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Une bière brulée Saint Valentin

Une bière brulée Saint Valentin

  1. Domicile
  2. cuisiner

12 février 2014

Par

La bière de la nouvelle école


La Saint-Valentin n'est pas marquée par des boîtes de chocolats bon marché et des cœurs brisés cette année, rejoignez plutôt notre bar à bière européen préféré de Portland Bazi Bierbrasserie pour une bière brulée Valentine ce vendredi 14 février.
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3 recettes de crème brûlée enflammées pour faire monter la température le jour de la Saint-Valentin

De tous les desserts des restaurants à l'ancienne, la crème brûlée doit être mon préféré. Non seulement il y a l'élément feu amusant et fou, mais il y a aussi une opportunité INFINIE d'expérimenter les saveurs. Prenant note des grandes tendances entourant les aliments aromatisés au matcha et au café, j'ai dû tester cela et enfin apprendre ce qu'il faut exactement pour faire un classique du restaurant romantique. Prenez un chalumeau de cuisine (oui sérieusement, faites-le) et suivez-le pour faire vos propres créations caramélisées pour votre Valentin, Galentine, maman, grand-mère, avec qui vous voulez les partager !

Ingrédients:

  • 1 3/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café d'arôme en poudre de votre choix (nous avons utilisé du café instantané, du thé matcha en poudre, du cacao en poudre)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • ¼ tasse de sucre cristallisé (+ 2 cuillères à soupe supplémentaires par ramequin pour la garniture)
  • pincée de sel
  • casserole moyenne
  • bols à mélanger
  • fouet
  • petits ramequins ou plats à crème brûlée
  • torche de cuisine
  • moules profonds
  • pinces (de préférence recouvertes de silicone)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

2. Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse, en remuant lentement pour qu'elle ne brûle pas.

3. Retirer du feu, ajouter la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser reposer 10 minutes.

4. Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

5. Fouettez lentement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes, puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce qu'elle soit combinée mais pas mousseuse.

6. Versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Ensuite, placez les ramequins remplis dans un plat allant au four et remplissez le fond du plat d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des ramequins.

7. Déposez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

8. Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces bien agrippées (celles recouvertes de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure adhérence) et laissez refroidir sur le plan de travail pendant 30 minutes .

9. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

10. Retirez le film plastique des crèmes pâtissières refroidies et saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur la surface pour la recouvrir d'une fine couche.

11. Chauffer la surface du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise, formant une croûte de sucre brun doré sur toute la surface.

12. Garnir de toute garniture supplémentaire et servir.

Prenez tous vos ingrédients principaux et tous les arômes en poudre que vous aimez (nous avons choisi le matcha, le cacao et le café instantané), et c'est parti !

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Tout d'abord, préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Ensuite, faites chauffer la crème épaisse dans une casserole, à découvert, jusqu'à ce qu'elle frémisse (vous verrez de la vapeur sortir de la casserole et quelques petites bulles se former). Remuez lentement et souvent pour qu'il ne brûle pas.

Retirer la casserole du feu, incorporer la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser refroidir 10 minutes.

Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et ne réservez que les jaunes pour cette recette (vraie conversation: je me suis fait une grosse omelette aux blancs d'œufs pendant que ces crèmes brûlées étaient au four).

Fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Fouettez lentement seulement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes (lire : Ne les submergez pas de chaleur et ne les faites pas cuire accidentellement !), puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que uniformément combiné mais pas mousseux.

Placez vos ramequins dans des plats allant au four puis versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Vous pouvez voir ici que nous avons testé quatre combinaisons de saveurs différentes et les avons mélangées séparément avant de les verser dans des ramequins.

Remplissez le fond de la casserole d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Vous ne voulez pas que de l'eau pénètre dans les ramequins, mais avoir de l'eau dans la casserole aide à les faire cuire uniformément. Disposez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus de chaque moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four, en vous assurant de les maintenir à niveau et de ne pas laisser l'eau chaude couler. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

Échec IRL : Nous avons eu un soldat tombé au cours de cette étape de cuisson, à cause de l'eau chaude entrant dans un ramequin et l'empêchant de se solidifier correctement, alors sérieusement, prenez votre temps ! Sortez les bons gants de cuisine !! Tu vas nous manquer, crème brûlée au chocolat.

Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces avec une bonne prise sur eux (celles recouvertes de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure prise en main), et laissez refroidir sur le comptoir pendant 30 minutes .

ÉTAPE IMPORTANTE : LAISSEZ-LES REFROIDIR. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

Lorsqu'ils sont complètement refroidis et que vous êtes sur le point de servir, retirez le film plastique des crèmes glacées refroidies et saupoudrez une cuillère à café de sucre sur la surface, en tapotant pour couvrir toute la surface en une fine couche.

Voici la partie vraiment amusante !! Prenez un chalumeau de cuisine et chauffez uniformément le sucre saupoudré jusqu'à ce qu'il fonde, fasse des bulles et forme une croûte de cassonade dorée.

Laissez le sucre fraîchement flambé refroidir et durcir pendant quelques minutes, garnir de toute garniture supplémentaire et servir ! Nous avons laissé l'un de ces gars dans la vanille classique pour vivre l'expérience traditionnelle de la crème brûlée. Prenez une cuillère et craquez !

Ensuite, ma saveur préférée inattendue, le thé vert matcha! Jetez quelques copeaux de noix de coco sur ce mauvais garçon et profitez des bienfaits veloutés du thé vert.

Histoire vraie : J'achète UNIQUEMENT de la glace au café. J'ai donc évidemment dû faire une version aromatisée au café, surmontée de quelques grains d'espresso enrobés de chocolat. Celui-ci était une seconde près du matcha dans mon livre, mais le plus populaire parmi mes collègues qui planaient dans la cuisine.

OMGUH. Peu m'importe qui vous invitez, ce sont un SÉRIEUX plaisir pour la foule, ainsi qu'une expérience de chimie amusante. Ce n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît, alors essayez-le!

Quelles délicieuses friandises préparez-vous pour la Saint-Valentin? Faites-nous savoir sur Twitter, et suivez-nous sur Pinterest pour plus de recettes de desserts.


3 recettes de crème brûlée enflammées pour faire monter la température le jour de la Saint-Valentin

De tous les desserts des restaurants à l'ancienne, la crème brûlée doit être mon préféré. Non seulement il y a l'élément feu amusant et fou, mais il y a aussi une opportunité INFINIE d'expérimenter des saveurs. Prenant note des grandes tendances entourant les aliments aromatisés au matcha et au café, j'ai dû tester cela et enfin apprendre ce qu'il faut exactement pour faire un classique du restaurant romantique. Prenez un chalumeau de cuisine (oui sérieusement, faites-le) et suivez-le pour faire vos propres créations caramélisées pour votre Valentin, Galentine, maman, grand-mère, avec qui vous voulez les partager !

Ingrédients:

  • 1 3/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café d'arôme en poudre de votre choix (nous avons utilisé du café instantané, du thé matcha en poudre, du cacao en poudre)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • ¼ tasse de sucre cristallisé (+ 2 cuillères à soupe supplémentaires par ramequin pour la garniture)
  • pincée de sel
  • casserole moyenne
  • bols à mélanger
  • fouet
  • petits ramequins ou plats à crème brûlée
  • torche de cuisine
  • moules profonds
  • pinces (de préférence recouvertes de silicone)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

2. Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse, en remuant lentement pour qu'elle ne brûle pas.

