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Linguine avec sauce chipotle et poivron rouge

Linguine avec sauce chipotle et poivron rouge

Ingrédients

  • 1 1/2 gros oignons rouges, tranchés finement
  • 2 poivrons rouges, tranchés finement
  • 1 pot de 12 onces de poivrons rouges rôtis, égouttés, tranchés finement
  • 2 cuillères à café de piments chipotle en conserve émincés*
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 tasse de fromage Manchego fraîchement râpé

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter les oignons rouges et les poivrons rouges; faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 15 minutes. Incorporer le xérès, les poivrons rouges rôtis, l'ail et les chipotles. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore, environ 6 minutes.

  • Cuire les linguines dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps. Égoutter les linguines en réservant 1/4 tasse de liquide de cuisson. Remettre les linguines dans la casserole. Ajouter le mélange de poivrons, le persil, le vinaigre et 1/4 tasse du liquide de cuisson réservé; bien mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Répartir dans des bols. Garnir de fromage Manchego.

Recette de Victoria Abbott RiccardiSection des critiques

Linguine au chipotle avec sauce au citron et à la ricotta

Les pâtes épicées sont refroidies avec une sauce légère à la ricotta et au citron.

Ingrédients

  • ⅓ tasses Ricotta
  • 1 cuillère à soupe de fromage à la crème
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • Sel et poivre, au goût
  • 3 tasses de pâtes sèches au chipotle - ou d'autres pâtes aromatisées au choix
  • ½ tasses de pois surgelés, décongelés

Préparation

Portez à ébullition une casserole d'eau salée.

Dans un bol en métal ou en verre, mélanger la ricotta, le fromage à la crème, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre.

Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage pour al dente. N'oubliez pas que les pâtes fraîches cuisent en trois minutes, alors gardez un œil dessus !

Pendant la cuisson des pâtes, maintenez le bol avec le mélange de fromage au-dessus de la marmite bouillante. Cela permettra au mélange de fromage de se réchauffer et le rendra plus facile à mélanger avec les pâtes.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les mais réservez d'abord un peu d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes dans le bol avec le mélange de fromage, en remuant pour enrober. Ajouter les petits pois, qui se réchaufferont avec les pâtes chaudes. Notez que l'ajout d'un peu d'eau pour pâtes aidera le mélange de fromage à enrober les pâtes.

Une fois que tout est bien mélangé, servez chaud.

J'adore les pâtes aromatisées et il semble qu'elles soient de plus en plus disponibles dans les épiceries. Quand j'ai trouvé ces pâtes au chipotle, je ne pouvais pas m'en passer ! Cependant, je craignais qu'une sauce rouge de base ne se marie pas bien avec la chaleur des pâtes. J'ai donc décidé de préparer une sauce ricotta citronnée légère pour contrer le piquant des pâtes sans masquer sa saveur fumée. Les petits pois ajoutent des touches de douceur au plat. Cette sauce pourrait facilement être associée à d'autres saveurs de pâtes, notamment au poivre citronné !


Cabillaud sauce à la crème

Les fruits de mer ne doivent pas être compliqués. Si vous êtes débutant, cette morue à la crème est la recette parfaite pour commencer.

C'est une recette que j'ai publiée à l'origine en 2015 et c'est la préférée des lecteurs depuis. Voici ce que les gens disent :

“J'ai eu du mal avec le poisson et la façon de cuisiner jusqu'à ce que je tombe sur cette recette et que c'était le meilleur plat de poisson que j'aie jamais cuisiné. Délicieux merci beaucoup pour le partage. Je vais le refaire. ” – Shannon B.

“Excellente recette ! J'ai fait ce plat plusieurs fois et il est délicieux. Variété de poisson également substituée avec d'excellents résultats.” – Dana

Il s'agit de morue rôtie sur un lit de courgettes, de courge jaune et d'oignons rouges avec la sauce au poivre grillé la plus savoureuse. La sauce est définitivement la star de cette recette.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (16 onces) de pâtes linguine
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de saucisse de porc italienne sucrée, coupée en tranches de 1/2 pouce
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 poivrons rouges, hachés
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • 1 tasse de sauce marinara
  • ½ tasse de vin rouge
  • ½ tasse de persil frais haché
  • sel et poivre noir moulu au goût

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire les saucisses par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 5 minutes. Transférer la saucisse cuite dans une assiette pendant la cuisson du reste de la saucisse. Remettre toutes les saucisses dans le faitout et ajouter l'oignon et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer les poivrons rouges et verts. Cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, 7 à 10 minutes de plus.

Incorporer les tomates en dés, la sauce marinara, le vin rouge et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 30 minutes.

