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Salsa Cobb

Salsa Cobb

Maryse Chevrière

Bacon de maïs et salsa d'avocat

À vrai dire, cette recette a été créée par le désir d'utiliser du bacon dans une salsa. La première chose qui vous est venue à l'esprit ? Ne demandez pas pourquoi, mais c'était la salade Cobb. Abandonnant le fromage traditionnel et l'œuf dur, cette salsa fraîche et épaisse est excellente avec des frites ou sur du poulet grillé.

Ingrédients

  • 3 tranches de bacon
  • 1 avocat, pelé et coupé en dés
  • 1 épi de maïs en épi, les grains coupés au couteau
  • 10 tomates cerises, coupées en deux
  • ½ citron vert, jus
  • Sel et poivre au goût

Les directions

Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le retournant au besoin. Réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter tout excès de gras.

Mélanger l'avocat en dés, les grains de maïs crus et les tomates cerises coupées en deux dans un bol. Émietter le bacon sur le dessus et mélanger. Incorporer le jus de lime et assaisonner de sel et de poivre au goût.

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Résumé de la recette

Salade Cobb classique, mais avec une touche du Sud. Cette version d'une salade Cobb contient tous les ingrédients essentiels, de l'œuf dur au bacon et au fromage bleu, mais avec quelques ajouts spéciaux du Sud : pois aux yeux noirs et croûtons de pain de maïs. Une fois que vous aurez essayé cette version régionale d'une salade à plusieurs étages, vous ne reviendrez peut-être jamais à l'original.

Le pain de maïs croquant, le bacon salé, le fromage bleu funky et les pois aux yeux noirs terreux offrent un fantastique mélange de saveurs et de textures dans cette future salade de base. Reposant sur un lit de laitue romaine, cette salade est la solution de dîner fraîche et saine que vous recherchiez. Un conseil de la cuisine d'essai : assurez-vous de nettoyer ces légumes verts. Pour laver les têtes de laitue, séparez les feuilles et passez-les à l'eau froide. Faire tremper pendant 10 minutes pour libérer tout grain, puis égoutter et sécher.

Remplie de protéines et de légumes verts, cette salade est suffisamment consistante pour servir de plat principal, et avec seulement 35 minutes de préparation, elle constitue un délicieux dîner en semaine. La vinaigrette percutante et lumineuse fonctionne parfaitement avec toutes les garnitures riches et c'est vraiment une salade que vous n'oublierez pas de sitôt. L'étoile du spectacle? Certainement les croûtons de pain de maïs. Ces croûtons de pain de maïs dorés et grillés sont notre nouvelle utilisation préférée pour les restes de pain de maïs.


Salade Cobb

  1. Pour la vinaigrette au fromage bleu : Dans un bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la crème sure, le babeurre et la sauce Worcestershire jusqu'à consistance lisse. Incorporer la ciboulette, les crumbles de fromage bleu, le sel et le poivre. Goûtez et ajoutez plus d'assaisonnement si nécessaire. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Les saveurs s'intensifient en refroidissant!
  2. Pour le poulet : Faites chauffer une poêle à griller ou une poêle épaisse à feu moyen-vif. Arrosez d'un peu d'huile d'olive. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, puis griller jusqu'à cuisson complète, 2 à 3 minutes par côté. Retirer de la poêle et laisser refroidir.
  3. Pour la salade : Disposer la laitue Bibb, romaine et iceberg dans un grand bol ou sur une grande assiette en 3 sections distinctes. Disposer le bacon, les tomates, les œufs et les avocats en tas différents. Déposez les crumbles de fromage bleu au centre, parsemez les oignons verts et saupoudrez l'ensemble de la salade d'un peu de poivre noir. Verser la vinaigrette au bleu sur toute la salade et servir.

Mec, est-ce que j'aime une salade Cobb ! Ma mère les commandait dans les restaurants quand j'étais plus jeune, et je savais que j'étais vraiment devenu un adulte quand j'ai commencé à les commander aussi. Et quand je ne pouvais plus manger de Ding Dongs en toute impunité, mais ça, c'est une autre histoire pour une autre fois. J'adore les salades Cobb parce qu'il y a tellement de bonté glorieuse: légumes verts croquants, poulet délicieux, œufs, bacon, avocat, tomate. Et pour lier le tout, une vinaigrette crémeuse au bleu. Le paradis dans l'assiette !

