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Recette de gelée de coing et d'orange

Recette de gelée de coing et d'orange

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Cette délicieuse gelée de coings est assez simple à préparer et a bon goût sur du pain croustillant. Une recette éprouvée et utilisée dans notre famille depuis de nombreuses années.

28 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 24

  • 330 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 2,25 kg de coings
  • 3 grosses oranges, en jus
  • 450 g de sucre à confiture
  • 3L d'eau froide

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :3min ›Prêt en :18min

  1. Ajouter le jus de citron dans un grand bol d'eau.
  2. Eplucher les coings puis les couper en morceaux et les plonger aussitôt dans l'eau citronnée. Cela arrêtera toute décoloration.
  3. Jus de coing dans un presse-agrumes à vapeur selon les instructions du fabricant. Mélanger le jus de coing avec le jus d'orange et le sucre.
  4. Verser dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 3 minutes.
  5. Verser la confiture dans des bocaux à bouchon à vis stérilisés chauds et conserver à l'envers jusqu'à ce qu'un vide se forme.

Pointe

À l'étape 4, vous pouvez commencer à tester le point de prise en plaçant une goutte de gelée sur une plaque froide. S'il se plisse lorsque vous le poussez avec votre doigt, il est prêt à être placé dans des bocaux.

Comment stériliser les pots

Apprenez à stériliser les bocaux de deux manières grâce à notre guide pratique étape par étape et à notre vidéo.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)


Le Petit Propriétaire Cottage

Après avoir découvert que la marmelade d'orange de Séville avait effacé la marmelade de coings de la carte, j'étais intrigué. J'adore le goût de la gelée de coing et la marmelade de coing pourrait être bonne. Il me restait 700 g de pulpe de coing après avoir fait de la gelée. Plutôt que de faire du Membrillo, j'ai pensé expérimenter en combinant des oranges de Séville et des coings dans une riche marmelade. Comme il n'y avait pas de recette pour me dire comment faire cela, j'ai dû inventer la mienne. Les coings sont récoltés en septembre et les oranges de Séville apparaissent dans les magasins en janvier au Royaume-Uni. Mais avec l'aide d'un congélateur, vous pouvez aussi faire cette marmelade remarquable.

L'année dernière j'ai adapté la recette Delia que nous suivons, en enlevant 700g d'oranges et en les remplaçant par le même poids de pulpe tamisée. Le résultat était excellent - une riche marmelade. De grosses tranches d'orange coupées à la main de Séville suspendues dans une délicieuse base orangée de coing. Incroyablement fruité, sensuel et bon.

Nous avons bu cette marmelade toute l'année et avons convenu qu'elle pourrait faire avec plus de tranches d'orange. Hier, j'ai donc suivi les instructions pour Delia's Dark Chunky Marmelade - en pochant les oranges, elles sont tellement plus faciles à couper et à préparer. Ensuite, j'ai mis 700 g de pulpe de coing dans le moulin et j'ai ajouté cela et 1,4 kilo de sucre supplémentaire à l'étape « ajout de sucre » de la marmelade. Le rapport sucre/oranges dans la recette de Delia est de 2 pour 1 – pas étonnant que la marmelade soit si difficile à la taille.

J'ai ajouté le sucre supplémentaire progressivement jusqu'à ce que la marmelade ait une douceur similaire à celle du lot de l'année dernière. Nous n'aimons pas que la marmelade soit trop sucrée. Mais vous pouvez ajouter plus de sucre au goût. N'oubliez pas de bien mélanger pour dissoudre le sucre avant de porter la casserole à ébullition pour la longue phase de mijotage.

Si vous utilisez la recette de Delia pour Dark Chunky Marmelade, il y a un point qui n'est pas très clair dans la recette. Tout le liquide de pochage est utilisé dans la recette et pas seulement les 570 ml dans la casserole de pectine. J'ai également découvert que si vous attachez la mousseline de manière lâche, vous pouvez mettre deux cuillères en bois - diamétralement opposées et les tordre l'une contre l'autre pour serrer facilement la mousseline fermement sans déchirer.