Pendant que la sauce mijote, remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau bout, incorporer les linguines et porter à nouveau à ébullition. Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites, mais encore fermes à croquer, environ 11 minutes. Bien égoutter dans une passoire placée dans l'évier. Servir la sauce sur les linguines.


Dans une grande casserole d'eau bouillante très salée, cuire les linguines jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Réservez 1/4 tasse de l'eau des pâtes, puis égouttez les pâtes et remettez-les dans la marmite.

Pendant ce temps, dans une grande cocotte, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-doux. Lorsque le beurre mousse, ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge. Remuez constamment et surveillez bien, faites cuire pendant 2 minutes (ça peut brûler très vite et vous n'en avez pas envie).

Ajouter les crevettes au beurre et à l'huile, en laissant cuire environ 2 minutes de chaque côté. Les crevettes seront presque entièrement cuites.

Ajouter le vin et le poivre noir, augmenter légèrement le feu et cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne, ce qui devrait prendre quelques minutes. Goûtez la sauce et ajoutez du sel au goût.

Ajouter les pâtes cuites aux crevettes et à la sauce. Bien mélanger, puis ajouter une partie de l'eau de cuisson réservée si elle a besoin de plus de liquide. Ajouter le persil, mélanger pour combiner. Servir immédiatement – Je vous mets au défi de n'avoir qu'une seule portion !

PS si vous êtes nerveux à propos des épices, vous pouvez laisser le poivron rouge broyé de côté, mais cela donne au plat une si bonne saveur. Et mon tout-petit adore cette recette, donc ça ne peut pas être aussi épicé :)


Les fruits de mer sont généralement très bons pour vous, selon la façon dont ils sont cuits. Les palourdes ne font pas exception ! J'adore les palourdes et j'ai été heureuse de découvrir qu'elles sont bonnes pour moi. Les palourdes contiennent de la vitamine A, de la vitamine B12, du potassium, du sélénium et du calcium. Seulement 3 onces de palourdes vous procurent tous ces bienfaits pour la santé ! Ils sont également une bonne source d'acides gras oméga-3, qui sont les graisses saines dont notre corps a besoin. Tout comme la plupart des autres fruits de mer, les palourdes sont super saines et savoureuses !

Les fruits de mer sont tellement amusants à cuisiner à la maison. Je fais des plats de fruits de mer tout le temps ! Pour plus de recettes de fruits de mer, essayez mon poisson-chat croustillant au four.


Linguine aux poivrons doux, truffe noire et crème de poireau

Comme vous pouvez probablement tous vous en rendre compte maintenant, les pâtes sont l'une de mes choses préférées à cuisiner. J'adore à quel point il est polyvalent et réconfortant, et il peut vraiment être préparé avec tous les ingrédients que vous avez sous la main. J'ai fait beaucoup de recettes de sauces à base de tomates pour vous, mais je voulais vous montrer que vous pouvez toujours faire une délicieuse sauce rouge, sans les tomates ! Ceci est également idéal pour ceux qui ont une sensibilité aux sauces à base de tomates. Nous utilisons un mélange de poivrons doux rôtis maison, de poireaux frais, d'huile de truffe noire, d'ail, d'origan frais et de lait d'amande pour créer cette sauce luxueuse et comme elle contient si peu d'ingrédients, elle permet vraiment à chaque aspect de briller à travers la sauce ! Commençons par la recette.

Ainsi, les quatre principaux composants de la sauce sur lesquels nous allons nous concentrer en premier seraient nos poivrons rôtis, nos poireaux, notre ail et notre origan frais.

J'ai utilisé des poivrons doux dans ce cas (les mini poivrons jaunes, oranges et rouges que vous achetez généralement dans un sac dans la section des produits) et les ai rôtis sur notre cuisinière à gaz, pour créer un joli charbon. Vous pouvez créer ce même effet sous le gril (sans huile ni sel). J'ai choisi de laisser le charbon / la peau sur mes poivrons, car je pense que cela ajoute une belle profondeur de saveur mais si vous ne vous en souciez pas autant, une fois qu'ils sont rôtis, placez-les dans un grand bol en métal ou en verre, et pendant qu'il est encore chaud, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes, puis retirer les poivrons et retirer les peaux tout de suite. Équeutez / épépinez vos poivrons, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Vous pouvez utiliser les poivrons rouges rôtis en pot si vous préférez, mais je pense vraiment qu'utiliser les mini poivrons doux et prendre le temps de les rôtir à la main fait vraiment toute la différence. Nous avons utilisé principalement des poivrons rouges, avec quelques oranges ajoutées juste pour référence également.

