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Comment faire de la salsa

Comment faire de la salsa

Apprenez à faire de la salsa fraîche en quelques étapes simples

La salsa aux tomates est la trempette parfaite pour les croustilles tortilla croustillantes.

Bien que salsaest devenu synonyme de salsa aux tomates aux États-Unis, le mot signifie en fait «sauce» en espagnol (et peut désigner un certain nombre de variétés différentes). La salsa aux tomates est facilement disponible dans presque toutes les épiceries, mais elle est également facile à préparer à la maison - et la version maison est exponentiellement plus délicieuse.

Voici comment faire une salsa simple à la maison :

Coupez en dés beaucoup de tomates fraîches et un oignon. Ajouter un filet de jus de citron vert, des feuilles de coriandre fraîchement hachées et du sel au goût. Dans la cuisine mexicaine, ce mélange est appelé Pico de gallo ou salsa fresca.

Si vous voulez faire une salsa picante (salsa piquante et épicée), mettez votre pico de gallo dans un mélangeur ou un robot culinaire avec un autre jalapeño émincé (ou un piment encore plus fort, comme un piment serrano) et mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit plus lisse mais toujours assez volumineux. Ajoutez les assaisonnements supplémentaires que vous aimez (une pincée de cumin ou chipotle poudre ajoute une belle fumée à la salsa), puis faites cuire la salsa dans une casserole à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Réfrigérer avant de servir.

Kristie Collado est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


4 règles pour la meilleure salsa à chaque fois, même sans recette

La meilleure salsa est facile à préparer tant que vous avez d'excellentes matières premières. Vous n'avez même pas besoin d'une recette pour faire de la salsa, mais nous vous en donnerons beaucoup, ainsi que des règles de base et des conseils pour une salsa maison parfaite à chaque fois, que vous suiviez des instructions spécifiques ou non. Et vous pouvez toujours le personnaliser en fonction des produits que vous avez et du degré de chaleur (ou de douceur) que vous aimez.

Vous serez prêt à tremper des frites, mais vous pouvez également faire beaucoup plus avec votre salsa : garnissez les viandes grillées et les fruits de mer avec une bonne cuillerée de salades, versez-la sur votre quesadilla, burrito ou sandwich mexicain préféré. Mangez-le à la cuillère, même (vous serez tenté).

Voici tout ce que vous devez savoir pour préparer la meilleure salsa maison.


Première étape : choisissez votre style de salsa

Avant de commencer votre salsa, vous voudrez décider quel type de salsa vous voulez faire. La plupart des salsa aux États-Unis sont divisées en sauces rouges, qui sont en grande partie à base de tomates, et en sauces vertes, qui sont généralement composées de tomatilles et d'herbes. Mais il convient également de considérer la consistance de la salsa que vous aimeriez servir. Avez-vous envie de pico de gallo, une variété de salsa faite en combinant des ingrédients crus et hachés ? Ou préférez-vous préparer une salsa cuite, telle que la salsa roja, qui consiste à rôtir ou à faire sauter vos ingrédients de base avant de les transformer en une consistance lisse ? Si vous ne savez pas quel type de salsa vous préférez, essayez différentes recettes et consistances. Vous êtes sûr de trouver une forme de salsa parfaite pour votre table.


Vs frais. En conserve

Les ingrédients en conserve sont également parfaits pour une utilisation, en particulier les tomates en conserve. Pourquoi?

Les tomates en conserve sont généralement cueillies à leur maturité maximale. Il en résulte une saveur supérieure. Quelques heures après la récolte, ils sont transformés pour préserver cette saveur. J'ai découvert qu'une combinaison de tomates fraîches et en conserve (égouttées) peut donner une salsa exceptionnelle.

En règle générale, cependant, les ingrédients frais sont généralement les meilleurs dans la plupart des cas.


