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Diaporama de 8 régions viticoles prometteuses aux États-Unis

Diaporama de 8 régions viticoles prometteuses aux États-Unis

Wikimedia/ laurascudder

« L'Idaho est sur le point de se démarquer en matière de production de vin depuis plusieurs années », déclare Kathryn House, propriétaire et œnologue de Wine Wise Idaho, une société d'enseignement, d'analyse et de conseil sur le vin. Elle dit que c'est parce que les viticulteurs et les producteurs se déplacent des régions viticoles occidentales les plus établies (Californie et le nord-ouest du Pacifique) vers le « far west ». "Cet afflux de connaissances, de travail acharné et un désir d'en savoir plus sur le terroir unique de l'Idaho, ainsi que le talent de grands agriculteurs et de producteurs établis cherchant à travailler ensemble pour améliorer la qualité et explorer ont vraiment fait avancer l'industrie", dit-elle.

Quel genre de vins pouvez-vous vous attendre à trouver dans l'Idaho ? La bonne nouvelle est qu'un vin avec une grande bouche trouvera à peu près tous les cépages qu'il aime : des cépages blancs intenses et aromatiques comme le riesling, le viognier et le gewurztraminer ainsi que des cépages rouges comme la syrah, le malbec, le mourvèdre et le tempranillo, dit House . Elle dit que certains établissements vinicoles, comme Colter's Creek, Clearwater Canyon et Lindsay Creek expriment le terroir distinct de la région du nord. Mais dans la région de Boise, des établissements vinicoles «urbains» comme Coiled, Cinder, Telaya et Syringa produisent également des vins diversifiés et de qualité. Certains des plus grands établissements vinicoles, comme Vignoble en dents de scie, sont reconnus à l'échelle nationale pour ses vins; par exemple, Wine and Spirits a nommé le riesling 2011 de Sawtooth « meilleur riesling des États-Unis » en août 2012. Un riesling de l'Idaho ? Nous ne pouvons pas discuter avec cela. "Quel que soit votre palais, il y a un vin de l'Idaho qui peut convenir à votre goût - mais la moitié du plaisir est de tous les essayer!" dit Maison.

Idaho

Wikimedia/ laurascudder

« L'Idaho est sur le point de se démarquer en matière de production de vin depuis plusieurs années », déclare Kathryn House, propriétaire et œnologue de Wine Wise Idaho, une société d'enseignement, d'analyse et de conseil sur le vin. "Quel que soit votre palais, il y a un vin de l'Idaho qui peut convenir à votre goût - mais la moitié du plaisir est de tous les essayer!" dit Maison.

Long Island, N.Y.

La région des Finger Lakes n'est pas la seule région viticole de New York à ressentir l'amour : Les vignobles de Long Island reçoivent le respect qui leur est dû. Long Island a été reconnue comme l'une des 10 meilleures destinations de voyage pour 2013 par Wine Spectator, et ses vins sont de plus en plus connus en dehors de l'État. C'est grâce à la popularité croissante du merlot, explique Elizabeth Schneider, sommelière certifiée et spécialiste du vin, et créatrice et animatrice du populaire podcast et blog Wine for Normal People. Parce que Long Island partage certaines similitudes climatiques avec Bordeaux, le merlot de Long Island se distingue par ses saveurs épicées, son acidité vive et ses tanins subtils. (Le merlot de Bedell Cellars a été le premier vin de New York à être servi lors d'une célébration d'investiture présidentielle.) De côté! — L'étoile de Long Island va monter plus haut », dit-elle. D'autres vins notables de la région sont ses cabernet franc et cabernet sauvignon, et même certains vins mousseux et chardonnay, mais tout tourne autour du merlot de cette destination viticole presque européenne.

Et ce n'est pas seulement la fourche nord de Long Island qui a excité les winos. « The North Fork de Long Island est la mini Napa Valley de l'État de New York », déclare Samantha Shaw, sommelière adjointe au restaurant Latour à Crystal Springs, NJ « [The North Fork] rappelle parfois l'autoroute 29 en été. ; une autoroute à une seule voie dans les deux sens avec 50 à 60 vignobles tous côte à côte. Mais montez à bord du ferry qui vous ramène à travers le détroit jusqu'à South Fork et vous vous retrouvez dans un monde viticole complètement différent ." Ce que vous y trouverez : Wölffer Estate Vineyard, connu pour ses rosés ("c'est devenu le 'vin de l'été' dans les Hamptons, et pour cause"), et Channing Daughters Vineyard, connu pour ses des roses et rosatos.

