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Oiseau de paradis

Oiseau de paradis

"C'est notre riff sur le Jungle Bird, une boisson tiki classique", déclare Alex Holder de Pool Burger à Austin, TX. « Les saveurs amères de l'Aperol sont un bon équilibre avec la douceur. Il bénéficie de quartiers d'ananas ou de feuilles d'ananas pour la garniture. Ou mettez autant de bâtonnets de swizzle que vous en avez là-dedans.

Ingrédients

  • 1 feuille d'ananas (facultatif, pour la garniture)

Préparation de la recette

  • Mélanger le sucre et tasse d'eau dans un bocal, couvrir et secouer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

  • Mélanger l'Aperol, le rhum, le jus d'ananas, le jus de citron vert et ¼ oz. sirop dans un shaker rempli de glaçons. Couvrir et agiter vigoureusement 30 secondes. Filtrer dans un verre rempli à ras bord de glace pilée et garnir d'une feuille d'ananas, si désiré.

Recette d'Alex Holder, Pool Burger, Austin, TX Section des critiquesTellement bien. Je saute généralement le sirop simple car le jus d'ananas est déjà assez sucré. J'utilise le rhum overproof Plantation OFTD. Acclamations!

Oiseau de paradis

Nous avons mangé notre premier déjeuner en plein air cette année, il y a quelques semaines, avec les perce-neige encore en fleurs et à peine un bourgeon de feuille. Le soleil pénétrait dans le jardin, nous permettant de nous débarrasser de nos toisons et de nous asseoir dans des T-shirts, en glissant dans une douce salade verte d'avocat, de fenouil, de laitue fragile et de lanières de bacon que j'avais fait croustillant. J'ai mis du vinaigre d'estragon dans la vinaigrette, comme je le fais si souvent lorsqu'il s'agit d'un avocat, et j'ai ajouté de fines tranches de Pecorino, râpées avec l'épluche-pommes de terre. Je ne sais pas si c'était le bacon, le vinaigre ou l'air frais qui nous donnaient un tel appétit pour ce qui allait suivre.

Je ne suis pas un bon poussin - vous pouvez généralement obtenir plus de saveur en suçant vos propres doigts - mais j'avais été séduit par leur autocollant «réduit» à Waitrose. Marinés pendant la nuit dans de l'huile d'olive herbacée, des piments rouges hachés, du jus de citron et du poivre noir grossièrement écrasé, les quatre petits oiseaux ont concocté un régal. Vous ne penseriez pas que la peau d'un oiseau d'à peine un mois serait bien croustillant, mais c'est le cas, même lorsqu'il est cuit sous un gril au plafond. Pas de sauce, juste un beurre aux herbes d'ail, de persil et de zeste de citron râpé assemblé à la hâte qui a glissé du poulet chaud pendant qu'il fondait. Sans le beurre aux herbes, ce plat est connu sous le nom de Pollo alla diavola, probablement parce que le poulet est traditionnellement cuit sur les flammes.

Il est physiquement impossible de surestimer la quantité d'épinards que quatre personnes peuvent supporter si vous les faites cuire correctement, c'est-à-dire à la légère et à leur propre rythme. Nous avons traversé un gouffre. La plupart d'entre nous ont roulé notre petite butte de feuilles d'émeraude dans le beurre du poulet - l'assaisonnement à l'ail et au citron était un lubrifiant presque parfait.

Il faisait peut-être beau, mais je suis heureux de dire qu'il faisait encore assez froid pour un pudding chaud. J'allais faire une éponge à la rhubarbe, mais j'ai pensé qu'avec tous ces épinards, nous avions eu assez d'acide oxalique pour la semaine. Nous avions eu assez de citron aussi, mais les oranges en ce moment sont aussi bonnes que vous obtiendrez - douces mais avec une gifle d'acidité qui les élève la tête et les épaules au-dessus des fruits de l'été - et j'ai donc retravaillé l'ancien 'self- sauce au pudding surprise au citron dans un orange. Cela a fonctionné, plutôt séduisant, et je le recommande, même si un panier de fromages de chèvre pourrait être plus approprié. Nous avons eu les deux, non pas par cupidité, mais parce que le soleil nous donnait envie de faire la fête.

Les épinards étaient une idée de dernière minute, le légume à cuisson la plus rapide que je pouvais rassembler - une impulsion égoïste, afin que je puisse passer autant de repas à l'extérieur que possible.

