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7 histoires de réseau de contenu culinaire à lire dès maintenant 12-09-13 (diaporama)

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Vous tenir au courant du monde de la bonne bouffe et du folk

La déesse affamée - Recette de crabcakes à la moutarde épicée avec aïoli au citron et à l'ail

La déesse affamée, de la nourriture pour l'âme vorace, est un blog de Kimberly Moore, une « gourmande, cuisinière, écrivaine culinaire et créatrice de recettes », qui a toujours faim et partage toujours. Dans cet article, Kimberly prépare des crabcakes épicés et salés et tartinés d'aïoli au citron et à l'ail.

Cuire ou casser — Biscuits au beurre brun et aux noisettes

Cuire ou Pause est un boulanger né dans le Mississippi, qui a appris très tôt les joies de la pâtisserie. Vivant maintenant à New York avec son mari, elle continue de cuisiner et a ajouté le développement de recettes, les blogs et plus encore à son répertoire. Ici, Bake or Break prépare des "biscuits sablés habillés de beurre noisette" et remplis de saveur.

30A Eats — Côtes levées coréennes : Le guide du boucher

30A mange (Prenez une bouchée de la bonne vie) aime la nourriture, "c'est aussi simple que ça." Dans son blog, Susan Benton va au-delà de la surface de la nourriture et vise à mettre en évidence les personnes qui se cachent derrière son existence et à montrer d'où vient la bonne nourriture et où l'on peut se la procurer. Dans cet article, elle essaie une recette de côtes levées à la coréenne tirée du livre de cuisine Le guide du boucher : le point de vue d'un initié pour acheter la meilleure viande et économiser de l'argent, qu'elle décrit comme le « guide pratique parfait » sur la viande, de la sélection, du stockage et de la préparation aux processus de cuisson. Elle appelle ces côtes courtes « étourdissantes ».

Les aventures de MJ et de l'affamé - Biscotti aux canneberges et aux pistaches trempés dans du chocolat à la menthe poivrée

Les aventures de MJ et l'affamé sont une équipe de mari et femme inspirée par les super-héros qui combinent leurs "pouvoirs" de cuisine et de manger sans fond dans la cuisine. Ici, l'équipe s'inspire des saveurs classiques des Fêtes pour préparer des biscottis qui peuvent être accompagnés d'une tasse de chocolat chaud ou de café.

Ce que les juifs veulent manger — Betterave Rugelach

Ce que les juifs veulent manger est « votre source de délices casher faits maison (parfois) ». Ici, What Jew Wanna Eat intègre des betteraves dans une recette inattendue de rugelach à la betterave.

Miss in the Kitchen - Pain de singe farci au beurre de cacahuète, au chocolat et au bacon

Miss dans la cuisine, épouse et mère de trois enfants, a lancé sa propre entreprise de sauce barbecue et sait cuisiner pour les cow-boys de l'Ouest. Sa vie dans le Wyoming est pittoresque, mais son désir d'atteindre les gens lui permet d'écrire, de cuisiner et de partager avec le monde. Dans cet article, Miss in the Kitchen prépare le "petit-déjeuner ultime parfait pour le matin de Noël", farci de bacon, de chocolat et de pépites de beurre de cacahuète qui le rendent "délicieux".

Plaqué | Le plat — Triple Ginger Gingersnaps

Plaqué | Le plat propose une variété de repas conçus par un chef chaque semaine, offrant des ingrédients prêts à la commande et livrés à votre porte avec des instructions de recette. Dans ce post, Plaqué | Le plat cuit des biscuits au gingembre avec trois fois plus de gingembre : gingembre frais, gingembre séché et gingembre confit.


La vue depuis un restaurant vide

Depuis que la pandémie a pris le dessus à la mi-mars, chaque matin, avec mes gros chiens bruns en remorque, je marche jusqu'au Grey comme je le fais depuis 2012, année où nous avons commencé le projet de restauration de l'ancienne gare routière Greyhound à Savannah, Géorgie, qui abrite notre restaurant. J'y vais parce que, franchement, je ne sais pas quoi faire d'autre ni où aller. J'ai installé mon ordinateur portable sur le bar qui n'a pas vu de boisson placée dessus depuis plus de six semaines, à part les gobelets en plastique de vin que je me verse chaque soir alors que je termine ma journée. Je m'assieds là et je fais les choses que font les restaurateurs au chômage.

Je remplis des demandes de prêts. Je fais des interviews avec les médias. Je rejoins des coalitions pour sauver les restaurants. Je souffle les feuilles de chêne vivantes qui sont tombées sur le trottoir devant la route, Martin Luther King Junior Boulevard, donc on dirait que quelqu'un s'en soucie encore, parce que je m'en soucie beaucoup. Le Gris, au-delà de ma femme, ma famille et mes chiens, est mon tout. Je pense à mon partenaire commercial, Mashama Bailey, le chef exécutif du Grey's. Je pense à notre équipe. Que feront-ils si nous échouons à cause de cette crise ? Que vais-je faire? Je pense à nos cuisinières et réfrigérateurs qui ne s'usent plus, et je me demande si l'équipement s'apitoie sur lui-même parce que sa raison d'être n'est plus. J'ai débranché notre grande enseigne au néon annonçant "The Grey", donc je ne suis jamais dupé en pensant que nous sommes ouverts.

