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Saumon en papiotte

Saumon en papiotte

Préparez le poisson comme suit, salez et poivrez et faites quelques entailles. Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons et les coupons en cubes, puis les faisons bouillir pendant 15 minutes, les égouttons et les laissons attendre.

Couper l'oignon vert en biais, le poivron et les tomates en dés.

Nous prenons un plateau, le graissons avec de l'huile, formons séparément quatre paquets de papier ciré. Placez le papier ciré, graissez avec un peu d'huile, placez les pommes de terre, le poisson dessus, l'oignon, le poivron, les petits pois, les poivrons, le citron et le piment.

Saupoudrer d'une poudre de paprika, d'ail, mettre le beurre et les légumes verts, les câpres dessus et sceller les papiotta. On fait pareil avec les quatre. Cuire au four environ 25 minutes, selon l'épaisseur du filet de poisson.

Préparez une sauce, coupez la mangue en cubes, ajoutez les graines de grenade, mettez un peu de beurre dans une casserole, ajoutez la mangue, les piments forts, les câpres et la grenade, puis mettez le vin rouge et laissez tomber. Une fois qu'il est tombé, nous allons très bien mélanger le tout et nous allons le filtrer. Une sauce aigre-douce et épicée sort en même temps.

Nous arrangeons selon l'imagination de chacun de nous et servons.


Bon appétit




Saumon en papier cuisson

Le saumon au four est une recette très saine, prête en seulement un quart d'heure. Le saumon "en papillote" est cuit à la vapeur et les saveurs deviennent plus intenses. Dans l'enveloppe de papier sulfurisé, nous pouvons ajouter à côté du saumon et des légumes - brocolis, asperges, choux de Bruxelles ou pommes de terre - préalablement rôtis deux, trois minutes. Nous obtenons un dîner rapide et très sain!

Ingrédients

  • 2 morceaux de filets de saumon
  • 2, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel de mer, poivre
  • Romarin
  • Jus de citron
  • 2 gousses d'ail
  • Du papier sulfurisé pour former le paquet

Méthode de préparation

Mettez l'huile, le jus de citron, l'ail, le romarin, le sel et le poivre dans le bol du mixeur et mélangez. Une fois la marinade prête, graissez le poisson avec. Pendant ce temps, réalisez l'enveloppe de papier cuisson comme suit : utilisez une feuille de papier cuisson trois fois plus grande que le morceau de poisson. Pliez en deux, puis coupez les bords en rond pour former un demi-cercle. Graisser avec de l'huile des deux côtés et placer les morceaux de saumon assaisonnés au milieu. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis pliez le papier et tordez les bords pour fermer complètement l'emballage. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.



Saumon aux oranges en papillote

Préparez les ingrédients. Portionnez le saumon, tranchez les légumes et les fruits, découpez des morceaux de papier cuisson de 50 cm de long pour chaque morceau de saumon.

Placer une couche de feuilles d'épinards, de tranches de courgettes, de tranches de carottes et de tranches d'orange sur chaque feuille de papier cuisson. Déposez dessus un morceau de saumon. Arrosez d'un peu d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez des rondelles de citron et une branche de thym.

Enrouler le papier autour du poisson selon la technique Dans un rouleau (vous pouvez trouver plus de détails ici).

Mettez tous les paquets sur une plaque et faites-les cuire pendant 20 minutes à four chaud. Laissez-les refroidir 5 minutes avant de les déballer avec des ciseaux de cuisine.

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  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un bol, préparez une sauce : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique avec une pincée de sel et de poivre.
  3. Hacher finement l'oignon.
  4. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Placez les pavés de saumon sur chacun. Recouvrez-les de crème épaisse, d'oignon émincé et de sauce. Ajoutez une branche de thym par rouleau puis fermez-les en les tenant avec un cure-dent.
  5. Placez les rouleaux dans un plat, enfournez pour 20 minutes. Servir chaud.

Vous pouvez garnir les rouleaux de fenouil ou de poireaux émincés.

Vous pouvez également faire cuire le saumon dans du papier aluminium. Cependant, des études récentes accusent le papier d'aluminium de devenir toxique pour le contact alimentaire. Si vous trouvez qu'il est plus facile à fermer qu'un rouleau de papier parchemin, essayez simplement de placer une feuille de papier parchemin entre le saumon et l'aluminium.

Idem pour le saumon grillé. Le papier aluminium est ici essentiel, mais pensez à conserver vos aliments en ne les mettant pas en contact direct.


Préparation Saumon au four avec pamplemousse et oignons verts

Lavez les tranches de saumon à l'eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant. La partie avec la peau se développe de place en place (pas très profonde, maximum 1 cm). Assaisonnez bien le saumon des deux côtés avec du sel de mer, du poivre et un peu de piment.

Préchauffer le four à 200°C (haut pour le gaz).

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. 0,5 cm. L'oignon vert est également coupé en rondelles.

Choisissez un plat résistant à la chaleur (ou un plateau plus profond) et graissez bien avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Au fond de la terrine sont placés les tranches de pamplemousse et d'oignon vert. Saler légèrement.