Pour les poireaux, vous n'avez besoin que des parties blanches/vert clair. L'extrémité vert plus foncé du poireau est un peu trop fibreuse pour cette recette, alors allez-y et gardez ces gars pour un usage différent ! Assurez-vous de bien nettoyer vos poireaux, car comme ils ont tellement de couches ouvertes, ils peuvent parfois accumuler de la saleté. Couper en morceaux de la même taille que vos poivrons et réserver pour une utilisation ultérieure.

Pour votre ail et vos herbes, c'est assez simple. Maintenant, vous pouvez certainement l'échanger contre d'autres choses, comme utiliser de l'ail noir, ou peut-être du basilic ou du romarin frais au lieu de l'origan. Vous pouvez vraiment faire preuve de créativité ou répondre à vos préférences personnelles au cours de cette étape. Hachez simplement votre ail et votre origan frais et mettez-le de côté pour une utilisation ultérieure. J'ai l'impression qu'il est très important d'utiliser une herbe fraîche dans cette étape, car elle ajoute un bon niveau de fraîcheur et de luminosité à la sauce.

Une fois que vous avez préparé tous vos ingrédients de base, placez-les dans une sauteuse à feu moyen avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité et une pincée de sel rose de l'Himalaya et de poivre noir fraîchement moulu. Remuez fréquemment jusqu'à ce qu'il soit cuit et que vous ayez récupéré un peu de jus au fond de la casserole, puis transférez l'ensemble du mélange dans votre mélangeur. Au cours de cette étape, vous pouvez choisir différentes options. Vous pouvez incorporer vos truffes noires en utilisant soit des truffes fraîches, soit de l'huile de truffe. De plus, si vous n'aimez pas les truffes ou si vous êtes allergique aux champignons, vous pouvez omettre complètement cet ingrédient, la sauce sera toujours aussi délicieuse, promis! J'ai choisi d'utiliser de la truffe noire fraîche, car mon marché local en vendait beaucoup aujourd'hui. J'ai haché grossièrement la truffe et l'ai ajoutée dans le mélangeur avec le reste de mes ingrédients. Si vous choisissez d'utiliser de l'huile de truffe, il est préférable de verser un léger filet d'huile sur les pâtes avant de servir, au lieu de la mélanger à la sauce. L'huile de truffe est destinée à finir un plat, pas à être cuite ou elle devient trop puissante, donc si vous choisissez cette voie, arrosez simplement une petite quantité sur le dessus une fois que vous avez étalé vos pâtes avant de servir. Une fois cette étape terminée, ajoutez votre lait d'amande, avec un peu plus de sel rose de l'Himalaya et de poivre noir. Mélanger jusqu'à ce que complètement lisse et crémeux, en ajoutant plus de lait si nécessaire. Vous voulez que la sauce soit suffisamment épaisse pour enrober encore les pâtes.

Pendant que votre sauce cuit, assurez-vous de cuire également vos pâtes. Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée et ajoutez-y vos linguines sans gluten. Faites cuire selon les instructions sur l'emballage, mais vous voulez qu'il ait encore un peu de mordant car nous allons également le faire cuire dans une casserole. Une fois que vos pâtes sont prêtes, égouttez-les MAIS NE RINCEZ PAS, puis transférez-les dans une sauteuse avec une généreuse cuillerée de votre sauce (assez pour enrober les pâtes), & une cuillère à soupe ou deux de beurre végétalien et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 2-3 minutes. Une fois que vos pâtes sont complètement enrobées de sauce, transférez-les dans votre bol, * recouvrez d'huile de truffe si vous utilisez de l'huile de truffe *, et ajoutez des feuilles d'origan frais, du poivre noir épais et du parmesan végétalien, et vous êtes prêt à manger! C'est un plat si simple mais élégant qui est très rapide à réaliser. Prendre plaisir!


Pâtes crémeuses aux crevettes cajun

Placer tous les ingrédients du mélange d'épices cajun dans un petit bol et fouetter ensemble.

Dans un autre bol, mélanger les crevettes, l'huile et la moitié du mélange d'épices jusqu'à ce que les crevettes soient uniformément enrobées. Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes.

Remplissez une grande casserole d'eau, placez sur feu vif et portez à ébullition. Ajouter une petite poignée de sel et ajouter les linguine.

Cuire les linguines en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient al dente, de 7 à 9 minutes.

Égoutter les pâtes et réserver en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.

Placer une grande poêle sur feu moyen et faire fondre 1 ½ cuillère à soupe de beurre. Ajouter la moitié des crevettes et saisir de chaque côté pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent à peine opaques et cuisent à peine.

