Recettes traditionnelles

Pizza à la crème

Pizza à la crème

Recette de pizza à la crème de du 23-11-2015 [Mis à jour le 07-02-2018]

La pizza con la crema est un dessert traditionnel napolitain qui est généralement préparé à Pâques, mais que l'on retrouve sur les tables ou buffets du dimanche. C'est un dessert simple, une tarte fermée comme des tartes américaines, préparée avec une base de pâte brisée au saindoux et une délicieuse garniture de crème anglaise et de cerises aigres au sirop. La tarte à la crème et aux griottes est l'un des rares desserts que ma grand-mère prépare, pour elle il n'y a que la pastiera, le struffoli, le migliaccio et le zeppole di San Giuseppe. Même aujourd'hui, pour changer, je vais très vite, aux prises avec les recettes vidéo de Noël, alors je vous laisse à la recette de pizza à la crème de ma grand-mère et cours à la cuisine! : *

Méthode

Comment faire une pizza à la crème

pour la pâte brisée:
pour le remplissage:

Commencez par préparer la pâte brisée.
Mettez la farine, le beurre, le saindoux, le sucre, les œufs, le bicarbonate de soude et le zeste de citron râpé dans un bol

Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faites ensuite une boule avec la pâte, puis mettez au réfrigérateur pour durcir pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème anglaise
Coupez une gousse de vanille dans le sens de la longueur puis mettez-la dans une casserole avec le lait et portez à ébullition. Éteignez le poinçon et laissez infuser une dizaine de minutes.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.

Incorporer la farine tamisée.

Soulevez la gousse de vanille que vous avez laissé infuser dans le lait, versez lentement le lait dans le mélange d'œufs et mélangez.


Transférer le mélange dans une casserole et cuire la crème en remuant constamment pour ne pas créer de grumeaux. Laissez mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retirer la crème du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux.

Abaisser la première partie sur une planche à pâtisserie farinée pour obtenir une feuille d'environ 4 mm d'épaisseur.

Tapissez ensuite un moule de papier sulfurisé et recouvrez-le de la couche de pâte et piquez le fond.

Ajoutez ensuite la crème et disposez les cerises au sirop dessus.

Enfin, recouvrez avec la seconde moitié des pâtes.

Coupez l'excédent de pâte et scellez bien les bords avec les griffes d'une fourchette.

Cuire la pizza avec la crème dans un four à convection préchauffé à 170 ° C et cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Laisser refroidir complètement, saupoudrer de sucre glace et servir.



Vidéo: RECETTE DE PIZZA RACLETTE FACILE CUISINERAPIDE (Juin 2021).