3. Retirer du feu, ajouter la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser reposer 10 minutes.

4. Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

5. Fouettez lentement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes, puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce qu'elle soit combinée mais pas mousseuse.

6. Verser le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Ensuite, placez les ramequins remplis dans un plat allant au four et remplissez le fond du plat d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des ramequins.

7. Déposez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

8. Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces avec une bonne prise sur eux (ceux recouverts de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour obtenir une meilleure prise) et laisser refroidir sur le comptoir pendant 30 minutes .

9. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

10. Retirez le film plastique des crèmes pâtissières refroidies et saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur la surface pour la recouvrir d'une fine couche.

11. Chauffer la surface du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise, formant une croûte de sucre brun doré sur toute la surface.

12. Garnir de toute garniture supplémentaire et servir.

Prenez tous vos ingrédients principaux et tous les arômes en poudre que vous aimez (nous avons choisi le matcha, le cacao et le café instantané), et c'est parti !

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Tout d'abord, préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Ensuite, faites chauffer la crème épaisse dans une casserole, à découvert, jusqu'à ce qu'elle frémisse (vous verrez de la vapeur sortir de la casserole et quelques petites bulles se former). Remuez lentement et souvent pour qu'il ne brûle pas.

Retirer la casserole du feu, incorporer la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser refroidir 10 minutes.

Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et ne réservez que les jaunes pour cette recette (vraie conversation: je me suis fait une grosse omelette aux blancs d'œufs pendant que ces crèmes brûlées étaient au four).

Fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Fouettez lentement seulement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes (lire : Ne les submergez pas de chaleur et ne les faites pas cuire accidentellement !), puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que uniformément combiné mais pas mousseux.

Placez vos ramequins dans des plats allant au four puis versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Vous pouvez voir ici que nous avons testé quatre combinaisons de saveurs différentes et les avons mélangées séparément avant de les verser dans des ramequins.

Remplissez le fond de la casserole d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Vous ne voulez pas que de l'eau pénètre dans les ramequins, mais avoir de l'eau dans la casserole aide à les faire cuire uniformément. Disposez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus de chaque moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four, en vous assurant de les maintenir à niveau et de ne pas laisser l'eau chaude couler. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

Échec IRL : Nous avons eu un soldat tombé au cours de cette étape de cuisson, à cause de l'eau chaude entrant dans un ramequin et l'empêchant de se solidifier correctement, alors sérieusement, prenez votre temps ! Sortez les bons gants de cuisine !! Tu vas nous manquer, crème brûlée au chocolat.

Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces avec une bonne prise sur eux (ceux recouverts de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure prise en main), et laissez refroidir sur le comptoir pendant 30 minutes .

ÉTAPE IMPORTANTE : LAISSEZ-LES REFROIDIR. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

Quand ils sont complètement refroidis et que vous êtes sur le point de servir, retirez la pellicule plastique des crèmes refroidies et saupoudrez une cuillère à café de sucre sur la surface, en tapotant pour couvrir toute la surface en une fine couche.

Voici la partie vraiment amusante !! Prenez un chalumeau de cuisine et chauffez uniformément le sucre saupoudré jusqu'à ce qu'il fonde, fasse des bulles et forme une croûte de cassonade dorée.

Laissez le sucre fraîchement flambé refroidir et durcir pendant quelques minutes, garnir de toute garniture supplémentaire et servir ! Nous avons laissé l'un de ces gars dans la vanille classique pour vivre l'expérience traditionnelle de la crème brûlée. Prenez une cuillère et craquez !

Ensuite, ma saveur préférée inattendue, le thé vert matcha! Jetez quelques copeaux de noix de coco sur ce mauvais garçon et profitez des bienfaits veloutés du thé vert.

Histoire vraie : J'achète UNIQUEMENT de la glace au café. J'ai donc évidemment dû faire une version aromatisée au café, surmontée de quelques grains d'espresso enrobés de chocolat. Celui-ci était une seconde près du matcha dans mon livre, mais le plus populaire parmi mes collègues qui planaient dans la cuisine.

OMGUH. Peu m'importe qui vous invitez, ce sont un SÉRIEUX plaisir pour la foule, ainsi qu'une expérience de chimie amusante. Ce n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît, alors essayez-le!

Quelles délicieuses friandises préparez-vous pour la Saint-Valentin? Faites-nous savoir sur Twitter, et suivez-nous sur Pinterest pour plus de recettes de desserts.


3 recettes de crème brûlée enflammées pour faire monter la température le jour de la Saint-Valentin

De tous les desserts des restaurants à l'ancienne, la crème brûlée doit être mon préféré. Non seulement il y a l'élément feu amusant et fou, mais il y a aussi une opportunité INFINIE d'expérimenter les saveurs. Prenant note des grandes tendances entourant les aliments aromatisés au matcha et au café, j'ai dû tester cela et enfin apprendre ce qu'il faut exactement pour faire un classique du restaurant romantique. Prenez un chalumeau de cuisine (oui sérieusement, faites-le) et suivez-le pour faire vos propres créations caramélisées pour votre Valentin, Galentine, maman, grand-mère, avec qui vous voulez les partager !

Ingrédients:

  • 1 3/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café d'arôme en poudre de votre choix (nous avons utilisé du café instantané, du thé matcha en poudre, du cacao en poudre)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • ¼ tasse de sucre cristallisé (+ 2 cuillères à soupe supplémentaires par ramequin pour la garniture)
  • pincée de sel
  • casserole moyenne
  • bols à mélanger
  • fouet
  • petits ramequins ou plats à crème brûlée
  • torche de cuisine
  • moules profonds
  • pinces (de préférence recouvertes de silicone)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

2. Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse, en remuant lentement pour qu'elle ne brûle pas.

3. Retirer du feu, ajouter la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser reposer 10 minutes.

4. Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

5. Fouettez lentement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes, puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais pas mousseux.

6. Versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Ensuite, placez les ramequins remplis dans un plat allant au four et remplissez le fond du plat d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des ramequins.

7. Déposez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

8. Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces bien agrippées (celles recouvertes de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure adhérence) et laissez refroidir sur le plan de travail pendant 30 minutes .

9. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

10. Retirez le film plastique des crèmes pâtissières refroidies et saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur la surface pour la recouvrir d'une fine couche.

11. Chauffer la surface du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise, formant une croûte de sucre brun doré sur toute la surface.

12. Garnir de toute garniture supplémentaire et servir.

Prenez tous vos ingrédients principaux et tous les arômes en poudre que vous aimez (nous avons choisi le matcha, le cacao et le café instantané), et c'est parti !

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Tout d'abord, préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Ensuite, faites chauffer la crème épaisse dans une casserole, à découvert, jusqu'à ce qu'elle frémisse (vous verrez de la vapeur sortir de la casserole et quelques petites bulles se former). Remuez lentement et souvent pour qu'il ne brûle pas.

Retirer la casserole du feu, incorporer la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser refroidir 10 minutes.

Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et ne réservez que les jaunes pour cette recette (vraie conversation: je me suis fait une grosse omelette aux blancs d'œufs pendant que ces crèmes brûlées étaient au four).

Fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Fouettez lentement seulement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes (lire : ne les submergez pas de chaleur et ne les faites pas cuire accidentellement !), puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que uniformément combiné mais pas mousseux.

Placez vos ramequins dans des plats allant au four puis versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Vous pouvez voir ici que nous avons testé quatre combinaisons de saveurs différentes et les avons mélangées séparément avant de les verser dans des ramequins.

Remplissez le fond de la casserole d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Vous ne voulez pas que de l'eau pénètre dans les ramequins, mais avoir de l'eau dans la casserole aide à les faire cuire uniformément. Posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus de chaque moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four, en vous assurant de les maintenir à niveau et de ne pas laisser l'eau chaude couler. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

Échec IRL : Nous avons eu un soldat tombé au cours de cette étape de cuisson, à cause de l'eau chaude entrant dans un ramequin et l'empêchant de se solidifier correctement, alors sérieusement, prenez votre temps ! Sortez les bons gants de cuisine !! Tu vas nous manquer, crème brûlée au chocolat.

Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces avec une bonne prise sur eux (ceux recouverts de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure prise en main), et laissez refroidir sur le comptoir pendant 30 minutes .

ÉTAPE IMPORTANTE : LAISSEZ-LES REFROIDIR. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

Quand ils sont complètement refroidis et que vous êtes sur le point de servir, retirez la pellicule plastique des crèmes refroidies et saupoudrez une cuillère à café de sucre sur la surface, en tapotant pour couvrir toute la surface en une fine couche.

Voici la partie vraiment amusante !! Prenez un chalumeau de cuisine et chauffez uniformément le sucre saupoudré jusqu'à ce qu'il fonde, fasse des bulles et forme une croûte de cassonade dorée.

Laissez le sucre fraîchement flambé refroidir et durcir pendant quelques minutes, garnir de toute garniture supplémentaire et servir ! Nous avons laissé l'un de ces gars dans la vanille classique pour vivre l'expérience traditionnelle de la crème brûlée. Prenez une cuillère et craquez !

Ensuite, ma saveur préférée inattendue, le thé vert matcha! Jetez quelques copeaux de noix de coco sur ce mauvais garçon et profitez des bienfaits veloutés du thé vert.

Histoire vraie : J'achète UNIQUEMENT de la glace au café. J'ai donc évidemment dû faire une version aromatisée au café, surmontée de quelques grains d'espresso enrobés de chocolat. Celui-ci était une seconde près du matcha dans mon livre, mais le plus populaire parmi mes collègues qui planaient dans la cuisine.

OMGUH. Peu m'importe qui vous invitez, ce sont un SÉRIEUX plaisir pour la foule, ainsi qu'une expérience de chimie amusante. Ce n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît, alors essayez-le!

Quelles délicieuses friandises préparez-vous pour la Saint-Valentin? Faites-nous savoir sur Twitter, et suivez-nous sur Pinterest pour plus de recettes de desserts.


3 recettes de crème brûlée enflammées pour faire monter la température le jour de la Saint-Valentin

De tous les desserts des restaurants à l'ancienne, la crème brûlée doit être mon préféré. Non seulement il y a l'élément feu amusant et fou, mais il y a aussi une opportunité INFINIE d'expérimenter les saveurs. Prenant note des grandes tendances entourant les aliments aromatisés au matcha et au café, j'ai dû tester cela et enfin apprendre ce qu'il faut exactement pour faire un classique du restaurant romantique. Prenez un chalumeau de cuisine (oui sérieusement, faites-le) et suivez-le pour faire vos propres créations caramélisées pour votre Valentin, Galentine, maman, grand-mère, avec qui vous voulez les partager !

Ingrédients:

  • 1 3/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café d'arôme en poudre de votre choix (nous avons utilisé du café instantané, du thé matcha en poudre, du cacao en poudre)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • ¼ tasse de sucre cristallisé (+ 2 cuillères à soupe supplémentaires par ramequin pour la garniture)
  • pincée de sel
  • casserole moyenne
  • bols à mélanger
  • fouet
  • petits ramequins ou plats à crème brûlée
  • torche de cuisine
  • moules profonds
  • pinces (de préférence recouvertes de silicone)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

2. Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse, en remuant lentement pour qu'elle ne brûle pas.

3. Retirer du feu, ajouter la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser reposer 10 minutes.

4. Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

5. Fouettez lentement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes, puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais pas mousseux.

6. Versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Ensuite, placez les ramequins remplis dans un plat allant au four et remplissez le fond du plat d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des ramequins.

7. Déposez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

8. Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces bien agrippées (celles recouvertes de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure adhérence) et laissez refroidir sur le plan de travail pendant 30 minutes .

9. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

10. Retirez le film plastique des crèmes pâtissières refroidies et saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur la surface pour la recouvrir d'une fine couche.

11. Chauffer la surface du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise, formant une croûte de sucre brun doré sur toute la surface.

12. Garnir de toute garniture supplémentaire et servir.

Prenez tous vos ingrédients principaux et tous les arômes en poudre que vous aimez (nous avons choisi le matcha, le cacao et le café instantané), et c'est parti !

/>

Tout d'abord, préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Ensuite, faites chauffer la crème épaisse dans une casserole, à découvert, jusqu'à ce qu'elle frémisse (vous verrez de la vapeur sortir de la casserole et quelques petites bulles se former). Remuez lentement et souvent pour qu'il ne brûle pas.

Retirer la casserole du feu, incorporer la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser refroidir 10 minutes.

Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et ne réservez que les jaunes pour cette recette (vraie conversation: je me suis fait une grosse omelette aux blancs d'œufs pendant que ces crèmes brûlées étaient au four).

Fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Fouettez lentement seulement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes (lire : ne les submergez pas de chaleur et ne les faites pas cuire accidentellement !), puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que uniformément combiné mais pas mousseux.

Placez vos ramequins dans des plats allant au four puis versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Vous pouvez voir ici que nous avons testé quatre combinaisons de saveurs différentes et les avons mélangées séparément avant de les verser dans des ramequins.

Remplissez le fond de la casserole d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Vous ne voulez pas que de l'eau pénètre dans les ramequins, mais avoir de l'eau dans la casserole aide à les faire cuire uniformément. Posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus de chaque moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four, en vous assurant de les maintenir à niveau et de ne pas laisser l'eau chaude couler. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

Échec IRL : Nous avons eu un soldat tombé au cours de cette étape de cuisson, à cause de l'eau chaude entrant dans un ramequin et l'empêchant de se solidifier correctement, alors sérieusement, prenez votre temps ! Sortez les bons gants de cuisine !! Tu vas nous manquer, crème brûlée au chocolat.

Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces avec une bonne prise sur eux (ceux recouverts de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure prise en main), et laissez refroidir sur le comptoir pendant 30 minutes .

ÉTAPE IMPORTANTE : LAISSEZ-LES REFROIDIR. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

Quand ils sont complètement refroidis et que vous êtes sur le point de servir, retirez la pellicule plastique des crèmes refroidies et saupoudrez une cuillère à café de sucre sur la surface, en tapotant pour couvrir toute la surface en une fine couche.

