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10 raisons pour lesquelles nous aimons les champignons

10 raisons pour lesquelles nous aimons les champignons

Dans la série de Jamie's, Jamie's Super Food, il visite une ferme forestière de champignons shiitake en Corée du Sud. Deuxième plus gros producteur de champignons shiitake au monde (juste après la Chine), la Corée du Sud produit chaque année 41 876 tonnes de champignons shiitake.

10 méga idées de champignons

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Poêlé au fromage

Popovers du petit déjeuner

Mélangez du fromage cottage, des champignons en dés et du jambon, puis faites-les frire avec du parmesan pour des popovers au fromage parfaits.

Les champignons sont un ingrédient fantastique et très varié. Ils sont terreux, doux et noisettés et peuvent ajouter un vrai punch à toutes sortes de recettes. Ils sont également remplis de bonté.

QUELS SONT LES BIENFAITS POUR LA SANTÉ DES CHAMPIGNONS ?

Différents champignons contiennent différents micronutriments. La plupart sont une source de vitamines B, la riboflavine, la niacine et la biotine, dont les systèmes métaboliques et nerveux ont besoin pour fonctionner correctement. De plus, les champignons communs sont une source d'acide folique, qui est très important pour la croissance des tissus maternels pendant la grossesse, ainsi que pour la fonction immunitaire et la formation du sang. Le shiitake cru, comme la plupart des champignons, est riche en potassium, ce qui est excellent pour la croissance musculaire et pour maintenir notre tension artérielle à des niveaux normaux.

Les champignons shiitake sont également très riches en vitamine D, dont beaucoup d'entre nous sont carencés. Notre corps a besoin de vitamine D pour absorber le calcium et le phosphore. Sans une quantité suffisante de vitamine D, nos os et nos dents ne seront pas aussi solides et sains qu'ils devraient l'être. Nous obtenons de la vitamine D grâce au soleil, mais en hiver, surtout ici au Royaume-Uni, il est utile de faire le plein à partir de sources alimentaires.

10 MEGA IDEES AVEC DES CHAMPIGNONS

Pour plus d'inspiration, rendez-vous sur Jamie's Family Food Hub.


23 recettes de champignons sains pour des dîners sans viande

Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Les champignons sont des aliments diététiques vedettes. Les légumes en forme de parapluie sont une excellente source de potassium, qui est vital pour la santé et la récupération musculaire tout en abaissant la tension artérielle et en diminuant les effets d'un repas riche en sodium. Ils conviennent parfaitement aux régimes à base de plantes, végétaliens et végétariens, et peuvent également être consommés avec des régimes céto et paléo. Si vous êtes un carnivore, utilisez ces recettes de champignons saines pour les lundis sans viande ou vraiment n'importe quel jour de la semaine - elles sont si bonnes que vous ne vous soucierez même pas de manger végétarien.


1. Il rassemble les gens.

Il n'y a rien de mieux que d'avoir toute votre famille autour de la même table pour le dîner. La nourriture est un catalyseur qui rassemble les gens. Réunir toute la famille chez vos grands-parents pour un dîner de réveillon de Noël ou un repas de Thanksgiving, offrir un dîner d'anniversaire à un ami ou des fêtes de famille annuelles sont des moyens parfaits de rester en contact et de se connecter avec votre famille et vos amis que vous pourriez ne pas voir régulièrement. Si un parent éloigné ou un ami de la famille que je n'avais pas vu depuis un moment était à Boston et proposait de m'emmener dîner pour « rattraper son retard », vous pariez que je l'accepterais. La nourriture est une chose merveilleuse qui peut rassembler les gens et peut vous aider à garder ceux que vous aimez près de vous.


12 recettes de pâtes aux champignons d'Italie.

Voici les 12 meilleures recettes de pâtes aux champignons sur The Pasta Project à ce jour! Si vous êtes un amateur de pâtes qui aime aussi les champignons, je suis sûr que vous adorerez ces recettes. Certains sont fabriqués avec des champignons fourragés, d'autres avec des champignons d'élevage et d'autres avec un mélange. Certains sont végétariens, d'autres avec de la viande, d'autres avec des fruits de mer, mais tous sont délicieux. Faites-moi savoir ce que vous aimeriez essayer en premier !

