l'oignon haché, le céleri et la carotte avec le bacon coupé en dés.
Ajoutez ensuite la viande et faites cuire quelques minutes.

À ce stade, ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer en retournant la viande de temps en temps.
Ajouter la purée de tomates et mélanger.

À partir du moment où la sauce commence à bouillir, baisser le feu au minimum et cuire lentement pendant 4 heures.
Lorsque vous êtes prêt, soulevez les gros morceaux de viande et mettez-les de côté.

Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande en plaçant la viande hachée, l'œuf, le pain haché, le parmesan et le sel dans un bol.
Bien mélanger et former de nombreuses petites boulettes de viande avec vos mains.

Faites frire les boulettes de viande dans de l'huile bouillante en les retournant.

Mettez la ricotta dans un bol et ajoutez une partie de la sauce pour pouvoir travailler avec une fourchette.

Faites cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes en ajoutant quelques gouttes d'huile.
Au fur et à mesure de leur cuisson, soulevez-les et faites-les sécher sur un chiffon propre.

Pendant ce temps, faites bouillir les œufs 10 minutes dans une casserole avec de l'eau.
Ensuite, épluchez-les et coupez-les en tranches.

Préparez les lasagnes en saupoudrant la casserole d'une louche de sauce à la viande.
Ensuite, déposez la première couche de pâte feuilletée (si nécessaire coupez-en un peu) et recouvrez-la de ricotta.
Ajoutez ensuite la mozzarella en morceaux puis les œufs.

Répétez le passassi en ajoutant également les boulettes de viande et la pincée de pecorino.
Couvrir à nouveau en mettant la ricotta et la sauce tomate.

Terminer par une pincée de fromage pecorino et cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant environ 30 minutes.

Vos lasagnes napolitaines sont prêtes à être apportées à table.


Vidéo: ! - Cooking Outside (Mai 2021).