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Gnocchi parisien

Gnocchi parisien

Recette de gnocchis parisiens par du 29-11-2018 [Mis à jour le 17-02-2019]

le Boulettes parisiennes, aussi appelé gnocchi soufflé, sont un plat français dans lequel les gnocchis sont assaisonnés avec sauce du matin, sorte de béchamel enrichie de fromage et de jaune d'œuf, puis gratinée au four. La pâte des gnocchis est faite avec une sorte de Pâte à choux, qui est ensuite insérée dans une poche à douille et poussée directement dans l'eau bouillante, découpant de petits morceaux de pâte en forme de boulette.
le Boulettes parisiennes c'est un premier plat riche et savoureux, parfait pour servir en ces jours froids, car ils réchauffent et rassasient;)

Méthode

Comment faire des boulettes parisiennes

Commencez à préparer la sauce du matin.
Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et mélangez.
Ajouter le lait lentement, en remuant constamment. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Ajoutez ensuite le gruyère, la crème et le jaune d'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.Passez maintenant à la préparation des gnocchis; versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre, le sel et la muscade.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine petit à petit.
Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laissez refroidir.
Une fois le mélange refroidi, ajoutez le fromage râpé et les œufs un à la fois et pétrissez la pâte jusqu'à ce que le mélange soit élastique.

Mettez maintenant le mélange dans une poche à douille avec une buse ronde large et lisse. Presser la pâte directement dans une casserole avec de l'eau bouillante salée, en faisant les gnocchis en coupant les morceaux de pâte d'environ 3-4 cm, avec la lame humide d'un couteau.
Faites cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis égouttez-les avec une écumoire.


Versez quelques cuillères à soupe de sauce mornay dans un plat allant au four, ajoutez les gnocchi. Complétez en ajoutant le reste de la sauce et saupoudrez de parmesan.

Cuire les gnocchis parisiens dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 20 minutes.

Laissez refroidir puis servez vos gnocchis parisiens


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