Pâtes aux champignons.

Les Italiens adorent les champignons d'élevage et de fourrage et il existe de nombreuses façons délicieuses de les cuisiner et de les manger. Cependant, je dirais que la manière la plus populaire est avec des pâtes, comme dans ces 12 recettes de pâtes aux champignons.

Les champignons peuvent être accompagnés de viande ou de fruits de mer ou être le principal protagoniste d'une recette. Vous pouvez faire des pâtes aux champignons avec un seul type de champignon ou avec un mélange. Cependant, j'aime particulièrement ceux à base de champignons fourragers. Avez-vous déjà été à la chasse aux champignons? C'est un passe-temps populaire ici. Même si, bien sûr, vous devez connaître vos champignons!

Cliquez sur le titre du plat que vous aimez pour accéder à la recette !

1.Mezzi paccheri aux champignons et recette de crème de Naples.

Connue sous le nom de « miezi paccheri alla capa 'e » mbrello dans le dialecte local, cette recette napolitaine de mezzi paccheri aux champignons et à la crème est super simple à préparer et incroyablement délicieuse ! Il peut être fait avec des champignons frais ou séchés. J'ai utilisé un mélange de champignons de Paris et de creminis.

2. Tagliatelles aux cèpes.

Le délice des pâtes aux cèpes ne peut être compris que par ceux qui ont eu le plaisir de les manger. Ce plat traditionnel classique est facile à faire tant que vous pouvez trouver des cèpes de bonne qualité. Donc, ça vaut vraiment la peine d'aller à la chasse aux champignons (même dans votre supermarché local !)

3. Pâtes de blé entier biologiques Senatore cappelli avec nduja et champignons.

Cette recette est un délicieux exemple de la façon dont le nduja (un salumi à tartiner épicé de Calabre) se marie bien avec différents ingrédients. J'ai utilisé des pioppini et des champignons blancs (champignons de Paris). Mais, cette recette est également excellente avec des champignons fourragers tels que les cèpes.

4. Pâtes ragoût blanches italiennes aux champignons sauvages.

Pour ces pâtes aux champignons sauvages, j'ai utilisé ce que les Italiens appellent « chiodini » ou « famigliola buona ». Les champignons Chiodini (Armillaria mellea) poussent sur ou à proximité d'arbres feuillus. En anglais, ils sont mieux connus sous le nom de champignons au miel. Les champignons au miel ont un goût légèrement sucré et une riche saveur d'umami. Beaucoup de gens disent qu'ils sont meilleurs que les shiitake ! Bien sûr, vous pouvez utiliser des champignons de ferme à la place.

5. Cavatelli maison avec pleurotes et saucisse.

Les champignons habituellement utilisés dans cette recette des Pouilles sont appelés cardoncelli (pleurotus eryngii) en italien. Ce sont les plus grands du genre pleurotes. En fait, ils sont aussi appelés pleurotes royaux. Les cardoncelli sont populaires en Italie depuis l'époque de la Rome antique. Ces champignons très prisés ressemblent aux autres pleurotes, mais sont plus foncés, plus charnus et plus riches en saveur lorsqu'ils sont cuits. Vous pouvez également utiliser d'autres types de pleurotes.

6. Cannellonis aux pommes de terre et aux cèpes.

Les deux façons les plus traditionnelles et les plus populaires de servir les cannellonis (manicotti) en Italie sont soit remplis d'un ragoût de viande et cuit dans une sauce tomate, soit remplis d'épinards et de ricotta et cuits dans une sauce tomate ou une béchamel, ou un mélange des deux. Cette recette est assez différente. La garniture est faite de purée de pommes de terre et de cèpes et la sauce est une béchamel au fromage. Le goût est exceptionnel et je recommande fortement cette recette si vous cherchez une autre façon de servir les cannellonis !