Trop souvent le printemps s'avère insaisissable pour le cuisinier, avec à peine quinze jours séparant le cassoulet des premières asperges. J'ai parfois l'impression que nous agissons avec de l'agneau printanier et du bébé poulet et des puddings légers et chauds aromatisés avec des ingrédients brillants comme la rhubarbe et le citron, mais cette année, un vrai printemps chante haut et fort même au cœur de la ville. Et c'est certainement la première fois que je me souviens m'être assoupi après le déjeuner dans le jardin alors que les jonquilles sont encore en bouton.

Poulet grillé à l'ail et beurre citronné

Demandez au boucher de dresser les poulets pour vous. Il les divisera le long de la colonne vertébrale et les aplatira pour qu'ils ressemblent à des tueries sur la route. Dépecés de cette façon, ils peuvent être grillés plutôt que rôtis. Pour 2.

2 poussins potelés
huile d'olive
1 gros citron
2 ou 3 petits piments rouges ou oranges
2 grosses gousses d'ail

2 ou 3 gousses d'ail jeune
une petite poignée de persil
le zeste râpé d'un citron

Disposez le poussin aplati dans une assiette creuse, versez dessus 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis pressez le citron dessus. Hachez finement les piments en jetant les graines, puis épluchez et hachez finement l'ail. Versez-les avec le poulet, puis assaisonnez généreusement de poivre noir. Mélanger les poulets dans leur plat en frottant l'huile et les assaisonnements dans la peau. Couvrir d'une assiette ou d'un film alimentaire et réserver au frais pendant au moins quelques heures.

Pour faire le beurre aux herbes, épluchez l'ail et hachez-le très finement, puis ajoutez-le au beurre. Hachez le persil puis écrasez-le avec le beurre, le zeste de citron, l'ail et un peu de sel marin, puis réservez. Il est meilleur à température ambiante, plutôt que directement du réfrigérateur.

Faites chauffer le gril. Que vous cuisiez le poulet sur ou sous la chaleur, vous aurez besoin d'une température assez basse pour que l'oiseau cuise jusqu'aux os avant que la peau ne brunisse trop. Aplati, un poussin sain devrait prendre environ 20-30 minutes, selon la chaleur de votre gril. Retournez-le à mi-parcours.

Préparez les épinards, bien lavés mais non séchés, de sorte que pendant que le poussin repose après la cuisson, vous puissiez mettre les feuilles, encore dégoulinantes d'eau, dans une grande casserole, couvrir et cuire à la vapeur pendant une minute ou deux. Une fois que le poulet est cuit et qu'il a reposé quelques minutes, répartissez-le dans des assiettes chaudes et versez le beurre aux herbes sur le dessus. Servir avec les épinards.

Pudding surprise à l'orange et au citron

J'inclus à nouveau cette recette sans excuses. Dégustation chaude, mais aussi légère et lumineuse, elle est parfaite pour un déjeuner printanier. L'introduction d'oranges était quelque chose que j'ai fait parce que j'avais envie de quelque chose de plus sucré, plus doux et plus doux que la version habituelle au citron. Pour 6.

100g de beurre
175 g de sucre en poudre doré
1 citron
2 oranges moyennes
4 œufs
40g de farine nature
400 ml de lait

Crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux et de la couleur de la crème double la plus fine. Il est plus facile de le faire dans un mélangeur électrique. Réglez le four à 180 C/thermostat 4.

Râpez le zeste du citron en vous assurant qu'il ne contient pas de moelle blanche amère, puis coupez le fruit en deux et pressez le jus. Faites de même avec les oranges.

Séparez les œufs et ajoutez les jaunes à la crème et au sucre. Le mélange caillera un peu mais je ne devrais pas le laisser vous inquiéter. Maintenant, ajoutez la farine et le lait en alternance, le mélange de lent à moyen, de sorte que vous vous retrouvez avec une pâte molle, semblable à un gâteau. Incorporer les zestes d'orange et de citron puis le jus.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec un batteur électrique, puis pliez-les soigneusement, afin de ne pas faire sauter l'air, dans la pâte. Grattez dans un bol à mélanger ou un plat à soufflé résistant à la chaleur pour que le mélange monte à mi-hauteur des côtés. Placez le bassin dans un plat à rôtir à moitié rempli d'eau chaude, puis transférez-le délicatement au four. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et doré (couvrez-le légèrement de papier d'aluminium s'il semble dorer trop rapidement). Appuyez dessus avec votre doigt pour tester - il doit être spongieux. Laisser refroidir cinq minutes avant de servir.