La semaine dernière, après que le gouverneur de Géorgie, Brian Kemp, a annoncé que les restaurants seraient autorisés à rouvrir le 27 avril, nous avons annoncé que le Grey and the Grey Market, notre deuxième restaurant Savannah, resterait fermé.

Pour nous, ce n'était pas une décision difficile. Avant même d'avoir à considérer l'éthique ou la sécurité, l'aspect économique nous était évident. Pour ouvrir un restaurant, il faut avoir des invités. Sinon, c'est un suicide financier. Mashama et moi ne pensons pas qu'ils vont venir maintenant. L'économie est différente pour certains endroits qui ont reçu des prêts dans le cadre du programme de protection des chèques de paie (PPP) car une partie de la proposition de valeur de ce programme est que vous devez payer votre personnel pour que cet argent devienne pardonnable.

Nous aussi, nous avons demandé des fonds PPP dès que notre banque l'aurait autorisé et avons été approuvés, bien que nous n'ayons pas encore reçu d'argent. Mais d'une certaine manière, cela n'a pas d'importance, car le PPP a raté le point en ce qui concerne les restaurants et la façon dont nous opérons. Qu'est-ce que nous employons exactement pour faire? C'est de retour à cette histoire d'invité. Sans invités, il ne sert à rien de ramener du personnel à bord pour ne servir personne. Et ce ne sont pas seulement les huit prochaines semaines qui sont importantes pour notre survie, car le PPP dicte comment ses fonds doivent être utilisés, mais les huit prochains mois (ou plus) alors que nous essayons de nous remettre de tout cela.

De même, la directive du gouverneur ne semble pas non plus tenir compte du fonctionnement des restaurants. Bien que nous soyons autorisés à rouvrir, il a imposé des restrictions qui nous rendent économiquement impossibles de le faire et a prolongé l'état d'urgence en Géorgie jusqu'en juin. Pendant ce temps, les directives fédérales, si elles sont suivies, diraient que nous ne pouvons pas ouvrir, et le maire de notre ville nous a conseillé de rester fermés. Nous sommes d'accord avec lui.


La vue depuis un restaurant vide

Depuis que la pandémie a pris le dessus à la mi-mars, chaque matin, avec mes gros chiens bruns en remorque, je marche jusqu'au Grey comme je le fais depuis 2012, année où nous avons commencé le projet de restauration de l'ancienne gare routière Greyhound à Savannah, Géorgie, qui abrite notre restaurant. J'y vais parce que, franchement, je ne sais pas quoi faire d'autre ni où aller. J'ai installé mon ordinateur portable sur le bar qui n'a pas vu de boisson posée dessus depuis plus de six semaines, à part les gobelets en plastique de vin que je me verse chaque soir alors que je termine ma journée. Là, je suis assis et je fais les choses que font les restaurateurs au chômage.

Je remplis des demandes de prêts. Je fais des interviews avec les médias. Je rejoins des coalitions pour sauver les restaurants. Je souffle les feuilles de chêne vivantes qui sont tombées sur le trottoir devant la route, Martin Luther King Junior Boulevard, donc on dirait que quelqu'un s'en soucie encore, parce que je m'en soucie beaucoup. Le Gris, au-delà de ma femme, ma famille et mes chiens, est mon tout. Je pense à mon partenaire commercial, Mashama Bailey, le chef exécutif du Grey's. Je pense à notre équipe. Que feront-ils si nous échouons à cause de cette crise ? Que vais-je faire? Je pense à nos cuisinières et réfrigérateurs qui ne s'usent plus, et je me demande si l'équipement s'apitoie sur lui-même parce que sa raison d'être n'est plus. J'ai débranché notre grande enseigne au néon annonçant "The Grey", donc je ne suis jamais dupé en pensant que nous sommes ouverts.

La semaine dernière, après que le gouverneur de Géorgie, Brian Kemp, a annoncé que les restaurants seraient autorisés à rouvrir le 27 avril, nous avons annoncé que le Grey and the Grey Market, notre deuxième restaurant Savannah, resterait fermé.

Pour nous, ce n'était pas une décision difficile. Avant même d'avoir à considérer l'éthique ou la sécurité, l'aspect économique nous était évident. Pour ouvrir un restaurant, il faut avoir des invités. Sinon, c'est un suicide financier. Mashama et moi ne pensons pas qu'ils vont venir maintenant. L'économie est différente pour certains endroits qui ont reçu des prêts dans le cadre du programme de protection des chèques de paie (PPP) car une partie de la proposition de valeur de ce programme est que vous devez payer votre personnel pour que cet argent devienne pardonnable.