Sur la couche de pamplemousse et les oignons verts, placer les morceaux de saumon avec la peau vers le haut. Je ne les ai pas graissés avec de l'huile car le saumon est assez gras et laisse du gras à cuire.

Mettez la terrine au four pendant 15-20 minutes. Le poisson cuit très vite et il y a un risque qu'il soit trop cuit.


Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Comment fais-je?
Préchauffez votre four à 190°C.
Préparez vos légumes et coupez-les harmonieusement.
Faites sauter vos légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, en commençant par les pommes de terre, puis les oignons, et en terminant par les légumes les plus rapides à cuire.

Salez légèrement votre poisson et ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
Placez votre poisson dans votre rouleau. Ajouter les légumes. Fermez le rouleau et mettez-le immédiatement.

Pendant ce temps, préparer la sauce vierge
Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Coupez-les en petits cubes.
Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes. Épépinez la tomate et coupez-la en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients et ajouter les herbes et l'assaisonnement.
Sortir le rouleau du four après 10 minutes de cuisson et servir avec la sauce vierge.

Les conseils du chef Damien

Les conseils du chef Damien
Pour les rouleaux, vous pouvez utiliser du papier parchemin, du papier d'aluminium, du papier Cartafata ou des rouleaux de silicone. Si vous voulez un peu d'exotisme, vous pouvez aussi utiliser de la feuille de bananier.
La cuisson des légumes en amont permet de ne pas trop cuire le poisson et d'avoir une recette plus douce.


Saumon papiotte - Recettes

corps rouleaux de saumon sont rapides à préparer et vous permettent d'en obtenir un poisson parfum & eacute et fondant. Le rouleau est une méthode facile à réaliser, qui ne prend pas beaucoup de temps et permet d'obtenir un plat. SA et savoureux. Pour plus de saveur, disposez le saumon avec des épices, des herbes ou des légumes avant de l'envelopper dans du papier sulfurisé et de le cuire au four, sans oublier quelques gouttes de jus de citron et un filet d'huile d'olive. vous pouvez faire la même chose faire mariner le poisson avant la cuisson c'est excellent mais dans ce cas, pensez à aggraver un peu le temps de cuisson. En effet, la marinade amorce & aggrave la cuisson du poisson.


Tes grands-parents

EXCELLENT
Merci pour cette recette mes invités m'ont même apprécié qui n'aime pas le poisson, je l'ai fait pour faire plaisir à mes invités et c'était absolument délicieux à refaire
Mon conseil : j'ai rajouté un oignon émincé, un zeste de citron vert, une pincée de coriandre, une pincée de piment d'espelette et une tranche de tomate cerise et enfourné pendant 15min c'était top ils étaient moelleux si désiré

Excellent
Très bonne recette simple et rapide.
Je le recommande quand on est pressé et que l'on veut faire un plat cuisiné maison !
Mon conseil : j'ai remplacé la crème fraîche par du fromage blanc, c'est tout aussi bon !

Très bonne recette
Nous avons beaucoup apprécié cette recette, très simple à réaliser.
Mon conseil : j'ai ajouté une petite julienne de légumes achetée en supermarché, ça donne un plat très équilibré.

Délicieux
Malheureusement, le beau temps n'était pas parmi nous donc pas de barbecue. Mais j'ai quand même cuisiné les petits pains sans crème. Je l'ai fait à part avec de l'aneth, ce qui a permis à mes invités d'en mettre ou pas.

Réponse à Elodie
Peut-être réduire le temps de cuisson ? Tout dépend si vous posez les rouleaux sur les braises ou sur votre grille.
Mon conseil : La recette se fait en deux temps, donc à mon avis, il vaut peut-être mieux faire mariner les pavés de saumon, les faire cuire puis les disposer sur l'assiette nappée de sauce ? Tiens moi au courant car je n'ai jamais essayé le barbecue.


Comment faire une salade de saumon et d'avocat & # 8211 Meilleurs trucs et astuces

1. Comment faire cuire du saumon pour la salade

Il existe plusieurs façons de cuisiner le saumon pour la salade. Vous pouvez le faire à la poêle, sous le gril, en papillote, au four ou sur le grill.

Je le fais généralement cuire à la poêle lorsque je le prépare pour la salade et dans la recette ci-dessous, vous verrez exactement comment.

J'aime cette méthode parce qu'elle est super rapide et simple, mais si vous voulez la faire au gril ou au four, suivez ces étapes simples :

  1. Préchauffer le gril ou le four à 200°C et préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
  2. Assaisonner le filet de saumon avec du sel et du poivre des deux côtés et le placer dans la poêle. Placez ensuite la plaque sur le niveau le plus élevé du four.
  3. Si vous souhaitez cuire le saumon au four, le temps de cuisson est de 12-15 minutes, selon la longueur et l'épaisseur des morceaux.
  4. Et si vous le faites sous le gril, 5 à 7 minutes devraient suffire, mais cela dépend aussi de la façon dont vous aimez le servir. Si vous préférez l'or sur les bords et un peu brut à l'intérieur, alors ce temps devrait suffire. Mais si vous l'aimez bien fait, éteignez le gril après 5 à 7 minutes et laissez le saumon reposer dans le four chaud pendant encore 3 à 5 minutes.

