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Recette de soupe de lapin aux flocons d'avoine aux herbes

Recette de soupe de lapin aux flocons d'avoine aux herbes

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Un repas sain dans un bol, cette soupe est similaire au bouillon écossais, mais faite avec du lapin en dés maigre plutôt que de l'agneau. L'estragon aromatique et un mélange de légumes donnent à la soupe une saveur fabuleuse, et un accompagnement de galettes d'avoine à l'écossaise apporte une texture contrastée pour compléter le repas.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 2 bâtonnets de céleri, hachés
  • 1 gros poireau, tranché
  • 2 carottes, tranchées épaisses
  • 400 g (14 oz) de lapin désossé maigre, coupé en dés
  • 1,2 litre (2 pintes) de bouillon de poulet, de préférence fait maison
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de gelée de groseille
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché ou 1 cuillère à café d'estragon séché
  • 115 g (4 oz) de riz à grains longs et sauvage mélangés
  • 115 g (4 oz) de haricots verts, coupés en petits morceaux, ou haricots verts coupés surgelés
  • sel et poivre
  • Galettes d'avoine à l'estragon
  • 225 g (8 oz) de flocons d'avoine moyens
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché ou 1 cuillère à café d'estragon séché
  • cc de sel
  • cc de levure chimique
  • 30 g (1 oz) de beurre fondu

MéthodePréparation:40min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h55min

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais. Ajouter l'oignon, le céleri, le poireau et les carottes et cuire doucement pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon et le poireau commencent à ramollir. Incorporer le lapin et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes.
  2. Verser le bouillon et le vinaigre, puis incorporer la gelée de groseille et l'estragon avec du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparez les galettes d'avoine. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F, thermostat 3). Placer les flocons d'avoine dans un bol et incorporer l'estragon, le sel et la levure chimique. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau bouillante au beurre fondu, puis incorporer aux flocons d'avoine pour obtenir une pâte assez ferme.
  4. Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine. Rouler délicatement la pâte d'avoine en boule et la placer sur la plaque de cuisson. Pressez-le ou roulez-le en un rond d'environ 23 cm (9 po) de diamètre. La pâte est très friable à ce stade, alors appuyez sur les fissures du bout des doigts. (Les galettes d'avoine se raffermissent à la cuisson.) Appuyez sur le bord du rond de pâte pour le rendre net et coupez-le en 8 pointes avec un couteau bien aiguisé. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférer délicatement les galettes d'avoine cuites sur une grille pour qu'elles refroidissent.
  5. Incorporer le riz à la soupe et continuer à mijoter, à couvert, pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajouter les haricots verts et ramener à ébullition, puis cuire à découvert pendant 5 dernières minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  6. Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Verser dans des bols chauds et servir aussitôt, avec les galettes d'avoine chaudes.

Quelques idées supplémentaires

Pour réaliser une cocotte de lapin copieuse, remplacez le lapin en dés par 4 rôtis de lapin. Cuire dans une cocotte antidéflagrante en faisant dorer les joints avec les légumes à l'étape 1. Omettre le vinaigre et remplacer la moitié du bouillon par du vin rouge. Omettez le riz. Couvrir et cuire doucement sur la plaque de cuisson ou au four à 160°C (325°F, thermostat 3) pendant 1h30 ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre. Ajouter les haricots verts pour les 10 dernières minutes de cuisson. Servir avec des pommes de terre au four ou un mélange de riz à grains longs et de riz sauvage. * Pour une variante végétarienne, omettez le lapin et utilisez du bouillon de légumes. Utilisez 2 poireaux et ajoutez 1 gousse d'ail écrasée avec les légumes à l'étape 1. À l'étape 5, ajoutez 225 g (8 oz) de fèves surgelées avec le riz, et 225 g (8 oz) de chou de Savoie râpé avec les haricots verts.

Points positifs

Le lapin est une viande très faible en gras et elle a beaucoup de saveur. * L'avoine et la farine d'avoine sont une bonne source de fibres solubles. Cela peut aider à réduire les taux élevés de cholestérol dans le sang et à ralentir l'absorption du sucre dans le corps, en maintenant les taux de sucre dans le sang stables.

