Recettes traditionnelles

Boulette frite

Boulette frite

Recette de boulettes frites de du 30-11-2013 [Mis à jour le 01-07-2016]

La boulette frite, dont l'origine remonte à l'époque lombarde, est une recette typiquement émilienne, c'est une pâte comme une pâte à pain coupée en forme de losange, frite dans du saindoux ou de l'huile puis farcie de salami et de charcuterie. La boulette frite (avec l'article intentionnellement faux comme le suggèrent les amis émiliens) est servie en apéritif ou pour accompagner les repas au lieu du pain, et d'une région à l'autre, elle prend des noms différents et des préparations légèrement différentes, il existe de nombreuses versions de cette recette , il y a ceux qui mettent du lait à la place de l'eau, ceux qui utilisent le saindoux comme matière grasse (comme le veut la tradition) ou qui mettent du beurre ou de l'huile. Ma mère me demande de le faire depuis des années, à chaque fois qu'elle trouvait une recette de boulettes frites dans un magazine de cuisine, elle l'écrivait et me la passait pour l'essayer, alors il y a quelques semaines j'ai décidé de la satisfaire et lors d'un jeudi culinaire nous a commencé le dîner avec sa boulette frite bien-aimée et, heureusement, ses attentes ont été satisfaites. Continuez mon tour de Londres, avec toutes les décorations et les lumières de Noël cette ville a un charme encore plus fort sur moi, et cela me fait vraiment penser qu'il est temps de trouver le courage et de s'éloigner de cette Italie qui est la mienne si serré: / Je vous salue et vais profiter d'une autre journée à Londres, ce matin nous allons nous cacher au parc et j'espère pouvoir montrer les écureuils à Elisa, ce serait beau, bisous à tout le monde et bon nous;)

Méthode

Comment faire des boulettes frites

Dissoudre la levure dans quelques cuillères à soupe d'eau tiède

Mettez la farine dans un bol, faites un trou au centre et versez la levure

Pétrir progressivement en ajoutant l'eau restante, puis ajouter le sel et le saindoux et travailler jusqu'à ce qu'il forme une belle pâte ferme

Laisser lever 4 heures

Reprenez l'impact et étalez-le sur une surface d'une épaisseur de 3 mm

Coupez quelques lanières de pâte puis coupez-les en losanges que vous placerez progressivement sur une planche à pâtisserie farinée

Faites maintenant frire les gnocchis dans une casserole avec beaucoup d'huile bouillante

Tournez-les quand ils sont dorés et gonflés

Au fur et à mesure qu'ils sont prêts, soulevez les gnocchis frits avec une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant

Servir les gnocchi frits chauds en les accompagnant de charcuterie et de fromages


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