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Pizza Bonci

Pizza Bonci

Recette de pizza bonci par du 25-01-2014 [Mis à jour le 05-04-2019]

Après avoir tant entendu parler de la Pizza Bonci, ou de la pizza dans une poêle préparée selon la recette du pizzaiolo romain Gabriele Bonci, j'ai décidé de la préparer moi-même et après 24 heures de levain me voici avec mon résultat. La pâte est molle, bien alvéolée et très digeste mais pour moi en tant que Napolitain, ce n'est pas une pizza, mais une excellente focaccia identique à celle que je mange au four électrique ou que j'ai mangée à Rome dans les pizzerias du centre . J'ai fait la moitié de la dose, juste pour une plaque à pâtisserie et j'ai farci la pizza bonci avec des tomates cerises et du fromage fumé et à la maison, nous avons léché nos côtelettes. Je vous laisse à la recette et je vous souhaite un bon samedi, bassin

Méthode

Comment faire une pizza au bonci

q.s. déployer

Mettez la farine et la moitié de l'eau dans un bol et mélangez à la fourchette.

Dissolvez la levure dans un peu d'eau et ajoutez-la à la pâte, mélangez jusqu'à obtenir un mélange granuleux.

Ajouter le sel, l'huile et le reste de l'eau et toujours mélanger avec une fourchette.

À ce stade, laissez reposer la pâte dans le bol recouvert d'un chiffon pendant 10 minutes.

Retourner la pâte sur une surface saupoudrée de semoule et refermer en faisant deux plis en prenant la pâte par les côtés.

Ensuite, prenez la pâte et remettez-la dans le bol saupoudré d'un filet d'huile, le côté fermé par les plis vers le bas.

Couvrir d'un peu de film plastique et laisser reposer sur l'étagère la plus basse du réfrigérateur pendant 20/24 heures.

Sortez maintenant les pâtes du réfrigérateur et laissez-les refroidir à température ambiante pendant 1 heure.

Retourner la pâte sur la surface farinée avec la semoule.

Maintenant, étalez-le en l'étalant avec vos mains.

Déplacez-le sur la plaque à pâtisserie saupoudrée d'un filet d'huile et laissez reposer la pizza bonci pendant environ 3-4 heures, recouverte d'une pellicule plastique.

Maintenant assaisonnez la pizza à votre guise et faites cuire dans un four préchauffé à 250 ° C, laissez cuire 10 minutes puis baissez la température à 230 ° C et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Servez la pizza bonci.


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