Voici la partie vraiment amusante !! Prenez un chalumeau de cuisine et chauffez uniformément le sucre saupoudré jusqu'à ce qu'il fonde, fasse des bulles et forme une croûte de cassonade dorée.

Laissez le sucre fraîchement flambé refroidir et durcir pendant quelques minutes, garnir de toute garniture supplémentaire et servir ! Nous avons laissé l'un de ces gars dans la vanille classique pour vivre l'expérience traditionnelle de la crème brûlée. Prenez une cuillère et craquez !

Ensuite, ma saveur préférée inattendue, le thé vert matcha! Jetez quelques copeaux de noix de coco sur ce mauvais garçon et profitez des bienfaits veloutés du thé vert.

Histoire vraie : J'achète UNIQUEMENT de la glace au café. J'ai donc évidemment dû faire une version aromatisée au café, surmontée de quelques grains d'espresso enrobés de chocolat. Celui-ci était une seconde près du matcha dans mon livre, mais le plus populaire parmi mes collègues qui planaient dans la cuisine.

OMGUH. Peu m'importe qui vous invitez, ce sont un SÉRIEUX plaisir pour la foule, ainsi qu'une expérience de chimie amusante. Ce n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît, alors essayez-le!

Quelles délicieuses friandises préparez-vous pour la Saint-Valentin? Faites-nous savoir sur Twitter, et suivez-nous sur Pinterest pour plus de recettes de desserts.


3 recettes de crème brûlée enflammées pour faire monter la température le jour de la Saint-Valentin

De tous les desserts des restaurants à l'ancienne, la crème brûlée doit être mon préféré. Non seulement il y a l'élément feu amusant et fou, mais il y a aussi une opportunité INFINIE d'expérimenter les saveurs. Prenant note des grandes tendances entourant les aliments aromatisés au matcha et au café, j'ai dû tester cela et enfin apprendre ce qu'il faut exactement pour faire un classique du restaurant romantique. Prenez un chalumeau de cuisine (oui sérieusement, faites-le) et suivez-le pour faire vos propres créations caramélisées pour votre Valentin, Galentine, maman, grand-mère, avec qui vous voulez les partager !

Ingrédients:

  • 1 3/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café d'arôme en poudre de votre choix (nous avons utilisé du café instantané, du thé matcha en poudre, du cacao en poudre)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • ¼ tasse de sucre cristallisé (+ 2 cuillères à soupe supplémentaires par ramequin pour la garniture)
  • pincée de sel
  • casserole moyenne
  • bols à mélanger
  • fouet
  • petits ramequins ou plats à crème brûlée
  • torche de cuisine
  • moules profonds
  • pinces (de préférence recouvertes de silicone)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

2. Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse, en remuant lentement pour qu'elle ne brûle pas.

3. Retirer du feu, ajouter la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser reposer 10 minutes.

4. Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

5. Fouettez lentement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes, puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais pas mousseux.

6. Versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Ensuite, placez les ramequins remplis dans un plat allant au four et remplissez le fond du plat d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des ramequins.

7. Déposez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

8. Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces bien agrippées (celles recouvertes de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure adhérence) et laissez refroidir sur le plan de travail pendant 30 minutes .

9. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

10. Retirez le film plastique des crèmes pâtissières refroidies et saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur la surface pour la recouvrir d'une fine couche.

11. Chauffer la surface du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise, formant une croûte de sucre brun doré sur toute la surface.

12. Garnir de toute garniture supplémentaire et servir.

Prenez tous vos ingrédients principaux et tous les arômes en poudre que vous aimez (nous avons choisi le matcha, le cacao et le café instantané), et c'est parti !

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Tout d'abord, préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Ensuite, faites chauffer la crème épaisse dans une casserole, à découvert, jusqu'à ce qu'elle frémisse (vous verrez de la vapeur sortir de la casserole et quelques petites bulles se former). Remuez lentement et souvent pour qu'il ne brûle pas.

Retirer la casserole du feu, incorporer la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser refroidir 10 minutes.

Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et ne réservez que les jaunes pour cette recette (vraie conversation: je me suis fait une grosse omelette aux blancs d'œufs pendant que ces crèmes brûlées étaient au four).

Fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Fouettez lentement seulement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes (lire : ne les submergez pas de chaleur et ne les faites pas cuire accidentellement !), puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que uniformément combiné mais pas mousseux.

Placez vos ramequins dans des plats allant au four puis versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Vous pouvez voir ici que nous avons testé quatre combinaisons de saveurs différentes et les avons mélangées séparément avant de les verser dans des ramequins.

Remplissez le fond de la casserole d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Vous ne voulez pas que de l'eau pénètre dans les ramequins, mais avoir de l'eau dans la casserole aide à les faire cuire uniformément. Posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus de chaque moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four, en vous assurant de les maintenir à niveau et de ne pas laisser l'eau chaude couler. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

Échec IRL : Nous avons eu un soldat tombé au cours de cette étape de cuisson, à cause de l'eau chaude entrant dans un ramequin et l'empêchant de se solidifier correctement, alors sérieusement, prenez votre temps ! Sortez les bons gants de cuisine !! Tu vas nous manquer, crème brûlée au chocolat.

Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces avec une bonne prise sur eux (ceux recouverts de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure prise en main), et laissez refroidir sur le comptoir pendant 30 minutes .

ÉTAPE IMPORTANTE : LAISSEZ-LES REFROIDIR. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

Quand ils sont complètement refroidis et que vous êtes sur le point de servir, retirez la pellicule plastique des crèmes refroidies et saupoudrez une cuillère à café de sucre sur la surface, en tapotant pour couvrir toute la surface en une fine couche.

Voici la partie vraiment amusante !! Prenez un chalumeau de cuisine et chauffez uniformément le sucre saupoudré jusqu'à ce qu'il fonde, fasse des bulles et forme une croûte de cassonade dorée.

Laissez le sucre fraîchement flambé refroidir et durcir pendant quelques minutes, garnir de toute garniture supplémentaire et servir ! Nous avons laissé l'un de ces gars dans la vanille classique pour vivre l'expérience traditionnelle de la crème brûlée. Prenez une cuillère et craquez !

Ensuite, ma saveur préférée inattendue, le thé vert matcha! Jetez quelques copeaux de noix de coco sur ce mauvais garçon et profitez des bienfaits veloutés du thé vert.

Histoire vraie : J'achète UNIQUEMENT de la glace au café. J'ai donc évidemment dû faire une version aromatisée au café, surmontée de quelques grains d'espresso enrobés de chocolat. Celui-ci était une seconde près du matcha dans mon livre, mais le plus populaire parmi mes collègues qui planaient dans la cuisine.

OMGUH. Peu m'importe qui vous invitez, ce sont un SÉRIEUX plaisir pour la foule, ainsi qu'une expérience de chimie amusante. Ce n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît, alors essayez-le!

Quelles délicieuses friandises préparez-vous pour la Saint-Valentin? Faites-nous savoir sur Twitter, et suivez-nous sur Pinterest pour plus de recettes de desserts.


