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Salade d'asperges et œufs

Salade d'asperges et œufs

Recette de salade d'asperges et d'œufs du 15-05-2014 [Mis à jour le 15-05-2014]

La salade d'asperges et aux œufs est un plat que j'aime, frais, léger et complet. La recette est inspirée de loretta, une fille qui suit le blog et qui m'a envoyé un mail me suggérant d'essayer une sauce à base d'œuf comme vinaigrette aux asperges, eh bien j'ai fait une chose similaire :) Après une pause basée de smoothie aux fruits, je reviens vers vous et j'espère vous avoir donné une idée pour le dîner de ce soir, pour ceux au régime c'est idéal, les bassins!

Méthode

Comment faire une salade d'asperges et d'œufs

Faites cuire les œufs durs, puis épluchez-les, séparez les blancs d'œufs des jaunes et coupez-les séparément en petits morceaux et laissez-les refroidir

Nettoyez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.


Faire une émulsion d'huile, sel et citron, ajouter les câpres dessalées et la ciboulette hachée

Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un bol, assaisonnez avec l'émulsion obtenue et mettez au réfrigérateur pour refroidir.

Avant de servir la salade, saupoudrez d'œufs hachés et amenez à table.


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