La Marmelade Originale (Coings)

Comme je l'ai mentionné dans mon article précédent sur les oranges de Séville que la marmelade d'origine était en fait à base de coings et non d'oranges, j'ai pensé vous donner une recette que j'ai récemment utilisée pour l'étal. C'est une recette qui apparaît dans le livre d'Eliza Acton de 1845 Cuisine Moderne. C'est une recette facile qui serait bonne pour commencer si vous n'avez jamais fait de confiture sucrée car vous n'avez pas besoin de vous embêter avec les thermomètres à sucre et les points de réglage. L'un des avantages de faire des conserves avec des coings est la couleur glorieuse qu'ils ont. Une ébullition relativement brève les transforme d'un jaune pomme pâle à un corail orange vif.

Le plus délicat est de mettre la main sur des coings, ils sont disponibles à partir d'octobre, mais j'en ai récemment vu des bio dans les épiceries bio de Manchester. Licorne. Si votre marchand de légumes local ne les a pas sur ses étagères, cela vaut la peine de lui demander s'il peut les obtenir. Mon épicier était très heureux de m'avoir offert un plateau complet pour seulement dix dollars, alors j'en ai été très satisfait.

J'ai récemment trouvé une autre version un peu plus compliquée de cette recette mais je ne l'ai pas essayée – il faudra attendre l'automne prochain pour celle-là !

Marmelade de coings d'Eliza Acton

Lavez et frottez les peluches des coings, puis épluchez-les et épépinez-les. Placez-les dans une grande casserole et versez suffisamment d'eau pour presque couvrir. Augmentez le feu et quand il commence à bouillir, baissez le feu pour laisser mijoter et laissez mijoter 35-45 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Égoutter et passer les fruits dans un mouli-légumineuses.

Remettez la pulpe dans la casserole avec le jus filtré et ajoutez 280 g de sucre pour 500 ml de jus ou 1 ½ lb de sucre pour chaque pinte de jus). Remuer et dissoudre à feu doux, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ressemble à une «bouillie épaisse» et commence à quitter le côté de la casserole lorsque vous le remuez.

Verser la marmelade dans des pots stérilisés. Il est très bon en confiture sur des toasts, avec du fromage ou en accompagnement de viandes chaudes ou froides.


– Avec un chiffon humide, frottez les fruits pour éliminer les petits poils bruns.
– Couper les coings en cubes de 1 pouce d'épaisseur.
– Versez les cubes dans le presse-agrumes, mettez un couvercle et portez à ébullition à feu vif (voir les pots à vapeur ci-dessous).
– Baissez le feu et laissez cuire environ 80 minutes.
RÈGLE : 5 kg de coings feront 2 à 2,5 litres de jus.

– Pendant ce temps, rincez les bocaux à l'eau bouillante et laissez sécher au four à 70 °C ou 160 °F. Cela permet également de garder les bocaux au chaud.

— Livré avec de la gelée de coing ! —

FAIRE LA GELÉE
– Dans une grande casserole remplissez le jus mais seulement 20% (1/5) – pour 1 litre de jus ajoutez le jus de 1 citron et 1kg de sucre.
– Bien mélanger et laisser bouillir à feu vif pendant 10 minutes. Remuer quelques fois.
– Faites le test en enlevant un peu de jus pour voir s'il ressemble déjà à de la gelée. C'est fait lorsque le jus s'égoutte très lentement d'une cuillère.

– Retirez la casserole du feu, et si elle ne bout plus, retirez la mousse aussi bien que possible.
– Remplissez la gelée dans les pots chauds.
– Si vous avez des bulles ou de la mousse, retirez-les avec une cuillère à café et remplissez-les si nécessaire.
– Placez les couvercles sur les bocaux et placez-les à l'envers pendant 10 minutes.
– Laissez les bocaux refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et sombre comme le garde-manger.