Sauce faite-maison

La salsa existe depuis très longtemps très longue durée. Les origines remontent aux Incas et aux Aztèques et tout comme aujourd'hui, c'était un condiment très populaire utilisé sur le poisson et la viande pour ajouter du piquant. La plupart des Américains l'utilisent comme trempette ainsi que comme condiment et c'est pourquoi nous aimons si souvent l'associer avec des frites, mais la salsa en espagnol se traduit simplement par "sauce".

Une bonne salsa simple est facile à faire, mais pleine de saveur. Pour faire de la nôtre la salsa la plus savoureuse qui soit, nous utilisons à la fois des tomates cerises et des tomates fraîches de la vigne. Nous torréfions également certains ingrédients pour intensifier leurs saveurs et faire de cette salsa POP!

Salsa contre Pico de Gallo

Les deux sont très similaires et contiennent souvent les mêmes ingrédients. La principale différence entre les deux est que le pico est composé d'ingrédients non cuits et généralement beaucoup plus gros que la salsa. La salsa peut avoir une consistance plus fine en étant mélangée et comprend généralement plus de liquide. Le pico de gallo ne se mélange pas et se compose généralement de petits ingrédients en dés.

Tomates fraîches ou en conserve

Nous préférons de loin les tomates fraîches dans notre salsa car elles ont un goût plus vif et offrent une meilleure texture. Si c'est en plein hiver et juteux, les tomates rouges sont introuvables, vous pouvez bien sûr utiliser des conserves. Assurez-vous simplement de choisir une boîte sans ingrédients ajoutés comme le basilic et égouttez les tomates de leur jus.

Chez Delish, nous croyons fermement que tout a meilleur goût après avoir été rôti (bonjour les choux de Bruxelles!), Et c'est pourquoi nous avons choisi de rôtir quelques-uns de nos ingrédients de salsa. Il fait ressortir les saveurs des jalapeños et adoucit en profondeur les tomates cerises. Cela enlève une partie du piquant de l'oignon et lui donne une saveur plus caramélisée. C'est ce qui fera que votre salsa se démarquera de toutes les autres.

Robot culinaire

Bien que l'utilisation d'un robot culinaire soit totalement facultative, elle est recommandée. C'est le moyen le plus simple et le plus rapide de mélanger tous les ingrédients ensemble. Un mélangeur peut également fonctionner, mais je recommanderais de travailler par lots ou d'arrêter de remuer plusieurs fois, afin que le fond ne devienne pas un liquide pur ! Hacher tous vos légumes à la main prendrait un peu de temps, mais vous pouvez le faire pour une salsa à la pico de gallo & ndash, si vous préférez !

Conserver la salsa

La salsa fraîche durera environ une semaine hermétiquement scellée au réfrigérateur. Vous pouvez donc continuer à revenir pour ce goûter de minuit !

Niveaux de piquant

Pas fan des grandes épices ? C'est bon. Cette salsa n'est qu'à feu moyen, mais si vous la voulez moins épicée, vous pouvez opter pour un seul jalapeño ou aucun. Si vous le voulez encore plus épicé, laissez quelques graines avec les jalape & ntildeos ou échangez-les contre un piment habanero ou serrano !

Vous avez déjà fait ça ? Dites-nous comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous!

Note de l'éditeur : L'introduction de cette recette a été mise à jour le 23 mars 2021 pour inclure plus d'informations sur le plat.


Qu'est-ce qui se passe dans la salsa

Voici les ingrédients de ma recette de salsa. Le éléments clés qui ajoutent une grande saveur à la salsa sont le cumin, la coriandre/coriandre, l'ail, l'oignon et le jalapeño. J'aime aussi ajouter des piments verts en conserve qui ajoutent une fumée formidable et une petite touche de chaleur (pas beaucoup).