Chaque portion fournit

A, B1, B12, folate, niacine, cuivre, fer, zinc * B2

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Les craquelins idéaux pour tremper, manger avec du fromage, des collations secrètes et plus encore

Nous aimons les craquelins. Amour ɾm. Bien que nous comprenions que la personne moyenne ____ ne ressent pas autant que nous ces délices, nous arrivons à la saison des crackers (fêtes de vacances, vous savez). Avec d'innombrables assiettes de fromages et hors-d'œuvre à tartiner, vous aurez besoin de beaucoup de craquelins.

C'est là que nous intervenons. Pour trouver votre cracker idéal, vous devez d'abord identifier ce pour quoi vous l'utilisez : accompagnement avec du fromage, trempette, divertissement général, collation secrète de fin de soirée, éponge à la bière… Avec ces crackers adjacents activités en tête, nous avons sondé Bon appétit membres du personnel ainsi que nos abonnés Twitter, dégustant finalement 21 crackers différents selon leurs suggestions. Nous avons associé les craquelins à du houmous nature, un fromage de style brie et un cheddar fort, et nous les avons également dégustés seuls.

Nous avons éliminé quelques ratés (Trop salé ! Trop fade ! Peut-être rance !) Voici nos choix.


Recettes de Burns Night

Emmenez vos papilles gustatives dans les Highlands avec des plats classiques de Burns Night, notamment des haggis, des neeps and tatties et des cranachan, ainsi que d'autres plats d'inspiration écossaise.

Boulette de Clootie

Ce pudding écossais traditionnel cuit à la vapeur est fait de fruits secs et d'épices. Dégustez le soir de Burns avec un petit verre et une crème anglaise ou une crème glacée pour servir

Haggis au four

La cuisson de ce pudding à la viande écossais traditionnel donne une saveur légère, savoureuse et farineuse qui est un pur paradis

Cranachan

Des framboises d'été sucrées pliées dans une crème parfumée au miel, au whisky et à l'avoine grillée - quoi de plus délicieux ?

Neeps & tatties soupe

Savourez un avant-goût de l'Écosse dans notre soupe réchauffante à base de rutabaga, de pommes de terre et de haggis. C'est Burns Night dans un bol

Galettes de pommes de terre au haggis

Échangez les neeps et les tatties traditionnels lors de Burns Night (25 janvier) contre ces gâteaux haggis croustillants. Préparez-les avec seulement cinq ingrédients pour le souper ou le brunch

Haggis végétalien

Célébrez la Burns Night comme il se doit avec ce délicieux haggis végétarien rempli de lentilles, de champignons et d'assaisonnements. Servir avec des neeps et des tatties dorés

Histoires écossaises

Adaptez notre vision de ce ragoût écossais traditionnel à votre goût. Essayez-le avec un reste de rôti, de saucisse, de bœuf haché ou de bœuf salé. Servir avec des galettes d'avoine ou du pain croûté

Scinque Cullen

Faites mijoter l'aiglefin, les pommes de terre, le lait, l'oignon et le persil pour faire cette soupe réconfortante. Servir avec du pain croustillant pour un déjeuner ou un souper copieux


Recettes médiévales : une passion

Heureusement, les recettes de cette époque ont prévalu et nous les apprécions encore aujourd'hui. Le ragoût de bœuf sur la photo en est un bon exemple. Si vous aimez la viande et le vin rouge, essayez ma recette de ragoût médiéval. Il a une touche d'épice et une bouchée évoque pour moi l'Angleterre médiévale !

En dessert, vous aimerez peut-être essayer ma recette de pain d'épice médiéval. Un mélange d'épices avec du miel vous fait comprendre pourquoi nos ancêtres l'appelaient "pain au gingembre" !

Génération après génération, les recettes se sont transmises au fil des siècles. Donc, pour cette seule raison, nous leur devons une grande dette de gratitude. Vous pourriez demander pourquoi nous devrions être reconnaissants. La réponse est simple, car nos ancêtres nous ont donné un aperçu de leur vie.

J'ai développé ce site par passion pour la gastronomie, la cuisine et l'histoire médiévale. Mon grand-père maternel comprenait les bienfaits des herbes médiévales. Dans l'Angleterre des années 1930, il aidait souvent sa famille et ses voisins avec des remèdes à base de plantes.

C'était une époque où beaucoup de gens ne pouvaient pas payer les factures médicales. Il était un membre populaire de la communauté locale et aurait adoré ma recette médiévale de ragoût de bœuf!