Bien sûr, Long Island et les Finger Lakes ont stimulé l'État de New York en tant que région viticole dans son ensemble. "Les vins de l'État de New York m'ont toujours frappé comme des vins intrigants, complexes et conviviaux", déclare Scott Waller, sommelier et directeur des boissons au Whiteface Lodge à Lake Placid, NY "La gamme d'expression est également étonnante. Il y a de la lumière des styles rafraîchissants, illustrés par des vins blancs à forte teneur en minéraux qui défient certains des meilleurs vins d'Allemagne et de France. Les vins rouges de New York ont ​​la capacité de se marier à merveille avec la nourriture. Ils ont tendance à être moins profondément extraits et ont un goût rafraîchissant pour le palais. caractéristiques. Ce style permet à la nourriture de briller, soutenue par le vin, pas dépassée par lui.

New Jersey

Lorsque Le New York Times déclare l'époque de "Springsteen, Snooki, la pollution industrielle, la foule" dans le New Jersey est terminée et décrète le Garden State comme le nouveau Napa, vous faites attention. "Les vignerons du New Jersey refusent d'être réprimés", déclare Shaw. Ils comprennent les difficultés à séduire le monde du vin, mais ont trouvé une place dans le cœur des habitants. faire un meilleur vin. Le sol du New Jersey est très similaire à celui de Long Island, dit Shaw, mais présente une certaine diversité à la fois géographique et géologique qui en fait un ensemble de vinification diversifié. les sauvignons qui viennent de Californie, ou les chardonnays trop boisés », dit Shaw. « Ils sont plutôt conscients de leur climat capricieux et de la composition variée de leurs sols dans tout l'État. Ce qu'ils cultivent ici est différent de la plupart des vins venant d'ailleurs."

Les vignobles du New Jersey qui font de grosses vagues d'un océan à l'autre ? Shaw a partagé ses coups de cœur : Unionville Vineyards, pour ses assemblages bordelais ("Dans une dégustation à l'aveugle, il serait vraiment difficile de déchiffrer entre un jeune assemblage du New Jersey et un jeune Bordeaux") et les viogniers ; Vintimille Winery, pour ses « vins hybrides » et son merlot ; et Hawk Haven pour un gewurztraminer « comparable à n'importe quel gewurztraminer d'Alsace, en France ». Il est clair que les vins du New Jersey sont là pour rester.

Walla Walla, Washington

Walla quoi ? Bien sûr, personne n'est à l'abri de la puissance montante des vins de Washington, Vallée de la Williamette et Vallée du Columbia étant deux des régions viticoles les plus connues de l'État. "C'est une région au climat chaud qui se spécialise dans les rouges audacieux comme le merlot et la syrah", explique Schneider. "C'est probablement la région de vin rouge de la plus haute qualité de l'État et certainement la plus "organisée" et prête à faire un grand jeu de marketing pour faire connaître leurs vins à ceux d'entre nous dans le reste du pays." Cela signifie des cabernets et des malbecs très prometteurs de la région. Mais une partie particulière de Walla Walla fait certainement ressortir la région - la section des rochers. "La section Rocks est le vestige d'un ancien lit de rivière datant d'après la dernière période glaciaire", explique Doug Zucker de Stew Leonard's Wines. "La rivière a transporté des débris rocheux de la fonte glaciaire et, au fur et à mesure que la rivière s'asséchait, les a laissés tomber au sol. Le sol pierreux d'aujourd'hui rappelle beaucoup Châteauneuf-du-Pape. Les vins de la région de The Rocks sont très différents du reste de Walla Walla et Washington dans son ensemble : des arômes extrêmement aromatiques de viande sanglante, de bacon (oui, ce sont deux bonnes choses !), d'iode et un goût assez riche."