Les piments verts en conserve sont un ingrédient tex-mex populaire en Amérique qui n'est pas (encore) disponible ici en Australie. J'en ramène des dizaines à chaque fois que je visite les États-Unis, c'est à quel point j'aime ça ! Il est facile d'atténuer la saveur en utilisant des poivrons grillés, même s'ils sont rouges et non verts, ils ajoutent la même fumée que les piments verts.


La meilleure recette de salsa Rotel JAMAIS!

Êtes-vous en train de créer une grande tartinade de collations pour le grand tournoi ? Vous cherchez des moyens de pimenter la journée de jeu et d'économiser de l'argent en même temps ? Ajoutez simplement RO*TEL! C'est le moyen idéal pour pimenter vos recettes préférées. Du guacamole aux curseurs de rôtissoire, l'ajout d'une boîte de RO*TEL transforme une recette traditionnelle de jour de match en quelque chose d'extraordinaire.

Que pouvez-vous faire avec votre RO*TEL après l'achat ? Faire, construire ROTEL Salsa bien sûr!! C'est l'une des recettes les plus faciles que j'ai jamais faites. Il faut environ 30 minutes pour créer cette salsa parfaite. Je vous promets que c'est aussi simple que de jeter dans une casserole et de laisser mijoter.

J'ai toujours aimé utiliser RO*TEL pour faire des recettes que ma famille adore ! RO*TEL Salsa est une recette sur laquelle on me pose constamment des questions. Alors, j'ai pensé que je partagerais ma recette avec mes meilleurs fans. Un indice c'est vous tous ! :) Si vous en avez assez de manger de la salsa achetée en magasin et que vous cherchez un peu de piquant, RO*TEL Salsa est la recette parfaite à essayer!

J'aime aussi RO*TEL Salsa parce que vous pouvez l'utiliser avec une multitude de repas. Nous aimons l'utiliser avec nos tacos, notre cuisine mexicaine et d'autres aliments amusants. Il fait également un bon apéritif à servir avec des chips tortilla.

Prêts, prêts, partez ! Amusez-vous à préparer cette délicieuse salsa ROTEL ! PSST….vous pouvez même amener les enfants dans la cuisine pour vous aider à le faire ! :)


Simple, frais et facile à faire. Une salsa de style restaurant mexicaine gagnante préparée avec des tomates italiennes, de la coriandre à l'oignon et des piments serrano. Les tomates fraîches, non en conserve, sont la vedette de cette recette.

Au Mexique, on l'appelle Salsa Roja (sauce rouge) ou salsa de mesa (sauce de table). Et tout comme aux États-Unis, il est servi dans tous les restaurants avant votre repas avec des chips tortilla.

Essayez avec ces plats

C'est une recette de salsa mexicaine facile que vous ferez encore et encore. Suivez les étapes simples pour obtenir d'excellents résultats à chaque fois.

Commencez avec des ingrédients frais. Ils comptent

La salsa maison commence avec des ingrédients frais. Plus ils sont frais, meilleurs sont les résultats. N'utilisez pas de tomates en conserve. Cela donne à la salsa un goût métallique.

Vous remarquerez qu'il n'y a pas de citron vert dans la recette. Qu'est-ce que c'est ? Le jus de citron vert perturbe l'équilibre des saveurs en maîtrisant la saveur des tomates. Mais, si vous préférez votre salsa au citron vert, essayez d'ajouter le jus d'un seul citron vert à la fois jusqu'à ce que vous l'obteniez parfait.

Ingrédients

  • 1 livre de tomates prunes (roms)
  • 1 demi oignon blanc moyen
  • 2 piments serrano ou petits jalapeños
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 8 brins de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 1 cuillère à café de sel

Hacher les ingrédients avant de mélanger

Vous devez hacher les ingrédients avant de les ajouter au mélangeur. Un hachage précis n'est pas important. Vous avez juste besoin de petits morceaux pour qu'il soit plus facile de mélanger sans ajouter d'eau.

N'ajoutez pas d'eau

Mettez tous les ingrédients dans votre blender. L'ajout des tomates en premier facilite le mélange.