L'histoire de l'herboristerie est un sujet passionnant mais la cuisine de l'Angleterre médiévale dans son ensemble est ce qui m'intéresse le plus. Il constitue le socle de ma recherche et le contenu de ce site.

La majorité des plats datent de 1300 à 1485 (avènement de la dynastie Tudor en Angleterre).

Pain Médiéval

En plus des recettes réelles, le sujet général du pain médiéval était pour moi un incontournable.

J'ai toujours aimé le pain, surtout le pain fait maison. J'ai donc découvert les différentes céréales que les gens utilisaient pour faire du pain médiéval et comment ils le faisaient.

Puis je suis tombé sur les noms merveilleux et inhabituels des pains médiévaux. Triche, tourte, gaspilleur, cocket et clapbread entre autres !

Un autre fait surprenant qui est venu de mes recherches sur le pain concerne les assiettes. Les plaques utilisées par les nobles médiévaux n'étaient pas comme celles que nous utilisons aujourd'hui. Ils étaient faits de pain brun ! Pour plus d'informations, visitez ma page de pain médiéval.

Jardins médiévaux

Un autre de mes domaines de recherche préférés était ce qui fait un jardin médiéval.

Après tout, la culture réussie de légumes, d'herbes et d'autres plantes était un facteur clé dans la nourriture et la cuisine de l'Europe du 13ème siècle. Une bonne recette médiévale doit avoir des ingrédients assortis.

De nombreux nobles avaient leur propre jardin pour la culture de légumes, d'herbes, de fruits et de fleurs. Habituellement divisé en quadrants, le jardin serait un labyrinthe de couleurs au printemps et en été.

Après une bonne saison de croissance, il y avait beaucoup d'ingrédients frais pour cuisiner une grande variété de recettes allant des ragoûts aux desserts et aux salades. Beaucoup d'herbes et de fleurs avaient également un usage médicinal. Par conséquent, le jardin médiéval a apporté plus qu'un simple avantage culinaire.


Giuggiulena – Nougat de sésame sicilien

Antonella partage sa recette de nougat au sésame, connue sous le nom Giuggiulena' en dialecte sicilien. Ceux-ci font les friandises sucrées parfaites pour les bas Epiphany, mais peuvent être dégustés toute l'année.

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Cacher l'histoire montrer l'histoire

En Italie, il y a un proverbe qui dit « L'Epifania tutte le feste se le porta via » cela signifie que l'Épiphanie enlève les jours de fête.

C'est vrai, en Italie après l'Epiphanie, le Nouvel An commence vraiment, les enfants reviennent à l'école après les longues vacances de Noël, les gens retournent au travail et la vie quotidienne recommence.

Pour les chrétiens, l'Epiphanie est l'arrivée des Rois Mages à Bethlem, mais en Italie, dans la nuit du 5 au 6 janvier, les enfants attendent l'arrivée de Befana.

Cette tradition populaire est très ancienne, remontant aux rites païens, et il existe de nombreuses légendes concernant cette vieille dame.

C'est mon préféré : le Befana a été approché par les Trois Rois demandant les directions pour arriver à Bethlem. Les Rois Mages l'invitèrent à se joindre à eux pendant le voyage, mais elle refusa car trop occupée.

Plus tard, la Befana a changé d'avis, mais n'a pas pu les trouver. A partir de ce moment, la Befana visite toutes les maisons avec des enfants à la recherche de Jésus, elle remplit les chaussettes des enfants de bonbons, de chocolat, de noix. et un petit morceau de charbon pour les méchants.

La Befana est représentée comme une vieille dame, vraiment pas si jolie mais toujours souriante, vêtue de haillons et d'un balai utilisé pour voler dans la nuit.

Aujourd'hui, il est possible de trouver des bas pré-préparés, mais je préfère les préparer moi-même pour mes filles. Je les remplis de bonbons, de biscuits, de noix, de mandarines, de petits jouets. et un peu de charbon bien sûr. J'emballe chaque pièce avec du vieux papier magazine et c'est vraiment un plaisir de voir mes petites filles déballer leurs petites douceurs au petit matin, toujours en pyjama.

Le nougat est parfait pour remplir un bas de fête, alors je vous partage ma recette pour ‘Giuggiulena’ car c’est le nom du sésame dans le dialecte sicilien.

J'utilise beaucoup de zeste d'orange car pour moi l'odeur de l'orange est Noël en Sicile.