Nous aussi, nous avons demandé des fonds PPP dès que notre banque l'aurait autorisé et avons été approuvés, bien que nous n'ayons pas encore reçu d'argent. Mais d'une certaine manière, cela n'a pas d'importance, car le PPP a raté le point en ce qui concerne les restaurants et la façon dont nous opérons. Qu'est-ce que nous employons exactement pour faire? C'est de retour à cette histoire d'invité. Sans invités, il ne sert à rien de ramener du personnel à bord pour ne servir personne. Et ce ne sont pas seulement les huit prochaines semaines qui sont importantes pour notre survie, car le PPP dicte comment ses fonds doivent être utilisés, mais les huit prochains mois (ou plus) alors que nous essayons de nous remettre de tout cela.

De même, la directive du gouverneur ne semble pas non plus tenir compte du fonctionnement des restaurants. Bien que nous soyons autorisés à rouvrir, il a imposé des restrictions qui nous rendent économiquement impossibles de le faire et a prolongé l'état d'urgence en Géorgie jusqu'en juin. Pendant ce temps, les directives fédérales, si elles sont suivies, diraient que nous ne pouvons pas ouvrir, et le maire de notre ville nous a conseillé de rester fermés. Nous sommes d'accord avec lui.


La vue depuis un restaurant vide

Depuis que la pandémie a pris le dessus à la mi-mars, chaque matin, avec mes gros chiens bruns en remorque, je marche jusqu'au Grey comme je le fais depuis 2012, année où nous avons commencé le projet de restauration de l'ancienne gare routière Greyhound à Savannah, Géorgie, qui abrite notre restaurant. J'y vais parce que, franchement, je ne sais pas quoi faire d'autre ni où aller. J'ai installé mon ordinateur portable sur le bar qui n'a pas vu de boisson posée dessus depuis plus de six semaines, à part les gobelets en plastique de vin que je me verse chaque soir alors que je termine ma journée. Je m'assieds là et je fais les choses que font les restaurateurs au chômage.

Je remplis des demandes de prêts. Je fais des interviews avec les médias. Je rejoins des coalitions pour sauver les restaurants. Je souffle les feuilles de chêne vivantes qui sont tombées sur le trottoir devant la route, Martin Luther King Junior Boulevard, donc on dirait que quelqu'un s'en soucie encore, parce que je m'en soucie beaucoup. Le Gris, au-delà de ma femme, ma famille et mes chiens, est mon tout. Je pense à mon partenaire commercial, Mashama Bailey, le chef exécutif du Grey's. Je pense à notre équipe. Que feront-ils si nous échouons à cause de cette crise ? Que vais-je faire? Je pense à nos cuisinières et réfrigérateurs qui ne s'usent plus, et je me demande si l'équipement s'apitoie sur lui-même parce que sa raison d'être n'est plus. J'ai débranché notre grande enseigne au néon annonçant "The Grey", donc je ne suis jamais dupé en pensant que nous sommes ouverts.

La semaine dernière, après que le gouverneur de Géorgie, Brian Kemp, a annoncé que les restaurants seraient autorisés à rouvrir le 27 avril, nous avons annoncé que le Grey and the Grey Market, notre deuxième restaurant Savannah, resterait fermé.

Pour nous, ce n'était pas une décision difficile. Avant même d'avoir à considérer l'éthique ou la sécurité, l'aspect économique nous était évident. Pour ouvrir un restaurant, il faut avoir des invités. Sinon, c'est un suicide financier. Mashama et moi ne pensons pas qu'ils vont venir maintenant. L'économie est différente pour certains endroits qui ont reçu des prêts dans le cadre du programme de protection des chèques de paie (PPP) car une partie de la proposition de valeur de ce programme est que vous devez payer votre personnel pour que cet argent devienne pardonnable.

Nous aussi, nous avons demandé des fonds PPP dès que notre banque l'aurait autorisé et avons été approuvés, bien que nous n'ayons pas encore reçu d'argent. Mais d'une certaine manière, cela n'a pas d'importance, car le PPP a raté le point en ce qui concerne les restaurants et la façon dont nous opérons. Qu'est-ce que nous employons exactement pour faire? C'est de retour à cette histoire d'invité. Sans invités, il ne sert à rien de ramener du personnel à bord pour ne servir personne. Et ce ne sont pas seulement les huit prochaines semaines qui sont importantes pour notre survie, car le PPP dicte comment ses fonds doivent être utilisés, mais les huit prochains mois (ou plus) alors que nous essayons de nous remettre de tout cela.

De même, la directive du gouverneur ne semble pas non plus tenir compte du fonctionnement des restaurants. Bien que nous soyons autorisés à rouvrir, il a imposé des restrictions qui nous rendent économiquement impossibles de le faire et a prolongé l'état d'urgence en Géorgie jusqu'en juin. Pendant ce temps, les directives fédérales, si elles sont suivies, diraient que nous ne pouvons pas ouvrir, et le maire de notre ville nous a conseillé de rester fermés. Nous sommes d'accord avec lui.


