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Recette de muffins au moka

Recette de muffins au moka

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Ces muffins ont un goût indulgent, presque comme un petit gâteau, mais sont faibles en gras. Si vous voulez plus de chocolat, vous pouvez essayer d'ajouter des pépites de chocolat.

28 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 1 oeuf
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 ml (4 fl oz) de lait demi-écrémé
  • 1 cuillère à soupe de café instantané
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 200 g (7 oz) de farine ordinaire
  • 100 g (4 onces) de sucre en poudre
  • 1 cuillère à dessert de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 200 C/thermostat 6. Graisser légèrement un moule à muffins ou tapisser de caissettes en papier.
  2. Mélanger l'œuf, les blancs d'œufs et le lait. Incorporer le café, l'eau et la vanille.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, 100 g de sucre, la levure chimique et le sel. Incorporer le mélange liquide. Mélangez très bien jusqu'à ce que la pâte soit fine et gluante comme une pâte à gâteau. Remplir les moules à muffins aux 2/3. Dans un petit bol, mélanger la cannelle et 2 cuillères à soupe de sucre. Saupoudrer de sucre à la cannelle sur les muffins.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(22)

Avis en anglais (14)

par MERYL LA JEUNE CHEF

Ces muffins sont sortis secs et pas trop savoureux. Je ne les referai certainement plus.-14 juil. 2008

par expresso au chocolat

J'aime vraiment l'idée de cela, je pourrais l'essayer en pensant que leur ajouter du yaourt les empêchera de se dessécher.-14 juil. 2008

par MACKALLEN

Ceux-ci ne me rappellent pas du tout les cupcakes. Je suis d'accord avec l'autre critique que ceux-ci pourraient utiliser un peu plus de goût.-14 juil. 2008


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Tamisez la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le zeste de citron dans un .

Préchauffer le four à 375 degrés. Dans un saladier, crémer le sucre et le beurre t .

Mimi's Cafe Muffins au babeurre et aux épices

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la patate douce, le sucre, la poudre à pâte, le cin.

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Préchauffer le four à 425 degrés. Graisser légèrement (ou enduire de cuisson antiadhésive .

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Ces muffins sains ont des tonnes de saveurs douces et naturelles de raisins secs et d'o .


Résumé de la recette

  • 1 tasse de margarine
  • 1 ¼ tasse de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 3 bananes mûres
  • 1 cuillère à soupe de granulés de café instantané, dissous dans
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 ¼ tasses de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger le beurre ou la margarine, le sucre, l'œuf, la banane, le café dissous et la vanille dans un robot culinaire pendant 2 minutes. Ajouter la farine, le sel, la levure chimique et le soda et mélanger jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec une cuillère en bois. Verser le mélange dans 15 à 18 moules à muffins tapissés de papier.


  • Ingrédients secs:
  • 80g de farine nature
  • 1½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • Ingrédients humides :
  • 185 g de beurre fondu et refroidi
  • 30 ml de café expresso, refroidi
  • 185g de sucre en poudre
  • 5 œufs, séparés
  • 150g de chocolat noir, fondu et refroidi

Préchauffer le four à 220 °C/420 °F/thermostat 7 Mélanger ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un bol à part, mélanger le beurre, le café et le sucre pour obtenir une pâte crémeuse, puis ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger.

Ajouter le mélange d'œufs aux ingrédients secs et mélanger. Ajouter le chocolat fondu. Battre les blancs d'œufs puis les incorporer au mélange. Ne pas trop mélanger,

Verser le mélange dans 12 moules à muffins beurrés. Cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés mais encore doux au toucher. Ces muffins doivent être bien moelleux donc ne les faites pas trop cuire, et n'oubliez pas qu'ils se solidifieront un peu en refroidissant.

Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir.


Muffins aux pépites de chocolat et moka

J'aime vraiment mes muffins avec une tasse de café le matin, et ce muffin a une bonne infusion de café à lui seul. Les muffins aux pépites de chocolat moka ont une belle combinaison de café et de cacao, grâce à l'inclusion de poudre d'espresso instantanée dans la recette. Ils reçoivent également un petit supplément de chocolat grâce à la quantité généreuse de pépites de chocolat qu'ils contiennent !

