Recettes traditionnelles

Pâtes et haricots napolitains

Pâtes et haricots napolitains

Recette de pâtes et haricots napolitains par du 19-03-2011 [Mis à jour le 02-05-2018]

pâtes et haricots c'est mon déjeuner d'aujourd'hui, un plat traditionnel italien et en particulier la cuisine napolitaine. Chaque région a sa propre variante de cette première, dans la napolitaine les pâtes (ainsi que pour les autres préparations à base de légumineuses) sont cuites directement avec les haricots préalablement cuits. De cette façon, la sauce sera agréable et crémeuse grâce à l'amidon libéré par les pâtes et à la cuisson lente, plus vous cuisez les haricots, plus ils seront "parfaits". Pour cette recette, vous pouvez utiliser à la fois des haricots secs et en conserve, mais vous ne pouvez pas utiliser les pâtes les plus typiques, c'est-à-dire les pâtes mélangées, tandis que pour la couenne de porc (la couenne), vous pouvez l'ajouter ou l'omettre, dans le passé, elle était toujours présente aujourd'hui à la place. on le voit de plus en plus rarement. Pour le recette de pâtes et haricots parfait, le secret transmis de génération en génération est de faire cuire les haricots dans une marmite en terre cuite au feu de la cheminée ou du brasero, sans tremper au préalable les légumineuses. Ce que je vous présente aujourd'hui, c'est la recette du «passé e fasul»", Pâtes et haricots napolitainsque je prépare dans ma maison. Si vous voulez expérimenter recettes avec des haricots il faut absolument partir de là, essayer et vous ne le regretterez pas;)

Méthode

Comment faire des pâtes et des haricots napolitains

Préparez une gousse d'ail, les tomates cerises, un bâton de céleri et un peu de basilic.Versez les haricots bouillis dans une casserole et recouvrez d'eau.Ajoutez le céleri, l'ail, les tomates cerises et un filet d'huile et cuire environ 10 minutes.

Porter à ébullition et verser le mélange de pâtes, saler et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Une fois que les pâtes et les haricots sont prêts, éteignez le feu et ajoutez le poivre, laissez reposer 5 minutes avant de servir et servez.

Mettez sur des assiettes avec quelques feuilles de basilic et savourez votre repas


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