Lorsque vous ajoutez le zeste d'orange, vous pouvez également ajouter du zeste de citron ou une petite pincée de cannelle.

Je préfère envelopper chaque morceau dans du papier parchemin car les nougats ont tendance à se coller les uns aux autres.


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Recette Soupe de lapin aux flocons d'avoine aux herbes - Recettes

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  • ⅓ tasse de sommités fleuries et de feuilles emmêlées. Séché peut être utilisé.
  • ¼ tasse de graines (on les trouve encore sur les plantes de l'année dernière)
  • 1/2 tasse de racine hachée (la moitié à utiliser dans la teinture, la moitié dans la décoction)
  • Environ. 1/2 tasse d'alcool à haute teneur
  • tasse de miel
  • 2 tasses d'eau
  • Teinture : Prenez un petit pot, placez les feuilles, les graines et deux cuillères à soupe de vos racines hachées à l'intérieur, puis versez suffisamment d'alcool pour immerger complètement la matière végétale. Couvrir et laisser reposer pendant six semaines dans un endroit sombre. Secouez bien le pot toutes les semaines environ.
  • Une fois la teinture prête, vous pouvez filtrer le matériel végétal.
  • Pour la décoction de racines : Faites bouillir 2 tasses d'eau, ajoutez les racines restantes et laissez mijoter 30 minutes (ou a réduit à environ 1/2 tasse de liquide). Laisser refroidir et filtrer.
  • Mélangez la teinture avec le liquide de racine, puis ajoutez le miel, remuez bien et remettez en bouteille.
  • Le résultat peut être pris directement avec de l'eau ou mélangé à du thé avant de se coucher. Une cuillère à soupe (ou deux) devrait faire l'affaire !
  • Fais de beaux rêves!

Remarque : Vous pouvez également acheter de la teinture dans la plupart des endroits où des produits à base de plantes sont vendus. Voici quelques liens pour vous aider à travailler avec Artemesia dans les rêves, ainsi que d'autres façons de vous engager dans la magie de l'armoise. (S'il vous plaît soyez conscient si vous êtes enceinte ou essayez de concevoir que Artemesia peut stimuler les contractions utérines et a été utilisé comme abortif).


Par The Hairy Bikers From Saturday Ingrédients de cuisine Pour le poulet à la grecque et l'aubergine cuire au four 2 aubergines, coupées en rondelles 1 poivron rouge, tranché épais 1 oignon rouge, coupé en quartiers 8 pommes de terre nouvelles, lavées et coupées en deux 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 &hellip

Temps de préparation moins de 30 min Temps de cuisson 10 à 30 min Portions Pour 6 personnes Recettes Hairy Bikers Par Hairy Bikers' Best of British Ingredients Pour la vinaigrette ponzu 100 ml/3½ fl oz de mirin (vin de riz) 75 ml/2½ fl &hellip


Belle Annee sur Brandy Milk Punch

La Nouvelle-Orléans regorge de rituels. Il est tôt le matin au Café Du Monde lorsque les entreprises et les résidents du quartier français arrosent leurs trottoirs, lavant les péchés de la veille et se stabilisant pour un nouveau lot de visiteurs. Toussaint au cimetière où vous abattez, nettoyez et rangez les anciens monuments de pierre à vos proches depuis le décès. Thanksgiving à "The Track" lorsque vous portez un chapeau idiot ou un fascinateur chic acheté chez Fleur de Paris, de longs déjeuners ivres le vendredi chez Galatoire, ne commandez du poisson que le vendredi et avez toujours vos haricots rouges et votre riz le lundi. Et toujours, toujours, WWOZ à la radio.

Photo de Gabrielle Geiselman // www.gabriellegeiselman.com.

Ensuite, il y a les boissons. Les boissons sont un peu un rite de passage. Les ouragans et les grenades à main sont la boisson de choix à l'université lorsque vous pouvez miraculeusement survivre à l'assaut de l'alcool bon marché et des couleurs artificielles vives. Les Bloody Mary épicés appellent le dimanche à la maison pendant que vous dites au revoir au week-end et que vous vous préparez pour les affaires à venir. Les Pimm's sont les meilleurs dans la chaleur de l'été, lorsque les fruits qui les ornent sont les plus mûrs et les plus juteux. Les sazaracs deviennent l'apéritif de choix une fois que vous avez établi une appréciation du whisky, puis, un jour, vous êtes tourné vers le meilleur cocktail de tous les jours. Déjà. Le punch au lait de cognac.