7. Lasagne bianca avec burrata et champignons.

Si vous voulez épater vos invités, cette lasagne est faite pour vous ! Le goût est exceptionnel mais les ingrédients sont simples. Je suppose que la chose la plus importante est la qualité de ces ingrédients, surtout l'utilisation de burrata fraîche et si vous pouvez les trouver, les cèpes frais le rendent très spécial. Ce plat est généralement préparé avec des champignons cardoncelli frais (champignons pleurotes royaux) ou des cèpes. J'ai choisi d'utiliser 3 sortes de cèpes, des champignons de Paris blancs et des champignons pioppini car je ne pouvais pas trouver les champignons cardoncelli des Pouilles ici. Les cèpes étaient congelés, pas frais

8. Spaghetti Mare e Monti (surf et gazon) .

Il s'agit d'une recette classique de pâtes « surf et gazon » de la région des Marches, dans le centre de l'Italie. Les Marches sont une belle région préservée assez montagneuse et vallonnée avec un long littoral sur la mer Adriatique. La nourriture dans cette région est très influencée par la terre et la mer. Ainsi, la combinaison de différents champignons et calamars (calmars) dans ce délicieux plat de pâtes est très représentative de la cuisine locale.

9. Paccheri aux cèpes, pistaches et speck.

Il existe un certain nombre de merveilleuses recettes de pâtes à base de paccheri et de cèpes. C'est un de mes préférés! Je l'ai fait avec du paccheri et des pistaches de Sicile, des cèpes de nos bois et du speck de l'Alto-Adige ! Tous les merveilleux ingrédients italiens traditionnels. Cette recette peut être réalisée avec des cèpes séchés ou surgelés !

10. Pasta alla Boscaiola (pâtes de bûcheron)

En italien, le mot « boscaiola » signifie bûcheron ou bûcheron. Ainsi, cette recette de pâtes alla boscaiola est traditionnellement basée sur l'aliment fourrager le plus populaire que l'on trouve dans les bois, les champignons. La plupart des recettes alla boscaiola incluent des cèpes. Cependant, il peut être fait avec d'autres champignons aussi. J'ai utilisé des cèpes et des pioppini.

11. Tagliatelles au ragoût de lapin.

Les pâtes au lapin sont très traditionnelles dans de nombreuses régions d'Italie. Cette recette très savoureuse vient de la région des Marches en Italie centrale. C'est facile à faire et plein de saveurs! Au lieu de cèpes, vous pouvez utiliser votre type de champignons préféré.

12. Lasagne italienne aux champignons ricotta al forno.

Cette lasagne italienne al forno est ma nouvelle recette préférée de pâtes végétariennes au four. Fait de fabuleuses lasagnes séchées riccia du sud de l'Italie et de cèpes, ce plat est aussi beau qu'il en a l'air ! J'ai utilisé des cèpes surgelés et des champignons cremini frais. Cependant, vous pouvez utiliser d'autres champignons et des cèpes séchés ou frais.

Si vous essayez l'une de ces 12 recettes de pâtes aux champignons, j'aimerais savoir ce que vous en pensez. Veuillez écrire un commentaire ici sur le blog ou publier un commentaire sur la page Facebook de Pasta Project.


30 recettes de champignons que nous aimons

Privilégiez les légumes comme les champignons et la roquette pour une soirée de pâtes légèrement plus légère.

Pâtes Farro aux Champignons Ragu & aux Noix

Photographie par Armando Rafael

Cette recette végétarienne fera le bonheur de toute la famille.

Champignons ivres

Photographie par Armando Rafael

Nous sommes ivres d'amour avec ce plat d'accompagnement - pouvez-vous nous en vouloir ?

Soupe aux champignons avec micro-ondes Frico

Photographie par Christophe Testani

Cette soupe fait appel à deux types de champignons : les cèpes séchés, que vous pouvez reconstituer en les cuisant à l'eau chaude, et les champignons cremini.


5 raisons pour lesquelles ce mélange de viande de champignons tout usage est sain

  1. Les champignons sont un super aliment !
  2. Nous avons abandonné les glucides en excès qui se trouveraient dans la chapelure, ce qui le rend compatible avec le céto avec seulement 3 g de glucides nets par portion !
  3. Cette recette est faite de vrais aliments, rien de transformé !
  4. Il est sans céréales et sans gluten, ce qui le rend moins inflammatoire !
  5. Plus de protéines que les mélanges de viande traditionnels !