Transférer les crevettes dans une assiette et réserver. Répéter avec les crevettes restantes.

Remettre la poêle sur le feu et faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter l'oignon et les poivrons et faire revenir 2 à 3 minutes.

Saupoudrer les légumes du reste du mélange d'épices et continuer à faire sauter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

Déglacer la poêle avec l'eau des pâtes et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les légumes aient ramolli. Transférer les légumes dans une assiette avec les crevettes.

Remettre la poêle sur le feu et faire fondre le reste du beurre. Ajouter la crème dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que la crème ait réduit de 1/3, environ 4 minutes.

Ajouter la sauce rouge originale TABASCO ® et le parmesan râpé à la crème et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour enrober une cuillère en bois.

Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger.

Ajouter les crevettes, les légumes et la coriandre dans la poêle et continuer à mélanger jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé de sauce. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.


Cheesecake Factory Pâtes Chipotle Poulet Épicé

  • Rendement : 6 portions
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Cours : Plat principal
  • Cuisine : fusion américaine
  • Auteur : Sabrina Snyder

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en morceaux de 1"
  • 1 livre de penne
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce au piment chipotle de piments adobo en conserve
  • 1 poivron jaune haché
  • 1 poivron rouge haché
  • 1/2 oignon jaune haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1 livre d'asperges fraîches, plus elles sont fines, mieux c'est
  • 6 onces de parmesan râpé
  • lanières de coriandre et de croustilles tortilla pour la garniture facultative

Instructions

Remarque : cliquez sur les heures dans les instructions pour démarrer une minuterie de cuisine pendant la cuisson.

Ajouter les asperges à l'eau des pâtes et faire bouillir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes.

Ajouter le miel et remuer, cuire 5 secondes supplémentaires.

Cuire 3-4 minutes puis ajouter les pâtes, les asperges et les petits pois surgelés.

Information nutritionnelle

Rendement : 6 portions, Quantité par portion : 906 calories, Calories : 906g, Glucides : 83g, Protéines : 34g, Lipides : 49g, Gras saturés : 26g, Cholestérol : 167mg, Sodium : 1773mg, Potassium : 736mg, Fibres : 6g, Sucre : 18g, Vitamine A : 2970g, Vitamine C : 79,9g, Calcium : 422g, Fer : 3,8g

Toutes les images et le texte © pour le dîner, puis le dessert.

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A propos de l'auteur


Beignets de crabe avec mayo chipotle

Préchauffer le four à 375 & 730F et réfrigérer un bol au réfrigérateur.

Étalez la chair de crabe sur un plateau plat et recherchez les coquilles, si possible passez le plateau sous un gril pendant 10 secondes, puis recherchez les coquilles qu'elles seraient plus faciles à trouver. Jeter les coquilles.

Couper la plie en morceaux de taille moyenne. Mettre au robot culinaire avec toutes les épices. Battez le robot culinaire jusqu'à ce que le poisson se décompose en plus petits morceaux. Ajoutez ensuite lentement la crème épaisse tout en continuant de battre le robot culinaire. Lorsque toute la crème est ajoutée, faites fonctionner le robot culinaire pendant environ 40 secondes ou jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Très important de ne pas trop mélanger. Transférer le mélange dans un bol refroidi. Incorporer la chair de crabe. Séparer le mélange en 6-8 portions.

Préchauffer la sauteuse et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites chaque portion deux à la fois en forme de baseball et placez-les dans une poêle chaude. Saisir deux minutes de chaque côté. Transférer dans un plat sizzler ou dans une casserole d'hôtel. Répétez le processus jusqu'à ce que toutes les portions soient saisies. Placer dans un four préchauffé à 375 & 730F et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau au crabe soit ferme. Pendant que les beignets de crabe cuisent, préparez la sauce.

Pour faire la mayonnaise chipotle : Mettre la mayonnaise et les épices dans un bol. Zester le citron vert, le presser et l'ajouter à la mayonnaise. Égoutter le jus de chipotle dans la mayonnaise et couper en dés deux poivrons de la boîte et ajouter à la mayonnaise. Coupez l'oignon vert en dés et jetez le bout blanc et ajoutez l'oignon à la mayonnaise. Mélangez le tout.

Salade mesclun : Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.

Placage : Mettre environ 2 oz de salade Mesclun sur une assiette. Placer le gâteau au crabe à côté de la salade et verser un peu de sauce chipotle sur le gâteau au crabe, en tombant d'un côté. Garnir d'ananas grillé, de pain grillé et de frites de steak. Mangez et profitez.


Voir la vidéo: Sauce aux poivrons rouges pour pâtes, recette sauce facile et rapide (Décembre 2021).