CONSEILS
Cette gelée reste bonne jusqu'à 1 an.
Vous pouvez faire le jus la veille, puis laisser refroidir pendant la nuit, et faire la gelée le lendemain. Cela devrait intensifier la couleur.

Si vous n'avez pas de presse-agrumes à chaleur spéciale, vous pouvez utiliser un autocuiseur pour cuire les fruits (20 min), ajoutez simplement de l'eau et laissez égoutter dans un tamis à mailles pendant la nuit.


Ingrédients pour la gelée de coing

  • 1,5 kg de coing mûr
  • 900 g de sucre conservateur
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Ce sont les ingrédients qui transformeront le coing en une merveilleuse gelée de coing rose. Assurez-vous d'utiliser des coings mûrs pour la meilleure gelée. Voyons maintenant combien il faudra pour faire cette gelée.

Combien de temps faudra-t-il pour faire de la gelée de coing?

  1. Tout d'abord, hachez les coings. Ensuite, épluchez le zeste de citron et pressez le jus de citron et gardez-le de côté.
  2. Prenez une casserole profonde et mettez-y les coings, le zeste de citron (écorce) et le jus de citron.
  3. Prenez près de 3,2l d'eau dans la même casserole et faites-les bouillir.
  4. Puis réduire à ébullition et cuire pendant près d'1h30 jusqu'à ce que les coings deviennent tendres.
  5. Prenez une passoire et tapissez-la d'un chiffon en mousseline. Ensuite, mettez-le sur une grande casserole.
  6. Maintenant, placez un coing dans une passoire recouverte d'un torchon propre et filtrez pendant 4 à 8 heures jusqu'à ce que tout le jus se soit écoulé.
  7. Mettez le jus dans une casserole profonde et ajoutez 500 g de sucre pour 600 ml de jus.
  8. Faire bouillir à feu doux et remuer pour que le sucre se dissolve.
  9. Maintenant, à l'aide d'un thermomètre à sucre, cuire jusqu'à ce que la température atteigne 105 C.
  10. Maintenant, votre gelée est presque prête. Retirer du feu et incorporer l'eau de fleur d'oranger si vous le souhaitez.
  11. Mettez-le dans des bocaux stérilisés chauds et fermez-les.

Votre gelée de coing est prête et vous pouvez la servir avec un plateau de fromages ou du porc.

Répartition nutritionnelle de la gelée de coing

Si vous évitez les graisses dans votre alimentation, alors cette gelée est la meilleure pour vous car elle contient des graisses presque négligeables. Voyons donc combien de graisses et autres nutriments cette gelée vous apporte.

Calories34
Crabes9 grammes
Sucres8 grammes
Protéine0 g
Graisses0 g

Comment faire de la gelée de coing à la maison | Vidéo

Eh bien, c'était une recette assez difficile et les gars peuvent avoir une confusion liée aux étapes. Vous trouverez ci-dessous le didacticiel vidéo étape par étape sur la façon de faire de la gelée de coing chez vous.

Maintenant, c'est à votre tour de transformer ce coing en de merveilleuses gelées de couleur rouge. D'ici là, restez à l'écoute pour notre prochaine recette et n'oubliez pas de partager vos commentaires dans la section commentaires ci-dessous.


Étapes pour le faire

Essuyez la fourrure de la peau extérieure des coings avec un chiffon humide. Quartiers et noyaux des fruits en réservant tous les noyaux, graines, etc. Placez les noyaux et les graines réservés dans un linge, attaché en haut avec de la ficelle.

Couper les coings en dés avec un couteau. Mettez dans une casserole de confiture avec de l'eau, avec les noyaux et les graines réservés à l'intérieur du tissu.

Trancher finement les citrons, comme pour la marmelade, et les ajouter à la poêle.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient assez tendres, environ 45 à 60 minutes. Surveillez attentivement pour que le fruit ne déborde pas.

