Baba Ganoush

Recette de Babaganoush par du 10-07-2018 [Mis à jour le 02-10-2018]

le Baba Ganoush c'est une crème originaire du Moyen-Orient mais aussi répandue en Afrique du Nord, préparée avec de la pulpe d'aubergines et également connue sous le nom de houmous d'aubergine ou caviar d'aubergine. Je l'ai goûté pour la première fois il y a quelques années, à Dubaï. Près de l'hôtel où je logeais, il y avait un restaurant arabe sur la plage qui servait différents types d'humus accompagnés de pain pita en apéritif, mais une fois de retour en Italie, je ne pouvais plus me souvenir de tous les noms de ces crèmes épicées. L'autre jour, alors que je lisais un article sur la cuisine arabe, celui-ci m'est venu à l'esprit crème d'aubergine J'ai donc découvert son nom improbable et j'ai trouvé la recette pour le préparer à la maison. Étant donné que l'un des principaux ingrédients du babaganoush est le sauce tahini, ce qui n'est pas vraiment facile à trouver, je vous laisse aussi la recette pour le préparer chez vous, simplement à partir de graines de sésame. Bref, armez-vous d'un mixeur et préparez cette délicieuse sauce à accompagner de piadina et de ce que vous voulez.

Méthode

Comment faire du babaganoush

Lavez les aubergines et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Faites-les cuire au four à convection préchauffé à 180 ° C pendant 1 heure et 30 minutes.
Une fois refroidies, coupez les aubergines en deux avec un couteau et récupérez la pulpe avec une cuillère.

Mettez-le dans un mixeur avec du sel, du poivre, du tahini, de l'huile, du jus de citron et de l'ail émincé.

Ajouter le paprika et la menthe et mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.

Apportez votre babaganoush à table avec un peu d'huile, des graines de sésame grillées, du paprika et de la menthe.


Vidéo: How to Make Lebanese Baba Ghanouj (Juin 2021).