N'ajoutez pas d'eau à moins qu'elle ne se mélange pas, puis ajoutez seulement 2 cuillères à soupe d'eau à la fois. La plupart du temps, vous n'aurez pas à en ajouter. Trop d'eau fait couler la salsa.

Vous voulez une salsa de tomates corsée et légèrement épaisse.

Laisser mijoter jusqu'à la perfection

Portez à ébullition puis baissez le feu à doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il ait pris une couleur rouge foncé et ait plus de corps. Ça a l'air bien, n'est-ce pas ? Les tomates doivent être bien mûres pour que la sauce prenne la couleur rouge foncé sur les photos.

Et voilà, une délicieuse recette de salsa cuite !

Refroidir et servir

Laissez refroidir la salsa de votre restaurant, puis servez-la avec des croustilles tortillas, des tacos ou tout ce que vous aimez avec de la salsa.

C'est si facile à faire que vous devriez toujours en avoir dans votre réfrigérateur. Dites-nous ce que vous en pensez!


Comment faire une recette de chicharrones en salsa roja

Les photos ont été prises avec mon téléphone pendant Histoires Instagram. Chicharrones à la salsa de guajillo rouge.

  • Placer les chicharrones dans une poêle à frire de taille moyenne avec une tasse d'eau. Baisser le feu et laisser mijoter lentement, et ramollir les peaux de porc-chicharrones. De cette façon, les chicharrones n'absorberont pas le liquide de la sauce guajillo.-
  • Pendant ce temps, placez les poivrons dans un bol ou une casserole et couvrez d'eau chaude pour les ramollir pendant 20 à 25 minutes.
    Les craquelins de porc vont continuer à ramollir, si vous voyez qu'ils ont besoin de plus d'eau, ajoutez de l'eau tiède, juste assez pour continuer à les ramollir.
  • Une fois que les poivrons sont tendres, égouttez-les et placez-les dans le mélangeur avec la gousse d'ail, les tranches d'oignon et une tasse d'eau. Mélanger jusqu'à obtention d'une sauce avec une texture lisse.
  • Verser la sauce sur les croustillants-chicharrones de porc déjà ramollis. Selon la marque de votre mélangeur, vous devrez utiliser une passoire pour verser la sauce. Continuez la cuisson pendant 10 minutes. Après ce temps, la salsa a un peu diminué. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et de l'origan.
  • Enfin, incorporez les nopales cuits en vous assurant qu'ils sont bien égouttés. Et laisser mijoter encore cinq minutes.

Servez vos chicharrones dans une sauce guajillo rouge avec des tortillas chaudes.

À propos, vous pouvez également préparer cette recette de chicharrones dans une salsa de guajillo rouge sans les nopales, ou utiliser des piments Pasilla au lieu de guajillo. Il est également délicieux avec la saveur fumée des piments Pasilla. Vous pouvez acheter des craquelins de porc-chicharrones dans les magasins latins ou les marchés latins qui ont une section boucherie à l'arrière du magasin. Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans votre réfrigérateur ou plus longtemps si vous les placez dans un sac congélation et que vous les conservez au congélateur. Pour réchauffer les craquelins de porc, placez les chicharrones surgelées dans une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 350F et chauffez pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que le croustillant désiré.


Recette de salsa en conserve

Vous pourriez être surpris par le goût frais de cette salsa. Quand je l'ai fait, je n'arrêtais pas de recevoir des compliments et des questions pour savoir si tous les ingrédients étaient du cru. En plus des tomates en dés, cette recette nécessite des poivrons verts et des oignons frais, donc il y a un bon croquant frais qui se produit lorsque vous prenez une bouchée !

J'espère que vous apprécierez cette salsa à base de tomates en dés en conserve!
Et si vous cherchez une recette de salsa fraîche, jetez un œil à ma salsa du jardin !


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