J'ai préparé une grande salade Cobb honkin&rsquo ce week-end pour deux raisons très, très importantes que je vais énumérer pour vous tout de suite :

1. Je le voulais.
2. Je le voulais.

Oh, et j'ai presque oublié ! Il y avait une troisième raison très, très importante :

Et je suis si heureux d'avoir suivi mon cœur. C'était splendide !

Tout d'abord, préparez la vinaigrette au fromage bleu. Cela commence avec de la mayonnaise, de la crème sure et du babeurre. (J'ai fait un double lot, donc les ingrédients de la recette imprimable ci-dessous sont la moitié de cette quantité.)

Ensuite, ajoutez beaucoup de fromage bleu! Vous pouvez l'émietter vous-même, mais j'aime acheter les miettes prêtes à l'emploi.

Ensuite, tranchez finement de la ciboulette (ceci est facultatif si vous n'avez pas de ciboulette, ou vous pouvez remplacer un oignon vert haché) et hellip

Avec du Worcestershire, du sel et du poivre.

Ensuite, mélangez-le simplement!

Maintenant, si vous avez le temps, placez la vinaigrette au réfrigérateur pendant quelques heures pour que toutes les saveurs se mélangent. De mieux en mieux à mesure qu'il refroidit.

Maintenant, Cobb Salad a beaucoup de garnitures délicieuses, dont le bacon n'est pas la moindre. Alors faites frire un peu de up&hellip

Vous avez aussi besoin de poulet : coupez 2 poitrines de poulet en deux au centre pour créer 4 morceaux plus fins en forme de poitrine, puis saupoudrez-les de sel, de poivre et d'hellip.

Et les griller ou les faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits au milieu. Comme ils sont si fins, cela ne prend pas beaucoup de temps et environ 3 minutes de chaque côté.

Retirez-le de la poêle, laissez-le refroidir, puis coupez-le en morceaux.

J'adore le poulet grillé. Cela me complète.

Ne dites pas à mon mari éleveur de bétail que j'ai dit cela.

Découpez quelques œufs durs.

Ensuite, coupez le dessus de quelques oignons verts et helllip

Sur une note distincte, j'ai récemment pris un coup d'oignon vert. À l'improviste, je les ai coupés en tranches et je les ai ajoutés à à peu près tout sauf à mon Raisin Bran.

Ensuite, coupez en deux des tomates raisins rouges!

Je suis également sur un coup de tomate raisin rouge ces derniers temps. J'aime les choses.

Et maintenant : l'avocat est définitivement l'une des stars du spectacle Cobb Salad selon moi ! Coupez-en deux en deux et retirez le noyau, puis utilisez un petit couteau pour couper des carrés et retirez le tout avec une cuillère.

J'ai aussi pris un coup d'avocat ces derniers temps.

D'accord, alors j'ai pris un coup de fouet ces derniers temps. Restons-en là.

Vous pouvez utiliser les légumes que vous voulez pour la salade. J'ai fait une combinaison de Romaine&hellip


Poulet rôti farci sur la cuisinière Cobb

L'ajout de liquide dans les douves est une option lors du rôtissage de tout type de viande ou de volaille. Le liquide ajoute de la saveur et de l'humidité aux viandes. Les ingrédients de la farce peuvent être simplement combinés et utilisés, mais vous préférerez peut-être d'abord faire frire l'oignon.

  • 1 poulet de 1,5 kg (3 lb)
  • Huile
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 250 ml (1 tasse) d'eau, de vin ou de bouillon de poulet (facultatif)

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 oignon moyen, haché
  • 100 g (3 oz) de champignons, hachés
  • 4 cuillères à café de persil haché
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 tasse de vin blanc frais
  • Chapelure
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

  1. Préparez d'abord la farce. Préparez votre Cobb Cooker, allumez un Cobblestone et faites chauffer de l'huile dans un Wok, ajoutez l'oignon et laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez les champignons. Remuer pour enrober d'huile, puis couvrir et cuire 5 minutes.
  2. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol et ajouter le mélange d'oignons.
  3. Utiliser pour farcir le poulet.
  4. Frotter le poulet avec de l'huile, puis saupoudrer d'assaisonnements.
  5. Versez l'eau/le vin ou le bouillon de poulet dans les douves, installez le gril et faites chauffer à couvert pendant 2 minutes.
  6. Placer la poitrine de poulet vers le bas sur le gril, couvrir et cuire pendant 1 1/2 heures, en retournant après 50-60 minutes.
  7. Servir nature ou avec une sauce aux champignons
    Pour 4-6 personnes

Frottez simplement le poulet avec un mélange de 4 cuillères à café d'huile d'olive italienne et 1 cuillère à soupe de jus de citron, puis saupoudrez de sel et de poivre ou de votre épice préférée. Cuire le poulet comme ci-dessus.