3 recettes de crème brûlée enflammées pour faire monter la température le jour de la Saint-Valentin

De tous les desserts des restaurants à l'ancienne, la crème brûlée doit être mon préféré. Non seulement il y a l'élément feu amusant et fou, mais il y a aussi une opportunité INFINIE d'expérimenter les saveurs. Prenant note des grandes tendances entourant les aliments aromatisés au matcha et au café, j'ai dû tester cela et enfin apprendre ce qu'il faut exactement pour faire un classique du restaurant romantique. Prenez un chalumeau de cuisine (oui sérieusement, faites-le) et suivez-le pour faire vos propres créations caramélisées pour votre Valentin, Galentine, maman, grand-mère, avec qui vous voulez les partager !

Ingrédients:

  • 1 3/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café d'arôme en poudre de votre choix (nous avons utilisé du café instantané, du thé matcha en poudre, du cacao en poudre)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • ¼ tasse de sucre cristallisé (+ 2 cuillères à soupe supplémentaires par ramequin pour la garniture)
  • pincée de sel
  • casserole moyenne
  • bols à mélanger
  • fouet
  • petits ramequins ou plats à crème brûlée
  • torche de cuisine
  • moules profonds
  • pinces (de préférence recouvertes de silicone)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

2. Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse, en remuant lentement pour qu'elle ne brûle pas.

3. Retirer du feu, ajouter la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser reposer 10 minutes.

4. Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

5. Fouettez lentement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes, puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais pas mousseux.

6. Versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Ensuite, placez les ramequins remplis dans un plat allant au four et remplissez le fond du plat d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des ramequins.

7. Déposez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

8. Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces bien agrippées (celles recouvertes de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure adhérence) et laissez refroidir sur le plan de travail pendant 30 minutes .

9. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

10. Retirez le film plastique des crèmes pâtissières refroidies et saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur la surface pour la recouvrir d'une fine couche.

11. Chauffer la surface du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise, formant une croûte de sucre brun doré sur toute la surface.

12. Garnir de toute garniture supplémentaire et servir.

Prenez tous vos ingrédients principaux et tous les arômes en poudre que vous aimez (nous avons choisi le matcha, le cacao et le café instantané), et c'est parti !

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Tout d'abord, préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Ensuite, faites chauffer la crème épaisse dans une casserole, à découvert, jusqu'à ce qu'elle frémisse (vous verrez de la vapeur sortir de la casserole et quelques petites bulles se former). Remuez lentement et souvent pour qu'il ne brûle pas.

Retirer la casserole du feu, incorporer la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser refroidir 10 minutes.

Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et ne réservez que les jaunes pour cette recette (vraie conversation: je me suis fait une grosse omelette aux blancs d'œufs pendant que ces crèmes brûlées étaient au four).

Fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Fouettez lentement seulement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes (lire : ne les submergez pas de chaleur et ne les faites pas cuire accidentellement !), puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que uniformément combiné mais pas mousseux.

Placez vos ramequins dans des plats allant au four puis versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Vous pouvez voir ici que nous avons testé quatre combinaisons de saveurs différentes et les avons mélangées séparément avant de les verser dans des ramequins.

Remplissez le fond de la casserole d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Vous ne voulez pas que de l'eau pénètre dans les ramequins, mais avoir de l'eau dans la casserole aide à les faire cuire uniformément.Posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus de chaque moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four, en vous assurant de les maintenir à niveau et de ne pas laisser l'eau chaude couler. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

Échec IRL : Nous avons eu un soldat tombé au cours de cette étape de cuisson, à cause de l'eau chaude entrant dans un ramequin et l'empêchant de se solidifier correctement, alors sérieusement, prenez votre temps ! Sortez les bons gants de cuisine !! Tu vas nous manquer, crème brûlée au chocolat.

Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces avec une bonne prise sur eux (ceux recouverts de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure prise en main), et laissez refroidir sur le comptoir pendant 30 minutes .

ÉTAPE IMPORTANTE : LAISSEZ-LES REFROIDIR. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

Quand ils sont complètement refroidis et que vous êtes sur le point de servir, retirez la pellicule plastique des crèmes refroidies et saupoudrez une cuillère à café de sucre sur la surface, en tapotant pour couvrir toute la surface en une fine couche.

Voici la partie vraiment amusante !! Prenez un chalumeau de cuisine et chauffez uniformément le sucre saupoudré jusqu'à ce qu'il fonde, fasse des bulles et forme une croûte de cassonade dorée.

Laissez le sucre fraîchement flambé refroidir et durcir pendant quelques minutes, garnir de toute garniture supplémentaire et servir ! Nous avons laissé l'un de ces gars dans la vanille classique pour vivre l'expérience traditionnelle de la crème brûlée. Prenez une cuillère et craquez !

Ensuite, ma saveur préférée inattendue, le thé vert matcha! Jetez quelques copeaux de noix de coco sur ce mauvais garçon et profitez des bienfaits veloutés du thé vert.

Histoire vraie : J'achète UNIQUEMENT de la glace au café. J'ai donc évidemment dû faire une version aromatisée au café, surmontée de quelques grains d'espresso enrobés de chocolat. Celui-ci était une seconde près du matcha dans mon livre, mais le plus populaire parmi mes collègues qui planaient dans la cuisine.

OMGUH. Peu m'importe qui vous invitez, ce sont un SÉRIEUX plaisir pour la foule, ainsi qu'une expérience de chimie amusante. Ce n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît, alors essayez-le!

Quelles délicieuses friandises préparez-vous pour la Saint-Valentin? Faites-nous savoir sur Twitter, et suivez-nous sur Pinterest pour plus de recettes de desserts.


3 recettes de crème brûlée enflammées pour faire monter la température le jour de la Saint-Valentin

De tous les desserts des restaurants à l'ancienne, la crème brûlée doit être mon préféré. Non seulement il y a l'élément feu amusant et fou, mais il y a aussi une opportunité INFINIE d'expérimenter les saveurs. Prenant note des grandes tendances entourant les aliments aromatisés au matcha et au café, j'ai dû tester cela et enfin apprendre ce qu'il faut exactement pour faire un classique du restaurant romantique. Prenez un chalumeau de cuisine (oui sérieusement, faites-le) et suivez-le pour faire vos propres créations caramélisées pour votre Valentin, Galentine, maman, grand-mère, avec qui vous voulez les partager !

Ingrédients:

  • 1 3/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café d'arôme en poudre de votre choix (nous avons utilisé du café instantané, du thé matcha en poudre, du cacao en poudre)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • ¼ tasse de sucre cristallisé (+ 2 cuillères à soupe supplémentaires par ramequin pour la garniture)
  • pincée de sel
  • casserole moyenne
  • bols à mélanger
  • fouet
  • petits ramequins ou plats à crème brûlée
  • torche de cuisine
  • moules profonds
  • pinces (de préférence recouvertes de silicone)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

2. Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse, en remuant lentement pour qu'elle ne brûle pas.

3. Retirer du feu, ajouter la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser reposer 10 minutes.

4. Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

5. Fouettez lentement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes, puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais pas mousseux.

6. Versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Ensuite, placez les ramequins remplis dans un plat allant au four et remplissez le fond du plat d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des ramequins.