J'espère que vous essayez cette recette et une fois que vous aurez préparé un lot de mon mélange de viande de champignons tout usage, voici quelques recettes que je suggère d'essayer avec :

La recette ci-dessus arrive bientôt, alors revenez si les liens ne sont pas encore ajoutés !


Champignons sautés

Ces champignons sautés simples sont un plat d'accompagnement appétissant! J'utilise un mélange de variétés de champignons pour rendre cette recette extra savoureuse et amusante à manger.

Les champignons sautés sont si simples, mais si savoureux en même temps. Ils sont l'exemple parfait de la façon dont, lorsque vous utilisez des ingrédients végétaux de bonne qualité, vous n'avez pas besoin d'en ajouter beaucoup pour faire quelque chose de délicieux.

Les champignons ont une saveur umami intense en eux-mêmes, alors je le souligne avec un soupçon de tamari et de vinaigre de vin de riz piquant. J'ai toujours aimé les champignons, mais ce n'est que lorsque j'ai commencé à les cuisiner avec du tamari et du vinaigre que je suis complètement tombé amoureux. Maintenant, j'utilise ces ingrédients presque chaque fois que j'ai des champignons dans ma cuisine (voir ici, ici ou ici). Ils rehaussent vraiment la saveur riche et savoureuse des champignons et font passer ces simples champignons sautés à un nouveau niveau.

Une fois que les champignons sautés sont bien dorés, je les mélange avec de l'estragon frais haché comme touche finale. Si vous me demandez, l'estragon + les champignons sont un mariage parfait, mais n'hésitez pas à utiliser cette recette de champignons sautés comme toile vierge. Éliminez l'estragon et faites cuire les champignons avec du romarin, du thym ou de la sauge émincés, ou garnissez-les de persil frais. Au lieu du vinaigre, déglacez la poêle avec du vin blanc ou ajoutez du beurre pour plus de richesse. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper ici. Prendre plaisir!

Conseils de recettes de champignons sautés

  • Ne les lavez pas, essuyez-les ! Si vous lavez les champignons sous l'eau courante, ils deviendront gorgés d'eau et ils ne bruniront pas pendant la cuisson. Au lieu de cela, essuyez-les avec une serviette en papier humide.
  • Utilisez une variété de champignons. Bien que cette recette ne fonctionne qu'avec des champignons cremini, je vous recommande fortement de rechercher un mélange de variétés de champignons. Chacun a une forme, une texture et une saveur légèrement différentes, ce qui ajoute de la complexité à ces simples champignons sautés et les rend amusants à manger.
  • Ne déplacez pas les champignons pendant les 2-3 premières minutes. Lorsque les champignons entrent pour la première fois dans la poêle chaude, ne les déplacez pas pendant les deux premières minutes. De cette façon, ils obtiendront une belle saisie brun doré, ce qui ajoute une saveur riche au plat final.
  • Et après cela, ne les déplacez qu'occasionnellement. Les champignons sautés sont meilleurs lorsque leurs bords sont bien dorés, ce qui résulte d'un contact constant avec la fonte chaude. Si vous les déplacez trop, ils ramolliront avant d'avoir le temps de brunir dans la poêle.

Comment servir des champignons sautés

Il y a tellement de façons de servir ces champignons ! Voici quelques-uns de mes favoris :


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

La première chose que j'ai fermentée était des carottes au gingembre.

Les champignons deviennent-ils mous et squooshy?

Dawn, je pense qu'ils le feront avec le temps, mais pas les premiers jours.

La première chose que j'ai lacto-fermentée était des concombres du jardin de maman - la première chose que j'ai jamais fermentée à partir d'un paquet d'entrée était du vin

Ooh, comment s'est passé ton vin, Robyn ?

La première chose que j'ai fermentée était la courgette du jardin. Ils étaient si bons. Tout comme un cornichon au cuke mais un peu plus croustillant. Cependant, ne les laissez pas trop longtemps ! Mes projets actuels incluent le soda au kaki fermenté et le soda à l'herbe à chat.