Faire chauffer le sucre en le plaçant dans un bol en acier dans un four à 250 F pendant 5 minutes, ou au micro-ondes dans un bol non métallique pendant 1 minute. Incorporer le sucre réchauffé dans le moule à confiture avec les fruits.

Faire bouillir rapidement jusqu'à ce que le point de prise soit atteint, moment auquel le coing devrait être d'une belle couleur rose riche. Testez un peu de marmelade sur une soucoupe refroidie au réfrigérateur. Placez une petite quantité de sauce sur la soucoupe. Si une peau se forme rapidement sur le dessus et qu'elle s'écoule de la soucoupe en une formation grumeleuse, elle est prête à prendre.

Versez la marmelade de coings dans des bocaux stérilisés et couvrez. Retournez les bocaux à couvercle à l'aide d'un chiffon pour protéger vos mains, pendant deux minutes pour stériliser les couvercles.

À froid, essuyez les bocaux et étiquetez. A conserver au frais et il se conservera au moins 12 mois.


Marmelade Coing-Orange-Cardamome

“Ils ont dîné de viande hachée et de tranches de coing,
Qu'ils ont mangé avec une cuillère runcible
Et main dans la main au bord du sable
Ils dansaient au clair de lune,
La lune,
La lune,
Ils ont dansé à la lumière de la lune.”

Comme le hibou avec le minou, je suis tombé amoureux du coing. Un fruit si vénérable. Saviez-vous que la toute première gelée était probablement à base de coing ? Ou que ce fruit nous a donné le mot “marmelade,” après “marmelo,” le mot portugais pour coing ? J'ai adoré apprendre ces choses.

Le pluriel de coing est coing. dit Nuff.

Jusqu'à il y a quelques semaines à peine, je n'étais même pas au courant d'avoir vu un coing. Puis mon amie Bridget m'a dit que son amie Suzanne avait des coings et que j'en voudrais ? Pourquoi oui, je le ferais. Et je tiens à remercier Suzanne non seulement pour m'avoir fait découvrir le monde merveilleux du coing, mais pour m'avoir envoyé un pot de son propre chutney de coing - qui était si bon que j'ai failli m'évanouir. (Si je peux obtenir sa permission, j'aimerais partager sa recette ici un jour. Qu'en dites-vous, Suzanne ?)

Beau coing de The Apple Farm à Philo, Californie

La recette de Mes Confitures demande du coing pomme ou poire — et ce que j'avais était le genre de coing que la plupart d'entre nous obtenons : coing ananas. Je me suis souvenu de ma lecture que les coings ananas doivent cuire longtemps avant d'être bons à manger, tandis que les coings pommes sont l'une des seules variétés qui peuvent être mangées à l'improviste. Ma conclusion de fin de soirée était que le temps de cuisson de la confiture de Christine Ferber allait être beaucoup trop court pour mon coing. J'ai tout annulé. Maintenant, à propos de cette marmelade de marmelo. J'en suis fou, et peut-être que la chose la plus cool est que je l'ai fait par accident. J'avais préparé tous les ingrédients pour faire les confitures de Coing, Orange et Cardamome de Mes Confitures : j'avais préparé mon jus de coing la veille, tranché mon restant de coing non cuit, poché les oranges. Il était 22 heures. et j'étais prêt à continuer. Ensuite, j'ai regardé de plus près la recette et j'ai réalisé que ce que j'avais devant moi pourrait être une épave de train de conserve.

Mais qu'allais-je faire des ingrédients ? Gelée de coing, certes, mais qu'en est-il des tranches d'orange qui reposaient si doucement dans leur bain infusé à la cardamome ? Je les ai mis au réfrigérateur pendant la nuit et j'ai décidé de savoir si je pouvais faire une bonne marmelade en les combinant simplement avec le jus de coing. Cela a si bien fonctionné que je l'ai fait quatre fois plus. C'est définitivement un accident qui mérite d'être répété, si vous voulez bien me rejoindre.

À l'extrême droite, des pots d'un lot contenant seulement deux oranges. Trois c'est mieux.

