Recettes traditionnelles

Cannellonis à la viande

Cannellonis à la viande

Recette Cannelloni à la viande le 05-01-2009 [Mis à jour le 26-04-2018]

LES Cannellonis à la viande, typiques de l'Émilie-Romagne, ils sont l'un des premiers plats du dimanche les plus appréciés. Préparés avec un mélange de farine et d'œufs qui seront étalés puis coupés en petites feuilles, les cannellonis seront farcis, roulés et recouverts de sauce tomate et beaucoup de parmesan. Avec leur surface dorée et croquante, je cannelloni au four c'est le premier plat que tout le monde aime vraiment! En ce qui concerne la forme des pâtes, certains affirment qu'il s'agit d'une préparation très ancienne, qui a toujours été connue dans les régions centrales de l'Italie et de l'Émilie. LES cannellonis farcis que je propose aujourd'hui sont la première recette de l'année, celle que ma maman et moi avons préparée pour le déjeuner du Nouvel An. Si vous ne préparez pas de pâtes chez vous mais que vous allez les acheter (comme moi), sachez que sur les différents emballages de cannellonis seaux il dit de ne pas blanchir mais je préfère donner un petit tampon d'une minute. Parfois, j'ajoute aussi de la béchamel à la garniture mais même avec la sauce simple, c'est bien. Si vous voulez en préparer cannellonis farcis à la viande vraiment super, essayez ma recette et faites le moi savoir. Bon début 2009 à tous!

Méthode

Comment faire des cannellonis à la viande

Versez la purée dans une casserole avec un filet d'huile, salez et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Dans une poêle, dorer l'oignon haché dans un peu d'huile, puis ajouter la viande hachée; quand il est prêt, ajoutez le vin blanc.

Saler et ajouter quelques louches de purée de tomates, puis cuire jusqu'à obtenir une belle sauce épaisse

Éteignez le feu et ajoutez 2 œufs, le Parmigianom et mélangez la garniture jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ensuite la mozzarella coupée en dés

Faites blanchir les cannellonis pendant 1 minute dans une casserole avec de l'eau bouillante salée à laquelle vous avez ajouté un filet d'huile (pour éviter que les cannellonis ne collent).
Soulevez les cannellonis de l'eau avec une écumoire et étalez-les sur un chiffon sec.
Avec une cuillère à café, remplissez chaque cannelloni de la farce de viande obtenue.

Ensuite, disposez-les côte à côte sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de sauce tomate.
Couvrir les cannellonis avec le reste de la sauce et saupoudrer de parmesan râpé.
Mettre les cannellonis de viande au four à 180 ° C et cuire environ 30 minutes.

Laisser refroidir les cannellonis à la viande pendant quelques minutes, puis les soulever avec une spatule de la poêle et servir.


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