Le sommelier de niveau deux de Cleveland's Pier W, Kliment Stevoff, affirme que Walla Walla est l'une des meilleures régions des États-Unis (en dehors de la Californie) pour la syrah, le merlot et le cabernet sauvignon. "Cette région produit des vins rouges concentrés et luxuriants qui sont magnifiquement équilibrés", dit-il. "Certains de mes établissements vinicoles préférés sont K-Vitners, L'Ecole, Northstar et Leonetti."

Paso Robles, Californie

Envisager Paso Robles, Californie, l'opprimé du monde viticole californien, mais pas pour longtemps. "Contrairement à Napa et Sonoma, Paso Robles continue de grandir et d'expérimenter", explique Zucker. Ce que la région a également à son avantage, c'est son climat : Zucker explique que la route 101 divise la zone en plein milieu - à l'est de la route est chaud et principalement plat, à l'ouest de la route se trouvent les montagnes qui canalisent les brises plus fraîches du Pacifique. . "Pendant la majeure partie de son histoire viticole (à partir des années 1880), il s'agissait de zinfandel planté par des immigrants italiens du côté est plus chaud", dit-il. "Aujourd'hui, les vins les plus excitants proviennent des pentes plus fraîches de l'ouest." Un de ces vignobles qui fait des choses inattendues ? Villa Creek Cellars, connue pour ses assemblages Rhône et Bordeaux que Wine Spectator note régulièrement dans les années 90.

Michigan

Le Michigan est peut-être celui qui connaît la croissance la plus rapide région viticole dans le pays : la superficie de raisins de cuve du Michigan a doublé au cours de la dernière décennie, selon un récent rapport du département américain de l'Agriculture. Et dans l'ensemble, la superficie de raisins de cuve est passée de 1 300 à 2 650 acres. Le Michigan s'est déjà imposé comme une destination viticole et 2012 renforcera certainement le statut de premier ministre de l'État, a déclaré Paolo Sabbatini, professeur adjoint de viticulture à la Michigan State University, dans un communiqué sur l'état des vins du Michigan. Malgré certains défis climatiques difficiles (températures de 80 degrés suivies d'un gel) qui ont durement touché les cultures fruitières de l'État, les raisins ont prospéré. « La qualité des raisins de l'année dernière a été exceptionnelle, des conditions de maturation parfaites du fruit ont permis à plusieurs cépages d'exprimer parfaitement toutes leurs caractéristiques variétales », a-t-il déclaré. "Une grande partie des fruits récoltés l'année dernière produiront du vin de qualité de réserve."

"Le Michigan est toujours en train de devenir une région viticole de premier ordre", déclare Zucker. « Les vignobles ont besoin de la proximité des grands lacs pour modérer le froid extrême des hivers du Michigan. Jusqu'à présent, ils ont le plus de succès avec les cépages blancs aromatiques de climat frais : riseling, pinot gris, chenin blanc. Nous serons à la recherche d'autres vins du Michigan.


Pinot Noir : ce qu'il faut savoir et 8 bouteilles à essayer

Nos éditeurs recherchent, testent et recommandent indépendamment les meilleurs produits. Vous pouvez en savoir plus sur notre processus d'examen ici. Nous pouvons recevoir des commissions sur les achats effectués à partir de nos liens choisis.

Connu pour son acidité élevée, sa faible teneur en tanins et son incroyable capacité de vieillissement, le pinot noir produit certains des vins les plus recherchés au monde. Cependant, malgré ses nombreuses qualités rédemptrices, la navigation n'est pas toujours fluide avec cette variété capricieuse.

Côté viticole, le pinot noir est en fait assez difficile à cultiver, car ses peaux fines le rendent très sensible aux conditions climatiques dangereuses. En cave, le jus ultra-délicat du fruit le rend également très réceptif aux techniques de vinification et d'élevage, un souci du détail est donc de rigueur.

Lorsque tout concourt au bien, les raisins de pinot noir produisent certains des vins les plus exquis, aromatiques et stimulants du marché. Comme toujours, savoir dans quoi vous vous engagez et rechercher de grands producteurs est la clé.

