Dernières recettes

Salade de pommes de terre aux olives, tomates et câpres

Salade de pommes de terre aux olives, tomates et câpres

Ingrédients

  • 2 1/2 livres de pommes de terre moyennes à peau rouge, lavées
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 concombre de 12 onces, pelé, coupé en deux sur la longueur, épépiné, coupé en cubes
  • 4 grosses tomates italiennes, coupées en quartiers
  • 1 oignon rouge, tranché très finement
  • 24 olives noires séchées à l'huile, dénoyautées, coupées en deux
  • 1/4 tasse de basilic frais tranché très finement
  • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 3 œufs durs, écalés, coupés en quartiers

Préparation de la recette

  • Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes. Égoutter; cool. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de 1 pouce et placez-les dans un bol. Ajouter l'huile; mélanger pour enrober. Ajouter le concombre, les tomates, l'oignon, les olives, le basilic et les câpres. Fouetter le vinaigre et l'origan dans un bol; mélanger à la salade. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir d'œufs et servir.

Section des critiques

Salade de pommes de terre à la grecque

Je prépare cette salade de pommes de terre grecque depuis que nous en avons dégusté une similaire dans un restaurant grec il y a quelques décennies. Au fil des ans, il a évolué et est devenu l'un de nos déjeuners de travail préférés et est un incontournable pour les pique-niques et les réunions.

C'est une de ces salades où chaque bouchée est différente. Toujours une pomme de terre au beurre, mais une olive saumâtre et une câpre salée ici, une tomate sucrée et un concombre croquant là. Et ces précieux quartiers d'œufs durs, toujours gardés pour la fin. Mais c'est juste moi. Quelle est votre combinaison préférée ?


Salade De Pommes De Terre Grillées

Quantité par portion Calories 182 Calories provenant de la graisse 53 % Valeur quotidienne * Graisse totale 11g 17 % Gras saturé 1.4g 7 % Cholestérol 1.3mg 1 % Sodium 342mg 15 % Glucides totaux 18g 6 % Fibre alimentaire 1.6g 7 % Protéine 3.1g 7 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.


  • 5-6 pommes de terre rouges, nettoyées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse d'olives Kalamata, grossièrement hachées
  • 1/4 tasse de câpres
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

Étape 1: Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez 5-6 pommes de terre hachées et ajoutez juste assez d'eau pour les couvrir complètement. Faire bouillir les pommes de terre, à couvert, à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette (environ 15-18 minutes).

Étape 2: Transférez les pommes de terre dans une passoire pour les égoutter puis rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne cuisent trop. Réfrigérer les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Étape 3: Lorsque vous êtes prêt à assembler la salade, fouettez ensemble 1/4 tasse d'huile d'olive, 1/4 tasse de vinaigre, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel et poivre dans votre bol de service et mélangez avec les pommes de terre, 1/2 tasse d'olives, 1/ 4 tasses de câpres et 1 cuillère à soupe de persil.


Salade De Pommes De Terre Niçoise

Si vous êtes un lecteur assidu de ma newsletter, j'ai promis de vous livrer cette semaine une savoureuse salade française sous forme de cocotte pratique. Malheureusement, comme le dit l'adage, &ldquoLa route de l'enfer est pavée de bonnes intentions.&rdquo Alors au lieu d'une cocotte, je vous présente la Salade de Pommes de Terre Niçoise.

J'ai fait quelques tentatives en essayant de développer une sorte de casserole qui incorpore toutes les saveurs d'une salade niçoise, mais j'étais vraiment satisfait de l'une d'entre elles. En fin de compte, j'ai juste décidé de garder les choses simples et d'utiliser une base de pommes de terre pour montrer ce que je recherchais. Le résultat était une salade de pommes de terre intensément savoureuse qui peut être servie comme accompagnement ou comme repas riche en protéines à elle seule.

J'ai abandonné mon idée de casserole, mais cette salade de pommes de terre va être difficile à battre.

Une salade ni&ccédiloise peut être composée de n'importe quel légumes de saison, mais elle se compose généralement de tomates et de haricots verts servis avec du thon, des olives noires, des câpres et des œufs durs. Personnellement, je n'arrive pas à en avoir assez de cette combinaison de saveurs.

