Recettes insolites

Crème brulée

Crème brulée

Recette de crème brulée de du 04-05-2009 [Mis à jour le 27-08-2018]

La crème brulèe qui signifie littéralement crème brûlée, est l'un des desserts à la cuillère français les plus appréciés et connus. Là crème brulée c'est une crème à base d'œufs, de crème fraîche et de vanille, elle est cuite en petite cocottine mono-portion au bain-marie puis recouverte de sucre et caramélisée formant ainsi une croûte de sucre.
J'adore ce genre de desserts, et celui-ci en particulier, avec la crème catalane, est un dessert que je commande souvent au restaurant quand je le trouve au menu, simple, parfaitement parfumé et avec cette croûte croquante qui se marie bien avec la crème anglaise, de quand j'ai découvert que la préparation de cette pâtisserie française classique à la maison est si simple, je la fais souvent moi-même et c'est l'une des recettes que j'ai essayées que je préfère :)

Méthode

Comment faire de la crème brûlée

Versez la crème dans une casserole à fond épais, ajoutez une gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur et portez à ébullition.

Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre et une cuillère à soupe de liqueur d'orange


Dès que la crème a atteint le point d'ébullition, retirez-la du feu et ajoutez-la petit à petit, au tamis afin de filtrer les graines de vanille, au mélange œuf et sucre.

Remuer pour bien mélanger les ingrédients.


Versez le mélange dans de petits plats allant au four

et mettez-les à cuire au bain-marie dans une casserole contenant de l'eau bouillante et couvrant la cocottine jusqu'à la moitié de leur hauteur
Faites cuire la crème brûlée dans un four préchauffé à 160 ° C pendant environ 60 minutes.

Laisser refroidir complètement la casserole avec la crème brûlée, puis les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Au moment de servir la crème brûlée, saupoudrer la surface de chaque plat de cuisson de cassonade et caraméliser la surface sous la grille chaude du four pendant quelques minutes.

Dès que la croûte se forme sur la crème brûlée, laissez refroidir et servez sur la table dans les plats de cuisson.



Vidéo: Markiplier Makes: Creme Brulee (Mai 2021).