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Risotto aux stracciatelles et tomates

Risotto aux stracciatelles et tomates

Recette de risotto aux stracciatelles et tomates du 18-05-2019

le risotto avec stracciatella et tomates c'est vraiment délicieux. C'est un premier plat très simple à préparer et parfait pour préparer l'été grâce au mélange frais de saveurs. Le goût beurré de la stracciatella se marie parfaitement avec l'aigre-doux des tomates séchées et adoucit la forte saveur des anchois, pour un résultat final sans égal! Parfumé, crémeux et plein de saveur, je vous recommande absolument de l'essayer;)

Méthode

Comment faire un risotto avec stracciatella et tomates

Épluchez l'échalote et hachez-la finement, puis faites-la dorer dans une poêle avec l'huile, accompagnée d'anchois à moitié grossièrement hachés.
Lorsque les anchois sont fondus, ajoutez le riz et faites-le griller pendant quelques minutes en remuant souvent.

Ensuite, commencez la cuisson avec le bouillon chaud, en remuant toujours, en ajoutant plus de bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Lorsque le riz est cuit mais encore légèrement al dente et la consistance très crémeuse, retirer du feu.
Incorporer la stracciatella et laisser reposer quelques minutes.

Coupez ensuite les tomates séchées en fines tranches et ajoutez-les au risotto, en gardant quelques morceaux de côté pour la décoration.
Goûtez et évaluez si vous avez besoin d'ajouter du sel (les anchois et les tomates sont salées, donc il ne devrait pas y avoir besoin, mais cela dépend aussi des goûts personnels).

Servir le risotto avec la stracciatella et les tomates, décorer avec les anchois et les tomates restants et servir.


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