Je ne savais pas que c'était un ferment/culture à l'époque où je l'ai fait, mais vers 1986, j'ai commencé à faire du yaourt libanais. Nous ne sommes pas vraiment des mangeurs de yaourts, alors je ne l'ai fait qu'avec du Kibeh, une sorte de pain de viande libanais.

Avance rapide jusqu'en 2005. Un copain m'a donné un kombucha scoby et j'ai apprécié ça pendant de nombreuses années. J'ai perdu l'habitude de le suivre quand j'ai dû commencer à travailler à temps plein. J'étais le seul à en boire, donc ça ne semblait pas en valoir la peine. Lorsque j'ai essayé de redémarrer, je ne pouvais tout simplement pas obtenir un lot pour ne pas moisir. Je suis sûr que cela a quelque chose à voir avec l'humidité et la moisissure de cet état (Oregon) et que ma maison est probablement sporulée.

Mon prochain essai était les carottes lacto fermentées – ! Ils étaient doux, gluants et sentaient drôlement bon. Puis kim chi lacto fermenté à nouveau, gag pour les mêmes raisons.

Enfin, parce que je voulais économiser de l'argent (4,99 $ pour moins de 10 onces!) au marché et je suis sûr que c'était "mort", j'ai fait quelques recherches sur Internet. J'ai trouvé plusieurs recettes qui suggéraient d'utiliser de la sauce de poisson pour plus de saveur AINSI QU'un inoculant / démarreur de ferment. YIPPY. C'était ce que je recherchais : des légumes à la fois souples et croquants, une saveur merveilleuse, un arôme épicé envoûtant. Bref, MIAM !

Je fais environ 3 litres à un gallon tous les 3 mois depuis 4 ou 5 ans. Je joue à “Kim Chi Fairy” après chaque nouveau lot et je dépose de petits pots de taille personnelle avec des amis qui, comme moi, sont les seuls à en manger dans leur foyer. L'une de ces amies est coréenne et jure que la mienne est aussi bonne que sa mère.

Et maintenant, mon prochain projet sera ces champignons. J'ai hâte d'être le jour du shopping !

La choucroute était à moi et le premier ferment de mon mari. Maintenant, nous faisons continuellement fermenter les radis, les betteraves, les carottes et les jalapeños et je me lance dans le kombucha. J'ai toujours voulu faire fermenter des champignons et je fais du gombo aujourd'hui pour la première fois !

J'aimerais essayer de faire fermenter d'autres légumes, mais j'ai du mal à trouver du lactosérum. Beaucoup de poudres de lactosérum, peuvent-elles être utilisées si reconstituées ?

Vous n'avez pas besoin de lactosérum. C'est juste un démarreur puissant, mais peut donner un produit pâteux. La saumure suffit, les bactéries utiles proviennent de l'air.

J'adore ton blog Ariana ! Je sais que j'ai l'air d'un disque rayé mais je suis tellement content de l'avoir découvert. Je viens tout juste d'entrer dans le domaine des aliments fermentés, donc avoir une ressource où je peux prendre des conseils et des recettes est génial. Je n'ai pas encore vu de champignons fermentés auparavant, donc ça a l'air super intéressant ! Je les aime généralement, mais je ne peux pas imaginer la saveur qu'ils doivent avoir à la fin de la fermentation dans ma tête en ce moment. Merci de partager une autre excellente recette!

Est-ce que mettre une feuille de vigne dans le bocal aiderait à les garder croustillants comme dans les cornichons à l'aneth ? J'ai récemment ouvert un pot de cornichons à l'aneth entiers fabriqués en 2007 et ils étaient encore croustillants comme ceux en conserve récemment.

J'ai essayé un mélange de légumes comme premier ferment. Cela ne s'est pas si bien passé. Depuis, j'ai presque tout fermenté ! J'adore les champignons mais je ne les ai pas encore goûtés. Je vais totalement essayer ça.

comment pouvez-vous les traiter pour les conserver pour une utilisation hivernale ? il est dit de les déplacer dans le réfrigérateur mais je n'ai pas de place pour eux dans mon réfrigérateur. il semble que la plupart des recettes disent de mettre au réfrigérateur.

Si vous n'avez pas de thym frais, etc., pouvez-vous utiliser séché en magasin ?