Marmelade Coing-Orange-Cardamome

4 tasses de jus de coing (4 ou 5 coings de bonne taille pour commencer)
3/4 tasse plus 4 tasses de sucre
3 oranges moyennes
1 cuillère à café de cardamome concassée (j'utilise du vert, voir les commentaires si vous êtes intéressé par une discussion sur d'autres types)
2 tasses d'eau
jus frais de 1 citron, égoutté

Premier jour : préparer le jus de coing et pocher les oranges

1. Essuyez vos coings avec une serviette propre pour enlever le duvet et lavez-les à l'eau froide. Retirez les tiges restantes puis coupez les coings en huit.

2. Mettez les coings dans une casserole ou une marmite non réactive et couvrez-les d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 2 1/2 heures. Toutes les 20 minutes environ, remuez-les et appuyez-les contre le bord de la casserole avec une grosse cuillère. Si trop d'eau bout (c'est-à-dire que le fruit n'est pas immergé ou que le liquide commence à paraître étrangement épais), ajoutez-en un peu plus.

3. Après au moins 2 heures, lorsque le liquide est d'une belle couleur fauve et juste un peu sirupeux, récupérez le jus en passant les fruits à travers un sac à gelée ou une passoire fine en acier inoxydable. Je trouve que le moyen le plus simple de le faire est de suspendre ma passoire dans une marmite, d'ajouter le coing à la passoire, de couvrir le tout d'une pellicule plastique et de le transférer au réfrigérateur où il peut s'égoutter pendant la nuit.

J'aimerais briller comme du jus de coing le matin.

1. Pendant que vous faites cuire vos coings pour le jus, allez travailler sur les oranges. Commencez par trancher finement les oranges comme décrit dans Comment trancher des agrumes pour la marmelade. Conservez les centres lapidaires et tous les morceaux supplémentaires. Pressez ces restes pour extraire autant de jus que possible, puis filtrez le jus et mettez-le de côté. (Maintenant, vous pouvez jeter la moelle que vous venez de presser.)

2. Placez les oranges dans une poêle ou une poêle non réactive avec le jus d'orange. Ajoutez 3/4 tasse de sucre et suffisamment d'eau pour que tout flotte bien (1 1/2 à 2 tasses pour commencer).

3. Portez les oranges à ébullition et laissez mijoter. Continuez à mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit ramollie. (Je sais que les oranges sont cuites quand j'aime en manger une directement de la poêle.) Remuez doucement les oranges de temps en temps et continuez à ajouter de l'eau si nécessaire, afin qu'elles ne se dessèchent pas. Pendant que les oranges cuisent, écumez périodiquement la mousse visqueuse qui s'accumule sur le dessus.

4. Environ 5 minutes avant la cuisson des oranges, ajoutez 1 cuillère à café de cardamome fraîche concassé dans la poêle. (Je casse la cardamome avec un mortier et un pilon, jette les gousses et écrase davantage ce qui reste.) Transférez les tranches d'orange et le liquide restant dans un bol en verre ou en céramique et placez-les au réfrigérateur pendant la nuit.

Les tranches d'orange se détendent dans la poêle avant de pocher.

Deuxième jour : préparez votre marmelade

1. Stérilisez vos bocaux et mettez 5 cuillères à café dans une assiette au congélateur pour tester la cuisson de votre marmelade plus tard.

2. Filtrez rapidement votre jus de coing une dernière fois pour éliminer tous les solides persistants. (J'utilise un sac de gelée bouillie pour cela. Une passoire fine fera également l'affaire.)

3. Mesurez 4 tasses de jus de coing et 4 tasses de sucre dans votre pot de conservation. Réglez la température à moyen-doux et faites chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant fréquemment.