Comme tant de choses à la Nouvelle-Orléans, les origines du Brandy Milk Punch étaient probablement au-delà des rivages de l'Amérique, mais ce sont les restaurateurs de la ville qui ont donné à la boisson une renaissance en tant que cocktail preemenint Brunch. La version d'aujourd'hui est une combinaison de brandy (parfois de bourbon), de lait, de sirop simple et de vanille. Il descend en douceur et est apprécié par les jeunes hommes fougueux, les femmes âgées élégantes et à peu près tout le monde entre les deux.

La meilleure façon de faire du Brandy Milk Punch est par le pot. C'est ce que fait mon amie Julie et c'est devenu son cadeau d'hôtesse lorsqu'elle est invitée à des dîners. Vous n'avez jamais vu quelqu'un invité à autant de dîners que Julie. Si vous allez le faire par lot, comme Julie, ma bouteille préférée est celle-ci car elle est très jolie et se verse facilement. Vous avez juste besoin d'un entonnoir pour le remplir. Vous pouvez également le préparer dans des pots Mason - plus faciles à mélanger mais pas aussi nets à verser. La vie est un compromis, tu sais ?

C'est un cocktail fantastique pour cette période de l'année, quand il fait un peu froid, un peu humide, un peu pluvieux et que vous voulez juste commencer votre brunch du dimanche un peu plus tard et en profiter un peu plus.

Punch au lait de cognac au verre :

1 once de sirop simple (si vous êtes n'importe où près de la Nouvelle-Orléans, essayez de trouver du sirop simple de canne conservé localement - il est un peu plus riche en saveur que le sirop simple ordinaire)

Mettez tous les ingrédients dans un shaker et ajoutez une tasse de glace. Secouez-le jusqu'à ce que vos bras vous fassent mal, puis filtrez-le dans une coupe de champagne ou filtrez-le sur un verre de whisky frais de glace. Garnir de muscade fraîche râpée.

Brandy Milk Punch à la bouteille de 24 oz :

2 1/2 onces de crème à fouetter

Ajouter les ingrédients dans la bouteille à travers un entonnoir. Secouez-le bien puis placez-le au congélateur pendant une à deux heures. Sortez-le, secouez-le à nouveau, puis présentez-vous au dîner de votre choix. Invité ou pas. Cela n'aura pas d'importance.


Contenu

L'apparence des aliments et des boissons est répertoriée par livre avec leur numéro de page respectif.

Un jeu de trônes

  • Summerwine est rouge, avec une saveur douce et fruitée (12, 41)
  • Viandes rôties (41)
  • Pain frais (41)
  • Poulet au miel (43)
  • Oignons rôtis, égouttés dans la sauce (44)
  • Trancheuses (44)
  • Vin épicé (46)
  • Bière (74)
  • Canard au miel (82)
  • Saucisse (84)
  • Pâtisseries (84)
  • Vin au miel (84)
  • Confitures de mûres (113)
  • Thé à la menthe (113)
  • Oeufs à la coque (113)
  • Bacon (113)
  • Gâteaux au citron (119)
  • Crabe (171)
  • Grenade (172)
  • Soupe de potiron sucrée (181)
  • Côtes levées en croûte d'ail et herbes (181)
  • Cochon de lait (208)
  • Tourte aux pigeons (208)
  • Navets imbibés de beurre (208)
  • Datte (211)
  • Lait glacé sucré au miel (211)
  • Tourte au porc (223)
  • Tartelettes aux myrtilles (225)
  • Melons de sang (234)
  • Gobelets en argent (235)
  • Sweetgrass (250)
  • Fraises (250)
  • Salades de foin d'odeur, d'épinards et de prunes (251)
  • Ris de veau (251)
  • Truite cuite à l'argile (251)
  • Escargots au miel et à l'ail (251)
  • Soupe épaisse d'orge et de chevreuil (251)
  • Pommes au four parfumées à la cannelle (251)
  • Gâteaux au citron glacés au sucre (251)
  • Poivre (257)
  • Bière brune et forte (259)
  • Pain noir (261)
  • eggsufs d'oie à la coque (261)
  • Oranges (261)
  • Tarte à la lamproie (299)
  • Hydromel (327)
  • Haricots bouillis (343)
  • Plat de petits pois et oignons (343)
  • Pots de crème (362)
  • Vin doux parfumé à l'orange (362)
  • Vin rouge acide (371)
  • Carré d'agneau cuit à l'ail et aux herbes, garni de menthe (372)
  • Purée de navets jaunes au beurre (372)
  • Salades d'épinards, pois chiches et feuilles de navet (372)
  • Myrtilles glacées et crème sucrée (372)
  • Tartes aux fraises (396)
  • Oranges sanguines (397)
  • Bouillie (397)
  • Sanglier avec une pomme dans la bouche, peau saisie croustillante (422)
  • Gâteaux aux pommes (430)
  • Boudin noir (431)
  • Vins d'été doux de Dornish (492)
  • Vin rouge sec de la Tonnelle (492)
  • Saucisse à l'ail (566)
  • Tartelettes aux abricots (599)
  • Cerises (602)
  • Babeurre (623)
  • Biscuits sucrés (623)
  • Pâtés au boeuf et bacon (647)
  • eggsufs durs (652)
  • Steak de jambon (652)

