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Beignets de courge musquée

Beignets de courge musquée

Légers et savoureux, ces beignets sont un excellent apéritif avec une vinaigrette acidulée de déesse verte aux herbes.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 8 mars 2017

2

tasses de purée de courge musquée

3

à soupe de sirop d'érable pur

1/2

cuillère à café de levure chimique

1

tasse de lait (n'importe quel type fonctionnera)

1

quart d'huile neutre, pour la friture

1

à soupe de ciboulette, émincée

2

à soupe de persil, émincé

1

à soupe de sauge, hachée

2

à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Masquer les images

  • 1

    Mélangez le yaourt grec, les herbes, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre dans un petit bol. C'est la trempette pour les beignets. Gardez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Tout extra est excellent comme vinaigrette!

  • 2

    Préparez votre station de friture en chauffant votre huile dans une casserole épaisse. Utilisez un thermomètre à friture pour assurer une température correcte (350 °F). Assurez-vous d'avoir tout préparé avant de préparer la pâte à beignets.

  • 3

    Sur la courge musquée, vous pouvez soit en faire rôtir une entière, puis utiliser le surplus pour un plat différent ou simplement utiliser de la courge surgelée. Faites-le cuire selon le paquet puis écrasez-le grossièrement.

  • 4

    Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et une pincée de sel. Dans un bol séparé, mélanger le lait, le sirop d'érable et l'œuf. Mélanger les liquides aux ingrédients secs et remuer légèrement pour combiner. Essayez de ne pas trop mélanger.

  • 5

    Incorporer la purée de courge musquée. Essayez d'être doux avec ça.

  • 6

    Déposez des cuillères à soupe combles de pâte dans de l'huile à 350 °F. Travaillez par lots et faites cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits.

  • 7

    Cela devrait prendre 6 à 8 minutes. Déposer les beignets sur un essuie-tout pour les égoutter et assaisonner immédiatement avec une pincée de sel. Servir dès que possible avec une trempette de la déesse verte !

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Il y a un vieil adage qui dit : "Tout ce qui tombe peut être gaspillé." D'accord. En fait, je viens d'inventer ça. Mais c'est à peu près vrai ! Presque toutes les saveurs d'automne que vous pouvez imaginer peuvent être transformées en beignet. Les gourdes fonctionnent particulièrement bien sous forme de beignet. Qu'il s'agisse de courge poivrée, de citrouille ou dans ce cas de courge musquée, elle sera vraiment savoureuse lorsqu'elle sera panée et frite. Étant donné que la plupart des courges et des courges ont une texture similaire lorsqu'elles sont cuites, vous pouvez à peu près remplacer tout ce que vous avez sous la main pour la butternut courge dans cette recette. Vous pouvez également utiliser de la courge musquée surgelée si vous n'avez pas envie d'en rôtir une. Avant de préparer les beignets, vous pouvez préparer la sauce à l'avance pour qu'elle soit prête et à l'écart. La sauce est piquante et herbacée. et a de belles saveurs de Thanksgiving, en fait. C'est aussi simple que de tout mélanger dans un bol. Tout ce que vous n'utilisez pas pour une trempette fonctionne très bien comme vinaigrette. Une clé pour faire une bonne pâte à beignet est de garder les ingrédients séparés jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire frire. Si vous laissez la pâte reposer trop longtemps, la levure chimique se dégonflera et la pâte deviendra un peu sèche. Cela ne veut pas dire que vous devez vous précipiter, mais commencez simplement par vos ingrédients secs, vos ingrédients humides et votre purée de courge musquée. séparé. Lorsque vous mélangez le humide et le sec, ce n'est pas grave s'il y a des morceaux de courge musquée. En fait, c'est probablement mieux s'il y a des grumeaux. Pendant la friture, il est préférable de travailler par lots et d'essayer de ne pas surcharger la poêle. Selon la température de votre huile et la taille de vos beignets, le temps de cuisson peut varier un peu. Servez ces gars dès que possible avec la trempette. Miam!

Beignets de courge musquée

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Je suis tellement enthousiasmé par la saison de la courge musquée que nous accueillons avec ces beignets à la courge musquée !

La plupart des recettes que je prépare ces jours-ci sont des choses qui sont facilement consommées par un enfant de 1 an. Des choses comme ces beignets ont été un grand succès auprès du bébé qui, à presque tous les repas, veut juste pouvoir se nourrir. Elle est plus heureuse quand elle a de la nourriture à la main (telle mère telle fille, n'est-ce pas ?).

De manière pratique, j'ai également ADORÉ ces beignets de courge musquée et j'ai mangé tout le lot en une journée et presque tout seul :)

Je pense faire une semaine de courge musquée sur le blog cet automne où je publierais une nouvelle recette BNS chaque jour. J'ai plusieurs amis qui font des semaines similaires avec d'autres choses comme de la citrouille, des muffins, des biscuits, etc. et c'est juste quelque chose qui semble vraiment amusant ! De plus, il n'y a pas trop de courge musquée et j'en ai certainement besoin de plus dans ma vie en ce moment.

Êtes-vous parti pour la semaine de la courge musquée en octobre?