Commencez par couvrir environ deux livres de pommes de terre rouges en cubes avec de l'eau. Ajouter une bonne pincée de sel et faire bouillir, à découvert, pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Si vous n'avez pas d'œufs durs sous la main, vous devez également en préparer quelques-uns. Ma méthode : piquer un petit trou au fond de la coquille avec une épingle et recouvrir les œufs d'un pouce d'eau. Porter à ébullition. Au bout d'une minute, retirez la casserole du feu et couvrez. Laissez reposer la casserole sans y toucher pendant neuf minutes, puis égouttez les œufs, refroidissez-les dans de l'eau glacée et épluchez-les.

Pendant que les pommes de terre bout, vous pouvez faire la vinaigrette. Mélanger de l'huile d'olive, du vinaigre de champagne, de la moutarde de Dijon, du jus de citron, de l'échalote, du persil frais, de l'estragon, du sel et du poivre dans un bocal, couvrir et bien agiter jusqu'à émulsion. Vous pouvez également fouetter le tout dans un bol, je préfère juste cette méthode car vous pouvez facilement ajuster la quantité de vinaigrette à votre guise.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et transférez-les dans un bol à mélanger. Mélanger délicatement les pommes de terre encore chaudes avec environ la moitié de la vinaigrette. Placez-les au réfrigérateur pour les refroidir.

Rincez votre pot et remplissez-le de nouveau avec quelques tasses d'eau et ajoutez une autre pincée de sel. Portez à ébullition et ajoutez une demi-livre de haricots verts parés. Faire bouillir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres, mais encore un peu croustillants. Égouttez-les et transférez-les immédiatement dans un bain de glace jusqu'à refroidissement.

Il est temps de tout assembler : mélangez les pommes de terre, les haricots verts égouttés, les œufs durs hachés, avec une boîte de thon égoutté, des olives noires, des câpres et des tomates cerises coupées en deux. Ajouter le reste de la vinaigrette, du sel et du poivre au goût, et mélanger délicatement.


Alors que les pommes de terre constituent la base de cette salade, vous trouverez également des herbes fraîches, des câpres et une vinaigrette piquante à base de moutarde, d'huile d'olive, d'échalotes et de citron. Dans l'ensemble, il constitue un plat d'accompagnement rempli de saveurs vibrantes de ciboulette, de persil et d'aneth associées aux notes vives de citron et de moutarde de Dijon.

L'équipement est simple. Vous aurez besoin d'une casserole, de bols à mélanger et d'un gril. Pour cette recette, nous avons utilisé un gril intérieur électrique qui nous a été envoyé par Hamilton Beach - il saisit magnifiquement, cuit efficacement, est (principalement) sans fumée et va au lave-vaisselle.


Salade de tomates à la tapenade d'olives

C'est une grande salade de tomates qui rappelle le sud de la France avec l'utilisation de tapenade d'olives noires.

Vous pouvez le préparer en quelques minutes si vous avez déjà un pot de tapenade d'olives pré-acheté qui traîne dans votre réfrigérateur, sinon cela vaut la peine de faire la tapenade vous-même à partir de zéro si vous cherchez juste à faire une salade de tomates qui est un peu différent!

Le piquant salé de la tapenade d'olives ajoute un intérêt gustatif tout en faisant ressortir la douceur des tomates juteuses. Quelques brins de persil (ou de basilic ou d'origan si vous préférez) pour garnir, et vous avez une assiette colorée rayonnante d'ambiance estivale sur votre table.


  • 2 ½ tasses d'eau
  • ½ cuillère à café de sel, divisé
  • ½ tasse de semoule de maïs ou de polenta jaune grossière ou régulière
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 branches moyennes de céleri, coupées en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte (15 onces) de tomates en dés sans sel ajouté
  • ¼ tasse d'olives vertes, comme la colossale sicilienne ou la Cerignola, rincées, dénoyautées et hachées grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe de câpres, rincées
  • ⅛ cuillère à café de poivre moulu
  • Pincée de piment rouge broyé
  • 1 livre d'espadon, coupé en 4 steaks
  • Basilic frais pour la garniture

Porter 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Ajouter 1/4 c. sel. Verser lentement la semoule de maïs (ou la polenta) en un filet doux, en remuant rapidement avec un fouet ou une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, environ 3 minutes.