La vue depuis un restaurant vide

Depuis que la pandémie a pris le dessus à la mi-mars, chaque matin, avec mes gros chiens bruns en remorque, je marche jusqu'au Grey comme je le fais depuis 2012, année où nous avons commencé le projet de restauration de l'ancienne gare routière Greyhound à Savannah, Géorgie, qui abrite notre restaurant. J'y vais parce que, franchement, je ne sais pas quoi faire d'autre ni où aller. J'ai installé mon ordinateur portable sur le bar qui n'a pas vu de boisson posée dessus depuis plus de six semaines, à part les gobelets en plastique de vin que je me verse chaque soir alors que je termine ma journée. Je m'assieds là et je fais les choses que font les restaurateurs au chômage.

Je remplis des demandes de prêts. Je fais des interviews avec les médias. Je rejoins des coalitions pour sauver les restaurants. Je souffle les feuilles de chêne vivantes qui sont tombées sur le trottoir devant la route, Martin Luther King Junior Boulevard, donc on dirait que quelqu'un s'en soucie encore, parce que je m'en soucie beaucoup. Le Gris, au-delà de ma femme, ma famille et mes chiens, est mon tout. Je pense à mon partenaire commercial, Mashama Bailey, le chef exécutif du Grey's. Je pense à notre équipe. Que feront-ils si nous échouons à cause de cette crise ? Que vais-je faire? Je pense à nos cuisinières et réfrigérateurs qui ne s'usent plus, et je me demande si l'équipement s'apitoie sur lui-même parce que sa raison d'être n'est plus. J'ai débranché notre grande enseigne au néon annonçant "The Grey", donc je ne suis jamais dupé en pensant que nous sommes ouverts.

La semaine dernière, après que le gouverneur de Géorgie, Brian Kemp, a annoncé que les restaurants seraient autorisés à rouvrir le 27 avril, nous avons annoncé que le Grey and the Grey Market, notre deuxième restaurant Savannah, resterait fermé.

Pour nous, ce n'était pas une décision difficile. Avant même d'avoir à considérer l'éthique ou la sécurité, l'aspect économique nous était évident. Pour ouvrir un restaurant, il faut avoir des invités. Sinon, c'est un suicide financier. Mashama et moi ne pensons pas qu'ils vont venir maintenant. L'économie est différente pour certains endroits qui ont reçu des prêts dans le cadre du programme de protection des chèques de paie (PPP) car une partie de la proposition de valeur de ce programme est que vous devez payer votre personnel pour que cet argent devienne pardonnable.

Nous aussi, nous avons demandé des fonds PPP dès que notre banque l'aurait autorisé et avons été approuvés, bien que nous n'ayons pas encore reçu d'argent. Mais d'une certaine manière, cela n'a pas d'importance, car le PPP a raté le point en ce qui concerne les restaurants et la façon dont nous opérons. Qu'est-ce que nous employons exactement pour faire? C'est de retour à cette histoire d'invité. Sans invités, il ne sert à rien de ramener du personnel à bord pour ne servir personne. Et ce ne sont pas seulement les huit prochaines semaines qui sont importantes pour notre survie, car le PPP dicte comment ses fonds doivent être utilisés, mais les huit prochains mois (ou plus) alors que nous essayons de nous remettre de tout cela.

De même, la directive du gouverneur ne semble pas non plus tenir compte du fonctionnement des restaurants. Bien que nous soyons autorisés à rouvrir, il a imposé des restrictions qui nous rendent économiquement impossibles de le faire et a prolongé l'état d'urgence en Géorgie jusqu'en juin. Pendant ce temps, les directives fédérales, si elles sont suivies, diraient que nous ne pouvons pas ouvrir, et le maire de notre ville nous a conseillé de rester fermés. Nous sommes d'accord avec lui.


La vue depuis un restaurant vide

Depuis que la pandémie a pris le dessus à la mi-mars, chaque matin, avec mes gros chiens bruns en remorque, je marche jusqu'au Grey comme je le fais depuis 2012, année où nous avons commencé le projet de restauration de l'ancienne gare routière Greyhound à Savannah, Géorgie, qui abrite notre restaurant. J'y vais parce que, franchement, je ne sais pas quoi faire d'autre ni où aller. J'ai installé mon ordinateur portable sur le bar qui n'a pas vu de boisson posée dessus depuis plus de six semaines, à part les gobelets en plastique de vin que je me verse chaque soir alors que je termine ma journée. Je m'assieds là et je fais les choses que font les restaurateurs au chômage.

