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Gâteau Robiola

Gâteau Robiola

Recette Gâteau Robiola par du 07-11-2011 [Mis à jour le 29-08-2018]

Le gâteau robiola est la version italianisée du cheesecake américain classique, un dessert crémeux au goût délicat. J'ai goûté ce gâteau pour la première fois chez ma tante Anna et même si j'ai vu sur le web que chaque site propose le Gâteau Robiola avec plus ou moins les mêmes doses et le même procédé, je lie la recette de ce gâteau à ma tante et à mon enfance. En plus d'être délicieux, ce dessert a l'avantage d'être très simple et rapide à préparer, si l'on exclut les temps de cuisson qui sont un peu longs. Vous pouvez servir le gâteau robiola avec la nature ou avec une garniture même si je ne le trouve pas du tout nécessaire. Je vous souhaite à tous un bon lundi et nous lirons demain avec une nouvelle recette;)

Méthode

Comment faire le gâteau robiola

Hachez finement les biscuits au mixeur, ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Versez le mélange de biscuits au fond d'un moule à charnière, nivelez jusqu'à l'obtention d'un fond compact, puis placez le moule au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture
Séparez les jaunes des blancs et fouettez ces derniers jusqu'à obtenir des pics fermes.

Mettez le fromage robiola, la crème liquide, le sucre, la farine, les jaunes d'œufs, la vanille et le jus de citron dans un grand bol.

Mélanger au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène. Ajouter les blancs d'oeufs

Incorporez maintenant les blancs d'œufs fouettés en remuant avec une cuillère en bois avec un mouvement qui va de bas en haut.

Maintenant, versez la crème robiola sur la base de biscuit, nivelez le plus possible et faites cuire.

Cuire le gâteau robiola pendant une heure à 160 °. Après ce temps, laissez refroidir avant de retirer le gâteau du moule.

Saupoudrez le gâteau de sucre glace. Tranchez le gâteau robiola et servez!



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