Salut Sue!
Je suis sûr que séché fonctionnerait très bien!

Salut Ariana, c'est la première fois que je fais fermenter et je suis allé chercher les champignons selon votre recette ici, mais j'ai ajouté une feuille de chou rouge sur le dessus pour aider à les garder submergés (toujours à l'air libre) et le lendemain je piquerais la feuille pour essayer et gardez-le également immergé (pas de moisissure visible). La deuxième nuit, j'ai placé un verre à boire dans le haut du pot Mason de 1 pinte pour que tout reste immergé. Trois jours maintenant sur le comptoir et ils ont l'air bien (bien que la saumure soit de toutes sortes de couleurs choisies grâce à la feuille de chou) mais l'odeur ne ressemble à aucun autre produit fermenté que j'ai senti. Je mange habituellement n'importe quoi de fermenté mais j'ai peur d'essayer ça. Décririez-vous les champignons fermentés comme ayant une odeur fermentée unique ? C'est presque comme une odeur aigre-douce.

Salut Shawn,
Je me sens généralement confiant de manger n'importe quel aliment fermenté qui ne contient pas de moisissure verte, grise ou noire et qui ne sent pas mauvais. Le sucré-salé me ​​conviendrait probablement personnellement! Mais ne mangez rien à quoi vous avez une réaction négative lorsque vous le sentez.

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10 des types de champignons les plus courants

1. Champignon de Paris blanc

Aussi connu sous le nom: champignon capable, champignon cultivé, bouton, champignon de table et champignon champignon.

Agaricus bisporus est un champignon comestible qui a deux états de couleur tout en étant immature - blanc et brun - qui ont tous deux des noms différents. À maturité, il est connu sous le nom de champignon portobello.

Le champignon de Paris blanc est la variété immature et blanche. C'est le plus commun et le plus doux de tous les types de champignons.

90% des champignons que nous consommons sont de cette variété. Sa saveur est douce, ce qui la rend plus polyvalente. Il peut être mangé soit cru ou cuit et fonctionne bien dans les soupes, les ragoûts, les salades et les pizzas.

2. Champignon Crimini

Aussi connu sous le nom: lorsqu'il est immature et brun, Agaricus bisporus peut être connu sous le nom de champignon Cremino, champignon brun suisse, champignon brun romain, champignon brun italien, classique champignon brun, ou champignon de châtaignier.

Les criminis sont de jeunes champignons portobellos, également vendus sous le nom de bébés portobellos, et ce ne sont que des champignons de Paris blancs plus mûrs. Les champignons de Paris Crimini et blancs sont interchangeables. Ils sont de forme similaire, mais peuvent être légèrement plus gros et de couleur plus foncée : les criminis ont une légère nuance de brun.

3. Champignon portobello

Aussi connu sous le nom: champignon des champs ou champignon à chapeau ouvert.

Les champignons de cette variété sont aussi larges que la paume de votre main. Les champignons portobello ont une texture dense et un goût riche. En Italie, ils sont utilisés dans les sauces et les pâtes et constituent un excellent substitut de viande. De plus, si vous voulez un substitut de petit pain, vous pouvez même utiliser le chapeau plat de champignon. Ils sont parfaits pour griller et farcir.

4. Champignon Shiitaké

Aussi connu sous le nom: Shitake, forêt noire, hiver noir, chêne brun, noir chinois, champignon noir, noir oriental, champignon forestier, chêne doré, Donko.

Les shiitake sont des champignons qui poussent principalement au Japon, en Chine et en Corée, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles ils sont si prédominants dans la cuisine asiatique. En japonais, shiitake signifie « champignon du chêne », mais de nos jours, la plupart des shiitakes sont cultivés. Ils ont une légère saveur et un arôme boisés, tandis que leurs homologues séchés sont plus intenses. Ils sont savoureux et charnus et peuvent être utilisés pour garnir les plats de viande et pour rehausser les soupes et sauces. Le shiitake peut être trouvé à la fois frais et séché.

5. pleurotes

Aussi connu sous le nom: Pleurotus, huître arboricole, ailes d'ange, pleurotte en huître, champignon d'ormeau.

