Recettes traditionnelles

Lotte enveloppée de bacon

Lotte enveloppée de bacon

Recette de lotte enrobée de bacon du 03-04-2013 [Mis à jour le 15-05-2017]

La lotte (aussi appelée lotte, généralement vendue sans tête et déjà nettoyée) est un poisson à la viande ferme et délicieuse qui n'a pas d'épines, mais seulement un os central, je l'ai préparé au four enveloppé dans du bacon et c'était très délicieux. En plus de la recette de ce matin j'ai envie de vous raconter une anecdote, mon père est technicien de plongée et lors de ses plongées il se retrouve parfois à pêcher, un jour où j'avais 2 ou 3 ans au plus, il a ramené une lotte à la maison, j'ai un souvenir vif de ce jour-là, je me souviens que je suis allé dans la cuisine et que j'ai vu cet énorme poisson par terre, il était aussi grand que toute la pièce, et il me faisait face du côté de la queue, alors je suis allé voir de quel poisson il s'agissait, dès que j'ai vu le son visage, avec ses yeux en boule et sa bouche grande ouverte, j'ai commencé à crier de terreur en appelant mes parents en croyant qu'il me mangerait parce que sa bouche était grande. Pendant des années, j'ai pensé que la lotte était comme une baleine des grands fonds, un poisson géant et monstrueux et j'ai emporté avec moi le souvenir de ce jour où une grenouille de poids a essayé de me manger, jusqu'à il y a quelques années, mon père a apporté un lotte, j'ai été déçu de voir ce poisson ne pesant que 6 kg et j'ai parlé à mes parents de cet épisode et de la lotte géante, alors j'ai découvert qu'en réalité c'était les yeux de mon enfant qui le voyaient si énorme mais en réalité c'était un poisson de seulement 1 mètre et surtout il n'a pas essayé de me manger du tout;) Préparer cette recette m'a fait plonger dans le passé, cela m'a donné de merveilleux souvenirs et au premier goût cela m'a rappelé les saveurs de quand j'étais enfant, alors merci baleine de l'abîme. Bonne journée à ceux qui passent par ici, un bassin; *

Méthode

Comment faire de la lotte enrobée de bacon

pétrole

Pour voir la procédure de nettoyage de la lotte, cliquez ici
Si vous avez acheté la lotte déjà nettoyée, il vous suffira de retirer l'os central en coupant la pulpe le long de la colonne vertébrale.

De chaque tranche, vous obtiendrez 2 filets de poisson

Retirez l'épine centrale et ajoutez les deux filets en les enveloppant avec la pancetta

Attachez avec de la ficelle de cuisine.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la badigeonner d'un filet d'huile et déposer le poisson, puis ajouter du romarin frais

Cuire la lotte à 180 degrés
Faites cuire environ 25 minutes puis servez votre lotte enrobée de pancetta avec une salade.

Et voici à quoi ressemble la viande de poisson à l'intérieur :)


Vidéo: COOKAT Bacon Wrapped Sausage Bread (Mai 2021).