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Cocktail Oiseau de Paradis

Ingrédients

  • 40 ml de vodka Kentel One
  • 20 ml de Chambord
  • 10 ml de Cointreau
  • 35 ml de jus de canneberge
  • Touche de sirop de Grenadine
  • Blanc d'oeuf d'un oeuf
  • Poudre d'or comestible pour décorer
  • Fleurs comestibles pour décorer

Méthode

  1. Ajouter la vodka, le Chambord, le Cointreau, le jus de canneberge, le sirop de Grenadine et le blanc d'œuf dans un shaker.
  2. Secouez le cocktail jusqu'à ce qu'il y ait une mousse blanche sur le dessus.
  3. Versez le cocktail secoué sur de la glace pour le garder au frais.
  4. Servez le cocktail dans un gobelet ou un verre ballon, avec plus de glaçons au fond.
  5. Ajouter la poudre d'or comestible et quelques fleurs comestibles sur le dessus pour décorer.

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Oiseau de la jungle

Le cocktail Jungle Bird remonte aux années 1970, lorsqu'il était servi comme boisson de bienvenue aux visiteurs de l'ancien Hilton de Kuala Lumpur, qui a ouvert ses portes en 1973. Le cocktail a été élaboré par Jeffrey Ong à l'intérieur du Aviary Bar de l'hôtel, d'où le nom de la boisson, et le Jungle Bird aurait été servi dans un récipient en porcelaine en forme d'oiseau.

The Jungle Bird a fait ses débuts dans un livre de recettes en 1989, lorsqu'il est apparu dans "The New American Bartender's Guide" de John J. Poister. Il a ensuite été catalogué dans le livre de Jeff "Beachbum" Berry "Intoxica", publié pour la première fois en 2002. Malgré la popularité de la boisson en Malaisie et sa recette enregistrée pour la postérité, la boisson a mis quelques décennies à gagner du terrain en dehors de son pays d'origine. Mais aujourd'hui, le Jungle Bird fait partie des menus des bars Tiki et des menus des bars à cocktails, et il a même inspiré les noms de bars dans plusieurs villes, dont New York et Sacramento.

La première recette écrite du Jungle Bird appelait au rhum brun générique. Berry a mis à jour la recette pour inclure du rhum jamaïcain, tandis que de nombreux barmans choisissent d'utiliser du rhum blackstrap pour sa richesse. Parmi les autres mises à jour modernes, citons la réduction du jus d'ananas de ses quatre onces d'origine à une quantité plus gérable, en changeant le cocktail d'une grande glacière à boire en une gorgée complexe.

Une fois que vous aurez choisi votre rhum, vous voudrez sécuriser vos jus. Le jus de citron vert frais est un must, et si vous avez un presse-agrumes ou un pilon, le jus d'ananas frais maintient le thème rafraîchissant. Campari, qui se marie bien avec le rhum et les fruits, ajoute une riche veine d'amertume végétale au cocktail. Il ne reste plus que le sucre. Cette recette nécessite du sirop de demerara, une combinaison à parts égales de sucre de canne brut et d'eau qui ajoute de la profondeur à de nombreuses boissons de style Tiki.

Mélangez le tout et transportez-vous dans la Malaisie des années 1970. Ou dans votre bar à cocktails local préféré, qui servira probablement son propre Jungle Bird.


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Comment faire pousser un oiseau de paradis mexicain à partir de graines

Vous pouvez propager la Caesalpinia mexicana de plusieurs manières. La superposition et la coupe sont des moyens courants de faire pousser l'arbuste. Mais comme il produit une abondance de graines chaque année, de nombreux horticulteurs préfèrent les graines comme moyen de propagation qui leur donne plus de contrôle sur l'espèce et ses caractéristiques. Le seul inconvénient est que les graines sont dures et nécessitent beaucoup de transformations et de traitements avant de pouvoir les planter.