Je remplis des demandes de prêts. Je fais des interviews avec les médias. Je rejoins des coalitions pour sauver les restaurants. Je souffle les feuilles de chêne vivantes qui sont tombées sur le trottoir devant la route, Martin Luther King Junior Boulevard, donc on dirait que quelqu'un s'en soucie encore, parce que je m'en soucie beaucoup. Le Gris, au-delà de ma femme, ma famille et mes chiens, est mon tout. Je pense à mon partenaire commercial, Mashama Bailey, le chef exécutif du Grey's. Je pense à notre équipe. Que feront-ils si nous échouons à cause de cette crise ? Que vais-je faire? Je pense à nos cuisinières et réfrigérateurs qui ne s'usent plus, et je me demande si l'équipement s'apitoie sur lui-même parce que sa raison d'être n'est plus. J'ai débranché notre grande enseigne au néon annonçant "The Grey", donc je ne suis jamais dupé en pensant que nous sommes ouverts.

La semaine dernière, après que le gouverneur de Géorgie, Brian Kemp, a annoncé que les restaurants seraient autorisés à rouvrir le 27 avril, nous avons annoncé que le Grey and the Grey Market, notre deuxième restaurant Savannah, resterait fermé.

Pour nous, ce n'était pas une décision difficile. Avant même d'avoir à considérer l'éthique ou la sécurité, l'aspect économique nous était évident. Pour ouvrir un restaurant, il faut avoir des invités. Sinon, c'est un suicide financier. Mashama et moi ne pensons pas qu'ils vont venir maintenant. L'économie est différente pour certains endroits qui ont reçu des prêts dans le cadre du programme de protection des chèques de paie (PPP) car une partie de la proposition de valeur de ce programme est que vous devez payer votre personnel pour que cet argent devienne pardonnable.

Nous aussi, nous avons demandé des fonds PPP dès que notre banque l'aurait autorisé et avons été approuvés, bien que nous n'ayons pas encore reçu d'argent. Mais d'une certaine manière, cela n'a pas d'importance, car le PPP a raté le point en ce qui concerne les restaurants et la façon dont nous opérons. Qu'est-ce que nous employons exactement pour faire? C'est de retour à cette histoire d'invité. Sans invités, il ne sert à rien de ramener du personnel à bord pour ne servir personne. Et ce ne sont pas seulement les huit prochaines semaines qui sont importantes pour notre survie, car le PPP dicte comment ses fonds doivent être utilisés, mais les huit prochains mois (ou plus) alors que nous essayons de nous remettre de tout cela.

De même, la directive du gouverneur ne semble pas non plus tenir compte du fonctionnement des restaurants. Bien que nous soyons autorisés à rouvrir, il a imposé des restrictions qui nous rendent économiquement impossibles de le faire et a prolongé l'état d'urgence en Géorgie jusqu'en juin. Pendant ce temps, les directives fédérales, si elles sont suivies, diraient que nous ne pouvons pas ouvrir, et le maire de notre ville nous a conseillé de rester fermés. Nous sommes d'accord avec lui.


La vue depuis un restaurant vide

Depuis que la pandémie a pris le dessus à la mi-mars, chaque matin, avec mes gros chiens bruns en remorque, je marche jusqu'au Grey comme je le fais depuis 2012, année où nous avons commencé le projet de restauration de l'ancienne gare routière Greyhound à Savannah, Géorgie, qui abrite notre restaurant. J'y vais parce que, franchement, je ne sais pas quoi faire d'autre ni où aller. J'ai installé mon ordinateur portable sur le bar qui n'a pas vu de boisson posée dessus depuis plus de six semaines, à part les gobelets en plastique de vin que je me verse chaque soir alors que je termine ma journée. Là, je suis assis et je fais les choses que font les restaurateurs au chômage.

Je remplis des demandes de prêts. Je fais des interviews avec les médias. Je rejoins des coalitions pour sauver les restaurants. Je souffle les feuilles de chêne vivantes qui sont tombées sur le trottoir devant la route, Martin Luther King Junior Boulevard, donc on dirait que quelqu'un s'en soucie encore, parce que je m'en soucie beaucoup. Le Gris, au-delà de ma femme, ma famille et mes chiens, est mon tout. Je pense à mon partenaire commercial, Mashama Bailey, le chef exécutif du Grey's. Je pense à notre équipe. Que feront-ils si nous échouons à cause de cette crise ? Que vais-je faire? Je pense à nos cuisinières et réfrigérateurs qui ne s'usent plus, et je me demande si l'équipement s'apitoie sur lui-même parce que sa raison d'être n'est plus. J'ai débranché notre grande enseigne au néon annonçant "The Grey", donc je ne suis jamais dupé en pensant que nous sommes ouverts.

La semaine dernière, après que le gouverneur de Géorgie, Brian Kemp, a annoncé que les restaurants seraient autorisés à rouvrir le 27 avril, nous avons annoncé que le Grey and the Grey Market, notre deuxième restaurant Savannah, resterait fermé.

Pour nous, ce n'était pas une décision difficile. Avant même d'avoir à considérer l'éthique ou la sécurité, l'aspect économique nous était évident. Pour ouvrir un restaurant, il faut avoir des invités. Sinon, c'est un suicide financier. Mashama et moi ne pensons pas qu'ils vont venir maintenant. L'économie est différente pour certains endroits qui ont reçu des prêts dans le cadre du programme de protection des chèques de paie (PPP) car une partie de la proposition de valeur de ce programme est que vous devez payer votre personnel pour que cet argent devienne pardonnable.