Ce sont de gros muffins qui, grâce à une pâte épaisse, remontent bien au-dessus du moule à muffins. Ils sont très satisfaisants comme petit-déjeuner ou comme collation. Les muffins sont également très doux, tendres et moelleux à l'intérieur, bien qu'ils aient une bonne sensation de fermeté sur leurs dessus de muffins (pas trop mous, comme un petit gâteau). La plupart des muffins peuvent être servis chauds ou à température ambiante, mais je recommanderais certainement de les servir juste assez chauds pour que le chocolat soit légèrement fondant lorsque vous prenez une bouchée.

En raison des pépites de chocolat, ce sont un peu plus de chocolat que de café sur l'échelle du moka. Les muffins ne sont pas trop sucrés, en grande partie à cause du café et de la poudre de cacao dans la pâte, mais j'ai utilisé des pépites de chocolat au lait pour leur ajouter un peu de douceur supplémentaire. Le chocolat noir fonctionnera aussi si vous en êtes plus fan, même si je pensais vraiment que le chocolat au lait fonctionnait très bien pour ceux-ci. Si vous souhaitez augmenter la saveur du café dans ceux-ci, doublez simplement la quantité de poudre d'espresso instantanée (ou Starbucks Via, c'est ce que j'ai utilisé) dans la recette.

Muffins aux pépites de chocolat et moka
2 tasses de farine tout usage
1 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à soupe d'espresso instantané (1 sachet de Starbucks Via)
2 gros oeufs
2/3 tasse de lait (tout type)
1 cc d'extrait de vanille
1 1/4 tasse de pépites de chocolat au lait

Préchauffer le four à 375F. Tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Mettre le beurre dans un petit bol allant au micro-ondes et faire fondre. Incorporer le cacao et la poudre d'espresso au beurre fondu pendant qu'il est chaud. Laisser refroidir 1 à 2 minutes. Dans un autre petit bol, fouetter ensemble les œufs, le lait et la vanille.
Ajouter le mélange de beurre et le mélange d'œufs aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera épaisse. Incorporer les pépites de chocolat.
Répartir la pâte uniformément entre les moules à muffins préparés. Les tasses seront remplies de pâte.
Cuire au four de 19 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Refroidir complètement les muffins sur une grille.


Options de remplacement

  • Il existe de nombreuses options de farine à essayer avec ces muffins. Mon préféré est 1/4 tasse de farine de pois chiches et 3/4 tasse de farine de blé entier. Il a toujours une texture légère et moelleuse, mais il contient beaucoup plus de protéines et de fibres.
  • Si vous n'avez pas de farine de pois chiche, vous pouvez la préparer avec de la farine de blé entier à 100 % ou de la farine tout usage. Vous pouvez également faire un mélange des deux si vous le souhaitez. La farine tout usage produira des muffins plus légers et plus tendres. Mais si vous voulez les garder vraiment sains, optez pour le blé entier.
  • J'aime utiliser des mini pépites de chocolat dans cette recette car il est plus facile de mettre un peu de chocolat dans chaque mini muffin. Si vous ne trouvez pas de mini chips, n'hésitez pas à en utiliser régulièrement.

Je recommande fortement de les faire cuire sous forme de mini muffins plutôt que de plus gros muffins. Il est plus facile de les faire à l'intérieur tout en obtenant une texture moelleuse et tendre. Les muffins plus gros ont tendance à se dessécher.

Pour obtenir la texture parfaite, mélangez d'abord tous vos ingrédients secs. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours tout faire dans le même bol. (Je déteste salir plus de vaisselle !)

Incorporez ensuite délicatement la compote de pommes, le café et la vanille. Vous voulez le mélanger jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de traînées de farine, mais veillez à ne pas trop mélanger. Une fois que tout est combiné, vous déposez simplement des cuillères à soupe bombées de pâte dans un mini moule à muffins.