  1. Avant de pouvoir planter les graines, vous devez d'abord les récolter. À l'automne, les gousses de l'arbre brunissent et gonflent. Rassemblez-les avant qu'ils n'explosent et répandez leur contenu dans tout le jardin.
  2. Étalez les graines sur une serviette au soleil et laissez-les sécher. Conservez-les ensuite dans un bocal fermé et conservez-les au réfrigérateur.
  3. Environ six semaines avant le dernier gel, sortez les graines du réfrigérateur. Faites une petite entaille dans la coquille et faites-les tremper dans un bol d'eau tiède pendant 24 heures. Jetez toutes les graines qui ne coulent pas immédiatement au fond.
  4. Remplissez un pot avec des portions égales de terreau et de sable ou de perlite. Assurez-vous que le pot a beaucoup de trous de drainage au fond.
  5. Plantez les graines trempées en gardant une distance de 2 pouces entre chaque graine. Ils devraient être à environ un demi-pouce de profondeur dans le sol et les arroser légèrement.
  6. Étalez une feuille de plastique sur le pot pour le protéger du froid. Assurez-vous que la température de la pièce est d'environ 77 degrés F pour aider à la germination.
  7. Gardez le sol humide jusqu'à ce que les graines germent entre une et quatre semaines plus tard.
  8. Retirez le couvercle en plastique et placez le pot sur un rebord de fenêtre exposé au soleil ou sous une lampe.
  9. Lorsque vous voyez 4 feuilles au sommet des semis, il est temps de les repiquer chacune dans son propre pot avec le même mélange de terre.
  10. Après le dernier gel, déplacez les pots à l'extérieur pour ajuster la plante aux conditions extérieures avant de les transplanter à leur emplacement permanent dans le jardin.

Origines de l'oiseau du paradis

Les oiseaux de paradis sont des plantes robustes et durables qui s'adapteront à la plupart des environnements intérieurs.

Originaire d'Afrique du Sud, l'oiseau de paradis tire son nom de la façon dont ses fleurs s'épanouissent. Ses fleurs sont composées de trois pétales orange cantaloup brillants et de trois pétales bleu royal fusionnés en un seul bouton.

Lorsque la fleur s'épanouit, chacun des pétales se déploie et le résultat ressemble beaucoup à un oiseau en vol.

Il y a aussi un type d'oiseau de paradis, Strelitzia nicolai, qui fleurit des fleurs d'oiseaux blancs.


Origine du gâteau du paradis

Selon la légende, le gâteau du paradis a été créé il y a des siècles par un moine herboriste de la Certosa di Pavia. Le religieux le proposa par la suite à ses confrères. Le goût du gâteau a dépassé toutes les attentes et son excellence les a fait expliquer : &ldquoCe gâteau est du paradis&rdquo. Et c'est ainsi que nous le connaissons aujourd'hui &ndash Paradise Cake ou Torta Del Paradiso&rdquo.

La première recette écrite de Paradise Cake remonte à 1878.

Cette année-là, un célèbre chef pâtissier de Pavie (région de Lombardie) a partagé sa recette en la faisant se répandre dans toute l'Italie. Vous pouvez toujours visiter sa pâtisserie nommée &ldquoPasticceria Vigoni&rdquo au centre-ville de Pavie et goûter cet incroyable gâteau.

Cependant, si vous n'avez pas l'intention de visiter le nord de l'Italie de sitôt (pas de casserole prévue!), Vous pouvez facilement le faire à la maison.

Profitez-en pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Je plaisante 😛

Mais certainement le matin avec votre boisson préférée du matin ou pour une collation lors d'une journée bien remplie.

Il se marie également parfaitement avec un shot de limoncello maison.


Le meilleur engrais Bird of Paradise sera organique comme le fumier, les boues d'épuration, la farine d'os ou la farine de sang.

Il est également possible d'utiliser des granulés d'engrais ou des engrais à libération lente si vous les répandez autour de vos plantes tous les trois mois environ pendant la saison de croissance.

Les plantes mangent beaucoup et il est recommandé de fertiliser toutes les deux semaines en été et tous les mois en hiver.

Cependant, la surfertilisation conduit à un feuillage plus abondant, mais avec peu ou pas de floraison.

D'autres choses à retenir lorsque vous aidez votre plante à fleurir sont de garder les racines légèrement liées au pot, car un rempotage trop fréquent peut ralentir la floraison de la plante jusqu'à deux ans.

En outre, assurez-vous de ne pas planter les racines trop profondément et de simplement recouvrir la plante avec un nouveau terreau une fois le printemps arrivé. Des racines proches de la surface peuvent aider vos plantes à fleurir.

Quelle que soit la voie que vous empruntez, vous devez attendre longtemps que vos plantes aient environ dix ans avant de commencer à fleurir. Cependant, avec la bonne quantité de soleil, vous êtes sûr d'avoir l'une des plantes les plus exotiques dont vous puissiez rêver.


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