Les pleurotes sont une espèce de Pleurotus et ils peuvent être trouvés à l'état sauvage, poussant sur les côtés des arbres. De nos jours, ils font partie des champignons comestibles les plus cultivés au monde. Le champignon trompette royal est la plus grande espèce du genre pleurotes.

Ils sont simple à cuisiner et offrent une saveur délicate et sucrée. Ils sont particulièrement utilisés dans un sauté ou un sauté, car ils sont toujours minces et cuisent donc plus uniformément que les autres champignons.

6. Champignon Enoki

Aussi connu sous le nom: Enokitake, enokidake, champignon futu, champignons d'hiver, champignon d'hiver, champignon d'aiguille d'or ou champignon de lys.

Champignons Enoki sont disponibles frais ou en conserve. Les experts recommandent de consommer des spécimens d'enoki frais avec des chapeaux fermes, blancs et brillants, plutôt que ceux avec des tiges visqueuses ou brunâtres qu'il vaut mieux éviter. Ils sont bons crus et ils sont courants dans la cuisine asiatique. Parce qu'ils sont croustillants, ils tiennent bien dans les soupes et se marient bien dans les salades, mais vous pouvez aussi les utiliser dans d'autres plats.

7. Chanterelle champignon

Aussi connu sous le nom: Doré, jaune, chanterelle, oeuf champignon, girolle, pfifferling

Les girolles font partie des espèces de champignons sauvages les plus populaires. Ils sont oranges, jaunes ou blancs, charnus et en forme de trompette. Parce qu'elles sont difficiles à cultiver, les girolles sont généralement butinées à l'état sauvage. Ils sont courants dans de nombreuses cuisines européennes, notamment française et autrichienne, et sont également originaires des États-Unis.

Certaines espèces ont une odeur fruitée, d'autres un parfum plus boisé et terreux, et d'autres encore peuvent même être considérées comme épicées. Ils ont une saveur et une texture délicates, ils fonctionnent bien frits ou sautés dans du beurre, de l'huile ou de la crème. Vous pouvez les utiliser comme garniture de démarrage, sur une bruschetta ou vous pouvez les combiner avec des œufs. Ils se marient aussi bien dans les soufflés, les sauces à la crème, les soupes, ou pâtes.

Il y a aussi champignons trompette noirs, également connue sous le nom de chanterelle noire, corne d'abondance ou trompette des morts. Les trompettes noires ont une saveur riche et fumée et des notes de champignon à la truffe noire lorsqu'elles sont séchées.

8. Cèpes

Aussi connu sous le nom: Champignon Porcino, Cèpe, bolet, king bolet, borowik, champignon polonais, Steinpilz, stensopp, ou penny bun.

Champignon charnu semblable au portobello, les cèpes sont des types de champignons souvent utilisés dans la cuisine italienne. Sa saveur a été décrite comme de noisette et légèrement charnue, avec une texture lisse et crémeuse et un arôme distinctif rappelant le levain. Les cèpes frais ne sont pas aussi faciles à trouver aux États-Unis, mais les cèpes séchés se reconstituent facilement en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant au moins 15 minutes avant de les cuisiner. Ils sont bons sautés avec du beurre, moulu en pâtes, dans les soupes, les risottos et dans de nombreux autres plats. Ils sont également l'une des rares espèces de champignons marinés et vendus dans le commerce.

9. Champignon Shimeji

Aussi connu sous le nom: Plusieurs espèces sont vendues comme champignons shimeji, notamment le buna-shimeji et le bunapi-shimeji.

Shimeji doit toujours être cuit: ce n'est pas un bon champignon à servir cru en raison d'un goût un peu amer. Son amertume disparaît complètement à la cuisson et les champignons prennent un léger goût de noisette. C'est l'un de ces types de champignons qui fonctionne bien dans les plats sautés, les soupes, les ragoûts et les sauces.

10. Champignon Morille

Aussi connu sous le nom: morchelle.