Nous aussi, nous avons demandé des fonds PPP dès que notre banque l'aurait autorisé et avons été approuvés, bien que nous n'ayons pas encore reçu d'argent. Mais d'une certaine manière, cela n'a pas d'importance, car le PPP a raté le point en ce qui concerne les restaurants et la façon dont nous opérons. Qu'est-ce que nous employons exactement pour faire? C'est de retour à cette histoire d'invité. Sans invités, il ne sert à rien de ramener du personnel à bord pour ne servir personne. Et ce ne sont pas seulement les huit prochaines semaines qui sont importantes pour notre survie, car le PPP dicte comment ses fonds doivent être utilisés, mais les huit prochains mois (ou plus) alors que nous essayons de nous remettre de tout cela.

De même, la directive du gouverneur ne semble pas non plus tenir compte du fonctionnement des restaurants. Bien que nous soyons autorisés à rouvrir, il a imposé des restrictions qui nous rendent économiquement impossibles de le faire et a prolongé l'état d'urgence en Géorgie jusqu'en juin. Pendant ce temps, les directives fédérales, si elles sont suivies, diraient que nous ne pouvons pas ouvrir, et le maire de notre ville nous a conseillé de rester fermés. Nous sommes d'accord avec lui.


La vue depuis un restaurant vide

Depuis que la pandémie a pris le dessus à la mi-mars, chaque matin, avec mes gros chiens bruns en remorque, je marche jusqu'au Grey comme je le fais depuis 2012, année où nous avons commencé le projet de restauration de l'ancienne gare routière Greyhound à Savannah, Géorgie, qui abrite notre restaurant. J'y vais parce que, franchement, je ne sais pas quoi faire d'autre ni où aller. J'ai installé mon ordinateur portable sur le bar qui n'a pas vu de boisson posée dessus depuis plus de six semaines, à part les gobelets en plastique de vin que je me verse chaque soir alors que je termine ma journée. Là, je suis assis et je fais les choses que font les restaurateurs au chômage.

Je remplis des demandes de prêts. Je fais des interviews avec les médias. Je rejoins des coalitions pour sauver les restaurants. Je souffle les feuilles de chêne vivantes qui sont tombées sur le trottoir devant la route, Martin Luther King Junior Boulevard, donc on dirait que quelqu'un s'en soucie encore, parce que je m'en soucie beaucoup. Le Gris, au-delà de ma femme, ma famille et mes chiens, est mon tout. Je pense à mon partenaire commercial, Mashama Bailey, le chef exécutif du Grey's. Je pense à notre équipe. Que feront-ils si nous échouons à cause de cette crise ? Que vais-je faire? Je pense à nos cuisinières et réfrigérateurs qui ne s'usent plus, et je me demande si l'équipement s'apitoie sur lui-même parce que sa raison d'être n'est plus. J'ai débranché notre grande enseigne au néon annonçant "The Grey", donc je ne suis jamais dupé en pensant que nous sommes ouverts.

La semaine dernière, après que le gouverneur de Géorgie, Brian Kemp, a annoncé que les restaurants seraient autorisés à rouvrir le 27 avril, nous avons annoncé que le Grey and the Grey Market, notre deuxième restaurant Savannah, resterait fermé.

Pour nous, ce n'était pas une décision difficile. Avant même d'avoir à considérer l'éthique ou la sécurité, l'aspect économique nous était évident. Pour ouvrir un restaurant, il faut avoir des invités. Sinon, c'est un suicide financier. Mashama et moi ne pensons pas qu'ils vont venir maintenant. L'économie est différente pour certains endroits qui ont reçu des prêts dans le cadre du programme de protection des chèques de paie (PPP) car une partie de la proposition de valeur de ce programme est que vous devez payer votre personnel pour que cet argent devienne pardonnable.

Nous aussi, nous avons demandé des fonds PPP dès que notre banque l'aurait autorisé et avons été approuvés, bien que nous n'ayons pas encore reçu d'argent. Mais d'une certaine manière, cela n'a pas d'importance, car le PPP a raté le point en ce qui concerne les restaurants et la façon dont nous opérons. Qu'est-ce que nous employons exactement pour faire? C'est de retour à cette histoire d'invité. Sans invités, il ne sert à rien de ramener du personnel à bord pour ne servir personne. Et ce ne sont pas seulement les huit prochaines semaines qui sont importantes pour notre survie, car le PPP dicte comment ses fonds doivent être utilisés, mais les huit prochains mois (ou plus) alors que nous essayons de nous remettre de tout cela.