4. Lorsque le sucre est complètement dissous, mettez le feu à vif, ajoutez le jus de citron et les tranches d'orange (y compris le liquide dans le bol avec les oranges) et portez le mélange à ébullition. Ne remuez pas la marmelade dans sa phase d'ébullition initiale, tandis que toute la surface bout régulièrement et facilement. Après qu'il ait cuit un peu et qu'il commence à mousser, remuez-le au besoin pour l'empêcher de coller. Vous pouvez également écumer la mousse une ou deux fois à ce stade.

5. Poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que la marmelade atteigne le point de prise. J'utilise un thermomètre à bonbons et commence à tester lorsque le mélange atteint 220F. Cela se produit généralement vers 25 minutes pour moi. Dans une casserole de 11 pintes, la marmelade est généralement cuite environ cinq minutes plus tard, c'est-à-dire environ 30 minutes de cuisson au total.

Comment fait est fait ? Vous avez des options quand il s'agit de l'ensemble de votre marmelade. Les coings sont pleins de pectine, ce sont donc des setters de premier ordre. Si vous utilisez une cuillère ou une assiette congelée typique, votre marmelade sera ferme. Robustement ainsi. Néanmoins, j'aime bien comme ça. Cela supprime certainement toute anxiété de se retrouver avec un ensemble trop mou. Mais voici quelques façons de procéder :

Pour un ensemble ferme. Retirer le mélange du feu. Utilisez l'une de vos cuillères congelées pour ramasser un peu de marmelade - pas une cuillerée entière. Remettez la cuillère au congélateur et attendez 3 minutes. Récupérez la cuillère et tenez-la verticalement. Si la marmelade ne coule pas (ou coule très lentement) et a atteint une consistance semi-solide, c'est fait. Vous pouvez également appuyer sur le mélange avec votre doigt. S'il se froisse presque entièrement, vous y êtes.

Pour un ensemble plus doux. Ici, vous tirez essentiellement le mélange juste avant le point de gélification et le laissez se raffermir au cours de plusieurs jours. Procédez comme ci-dessus, mais notez ce que fait le mélange lorsque vous sortez la cuillère du congélateur. Si vous le poussez avec votre doigt, voyez-vous des rides très subtiles ? Si c'est le cas, il va probablement prendre très bien, même si lorsque vous tenez la cuillère verticalement, le mélange coulera. (L'autre façon dont je sais que le mélange va prendre, c'est que lorsque je reviens du test de la cuillère congelée, la fine feuille de mélange sur ma cuillère à mélanger en bois réservée sera également résistante et ridée si je la pousse, même si il n'a jamais été du tout au congélateur.) Cette méthode est un rongeur d'ongles, car vous ne saurez pas pendant — yikes — peut-être aussi longtemps que deux semaines quel type de prise votre marmelade a obtenu. Mais j'ai obtenu un bel ensemble doux de cette façon.

Si votre marmelade n'est pas prête lorsque vous la testez, faites-la cuire pendant 2-3 minutes de plus et testez-la à nouveau.

6. Une fois que la marmelade a atteint le point de prise, retirez-la du feu et écumez la mousse restante. Laissez-le reposer pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps pour répartir les tranches d'orange. Versez la marmelade chaude dans vos bocaux stérilisés, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce.

7. Traiter 10 minutes dans une marmite à bain-marie.

Donne environ 5 pots d'une demi-pinte, que vous pouvez consommer avec votre cuillère runcible.

La chatte a dit à la chouette, “Vous, poule élégante, comme vous chantez avec douceur !


Recette de gelée de coing et d'orange - Recettes

Portion : 15 g (1 c. à soupe) Imprimer Ajouter à mes favoris
  1. Coupez les qunices en quartiers et mettez-les dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir juste les coings.
  2. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 heures.
  3. Bien écraser le mélange avec un presse-purée.
  4. Filtrer le mélange à travers un peu de mousseline dans une grande casserole. Laissez la pulpe s'égoutter pendant la nuit.
  5. Mesurez le liquide et placez-le dans une grande casserole. Ajoutez 800 g de sucre par litre de liquide (0,8 oz de sucre par fl. oz. de liquide, ou 1 tasse de sucre par tasse de liquide.) Portez à ébullition en remuant et enlevez l'écume qui se forme.
  6. Continuer à faire bouillir en remuant pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez que la gelée va prendre en déposant une cuillère à café de liquide chaud sur une assiette qui a été dans le congélateur. Si la goutte ne coule pas, la gelée prendra. Sinon continuez à bouillir et répétez…
  7. Une fois que vous êtes sûr que la gelée va prendre, versez-la dans des pots propres et stérilisés. Sceller et étiqueter.