Compliments de recettes de Cobb UK

Compliments photo de Taste of Home


Résumé de la recette

  • 1 demi-poitrine de poulet désossée et sans peau
  • 2 gros oeufs
  • 3 tranches de bacon de dinde
  • 1 tête de laitue romaine, tige et feuilles extérieures dures enlevées, tranchées transversalement en lanières de 3/4 de pouce de large (environ 6 tasses)
  • 1 tasse de cresson frais haché
  • 3 tomates, coupées en morceaux de 1/2 pouce (environ 1 1/2 tasse)
  • 1/2 petit avocat Hass mûr, pelé, dénoyauté et coupé en morceaux de 1/2 pouce (environ 1/2 tasse)
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
  • 1 once de fromage bleu, émietté
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajouter le poulet cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 15 minutes. Transférer dans une assiette et couper en cubes de 1/2 pouce mis de côté.

Placer les œufs dans une petite casserole remplie d'assez d'eau froide pour couvrir de 1 pouce. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, éteindre le feu. Couvrir et laisser reposer 11 à 12 minutes. Transférer dans un petit bol, couvrir d'eau froide, laisser refroidir et peler. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur. Jeter un jaune et passer l'autre au tamis fin dans un petit bol réservé. Couper chaque blanc d'œuf en six quartiers mis de côté.

Cuire le bacon dans une sauteuse moyenne à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré et que le gras soit fondu, en le retournant une fois, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer pour égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir hacher grossièrement.

Étaler la laitue sur un plat de service. Disposer le poulet, les œufs, le bacon, le cresson, les tomates, l'avocat, le persil et la ciboulette en rangées séparées.

Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble le fromage, le vinaigre et la moutarde. Incorporer lentement l'huile. Assaisonner de poivre. Arroser la salade de vinaigrette et servir immédiatement.


La liste des ingrédients de cette salsa de maïs mexicaine facile est courte et sucrée. Voici ce dont vous aurez besoin :

  • Maïs frais en épi ou maïs surgelé décongelé
  • Haricots noirs
  • Tomate
  • oignon rouge
  • Jalapeno
  • Jus de citron vert (frais est toujours le meilleur)
  • Coriandre
  • Cumin
  • Huile de canola ou végétale
  • Sel casher


Ingrédients

    • 1/2 tête de romaine, rincée, essorée et hachée finement (environ 4 tasses)
    • 1/2 tête de laitue Boston, rincée, essorée et hachée finement (environ 4 tasses)
    • 1 petit bouquet d'endives frisées, rincées, essorées et hachées finement (environ 4 tasses)
    • 1/2 botte de cresson, les tiges grossières jetées et le cresson rincé, essoré et haché finement (environ 2 tasses)
    • 6 tranches de bacon maigre, hachées finement
    • 3 avocats mûrs (de préférence californiens)
    • 2 poitrines de poulet entières sans peau et désossées (environ 1 1/2 livre au total), coupées en deux, cuites et coupées en petits dés
    • 1 tomate épépinée et hachée finement
    • 1/2 gros œuf dur séparé, le jaune râpé fin et le blanc râpé fin
    • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
    • 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
    • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
    • 2/3 tasse d'huile d'olive
    • 1/2 tasse de Roquefort finement râpé

