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Liqueur de pomme Annurca

Liqueur de pomme Annurca

Recette de liqueur de pomme Annurca du 20-05-2020

le liqueur de pomme annurca, ou Annurchetto (ou même nurchetto), est un alcool délicat et aromatique typique de la Campanie. Son arôme intense et sa saveur fruitée le distinguent et en font un excellent gros plan. Il semble que la recette originale se soit perdue dans la nuit des temps (ou presque), remontant même avant l'éruption du Vésuve qui a détruit Pompéi et Herculanum: en fait, des fresques ont été retrouvées sur les ruines des villes antiques. Je doute que celle-ci soit la recette originale, mais ce que je peux vous dire avec certitude, c'est que le résultat est vraiment bon et qu'il vaut la peine d'essayer;)

  • Doses pour Environ 500 ml de liqueur:

Méthode

Comment faire la liqueur de pomme Annurca

Tout d'abord, lavez bien les pommes à l'eau courante, séchez-les et retirez les pelures en essayant de ne pas enlever trop de pulpe (que vous pouvez utiliser pour d'autres recettes).

Mettez les peaux (et, si vous le souhaitez, les graines) à infuser dans de l'alcool, fermez le récipient et conservez-le dans un endroit sombre pendant au moins 15 jours.

Après 15 jours, préparez un sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre dedans, puis laissez refroidir.

Pendant que le sirop refroidit, filtrez bien l'alcool et retirez les pelures et les graines, puis ajoutez les deux composés.
Mettez la liqueur en bouteille et laissez-la reposer pendant au moins 15 jours supplémentaires.

La liqueur de pomme Annurca est prête.


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