Beignets de courge musquée

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Si vous en avez assez de servir les mêmes plats d'accompagnement chaque automne, alors vous devez essayer nos beignets à la courge musquée. Frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, personne ne peut résister à l'envie d'en avoir un. ou deux. Et ils sont encore meilleurs si vous arrosez d'un peu de sirop !

Ce dont vous aurez besoin

  • 5 tasses de courge musquée râpée (voir note)
  • 1/2 tasse d'oignon finement haché
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale

Ce qu'il faut faire

  1. Dans un grand bol, mélanger la courge, l'oignon et l'œuf bien mélanger. Ajouter la farine, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Placer environ 1/3 tasse du mélange de courge dans la poêle pour chaque beignet, en appuyant légèrement avec une spatule. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Placer sur une assiette tapissée de papier absorbant et couvrir pour garder au chaud. Répéter avec le reste du mélange de courge.

Remarques

  • Tout d'abord, épluchez la courge musquée avec un épluche-légumes, puis utilisez une râpe à main ou un robot culinaire pour la râper.
  • Si vous avez besoin d'un peu d'aide pour couper votre courge musquée, n'hésitez pas à demander à quelqu'un du département des fruits et légumes de votre épicerie. Ils seront généralement capables de couper la courge en deux pour vous.
  • Vous cherchez plus de façons de cuisiner avec la courge musquée? Cliquez ici pour voir nos meilleures recettes de courge musquée.
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Notes et commentaires

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Oh oui . Je veux en manger à chaque repas. J'adore les courges et je ne les ai jamais eues de cette façon auparavant. Les galettes de pommes de terre n'ont rien sur ces beignets. Oh c'est si bon

C'est une excellente façon de faire de la courge. J'ai beaucoup aimé la texture et le goût est bon aussi. Ils ne sont pas mauvais une fois qu'ils ont atteint la température ambiante, mais je recommande fortement de les servir correctement pour obtenir ce croquant. Bonne recette !

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Beignets de courge musquée

TEMPS DE CUISSON : des lots de 4 minutes (environ trois d'entre eux)

Courge musquée (3 tasses une fois râpée. J'ai râpé la moitié de ma courge musquée pour obtenir les 3 tasses

Sirop d'érable de catégorie A (1 cuillère à soupe)

Cannelle moulue (1/2 cuillère à café)

Noix de muscade moulue (1/4 cuillère à café)

Huile végétale (environ 3 cuillères à soupe pour enduire le fond de votre poêle)

Robot culinaire (ou râpe à boîte pour râper votre courge musquée)

Spatule en métal (j'en ai utilisé une fendue)

1. POUR MÉLANGER VOTRE PÂTE À BITE. dans votre bol à mélanger moyen, utilisez votre fourchette pour mélanger votre courge musquée râpée, la farine et l'œuf battu.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter le sirop d'érable, la cannelle et la muscade. Mélangez le tout.

2. POUR FAIRE VOS Beignets. enduisez le fond de votre poêle d'une épaisse couche d'huile végétale.

A feu vif, faites chauffer votre huile. Pour tester si c'est prêt, déposez un seul morceau de courge musquée dessus. Quand ça grésille, c'est prêt.

Utilisez votre écumoire pour verser environ 1/4 de tasse de votre mélange de courge musquée dans votre huile. J'aime faire frire deux à la fois. Cela me donne une marge de manœuvre tout en ne refroidissant pas trop la température de l'huile. De plus, pour info, ils ne se propageront pas, alors ne vous inquiétez pas s'ils sont trop proches.

Laissez-les cuire jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, environ 2 minutes. REMARQUE. les lots ultérieurs cuiront plus rapidement que les précédents. Il y a moins d'huile dans votre poêle et il fait de plus en plus chaud, alors gardez un œil vigilant.

Utilisez votre spatule pour retourner soigneusement votre beignet (je dis avec précaution car si vous retournez trop fort, cela peut faire éclabousser votre huile chaude) et répétez la friture du côté opposé, environ 2 minutes de plus.

Utilisez votre spatule pour transférer vos beignets sur votre assiette tapissée de papier absorbant. La serviette en papier absorbera tout excès d'huile.

Répétez ce processus pour tous vos beignets.

Servir chaud (bien qu'ils soient vraiment délicieux à n'importe quelle température). Ooh, aussi, si vous êtes un plongeur, essayez de le tremper dans du sirop d'érable - TELLEMENT BON!


Conseils pour les beignets à la courge musquée

La courge n'a pas besoin d'être précuite. Râpez-le simplement avec une râpe à main ou un robot culinaire, puis mélangez-le avec les autres ingrédients.

Vous pouvez gagner un peu de temps en achetant des courges pelées, mais c'est moins cher d'acheter une courge entière et de la peler vous-même. Assurez-vous simplement d'utiliser un couteau bien aiguisé pour le couper.

Les pacanes en dés ajoutent une saveur et une texture agréables à ces beignets de courge musquée. Vous pouvez ajouter un peu de poudre de chili ou de sauce piquante si vous le souhaitez et ajuster le sel selon vos goûts.

Regardez cette courte vidéo pour voir le processus facile derrière ces beignets de courge musquée :