7. Déposez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

8. Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces bien agrippées (celles recouvertes de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure adhérence) et laissez refroidir sur le plan de travail pendant 30 minutes .

9. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

10. Retirez le film plastique des crèmes pâtissières refroidies et saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur la surface pour la recouvrir d'une fine couche.

11. Chauffer la surface du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise, formant une croûte de sucre brun doré sur toute la surface.

12. Garnir de toute garniture supplémentaire et servir.

Prenez tous vos ingrédients principaux et tous les arômes en poudre que vous aimez (nous avons choisi le matcha, le cacao et le café instantané), et c'est parti !

/>

Tout d'abord, préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Ensuite, faites chauffer la crème épaisse dans une casserole, à découvert, jusqu'à ce qu'elle frémisse (vous verrez de la vapeur sortir de la casserole et quelques petites bulles se former). Remuez lentement et souvent pour qu'il ne brûle pas.

Retirer la casserole du feu, incorporer la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser refroidir 10 minutes.

Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et ne réservez que les jaunes pour cette recette (vraie conversation: je me suis fait une grosse omelette aux blancs d'œufs pendant que ces crèmes brûlées étaient au four).

Fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Fouettez lentement seulement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes (lire : ne les submergez pas de chaleur et ne les faites pas cuire accidentellement !), puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que uniformément combiné mais pas mousseux.

Placez vos ramequins dans des plats allant au four puis versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Vous pouvez voir ici que nous avons testé quatre combinaisons de saveurs différentes et les avons mélangées séparément avant de les verser dans des ramequins.

Remplissez le fond de la casserole d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Vous ne voulez pas que de l'eau pénètre dans les ramequins, mais avoir de l'eau dans la casserole aide à les faire cuire uniformément. Posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus de chaque moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four, en vous assurant de les maintenir à niveau et de ne pas laisser l'eau chaude couler. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

Échec IRL : Nous avons eu un soldat tombé au cours de cette étape de cuisson, à cause de l'eau chaude entrant dans un ramequin et l'empêchant de se solidifier correctement, alors sérieusement, prenez votre temps ! Sortez les bons gants de cuisine !! Tu vas nous manquer, crème brûlée au chocolat.

Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces avec une bonne prise sur eux (ceux recouverts de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure prise en main), et laissez refroidir sur le comptoir pendant 30 minutes .

ÉTAPE IMPORTANTE : LAISSEZ-LES REFROIDIR. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

Quand ils sont complètement refroidis et que vous êtes sur le point de servir, retirez la pellicule plastique des crèmes refroidies et saupoudrez une cuillère à café de sucre sur la surface, en tapotant pour couvrir toute la surface en une fine couche.

Voici la partie vraiment amusante !! Prenez un chalumeau de cuisine et chauffez uniformément le sucre saupoudré jusqu'à ce qu'il fonde, fasse des bulles et forme une croûte de cassonade dorée.

Laissez le sucre fraîchement flambé refroidir et durcir pendant quelques minutes, garnir de toute garniture supplémentaire et servir ! Nous avons laissé l'un de ces gars dans la vanille classique pour vivre l'expérience traditionnelle de la crème brûlée. Prenez une cuillère et craquez !

Ensuite, ma saveur préférée inattendue, le thé vert matcha! Jetez quelques copeaux de noix de coco sur ce mauvais garçon et profitez des bienfaits veloutés du thé vert.

Histoire vraie : J'achète UNIQUEMENT de la glace au café. J'ai donc évidemment dû faire une version aromatisée au café, surmontée de quelques grains d'espresso enrobés de chocolat. Celui-ci était une seconde près du matcha dans mon livre, mais le plus populaire parmi mes collègues qui planaient dans la cuisine.

OMGUH. Peu m'importe qui vous invitez, ce sont un SÉRIEUX plaisir pour la foule, ainsi qu'une expérience de chimie amusante. Ce n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît, alors essayez-le!

Quelles délicieuses friandises préparez-vous pour la Saint-Valentin? Faites-nous savoir sur Twitter, et suivez-nous sur Pinterest pour plus de recettes de desserts.


3 recettes de crème brûlée enflammées pour faire monter la température le jour de la Saint-Valentin

De tous les desserts des restaurants à l'ancienne, la crème brûlée doit être mon préféré. Non seulement il y a l'élément feu amusant et fou, mais il y a aussi une opportunité INFINIE d'expérimenter les saveurs. Prenant note des grandes tendances entourant les aliments aromatisés au matcha et au café, j'ai dû tester cela et enfin apprendre ce qu'il faut exactement pour faire un classique du restaurant romantique. Prenez un chalumeau de cuisine (oui sérieusement, faites-le) et suivez-le pour faire vos propres créations caramélisées pour votre Valentin, Galentine, maman, grand-mère, avec qui vous voulez les partager !

Ingrédients:

  • 1 3/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café d'arôme en poudre de votre choix (nous avons utilisé du café instantané, du thé matcha en poudre, du cacao en poudre)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • ¼ tasse de sucre cristallisé (+ 2 cuillères à soupe supplémentaires par ramequin pour la garniture)
  • pincée de sel
  • casserole moyenne
  • bols à mélanger
  • fouet
  • petits ramequins ou plats à crème brûlée
  • torche de cuisine
  • moules profonds
  • pinces (de préférence recouvertes de silicone)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

2. Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse, en remuant lentement pour qu'elle ne brûle pas.

3. Retirer du feu, ajouter la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser reposer 10 minutes.

4. Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

5. Fouettez lentement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes, puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais pas mousseux.

6. Versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Ensuite, placez les ramequins remplis dans un plat allant au four et remplissez le fond du plat d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des ramequins.

7. Déposez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

8. Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces bien agrippées (celles recouvertes de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure adhérence) et laissez refroidir sur le plan de travail pendant 30 minutes .

9. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

10. Retirez le film plastique des crèmes pâtissières refroidies et saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur la surface pour la recouvrir d'une fine couche.

11. Chauffer la surface du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise, formant une croûte de sucre brun doré sur toute la surface.

12. Garnir de toute garniture supplémentaire et servir.

Prenez tous vos ingrédients principaux et tous les arômes en poudre que vous aimez (nous avons choisi le matcha, le cacao et le café instantané), et c'est parti !

/>

Tout d'abord, préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Ensuite, faites chauffer la crème épaisse dans une casserole, à découvert, jusqu'à ce qu'elle frémisse (vous verrez de la vapeur sortir de la casserole et quelques petites bulles se former). Remuez lentement et souvent pour qu'il ne brûle pas.

Retirer la casserole du feu, incorporer la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser refroidir 10 minutes.

Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et ne réservez que les jaunes pour cette recette (vraie conversation: je me suis fait une grosse omelette aux blancs d'œufs pendant que ces crèmes brûlées étaient au four).

Fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Fouettez lentement seulement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes (lire : ne les submergez pas de chaleur et ne les faites pas cuire accidentellement !), puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que uniformément combiné mais pas mousseux.

Placez vos ramequins dans des plats allant au four puis versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Vous pouvez voir ici que nous avons testé quatre combinaisons de saveurs différentes et les avons mélangées séparément avant de les verser dans des ramequins.