Un choc de rois

  • Poisson salé (9)
  • Ragoût de poisson (17)
  • Sanglier cuisiné aux pommes et champignons (45)
  • Nid d'abeille (58)
  • Soupe de queue de boeuf (90)
  • Légumes d'été mélangés aux pacanes (90)
  • Fenouil rouge (90)
  • Fromage émietté (91)
  • Tourte au crabe (91)
  • Courge épicée (91)
  • Cailles noyées dans le beurre (91)
  • Roues de fromage (102)
  • Maïs doux mangé en épi (103)
  • Agneau haché au poivre (115)
  • Gruau (123)
  • Ragoût de crabe au poivre (124)
  • Morue salée (124)
  • Chapon (183)
  • Pain d'avoine brun (183)
  • Compote de prunes (192)
  • Oie farcie sauce aux mûres (195)
  • Ragoûts à la crème (195)
  • Lièvre en pot (199)
  • Pâte de glands qui a un goût affreux, mais peut être consommée au besoin (214)
  • Vin sucré au miel et parfumé à la cannelle et aux clous de girofle (238)
  • Rôtis d'Auroch rôtis aux poireaux (238)
  • Tourtes de venaison en morceaux avec carottes, bacon et champignons (238)
  • Côtelettes de mouton au miel et clous de girofle (238)
  • Sanglier au poivre (238)
  • Brochettes de pigeon et chapon (238)
  • Ragoût de boeuf et d'orge (238)
  • Soupe froide aux fruits (238)
  • Le corégone et les bigorneaux, les crabes et les moules, les palourdes, le hareng, le saumon, le homard et les lamproies sont tous consommés (238)
  • Biscuits à l'avoine (238)
  • Betteraves (238)
  • Tartelettes aux baies (238)
  • Poires pochées au vin fort (238, 255)
  • Roues de fromage blanc (238)
  • Bière d'automne fraîche (238)
  • Oie aux baies (239)
  • Thé à l'ortie (246)
  • Petit poisson savoureux roulé dans du sel et cuit croustillant (255)
  • Chapons farcis aux oignons et champignons (255)
  • Ragoût de chevreuil au bœuf et à l'orge (255)
  • Pâtisseries, cygnes à la crème, licornes en sucre filé, biscuits au miel épicés et chips de pomme servis en dessert (255)
  • Gigot d'agneau, sauce menthe et miel et clous de girofle (270)
  • Tarte à l'oignon (289)
  • Tourte aux pigeons (325, 576)
  • Chats morts - les extrêmement pauvres mangeront tout ce qui est nécessaire à leur survie (330)
  • Ragoûts d'orge aux morceaux de carottes et navets (334)
  • La cannelle, la muscade, le miel, les raisins secs, les noix et les baies séchées sont utilisés dans le vin épicé chaud. Certains sudistes utilisent également des citrons, mais certains considèrent cette hérésie (374)
  • Certains hommes mettent du citron dans leur bière du matin (374)
  • Fromage bleu mûr (404)
  • Galettes d'avoine (405)
  • On dit que la tonnelle fait les meilleurs vins du monde (423)
  • Soupes à base de racines (458)
  • Lapin rôti au miel (501)
  • Exemple de petit-déjeuner : bouillie, miel, lait, œufs durs et poisson frit croustillant (555)
  • Velouté de marrons (565)
  • Légumes garnis de pommes et pignons (565)
  • Jambon au miel (565)
  • Carottes au beurre (565)
  • Haricots blancs et bacon (565)
  • Cygne rôti farci aux champignons et huîtres (565)
  • Truite enrobée de bacon (572)
  • Salade de feuilles de navet, fenouil rouge et foin d'odeur (572)
  • Un millésime doré de vin de la Tonnelle, riche et fruité (617)
  • Mouton rôti aux poireaux et carottes (620)
  • Vin de prune doux (621)
  • Pain d'orge (655)
  • Pêches au miel (669)
  • Vin ambré pâle (686)

