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Tiella de Bari

Tiella de Bari

Tiella de Bari est une recette très savoureuse typique de la tradition des Pouilles basée sur pommes de terre de riz et moules.
Le nom du plat vient du mot tieèd qui, en dialecte signifie la poêle. Et en effet, toute la préparation du plat se déroule dans une poêle en terre cuite en alternant des couches de riz, pommes de terre, moules et tomates, tous les ingrédients sont mis crus puis tout est cuit au four.
Après avoir goûté le tiella de Bari lors de mon week-end dans les Pouilles il y a quelques semaines, j'en suis tombé amoureux et j'ai décidé de reproduire le plat pour que mes parents le goûtent aussi.
Le Tiella de Bari est un plat unique riche et parfumé, et, bien qu'il soit cuit au four, il est excellent à préparer en été.
Les filles je vous salue et nous lirons plus tard avec une nouvelle recette: *

Méthode

Comment faire la tiella de Bari

Nettoyez bien les moules.
Avec un petit couteau à lame lisse, ouvrez les moules (commencez par la pointe et faites glisser la lame sur tout le bord de la moule) et retirez la valve vide. Faites l'opération au dessus d'un bol, afin de récupérer leur eau, qui doit être filtrée et mise de côté.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches assez fines (maximum 1 cm d'épaisseur), lavez les tomates et coupez-les également en rondelles.
Hachez l'ail, l'oignon et le persil.

Prenez une terrine en terre cuite de 16-18 cm de diamètre et mettez un filet d'huile sur le fond avec un peu (environ 1/4) d'herbes hachées.
Créez une première couche de pommes de terre, en superposant légèrement les tranches entre elles (vous devrez en utiliser environ la moitié), et de tomates, assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'huile et des herbes hachées.

Ajouter les moules en essayant de couvrir toute la surface et assaisonner (sel, poivre, huile, arômes).
Ajoutez également le riz, en couvrant bien toutes les moules, puis créez une autre couche de pommes de terre et de tomates et assaisonnez à nouveau, avec du sel, du poivre, de l'huile et en répartissant les arômes restants. Ajouter la chapelure et le pecorino.

En essayant de ne pas mouiller la panure, versez toute l'eau des moules filtrées et réservez sur un côté de la casserole. Ajoutez plus d'eau jusqu'à ce que vous touchiez presque la panure, puis saupoudrez la panure d'un filet d'huile.

Cuire au four à convection préchauffé à 180 ° C et cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que vous sentiez les pommes de terre molles sous les dents d'une fourchette et que la surface ne soit pas bien dorée (si nécessaire vous pouvez vous aider avec un peu de gril en fin de cuisson) .

Votre tiella de Bari à base de riz, pommes de terre et moules est prête, laissez-la refroidir un peu puis servez.


Vidéo: La tiella (Mai 2021).