Réduire le feu à feu doux. Cuire en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que la polenta se détache facilement des parois de la poêle, 20 à 25 minutes. Tout en remuant, écraser les grumeaux contre le côté de la casserole. Si la polenta devient trop épaisse pour être mélangée, ajoutez 1/2 tasse d'eau. La texture finale doit être similaire à une bouillie épaisse. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le céleri cuit, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail cuire jusqu'à ce qu'il soit aromatique mais non doré, 30 secondes. Incorporer les tomates, les olives, le basilic, les câpres, le poivre moulu, le poivron rouge broyé et le 1/4 c. sel. Couvrir, baisser le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes.

Placer les darnes d'espadon dans la sauce frémissante. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, de 10 à 15 minutes.

Pour servir, déposer la polenta dans un grand plat de service. Disposer le poisson sur la polenta, napper de sauce et garnir de basilic frais, si désiré.

Pour préparer à l'avance : Réfrigérez la polenta (étapes 1-2) jusqu'à 1 semaine. Pour réchauffer, mélanger avec 1/2 tasse d'eau dans une casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps.


Que sont les câpres ?

Vous vous demandez peut-être “What sommes des câpres, de toute façon ? Eh bien, ces boules vertes de la taille d'un pois sont en fait des boutons de fleurs marinés ! Ils proviennent d'une plante appelée capparis spinosa, ou plus simplement, le câprier (consultez cette page pour en savoir plus !). Avant qu'ils ne commencent à fleurir, les bourgeons sont cueillis et trempés dans de la saumure ou emballés dans du sel. Vous pouvez les trouver près des olives ou des cornichons dans la plupart des épiceries.

Vous pourriez voir un autre type de câpres à côté des bourgeons de câpres sur les étagères des supermarchés : les baies de câpres. Ils sont plus gros, de la taille d'une petite olive. Les baies marinées ont une saveur similaire aux bourgeons, mais leur texture est plus graine et plus dure.

Jack et moi avons adoré manger des câpres lors de nos voyages en Italie, mais à la maison, je cuisine le plus souvent avec les têtes plus petites et plus tendres. Si j'ai des baies de câpres sous la main, je pourrais les ajouter à une planche d'apéritif ou les jeter dans certaines salades. Mais pour la plupart de mes recettes de câpres, les bourgeons sont la voie à suivre.


Comment faire une salade de pommes de terre grecque:

Faire bouillir les ignames (ou pommes de terre rouges) jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont piquées avec une fourchette, environ 20 minutes. Transférer sur une planche à découper et laisser refroidir. Une fois assez froid pour être manipulé, coupez les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée.

Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparez le reste de la recette. Pour ce faire, fouettez ensemble la mayonnaise, l'huile d'avocat, la moutarde, l'ail, le vinaigre, le persil, l'aneth, le sel de mer et les olives kalamata hachées et les tomates séchées dans un grand bol à mélanger.

Ajouter les ignames hachées et bien mélanger.

Goûtez la salade de pommes de terre pour plus de saveur et ajoutez plus de sel de mer, de moutarde, de jus de citron et/ou d'aneth au goût.

Servir avec votre plat principal.


143 salade d'oeufs aux câpres et aux olives Recettes

Salade tunisienne de poivrons, tomates, thon et œufs

Salade tunisienne de poivrons, tomates, thon et œufs

Salade d'oeufs aux câpres et aux olives

Salade d'oeufs aux câpres et aux olives

Assiette de salade d'antipasto méditerranéen

Assiette de salade d'antipasto méditerranéen

Salade aux œufs maison faible en gras

Salade aux œufs maison faible en gras

Oeuf En Tartelette - Salade Italienne

Oeuf En Tartelette - Salade Italienne

Salade tunisienne au thon et aux œufs

Salade tunisienne au thon et aux œufs

Thon poêlé avec salade de pommes de terre niçoises

Thon poêlé avec salade de pommes de terre niçoises

Salade De Cresson Avec Oignon Rouge Et Vinaigrette Aux Oeufs Hachés

Salade De Cresson Avec Oignon Rouge Et Vinaigrette Aux Oeufs Hachés

Salade verte amère et aux œufs

Salade verte amère et aux œufs

Sandwich ouvert à la salade de crevettes et d'œufs

Sandwich ouvert à la salade de crevettes et d'œufs