Une tempête d'épées

  • Pain dur (121)
  • Galettes d'avoine (121)
  • Cidre (123)
  • Poisson salé fumé (125)
  • Mélasse (136)
  • Un festin de noces de soixante-dix-sept plats (139)
  • Une grande tarte de mariage avec une centaine de colombes vivantes cuites à l'intérieur pour s'envoler lorsque la croûte est brisée (139)
  • Pigeon (145)
  • Canard aux citrons, qui peut être une recette dornish (148)
  • Les volailles sont suspendues à l'extérieur pendant quelques jours avant la cuisson (149)
  • Citrons, olives et grenades proviennent principalement de Dorne (149)
  • Lapin rôti à la broche (149)
  • Lapin mijoté à la bière et aux oignons (149)
  • Vin au miel (182)
  • Pommes séchées (190)
  • Côtes de sanglier (233)
  • Compote d'oignons (233)
  • Mouton et champignons (252)
  • Pouding aux pois (252)
  • Pommes au four avec fromage jaune (252)
  • Anguilles (274)
  • Gâteaux aux pignons cuits dedans (277)
  • Gâteaux aux mûres (277)
  • Bouillon avec morceaux de corégone, carottes et oignon (286)
  • Viande et purée (286)
  • Ragoût de poisson (286)
  • Tarte à la lamproie (286)
  • Tonnelle d'or (323)
  • Craquelins de porc (324)
  • Six cuivres pour un melon, un cerf d'argent pour un boisseau de maïs et un dragon d'or pour un côté de bœuf ou six porcelets maigres sont tous des prix incroyablement élevés (354)
  • Crème épaisse de blé au miel et beurre (372)
  • Baies séchées (377)
  • Pâté au boeuf et bacon (404)
  • Hippocras (421)
  • Pruneaux (422)
  • Les goûts de Dornish en matière de nourriture et de vin sont nettement différents de ceux des Sept Royaumes, préférant les plats épicés chauds et le vin fort sans trop de douceur (434)
  • Purée de navets (449)
  • Un bol de chevreuil mijoté aux oignons (530)
  • Gâteaux sucrés (533)
  • Fûts de porc salé (568)
  • Fûts de pieds de porc marinés (568)
  • Soupe aux poireaux (574)
  • Salade de haricots verts, oignons et betteraves (574)
  • Brochet de rivière poché au lait d'amande (574)
  • Cervelle de veau en gelée (575)
  • Une leche de ficelle de boeuf (575)
  • Barils de mouton salé (612)
  • Vin glacé (614)
  • Petits pains aux raisins secs, morceaux de pomme séchée et pignons de pin (614, 615)
  • Mouton cuit dans un bouillon épais de bière et oignons (616)
  • Gâteaux au miel cuits avec des mûres et des noix (661)
  • Steaks de jambon (661)
  • Fingerfish croustillant à la chapelure (661)
  • Poires d'automne (661)
  • Un plat dornish d'oignons, de fromage et d'œufs hachés cuits avec des piments ardents (661)
  • Velouté de champignons et escargots beurrés (674)
  • Un cercueil de pâtisserie rempli de porc, de pignons et d'œufs (675)
  • Beignets de maïs doux (676)
  • Pain d'avoine cuit avec des morceaux de datte, de pomme et d'orange (676)
  • Truite en croûte d'amandes concassées (676)
  • Hérons rôtis (676)
  • Tartes au fromage et à l'oignon (676)
  • Crabes bouillis dans des épices orientales ardentes (676)
  • Trancheuses remplies de morceaux de mouton haché cuits dans du lait d'amande avec des carottes, des raisins secs et des oignons (676)
  • Tartelettes de poisson (676)
  • Perdrix miel-gingembre (676)
  • Paons servis en plumage, rôtis entiers et farcis aux dattes (676)
  • Blandissory, un mélange de bouillon de bœuf et de vin bouilli sucré au miel et parsemé d'amandes mondées et de morceaux de chapon (677)
  • Petits pois beurrés, noix hachées, et lamelles de cygne pochés dans une sauce au safran et pêches (677)
  • Rondelles d'élans farcies au fromage bleu mûr (678)
  • Un leche de musc, épicé avec de la cannelle, des clous de girofle, du sucre et du lait d'amande (678)
  • Tarte aux pigeons chaude et épicée recouverte d'une crème au citron (682)
  • Tasses de bouillon d'oignon (718)
  • Prunes Dornish si foncées qu'elles sont presque noires (743)
  • Les œufs de goéland et la soupe aux algues sont consommés par les plus pauvres des zones côtières (765)

