Recettes insolites

Pettole du Salento

Pettole du Salento

le Pettole salentine, ou pittule (ou même pittole), sont peut-être l'une des plus anciennes recettes du Salento, dans les Pouilles. C'est un plat né de la pauvre tradition: en fait ce sont essentiellement des boules de pâte levée et frite, qui peuvent être servies de différentes manières, salées ou même sucrées. Dans ce cas, j'ai choisi d'ajouter des tomates séchées et des olives noires dénoyautées au mélange, mais vous pouvez varier à votre guise (par exemple en ajoutant des légumes, du bacon ou des moules), ou laisser la pâte plus neutre et les servir saupoudrée de miel. (dans ce cas je vous suggère de mettre juste une pincée de sel dans la pâte), pour dire :)

Méthode

Comment faire un pettole du Salento

Mettez la farine, la levure et le sucre dans un bol, ajoutez l'eau et commencez à mélanger avec une fourchette, puis ajoutez le sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couvrir le bol et laisser lever environ 2-3 heures (il faudra doubler de volume).

Reprenez la pâte et incorporez les tomates séchées hachées, les olives dénoyautées et les anchois hachés.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites cuire la pâte par cuillerées, en les tournant pour qu'elle dore uniformément, puis égouttez sur du papier absorbant.

Les pettoles Salento sont prêtes, servez-les immédiatement.


Vidéo: PETTOLE O PITTULE SALENTINE CON COZZE NERE TARANTINE. RICETTA DI TRADIZIONE NATALIZIA (Mai 2021).