Vous saurez qu'il est fait lorsqu'il devient doré et peut être facilement écrasé avec une fourchette.

Une autre façon simple de cuisiner le saumon, ou tout autre type de poisson, est l'en-papillote. Cela semble plus sophistiqué, mais je vous assure que c'est incroyablement simple. Découpez un morceau de papier sulfurisé, placez le saumon dessus, puis enveloppez-le comme un paquet et faites cuire au four. Vous pouvez même ajouter des légumes comme dans cette recette de saumon au four avec des légumes.

Une autre méthode populaire de cuisson du saumon est la grillade. Vous pouvez utiliser un gril extérieur ou une poêle en fonte. J'ai écrit plus sur cette méthode dans cette délicieuse recette de saumon grillé avec des légumes et du quinoa.

2. Quels ingrédients peuvent être remplacés dans une salade de saumon et d'avocat

Vous pouvez remplacer les légumes et vous avez de nombreuses possibilités ici, comme des poivrons, des tomates, des oignons verts ou tout autre légume et verdure que vous aimez.

Si vous voulez le rendre encore plus nutritif, ajoutez du quinoa cuit, des pois ou du maïs. Il convient de mentionner ici que si vous utilisez ces trois ingrédients, il n'y aura plus de recette Keto, Paleo ou Whole30.

3. Quelle vinaigrette pouvez-vous utiliser dans une salade d'avocat et de saumon

J'ai utilisé une vinaigrette au jus de citron simple et fraîche qui se marie parfaitement avec le saumon gras et l'avocat.

Si vous voulez quelque chose de différent, voici une autre vinaigrette qui irait très bien avec cette salade :

  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de miel brut
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de piment rouge séché ou de flocons de chili
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

4. Utilisez une salade d'avocat et de saumon pour la planification des repas

Cette recette de salade d'avocat et de saumon est parfaite pour la planification des repas. Vous pouvez le faire à l'avance, puis le mettre dans des casseroles hermétiques et le conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Si vous le mettez dans des casseroles hermétiques, gardez la vinaigrette à part et mélangez-y la salade juste avant de servir.

Comme méthode alternative, vous pouvez le conserver dans des pots Mason avec couvercles et dans ce cas, vous pouvez ajouter la vinaigrette. Mais n'oubliez pas de le mettre au fond du pot, puis ajoutez l'avocat et seulement ensuite le reste des ingrédients.

Cela aidera l'avocat à rester frais et vert car la vinaigrette contient du jus de citron.

Si vous conservez une salade d'avocat et de saumon dans des casseroles hermétiques, pressez un peu de jus de citron sur l'avocat pour le garder frais.

C'était tout pour aujourd'hui, très chers ! Il est maintenant temps de faire cette salade aussi.

Et si vous avez aimé cette recette vidéo et que vous voulez en voir d'autres, n'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne YouTube.


  • 2 petites tomates
  • 2 pavés de saumon
  • 1 oignon
  • 2 verres de vin blanc (30cl)
  • persil
  • ciboulette
  • herbes de Provence
  • sel poivre

Avant de vous lancer dans cette recette de roulades de saumon, anticipez sa cuisson en préchauffant votre four th.7 (210°C).

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en tranches fines. Épluchez l'oignon et coupez-le également en fines tranches.

Gestes techniques

Coupez une feuille de papier sulfurisé assez grande et placez-la dans un plat allant au four. Placer un pavé de saumon au centre de la feuille. Déposer plusieurs tranches d'oignon sur le pavé de saumon puis des tranches de tomate sur l'oignon à la manière d'un gratin. Ajoutez ensuite le persil, la ciboulette, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Gestes techniques

Former le rouleau en tirant le papier vers le haut sans le fermer. Versez ensuite 15 cl de vin blanc à l'intérieur. Fermez bien le rouleau.

Enfournez votre saumon pendant 20 minutes.

Votre saumon roulé est prêt à être dégusté avec des pâtes fraîches ou du riz.

Diététique:

Le saumon est un poisson gras mais très riche en oméga 3 et une source de protéines, qui reste beaucoup moins calorique que la viande. Ce rouleau de cuisson vous permet de conserver toute la saveur de votre viande sans utiliser de matières grasses mais aussi d'oligo-éléments et de vitamines. Elle est donc particulièrement recommandée dans le cas d'un régime hypocalorique ou d'un régime hyperprotéiné.

Conseils

Variante pour les personnes qui mangent des plats sans alcool : remplacez le vin blanc par de la sauce soja bio. Il suffit de recouvrir complètement le pavé de sauce soja. Vous pouvez également ajouter des tranches de citron avant la cuisson, de la même manière que pour les tranches de tomates et d'oignons.


Vidéo: Recette: Papillote de saumon aux petits légumes (Novembre 2021).