Remplissez le fond de la casserole d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Vous ne voulez pas que de l'eau pénètre dans les ramequins, mais avoir de l'eau dans la casserole aide à les faire cuire uniformément. Posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus de chaque moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four, en vous assurant de les maintenir à niveau et de ne pas laisser l'eau chaude couler. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

Échec IRL : Nous avons eu un soldat tombé au cours de cette étape de cuisson, à cause de l'eau chaude entrant dans un ramequin et l'empêchant de se solidifier correctement, alors sérieusement, prenez votre temps ! Sortez les bons gants de cuisine !! Tu vas nous manquer, crème brûlée au chocolat.

Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces avec une bonne prise sur eux (ceux recouverts de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure prise en main), et laissez refroidir sur le comptoir pendant 30 minutes .

ÉTAPE IMPORTANTE : LAISSEZ-LES REFROIDIR. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

Quand ils sont complètement refroidis et que vous êtes sur le point de servir, retirez la pellicule plastique des crèmes refroidies et saupoudrez une cuillère à café de sucre sur la surface, en tapotant pour couvrir toute la surface en une fine couche.

Voici la partie vraiment amusante !! Prenez un chalumeau de cuisine et chauffez uniformément le sucre saupoudré jusqu'à ce qu'il fonde, fasse des bulles et forme une croûte de cassonade dorée.

Laissez le sucre fraîchement flambé refroidir et durcir pendant quelques minutes, garnir de toute garniture supplémentaire et servir ! Nous avons laissé l'un de ces gars dans la vanille classique pour vivre l'expérience traditionnelle de la crème brûlée. Prenez une cuillère et craquez !

Ensuite, ma saveur préférée inattendue, le thé vert matcha! Jetez quelques copeaux de noix de coco sur ce mauvais garçon et profitez des bienfaits veloutés du thé vert.

Histoire vraie : J'achète UNIQUEMENT de la glace au café. J'ai donc évidemment dû faire une version aromatisée au café, surmontée de quelques grains d'espresso enrobés de chocolat. Celui-ci était une seconde près du matcha dans mon livre, mais le plus populaire parmi mes collègues qui planaient dans la cuisine.

OMGUH. Peu m'importe qui vous invitez, ce sont un SÉRIEUX plaisir pour la foule, ainsi qu'une expérience de chimie amusante. Ce n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît, alors essayez-le!

Quelles délicieuses friandises préparez-vous pour la Saint-Valentin? Faites-nous savoir sur Twitter, et suivez-nous sur Pinterest pour plus de recettes de desserts.


3 recettes de crème brûlée enflammées pour faire monter la température le jour de la Saint-Valentin

De tous les desserts des restaurants à l'ancienne, la crème brûlée doit être mon préféré. Non seulement il y a l'élément feu amusant et fou, mais il y a aussi une opportunité INFINIE d'expérimenter les saveurs. Prenant note des grandes tendances entourant les aliments aromatisés au matcha et au café, j'ai dû tester cela et enfin apprendre ce qu'il faut exactement pour faire un classique du restaurant romantique. Prenez un chalumeau de cuisine (oui sérieusement, faites-le) et suivez-le pour faire vos propres créations caramélisées pour votre Valentin, Galentine, maman, grand-mère, avec qui vous voulez les partager !

Ingrédients:

  • 1 3/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café d'arôme en poudre de votre choix (nous avons utilisé du café instantané, du thé matcha en poudre, du cacao en poudre)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • ¼ tasse de sucre cristallisé (+ 2 cuillères à soupe supplémentaires par ramequin pour la garniture)
  • pincée de sel
  • casserole moyenne
  • bols à mélanger
  • fouet
  • petits ramequins ou plats à crème brûlée
  • torche de cuisine
  • moules profonds
  • pinces (de préférence recouvertes de silicone)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

2. Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse, en remuant lentement pour qu'elle ne brûle pas.

3. Retirer du feu, ajouter la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser reposer 10 minutes.

4. Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

5. Fouettez lentement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes, puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais pas mousseux.

6. Versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Ensuite, placez les ramequins remplis dans un plat allant au four et remplissez le fond du plat d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des ramequins.

7. Déposez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

8. Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces bien agrippées (celles recouvertes de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure adhérence) et laissez refroidir sur le plan de travail pendant 30 minutes .

9. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

10. Retirez le film plastique des crèmes pâtissières refroidies et saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur la surface pour la recouvrir d'une fine couche.

11. Chauffer la surface du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise, formant une croûte de sucre brun doré sur toute la surface.

12. Garnir de toute garniture supplémentaire et servir.

Prenez tous vos ingrédients principaux et tous les arômes en poudre que vous aimez (nous avons choisi le matcha, le cacao et le café instantané), et c'est parti !

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Tout d'abord, préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Ensuite, faites chauffer la crème épaisse dans une casserole, à découvert, jusqu'à ce qu'elle frémisse (vous verrez de la vapeur sortir de la casserole et quelques petites bulles se former). Remuez lentement et souvent pour qu'il ne brûle pas.

Retirer la casserole du feu, incorporer la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser refroidir 10 minutes.

Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et ne réservez que les jaunes pour cette recette (vraie conversation: je me suis fait une grosse omelette aux blancs d'œufs pendant que ces crèmes brûlées étaient au four).

Fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Fouettez lentement seulement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes (lire : ne les submergez pas de chaleur et ne les faites pas cuire accidentellement !), puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que uniformément combiné mais pas mousseux.

Placez vos ramequins dans des plats allant au four puis versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Vous pouvez voir ici que nous avons testé quatre combinaisons de saveurs différentes et les avons mélangées séparément avant de les verser dans des ramequins.

Remplissez le fond de la casserole d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Vous ne voulez pas que de l'eau pénètre dans les ramequins, mais avoir de l'eau dans la casserole aide à les faire cuire uniformément. Posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus de chaque moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four, en vous assurant de les maintenir à niveau et de ne pas laisser l'eau chaude couler. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

Échec IRL : Nous avons eu un soldat tombé au cours de cette étape de cuisson, à cause de l'eau chaude entrant dans un ramequin et l'empêchant de se solidifier correctement, alors sérieusement, prenez votre temps ! Sortez les bons gants de cuisine !! Tu vas nous manquer, crème brûlée au chocolat.

Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces avec une bonne prise sur eux (ceux recouverts de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure prise en main), et laissez refroidir sur le comptoir pendant 30 minutes .

ÉTAPE IMPORTANTE : LAISSEZ-LES REFROIDIR. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

Quand ils sont complètement refroidis et que vous êtes sur le point de servir, retirez la pellicule plastique des crèmes refroidies et saupoudrez une cuillère à café de sucre sur la surface, en tapotant pour couvrir toute la surface en une fine couche.

Voici la partie vraiment amusante !! Prenez un chalumeau de cuisine et chauffez uniformément le sucre saupoudré jusqu'à ce qu'il fonde, fasse des bulles et forme une croûte de cassonade dorée.

Laissez le sucre fraîchement flambé refroidir et durcir pendant quelques minutes, garnir de toute garniture supplémentaire et servir ! Nous avons laissé l'un de ces gars dans la vanille classique pour vivre l'expérience traditionnelle de la crème brûlée. Prenez une cuillère et craquez !