De même, la directive du gouverneur ne semble pas non plus tenir compte du fonctionnement des restaurants. Bien que nous soyons autorisés à rouvrir, il a imposé des restrictions qui nous rendent économiquement impossibles de le faire et a prolongé l'état d'urgence en Géorgie jusqu'en juin. Pendant ce temps, les directives fédérales, si elles sont suivies, diraient que nous ne pouvons pas ouvrir, et le maire de notre ville nous a conseillé de rester fermés. Nous sommes d'accord avec lui.


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Depuis que la pandémie a pris le dessus à la mi-mars, chaque matin, avec mes gros chiens bruns en remorque, je marche jusqu'au Grey comme je le fais depuis 2012, année où nous avons commencé le projet de restauration de l'ancienne gare routière Greyhound à Savannah, Géorgie, qui abrite notre restaurant. J'y vais parce que, franchement, je ne sais pas quoi faire d'autre ni où aller. J'ai installé mon ordinateur portable sur le bar qui n'a pas vu de boisson placée dessus depuis plus de six semaines, à part les gobelets en plastique de vin que je me verse chaque soir alors que je termine ma journée. Je m'assieds là et je fais les choses que font les restaurateurs au chômage.

Je remplis des demandes de prêts. Je fais des interviews avec les médias. Je rejoins des coalitions pour sauver les restaurants. Je souffle les feuilles de chêne vivantes qui sont tombées sur le trottoir devant la route, Martin Luther King Junior Boulevard, donc on dirait que quelqu'un s'en soucie encore, parce que je m'en soucie beaucoup. Le Gris, au-delà de ma femme, ma famille et mes chiens, est mon tout. Je pense à mon partenaire commercial, Mashama Bailey, le chef exécutif du Grey's. Je pense à notre équipe. Que feront-ils si nous échouons à cause de cette crise ? Que vais-je faire? Je pense à nos cuisinières et réfrigérateurs qui ne s'usent plus, et je me demande si l'équipement s'apitoie sur lui-même parce que sa raison d'être n'est plus. J'ai débranché notre grande enseigne au néon annonçant "The Grey", donc je ne suis jamais dupé en pensant que nous sommes ouverts.

La semaine dernière, après que le gouverneur de Géorgie, Brian Kemp, a annoncé que les restaurants seraient autorisés à rouvrir le 27 avril, nous avons annoncé que le Grey and the Grey Market, notre deuxième restaurant Savannah, resterait fermé.

Pour nous, ce n'était pas une décision difficile. Avant même d'avoir à considérer l'éthique ou la sécurité, l'aspect économique nous était évident. Pour ouvrir un restaurant, il faut avoir des invités. Sinon, c'est un suicide financier. Mashama et moi ne pensons pas qu'ils vont venir maintenant. L'économie est différente pour certains endroits qui ont reçu des prêts dans le cadre du programme de protection des chèques de paie (PPP) car une partie de la proposition de valeur de ce programme est que vous devez payer votre personnel pour que cet argent devienne pardonnable.

Nous aussi, nous avons demandé des fonds PPP dès que notre banque l'aurait autorisé et avons été approuvés, bien que nous n'ayons pas encore reçu d'argent. Mais d'une certaine manière, cela n'a pas d'importance, car le PPP a raté le point en ce qui concerne les restaurants et la façon dont nous opérons. Qu'est-ce que nous employons exactement pour faire? C'est de retour à cette histoire d'invité. Sans invités, il ne sert à rien de ramener du personnel à bord pour ne servir personne. Et ce ne sont pas seulement les huit prochaines semaines qui sont importantes pour notre survie, car le PPP dicte comment ses fonds doivent être utilisés, mais les huit prochains mois (ou plus) alors que nous essayons de nous remettre de tout cela.

De même, la directive du gouverneur ne semble pas non plus tenir compte du fonctionnement des restaurants. Bien que nous soyons autorisés à rouvrir, il a imposé des restrictions qui nous rendent économiquement impossibles de le faire et a prolongé l'état d'urgence en Géorgie jusqu'en juin. Pendant ce temps, les directives fédérales, si elles sont suivies, diraient que nous ne pouvons pas ouvrir, et le maire de notre ville nous a conseillé de rester fermés. Nous sommes d'accord avec lui.


La vue depuis un restaurant vide

Depuis que la pandémie a pris le dessus à la mi-mars, chaque matin, avec mes gros chiens bruns en remorque, je marche jusqu'au Grey comme je le fais depuis 2012, année où nous avons commencé le projet de restauration de l'ancienne gare routière Greyhound à Savannah, Géorgie, qui abrite notre restaurant. J'y vais parce que, franchement, je ne sais pas quoi faire d'autre ni où aller. J'ai installé mon ordinateur portable sur le bar qui n'a pas vu de boisson posée dessus depuis plus de six semaines, à part les gobelets en plastique de vin que je me verse chaque soir alors que je termine ma journée. Je m'assieds là et je fais les choses que font les restaurateurs au chômage.

