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Rouleau de cerise

Rouleau de cerise

Tout d'abord, préparez la pâte à biscuit: commencez par fouetter très bien les œufs avec le sucre, en les battant pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et bien gonflé.
Ajouter la farine et la levure tamisées et le zeste de citron et mélanger le pinao, pour ne pas trop démonter les œufs.

Transférer la pâte sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, puis bien niveler la surface avec une spatule et cuire environ 10 minutes dans un four à convection préchauffé à 200 °.


Une fois cuit, sortez-le du four, couvrez-le d'une deuxième feuille de papier sulfurisé, retournez-le sur le plan de travail, retirez délicatement la première feuille et, pendant qu'elle est encore chaude, roulez-la autour de la deuxième feuille, doucement: laissez-la refroidir ainsi, bien enroulée.

En attendant, lavez les cerises et dénoyautez-les (vous pouvez en laisser avec la pierre et la tige pour la décoration, si vous le souhaitez).

Préparez également la crème: versez le mascarpone et la crème très froides du réfrigérateur dans un bol, ajoutez le sucre glace et les graines de la gousse de vanille et fouettez jusqu'à obtenir une crème ferme et bien fouettée.

À ce stade, récupérez la pâte à biscuit (assurez-vous qu'elle est bien froide, sinon la crème fondra), ouvrez-la doucement et remplissez-la de crème (vous pouvez en garder un peu pour la décoration), de cerises et de tranches d'amandes, puis roulez à nouveau la pâte à biscuit farcies et, si vous le souhaitez, coupez les bords latéraux (irréguliers et moins farcis).

Le rouleau aux cerises est prêt: laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, puis décorez-le comme vous le souhaitez avec du sucre glace, des brins de crème et des cerises.

Vidéo: recette TARTE CERISE-PISTACHE. Cherry-pistachio tart EN subs (Octobre 2020).