Cela devrait faire environ 18 mini muffins. Ils sont parfaits pour grignoter ! Ils ont le goût d'un dessert, mais ils sont assez sains pour un petit-déjeuner rapide sur le pouce !


2 gros œufs (100 grammes), à température ambiante

1/2 tasse (120 ml/grammes) de babeurre, à température ambiante

1/2 tasse (120 ml/grammes) d'huile sans saveur (carthame, maïs, légume ou canola)

1/4 tasse (60 ml/grammes) de café noir ou expresso, à température ambiante

1 cuillère à café (4 grammes) d'extrait de vanille pur

1 tasse (130 grammes) de farine tout usage

3/4 tasse (95 grammes) de farine de blé entier

1/4 tasse (25 grammes) de poudre de cacao ordinaire non sucrée ou transformée aux Pays-Bas

1 tasse (200 grammes) de cassonade claire, bien tassée

1/4 cuillère à café (1 gramme) de sel fin casher

1 tasse (170 grammes) de cappuccino, mi-sucré, aigre-doux, au lait ou pépites de chocolat blanc

1/2 tasse (50 grammes) de pacanes, noix, noisettes ou amandes, hachées grossièrement (facultatif)


Ce que j'aime dans ces muffins moka faciles aux pépites de chocolat

Faire des muffins à partir de zéro est vraiment assez simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Du début à la fin, vous pouvez avoir un lot de délicieux muffins chauds moelleux sur la table en moins de 30 minutes. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer là-dedans !

L'autre raison pour laquelle j'aime cette recette de muffins au moka est que, contrairement à de nombreuses recettes de muffins, ces muffins à expresso sont fabriqués à partir d'agrafes de garde-manger. Il n'est pas nécessaire de se précipiter pour acheter des ingrédients spéciaux et aucun équipement sophistiqué n'est requis.


Muffins au fudge et au moka

  • Auteur: Lexi
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 10 1 x

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d'amande blanchie
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de poudre d'espresso
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • pincée de sel de mer fin
  • 3 oeufs
  • 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ºF et tapisser un moule à muffins de moules en papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine d'amande, bicarbonate de soude, poudre d'espresso, poudre de cacao et sel de mer
  3. Dans un bol séparé, fouetter ensemble les ingrédients humides : œufs, compote de pommes, miel et vanille.
  4. Verser les ingrédients humides dans le sec et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
  5. Préparez le fudge en chauffant le chocolat en utilisant la méthode préférée (voir note) et ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco et fouettez pour combiner.
  6. Remplissez les moules à muffins chemisés aux 2/3 de la hauteur et déposez-y 1 cuillère à café de fudge.
  7. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré se retire proprement.

Remarques

Nous aimons faire fondre le chocolat au bain-marie. Voici comment procéder :

Ajouter 1" d'eau dans une casserole ou une casserole moyenne et porter à ébullition très douce.

Placez un bol résistant à la chaleur sur le dessus de la casserole afin que le fond du bol ne touche pas l'eau.

Ajouter le chocolat haché dans le bol et remuer de temps en temps avec une spatule jusqu'à consistance lisse et fondue.

Nutrition

  • Portion: 1 muffin
  • Calories : 82
  • Sucre: 4.6g
  • Sodium: 30mg
  • Gros: 4.6g
  • Gras saturé: 2.1g
  • Les glucides: 6g
  • Fibre: 0.7g
  • Protéine: 2.5g
  • Cholestérol: 43mg

Végétalien avec une vengeance

Instructions

  1. 1 Préchauffer le four à 375 °F. Graisser légèrement un moule à 12 muffins.
  2. 2 Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer la poudre de café instantané.
  3. 3 Dans un bol séparé, fouetter ensemble le lait de soja, l'huile, le yogourt et la vanille.
  4. 4 Versez les ingrédients humides dans le sec et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Incorporer les pépites de chocolat. Remplissez les moules à muffins aux 3/4. Cuire au four de 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un couteau inséré au centre de l'un en ressorte propre.

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