Ensuite, ma saveur préférée inattendue, le thé vert matcha! Jetez quelques copeaux de noix de coco sur ce mauvais garçon et profitez des bienfaits veloutés du thé vert.

Histoire vraie : J'achète UNIQUEMENT de la glace au café. J'ai donc évidemment dû faire une version aromatisée au café, surmontée de quelques grains d'espresso enrobés de chocolat. Celui-ci était une seconde près du matcha dans mon livre, mais le plus populaire parmi mes collègues qui planaient dans la cuisine.

OMGUH. Peu m'importe qui vous invitez, ce sont un SÉRIEUX plaisir pour la foule, ainsi qu'une expérience de chimie amusante. Ce n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît, alors essayez-le!

Quelles délicieuses friandises préparez-vous pour la Saint-Valentin? Faites-nous savoir sur Twitter, et suivez-nous sur Pinterest pour plus de recettes de desserts.


3 recettes de crème brûlée enflammées pour faire monter la température le jour de la Saint-Valentin

De tous les desserts des restaurants à l'ancienne, la crème brûlée doit être mon préféré. Non seulement il y a l'élément feu amusant et fou, mais il y a aussi une opportunité INFINIE d'expérimenter les saveurs. Prenant note des grandes tendances entourant les aliments aromatisés au matcha et au café, j'ai dû tester cela et enfin apprendre ce qu'il faut exactement pour faire un classique du restaurant romantique. Prenez un chalumeau de cuisine (oui sérieusement, faites-le) et suivez-le pour faire vos propres créations caramélisées pour votre Valentin, Galentine, maman, grand-mère, avec qui vous voulez les partager !

Ingrédients:

  • 1 3/4 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café d'arôme en poudre de votre choix (nous avons utilisé du café instantané, du thé matcha en poudre, du cacao en poudre)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • ¼ tasse de sucre cristallisé (+ 2 cuillères à soupe supplémentaires par ramequin pour la garniture)
  • pincée de sel
  • casserole moyenne
  • bols à mélanger
  • fouet
  • petits ramequins ou plats à crème brûlée
  • torche de cuisine
  • moules profonds
  • pinces (de préférence recouvertes de silicone)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

2. Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse, en remuant lentement pour qu'elle ne brûle pas.

3. Retirer du feu, ajouter la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser reposer 10 minutes.

4. Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

5. Fouettez lentement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes, puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais pas mousseux.

6. Versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Ensuite, placez les ramequins remplis dans un plat allant au four et remplissez le fond du plat d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des ramequins.

7. Déposez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus du moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

8. Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces bien agrippées (celles recouvertes de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure adhérence) et laissez refroidir sur le plan de travail pendant 30 minutes .

9. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

10. Retirez le film plastique des crèmes pâtissières refroidies et saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur la surface pour la recouvrir d'une fine couche.

11. Chauffer la surface du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise, formant une croûte de sucre brun doré sur toute la surface.

12. Garnir de toute garniture supplémentaire et servir.

Prenez tous vos ingrédients principaux et tous les arômes en poudre que vous aimez (nous avons choisi le matcha, le cacao et le café instantané), et c'est parti !

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Tout d'abord, préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Ensuite, faites chauffer la crème épaisse dans une casserole, à découvert, jusqu'à ce qu'elle frémisse (vous verrez de la vapeur sortir de la casserole et quelques petites bulles se former). Remuez lentement et souvent pour qu'il ne brûle pas.

Retirer la casserole du feu, incorporer la vanille et l'arôme en poudre de votre choix, couvrir d'une assiette et laisser refroidir 10 minutes.

Séparez vos jaunes d'œufs des blancs et ne réservez que les jaunes pour cette recette (vraie conversation: je me suis fait une grosse omelette aux blancs d'œufs pendant que ces crèmes brûlées étaient au four).

Fouettez légèrement les jaunes d'œufs, le sel et ¼ tasse de sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Fouettez lentement seulement ½ tasse de crème aromatisée dans le mélange d'œufs pendant environ 30 secondes pour tempérer les jaunes (lire : ne les submergez pas de chaleur et ne les faites pas cuire accidentellement !), puis ajoutez le reste de la crème et continuez à remuer jusqu'à ce que uniformément combiné mais pas mousseux.

Placez vos ramequins dans des plats allant au four puis versez le mélange de crème et d'œufs dans quatre ramequins. Vous pouvez voir ici que nous avons testé quatre combinaisons de saveurs différentes et les avons mélangées séparément avant de les verser dans des ramequins.

Remplissez le fond de la casserole d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Vous ne voulez pas que de l'eau pénètre dans les ramequins, mais avoir de l'eau dans la casserole aide à les faire cuire uniformément. Posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus de chaque moule et placez-la soigneusement sur la grille centrale du four, en vous assurant de les maintenir à niveau et de ne pas laisser l'eau chaude couler. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les crèmes pâtissières tremblent comme de la jello et ne soient plus liquides.

Échec IRL : Nous avons eu un soldat tombé au cours de cette étape de cuisson, à cause de l'eau chaude entrant dans un ramequin et l'empêchant de se solidifier correctement, alors sérieusement, prenez votre temps ! Sortez les bons gants de cuisine !! Tu vas nous manquer, crème brûlée au chocolat.

Retirez délicatement les ramequins du bain-marie à l'aide de pinces avec une bonne prise sur eux (ceux recouverts de silicone fonctionnent mieux, ou vous pouvez enrouler des élastiques autour de pinces ordinaires pour une meilleure prise en main), et laissez refroidir sur le comptoir pendant 30 minutes .

ÉTAPE IMPORTANTE : LAISSEZ-LES REFROIDIR. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures, ou toute la nuit si vous préparez la veille.

Quand ils sont complètement refroidis et que vous êtes sur le point de servir, retirez la pellicule plastique des crèmes refroidies et saupoudrez une cuillère à café de sucre sur la surface, en tapotant pour couvrir toute la surface en une fine couche.

Voici la partie vraiment amusante !! Prenez un chalumeau de cuisine et chauffez uniformément le sucre saupoudré jusqu'à ce qu'il fonde, fasse des bulles et forme une croûte de cassonade dorée.

Laissez le sucre fraîchement flambé refroidir et durcir pendant quelques minutes, garnir de toute garniture supplémentaire et servir ! Nous avons laissé l'un de ces gars dans la vanille classique pour vivre l'expérience traditionnelle de la crème brûlée. Prenez une cuillère et craquez !

Ensuite, ma saveur préférée inattendue, le thé vert matcha! Jetez quelques copeaux de noix de coco sur ce mauvais garçon et profitez des bienfaits veloutés du thé vert.

Histoire vraie : J'achète UNIQUEMENT de la glace au café. J'ai donc évidemment dû faire une version aromatisée au café, surmontée de quelques grains d'espresso enrobés de chocolat. Celui-ci était une seconde près du matcha dans mon livre, mais le plus populaire parmi mes collègues qui planaient dans la cuisine.

OMGUH. Peu m'importe qui vous invitez, ce sont un SÉRIEUX plaisir pour la foule, ainsi qu'une expérience de chimie amusante. Ce n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît, alors essayez-le!

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Voir la vidéo: Rirou - Saint - Valentin wadji mo mona.. (Novembre 2021).