De tous les types de champignons, ces champignons distinctifs ont un aspect en nid d'abeille sur leur chapeau. Les morilles sont prisées par les cuisiniers gastronomiques, en particulier dans la cuisine française, car elles sont super savoureuses et délicieuses. En raison des difficultés de culture, la récolte commerciale des morilles sauvages est devenue une industrie de plusieurs millions de dollars dans l'hémisphère nord tempéré, en particulier en Amérique du Nord, en Turquie, en Chine, dans l'Himalaya, en Inde et au Pakistan, où ces champignons très prisés se trouvent dans abondance.

L'une des meilleures et des plus simples façons de savourer les morilles est de les faire revenir doucement dans du beurre, puis de les assaisonner de sel et de poivre. Ils sont un peu moelleux et ont bon goût. Servez-les avec de la viande et de la volaille, ou ajoutez-les aux soupes ou aux garnitures de pâtes.


5 raisons pour lesquelles nous aimons les champignons Jolly

Comme j'ai partagé avec vous 5 plats Mush Masarap Plats avec Jolly Mushrooms, j'ai réalisé à quel point nous aimons les champignons na. Parang tuwing mag iisip ako ng lulutuin, tous les ingrédients qui naiisip ko sont des champignons. Maintenant, je suis plus excité de cuisiner pour ma famille à cause de ma nouvelle kusina kakampi.

Pour rester dans le thème de mon dernier post, voici les 5 raisons pour lesquelles nous aimons les Jolly Mushrooms :

Mush-délicieux ang ulam. Essayé et testé, mas naging malasa talaga ang ulam. Mes enfants ne peuvent pas en avoir assez aussi. Je dois être honnête, ils préfèrent la tige et les morceaux aux champignons entiers.

Jolly Mushrooms est polyvalent, parang kahit saan namin ilagay pwede. Nous l'ajoutons à notre pancit, avec nos sopas, sa ulam, et avec nos pâtes. Et vous pouvez même le servir seul, ajoutez du ka lang ng du poivre fraîchement moulu et du sel, ulam na! ASTUCE : Si vous voulez des champignons plus gros, achetez la plus grosse boîte, si vous voulez des plus petites, achetez la plus petite (moins de 400 grammes).

Facilement disponible. Chaque fois que j'ai envie de quelque chose, il y a toujours une boîte de Jolly Mushrooms au nom du garde-manger. Notre liste d'épicerie n'est donc jamais complète sans le talaga Jolly Mushrooms. Nous achetons généralement des Jolly Pieces et des Stems Mushrooms avec des noms de gamitine.

Jolly Mushrooms est une bonne source de fibres. Les fibres dans notre alimentation sont très importantes, en particulier dans la digestion. L'ajout de champignons à nos plats m'assure que nous obtenons des fibres supplémentaires dans notre système.

Facile à préparer et à cuisiner. Je suppose que c'est la meilleure chose à propos des champignons Jolly. J'aime qu'il soit facile à ouvrir et j'aime à quel point il est facile de cuisiner. Il n'ajoute pas plus de temps de cuisson pour faire du pagluluto.

Si votre famille aime aussi les champignons et si vous voulez plus de recettes de mush masarap na utilisant Jolly Mushroom, suivez Jolly Eats sur leur page Facebook (https://web.facebook.com/JollyFoods/). Abonnez-vous à la chaîne Youtube Jolly Eats.

Taguez-nous (@mommypehpot et @jollyeats) pour télécharger des recettes de champignons Jolly nyo ha.


Bienfaits pour la santé des épinards et des champignons

  • Vitamine K - si bonne pour vos os !
  • Bêta-carotène - excellent pour vos yeux !
  • Vitamine A - pour votre peau !
  • Folate - boostez cette énergie !
  • Vitamine B - aide à soutenir votre système immunitaire !

En gros, ce plat est super duper sain pour vous !

Ajoutez un filet de vinaigre balsamique juste avant la fin, et ces épinards et champignons balsamiques élèvent les épinards sautés ennuyeux à un nouveau niveau.

Avez-vous fait cette recette ou l'une de mes autres ? S'il vous plaît laissez-moi savoir - je viens de adorer en entendre parler ! Retrouvez-moi sur Facebook, Instagram et Pinterest !


Voir la vidéo: 10 raisons pour lesquelles les Africains échouent au Québec (Novembre 2021).