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Crème catalane Thermomix

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Recette Thermomix catalan par du 27-06-2016 [Mis à jour le 26-08-2016]

La Crema Catalana est un dessert à la cuillère espagnole connu et apprécié dans le monde entier pour ses bienfaits. Typique de la tradition catalane, on la retrouve partout Espagne. C'est une crème délicate parfumée au citron et à la cannelle, recouverte d'une croûte de sucre croquante.
La différence fondamentale entre la crème brûlée et la brulée est que la première est cuite au feu tandis que la seconde est cuite au bain-marie.
Sa préparation est très simple, l'important est d'avoir une flamme à gaz pour créer la croûte en surface. Et avec le Thermomix, ce sera encore plus facile à préparer!

Méthode

Comment faire de la crème catalane avec le Thermomix

Mettez le sucre et le citron dans le pot et pulvérisez pendant 30 sec., Vel. Turbo.
Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter pendant 30 sec. Vitesse. 5.
Ajouter la fécule de maïs et mélanger pendant 30 sec., Vel. 4.
Ajoutez également le lait et mélangez pendant 30 sec., Vitesse. 3.
Enfin, montez le papillon, ajoutez les arômes (vanille et cannelle) dans la cruche et laissez cuire 7 min. à 90 °, vitesse 3.
Spatoler, évaluer la consistance et si nécessaire cuire encore 5 min., Toujours à 90 °, vitesse. 2.

Répartissez la crème dans 4 moules bas adaptés au four, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, saupoudrez de cassonade, ajoutez une pincée de muscade et caramélisez la surface à la torche (sinon, mettez les plats de cuisson au four pendant quelques minutes sous le gril chaud).
Servez la crème brûlée immédiatement.


Vidéo: Crema Catalana Receta Fácil (Mai 2022).