Ne soyez pas tenté de presser la pulpe lorsqu'elle s'écoule ou vous allez presser des choses indésirables dans votre liquide.


Résumé de la recette

  • 7 ½ tasses de sucre
  • 3 onces liquides de pectine liquide
  • 4 ½ tasses d'eau
  • 3 livres de coings, épépinés et hachés, épluchés
  • ¼ tasse de jus de citron

Stérilisez 8 bocaux (1/2 pinte) dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes et préparez de nouveaux couvercles.

Mettez les coings dans une grande casserole et versez de l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Filtrer 4 tasses de jus. Mélanger le jus avec le sucre et le jus de citron dans une casserole à fond épais et porter à ébullition à feu vif, en remuant constamment. Incorporer la pectine et remettre à ébullition. Faire bouillir pendant 1 minute complète, en remuant constamment. Retirer du feu et écumer la mousse. Verser dans des pots stériles chauds et traiter pendant 10 minutes dans un bain d'eau chaude pour sceller. Réfrigérer la gelée après ouverture.

Conservez les bocaux scellés dans un endroit sombre et frais. Réfrigérer la gelée après ouverture.

Les délais de traitement peuvent être différents dans votre région. Suivez les directives fournies dans votre région pour la conservation des aliments par votre extension universitaire locale.


Recette de gelée de coing et d'orange - Recettes

25 minutes ou jusqu'à ce que la gelée atteigne le point de prise. Vous testez le point de prise en refroidissant une soucoupe au réfrigérateur, puis en laissant tomber une petite quantité de gelée sur la soucoupe réfrigérée et en passant votre doigt à travers. Si cela fait froisser la gelée sur la plaque, c'est qu'elle est au point de prise.

La gelée se conserve 12 mois, vous pourrez donc en profiter jusqu'à la prochaine saison des coings. Alternativement, vous pouvez le partager avec vos amis, ce que j'ai fait (garder un pot pour moi, bien sûr).

12 commentaires :

J'adore cette recette de confiture Cake Law, la couleur est magnifique ! gloire

Cela a l'air charmant et une belle torsion sur la gelée de coing! :)

J'aime aussi la gelée de coing, mais je n'ai jamais vu de coing !

Excellent conseil - le manger directement du pot. Une femme selon mon cœur.

(Saviez-vous que si vous faites cuire lentement des coings pendant très longtemps, les tanins se décomposent et ils deviennent rouge foncé ?)

Je ne sais pas si nous obtenons une séquence ici, mais ce Kelly a l'air tellement bien.

comme c'est délicieux - ma mère faisait de la gelée de coing chaque année et je pense qu'elle le fait toujours, mais son voisin avec le coing lui manque - mais j'aime bien l'idée de l'orange parce que la gelée de coing est très sucrée - ta gelée est ravissante (ma mère toujours vérifie à quel point la gelée est claire lorsqu'elle la voit en vente)

ça a l'air génial! j'adore la touche de coing :)

La gelée de coing est d'une belle couleur, mais avec l'orange que vous avez ajouté, la teinte est encore plus profonde. Vous m'avez rappelé de fouiller le fond de mon placard, où, si j'ai de la chance, je trouverai un pot de l'année dernière caché.

Les coings ne sont pas très courants ici et je n'en ai jamais eu ! Je vais devoir en prendre quand ils entreront en saison ici. J'ai hâte d'être à l'automne !


Voir la vidéo: #geléede coing (Novembre 2021).