Un festin pour les corbeaux

  • Cochon de lait au coulis de prunes, farci aux marrons et truffes blanches (7)
  • Un repas Dornish d'olives violettes, avec du pain plat, du fromage et de la pâte de pois chiches (36)
  • Vin fort lourd, apparemment apprécié à Dorne (36)
  • Oeufs de mouette coupés en dés avec morceaux de jambon et piments fougueux (37)
  • Eau mélangée à des jus de citron (47)
  • Un repas de voyageur composé d'écureuil rôti, de pâte de glands et de cornichons (62)
  • Une tasse de lait de chèvre (68)
  • Soupe aux haricots et bacon (71)
  • Ragoût de crabe chaud (136)
  • Moutarde de la vieille ville dans un pot en pierre (161)
  • Un petit-déjeuner composé de deux œufs durs, d'une miche de pain et d'un pot de miel (172)
  • La nourriture Dornish est très épicée. L'un des mets délicats est la viande de serpent grillée, servie avec une sauce au serpent enflammée avec des graines de moutarde, des piments dragons et même une goutte de venin de serpent (186)
  • Jambon salé (200)
  • L'équipage d'une galère de la Garde de Nuit pouvait manger de la bouillie d'avoine le matin, de la bouillie de pois l'après-midi et du bœuf salé, de la morue salée et du mouton salé arrosés de bière le soir (219)
  • Eau citronnée non sucrée (300)
  • Un repas Dornish de dattes, de fromage et d'olives, avec du citron à boire (303)
  • Sweetwine, que boivent les orphelins du Greenblood (309)
  • Diverses sortes de bonbons : gâteaux et tartes, confitures et gelées, et miel sur le rayon (333)
  • Fromage blanc piquant et fromage bleu malodorant (333)
  • La muscade est une épice coûteuse (338)
  • Un repas de betteraves beurrées, pain chaud, brochet en croûte d'herbes et côtes de sanglier arrosé d'hippocras (360)
  • Les oranges sont rares et chères pour le petit peuple (372)
  • Bœuf rôti, canards farcis et seaux de crabes frais (438)
  • Brochet de rivière en croûte d'herbes et noix concassées (452)
  • Cidre doux (465)
  • Ragoûts épais de moules, de crabes et de trois sortes de poissons (467)
  • Rhum épicé des îles d'été, rare à Westeros (520)
  • Boeuf bouilli au raifort (530)
  • Un petit-déjeuner composé d'œufs au plat, de pain frit, de bacon et d'oranges sanguines (543)
  • Jambon clouté de clous de girofle et arrosé de miel et de cerises séchées (578)
  • Pommes au four avec fromage blanc piquant (578)
  • Un repas dornish de chevreau rôti au citron et au miel, et de feuilles de vigne farcies d'un mélange de raisins secs, d'oignons, de champignons et de piments dragon ardents (589)
  • Les aliments préférés d'une noble Dornish peuvent inclure des figues, des olives ou des poivrons farcis au fromage (591)
  • Un petit-déjeuner dornish d'œufs épicés (591)
  • Baies et crème (606)
  • Un repas de soupe aux champignons, de gibier et de gâteaux (608)
  • Un plat chaud de compote de chèvre et d'oignons (622)
  • Grenouilles capturées au Quai pleureur de la Citadelle, par un garçon cuisinier (677)

Une danse avec des dragons


Voir la vidéo: Soupe aux flocons davoine (Novembre 2021).