Recette de salsa au maïs

Donne 6 portions

Ingrédients
4 épis de maïs
1/2 bâton de beurre ramolli
1,5 tasse de tomates cerises hachées
6 cuillères à soupe de jalapeno émincé
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse d'oignon rouge émincé
Jus pressé d'un citron vert
Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Lavez et séchez les épis de maïs, en enlevant les cosses ou les ficelles. Frotter chaque épi de maïs partout avec
beurre ramolli, puis saupoudrer de sel et de poivre.
3. Disposer le maïs sur une plaque recouverte de papier parchemin ou de papier d'aluminium.
4. Cuire au four 20 à 30 minutes, en retournant le maïs à mi-cuisson.
5. Retirer le maïs du four et laisser reposer au moins 20 minutes.
6. Lorsque le maïs est froid, coupez les grains (cela devrait produire environ 3 tasses de maïs) et placez-les dans un grand bol.
7. Mélanger avec des tomates cerises hachées, du piment jalapeño émincé, de l'oignon rouge, de la coriandre, du jus de citron vert, du sel et du poivre, au goût. Dégustez une portion ce soir, puis conservez-la dans un récipient en verre au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser au cours de la semaine.

Autres aliments à préparer le dimanche :

Poitrines de poulet : Lors de la torréfaction du maïs, vous pouvez également faire cuire vos protéines pour la semaine. Séchez deux poitrines de poulet désossées et sans peau, puis frottez-en une généreusement avec l'assaisonnement pour tacos et l'autre avec l'assaisonnement grec. Cuire au four pendant 20-30 minutes avec le maïs, jusqu'à ce que le poulet enregistre 170F sur un thermomètre à lecture instantanée. Déchiqueter le poulet assaisonné pour tacos et trancher finement la poitrine de poulet assaisonnée à la grecque. Conservez-les séparément au réfrigérateur pour les utiliser plus tard dans la semaine.


Pour l'habillage

  • 50g/1¾oz Roquefort
  • 50 ml de babeurre, plus un supplément si nécessaire
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de graines de cumin, grillées

Pour la salade

  • 2 œufs durs, hachés grossièrement
  • 1 petite laitue Cos, hachée
  • 1 chicorée rouge, hachée
  • 1 poitrine de poulet fumée, tranchée finement
  • 1 avocat mûr, haché
  • 1 grosse tomate de boeuf, hachée
  • 3 oignons nouveaux, hachés
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches mélangées finement hachées, comme le cerfeuil, l'estragon, la ciboulette et le persil
  • 2 cuillères à soupe de miettes de bacon (bacon cuit mixé dans un mélangeur)

Commentaires

Nous avons ajouté des crumbles de fromage bleu et des grains de maïs grillés en fin de saison. Je n'étais pas sûr de la graisse de bacon mais c'était délicieux. De plus, je n'avais pas de frisée, j'ai donc utilisé un mélange. Pas d'issues.

Il n'y a pas de fromage bleu. Ça sonne bien

Absolument délicieux. Mon enfant de 8 ans, m. pointilleux, a mangé 2 assiettes et m'a demandé de le refaire quelques jours plus tard. C'est un vote si j'en ai déjà entendu un.

Ingrédients traditionnels de la salade Cobb avec une délicieuse vinaigrette chaude au bacon. Je n'ai pas utilisé toute l'huile dans la recette parce que mon bacon coupé épais produisait beaucoup de jus de cuisson. Servi avec la "Shockingly Easy No Knead Focaccia" sur basic.com. Conseil de pro : si vos tomates sont inférieures à la normale, faites-les rôtir avec un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive jusqu'à ce que la peau éclate pour concentrer la saveur.

Excellent, à faire régulièrement. Il faut être un peu prudent avec les proportions de vinaigrette car la quantité de graisse de bacon est variable.

Pas mal. J'ai senti que cela ne faisait pas assez de vinaigrette (c'est peut-être parce que je n'ai pas mesuré l'huile d'olive ou la graisse de bacon qui y est entrée).

Salade Cobb délicieuse et copieuse. Les œufs, le poulet et le bacon ainsi qu'un peu de bacon dégoulinant de la vinaigrette semblent un peu trop. Mais quand vous goûtez la combinaison de saveurs, cela en vaut vraiment la peine.

C'était une salade Cobb absolument fabuleuse. Nous accordons un crédit particulier au bacon de tête de sanglier. L'utilisation de la graisse de bacon dans la vinaigrette nous a semblé un peu exagérée. mais c'était en fait parfait, coupé par la vinaigrette au xérès, la moutarde de Dijon et le sucre. Aujourd'hui, il va sur notre feuille de calcul de favoris!

J'ai fait exactement comme écrit. Les étoiles étaient alignées, tout était frais et déjà au frigo. Je pensais que le pansement ne suffirait pas, mais c'était suffisant. Excellent.


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