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Pesto de roquette

Pesto de roquette

Recette de pesto à la roquette de du 22-07-2011 [Mis à jour le 01-03-2017]

Le pesto de roquette est un condiment que je voulais essayer depuis un certain temps, au lieu d'utiliser des pignons de pin, j'ai décidé de mettre les amandes et le résultat était un pesto avec une saveur épicée et sucrée à la fois. Vous pouvez utiliser le pesto de roquette pour assaisonner les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour les diluer sur le moment, ou vous pouvez le servir tartiné sur des croûtons ou en rajouter une cuillerée pour parfumer vos salades, dans tous les cas il enrichira les vôtres. des plats à la saveur délicate mais en même temps particulière.
Si vous voulez en faire de grandes quantités, vous pouvez tout transférer dans de petits bocaux en verre à portion unique, congeler et utiliser un bocal de temps en temps si nécessaire, je le fais quand je prépare du pesto génois et cela me dure tout l'hiver: P

Méthode

Comment faire du pesto à la roquette

Petite digression personnelle ... Il manque un mois et demi à la naissance du bébé et enfin j'ai tout prêt: layette lavée et repassée, valise prête pour l'hôpital, lit bébé, landau et divers "utilitaires" prêts, la chambre est livrée chez moi lundi et j'ai donc finalement pu réserver une semaine de détente au bord de la mer. Je suis vraiment contente qu'elle ait réussi à tout faire très rapidement et maintenant que tout est presque prêt, le compte à rebours commence: P

Nettoyez la fusée, lavez-la, séchez-la et mettez-la de côté
Dans un mixeur, mettez les amandes avec le pecorino, le parmesan, la gousse d'ail et 50 ml d'huile d'olive extra vierge.

Mélangez le tout à vitesse maximale jusqu'à obtenir une crème.

Retirez la crème du bol et ajoutez la roquette hachée et commencez à tout mélanger.

Ajouter progressivement l'huile d'olive restante au pesto de roquette.

Ajoutez maintenant la crème d'amande et de fromage et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Transférer le pesto à la roquette dans un bol et le placer au réfrigérateur recouvert d'un film où il se conservera quelques jours.


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