Je remplis des demandes de prêts. Je fais des interviews avec les médias. Je rejoins des coalitions pour sauver les restaurants. Je souffle les feuilles de chêne vivantes qui sont tombées sur le trottoir devant la route, Martin Luther King Junior Boulevard, donc on dirait que quelqu'un s'en soucie encore, parce que je m'en soucie beaucoup. Le Gris, au-delà de ma femme, ma famille et mes chiens, est mon tout. Je pense à mon partenaire commercial, Mashama Bailey, le chef exécutif du Grey's. Je pense à notre équipe. Que feront-ils si nous échouons à cause de cette crise ? Que vais-je faire? Je pense à nos cuisinières et réfrigérateurs qui ne s'usent plus, et je me demande si l'équipement s'apitoie sur lui-même parce que sa raison d'être n'est plus. J'ai débranché notre grande enseigne au néon annonçant "The Grey", donc je ne suis jamais dupé en pensant que nous sommes ouverts.

La semaine dernière, après que le gouverneur de Géorgie, Brian Kemp, a annoncé que les restaurants seraient autorisés à rouvrir le 27 avril, nous avons annoncé que le Grey and the Grey Market, notre deuxième restaurant Savannah, resterait fermé.

Pour nous, ce n'était pas une décision difficile. Avant même d'avoir à considérer l'éthique ou la sécurité, l'aspect économique nous était évident. Pour ouvrir un restaurant, il faut avoir des invités. Sinon, c'est un suicide financier. Mashama et moi ne pensons pas qu'ils vont venir maintenant. The economics are different for some places that have received loans under the Paycheck Protection Program (PPP) because part of the value proposition of that program is that you have to pay your staff for that money to become forgivable.

We, too, applied for PPP funds as soon as our bank would allow and have been approved, though we have yet to receive any money. But in a way it matters not, as the PPP missed the point when it comes to restaurants and how we operate. What exactly are we staffing up to do? It’s back to that guest thing. Without guests, there is no point in bringing staff back on board to serve no one. And it is not just the next eight weeks that are important to our survival, as the PPP dictates how its funds are to be used, but the next eight months (or more) as we attempt to recover from all of this.

Similarly, the governor’s directive also doesn’t seem to take into account how restaurants operate. Though we’re allowed to reopen, he imposed restrictions that make it economically impossible for us to do so and extended the state of emergency in Georgia through sometime in June. Meanwhile, federal guidelines, if followed, would say that we cannot open, and the mayor of our city has advised us to remain closed. We agree with him.


The View from an Empty Restaurant

Since the pandemic took over in mid-March, each morning, with my large brown dogs in tow, I walk to the Grey as I have been doing since 2012, the year we began the restoration project of the old Greyhound bus terminal in Savannah, Georgia, that houses our restaurant. I go there because, frankly, I don’t know what else to do or where else to go. I set up my laptop on the bar that hasn’t seen a drink placed on it in more than six weeks, other than the plastic cups of wine I overpour for myself each evening as I am finishing my day. There I sit, and I do the things that out-of-work restaurateurs do.

I fill out applications for loans. I do media interviews. I join coalitions to save restaurants. I blow the live oak leaves that have dropped onto the sidewalk out front into the road, Martin Luther King Junior Boulevard, so it looks like someone still cares, because I do care very much. The Grey, beyond my wife, my family, and my dogs, is my everything. I think about my business partner, Mashama Bailey, the Grey’s executive chef. I think about our team. What will they do if we fail because of this crisis? What will I do? I think about our stoves and refrigerators that never get used anymore, and I wonder if the equipment is feeling sorry for itself because its raison d’etre is gone. I pulled the plug on our big neon sign announcing “The Grey,” so I am never tricked into thinking we are open.

Last week, after Georgia’s governor, Brian Kemp, announced that restaurants would be allowed to reopen on April 27, we announced that the Grey and the Grey Market, our second Savannah restaurant, would remain closed.

For us this was not a difficult decision. Before we even had to consider ethics or safety, the economics of it were obvious to us. To open a restaurant, you have to have guests. Otherwise, it’s financial suicide. Mashama and I just don’t think they are going to come right now. The economics are different for some places that have received loans under the Paycheck Protection Program (PPP) because part of the value proposition of that program is that you have to pay your staff for that money to become forgivable.

We, too, applied for PPP funds as soon as our bank would allow and have been approved, though we have yet to receive any money. But in a way it matters not, as the PPP missed the point when it comes to restaurants and how we operate. What exactly are we staffing up to do? It’s back to that guest thing. Without guests, there is no point in bringing staff back on board to serve no one. And it is not just the next eight weeks that are important to our survival, as the PPP dictates how its funds are to be used, but the next eight months (or more) as we attempt to recover from all of this.

Similarly, the governor’s directive also doesn’t seem to take into account how restaurants operate. Though we’re allowed to reopen, he imposed restrictions that make it economically impossible for us to do so and extended the state of emergency in Georgia through sometime in June. Meanwhile, federal guidelines, if followed, would say that we cannot open, and the mayor of our city has advised us to remain closed. We agree with him.


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