Le pinot noir est un cépage rouge qui crée des vins légers à mi-corsés riches en acide et faibles en tanins. Le raisin est connu pour être très capricieux, car il nécessite beaucoup d'attention dans le vignoble car il peut être sujet à la pourriture et aux maladies. Le pinot noir tire son nom du mot français pour pin (pinot), car ses grappes poussent en forme de pomme de pin, et du mot français pour noir (noir), en raison de sa peau de couleur foncée.

Le cépage pinot gris (ou grigio) est considéré comme une mutation du pinot noir, ce qui signifie que son profil ADN est exactement identique à celui du pinot noir. Il est probable que le pinot blanc était la forme originale du pinot et est venu bien avant le pinot noir, bien que ce dernier soit plus couramment cultivé aujourd'hui.

On pense que le pinot noir vient de la Bourgogne en France, où il est encore largement planté aujourd'hui. Ses autres foyers notables comprennent, sans s'y limiter, l'Australie, l'Autriche, l'Allemagne (où on l'appelle spatburgunder), la Nouvelle-Zélande, les États-Unis (Californie, Oregon et New York's Finger Lakes) et ailleurs en France (Alsace, Champagne et le Vallée de la Loire). Le pinot noir est l'un des cépages rouges les plus plantés dans le monde.

Le raisin est vinifié dans une variété de styles, et son profil aromatique final dépend fortement de l'endroit où il est cultivé et des techniques de vinification qui lui sont appliquées. Une pratique courante dans la vinification du pinot noir est la fermentation en grappes entières, ce qui signifie que les raisins sont fermentés avec leurs grappes entières (rafles et pépins inclus), au lieu d'être égrappés avant la vinification. La plupart des vins de pinot noir voient une certaine forme de chêne (généralement neutre) pendant le processus de vieillissement, bien qu'il existe de nombreux pinots vinifiés à l'acier sur le marché.

Selon l'endroit où il est cultivé et la façon dont il est fabriqué, le pinot noir peut revêtir une variété de caractéristiques. Les pinots noirs fermentés en grappes entières prennent des saveurs épicées, de tiges et d'herbes. Lorsqu'il est vieilli dans des bois usagés, des notes de cannelle, de vanille et/ou d'épices à pâtisserie sont courantes. Dans l'ensemble, les vins de pinot noir sont connus pour leurs saveurs de cerises, de fruits rouges, de champignons et de sol humide.

Dans les régions du Nouveau Monde, les vins à base de pinot noir ont tendance à être plus juteux, plus charnus et plus corsés. Leurs niveaux d'alcool sont généralement légèrement plus élevés et l'acide a tendance à être plus faible. Dans les régions du Vieux Monde, le pinot noir prend souvent des notes plus terreuses. Les niveaux d'alcool sont plus modérés et l'acidité a tendance à être plus élevée. Au fur et à mesure que le pinot noir vieillit, des notes plus végétales et « de basse-cour » apparaissent généralement en bouche.

Les niveaux élevés d'acidité et les faibles niveaux de tanins du pinot noir le rendent incroyablement convivial sur la table. Les accords traditionnels de pinot incluent le gibier à plumes, la volaille rôtie, les casseroles et les ragoûts d'inspiration française, mais vous devriez également essayer ces vins avec de la charcuterie, des planches de fromages et des poissons gras comme le thon ou le saumon. Fondamentalement, le monde est votre huître ici, bien que nous ne recommandons pas d'associer le pinot (ou n'importe quel vin rouge, d'ailleurs) avec de vraies huîtres.


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Connu pour sa forte acidité, sa faible teneur en tanins et son incroyable capacité de vieillissement, le pinot noir produit certains des vins les plus recherchés au monde. Cependant, malgré ses nombreuses qualités rédemptrices, la navigation n'est pas toujours fluide avec cette variété capricieuse.

Côté viticole, le pinot noir est en fait assez difficile à cultiver, car ses peaux fines le rendent très sensible aux conditions climatiques dangereuses. En cave, le jus ultra-délicat du fruit le rend également très réceptif aux techniques de vinification et d'élevage, un souci du détail est donc de rigueur.

Lorsque tout concourt au bien, les raisins de pinot noir produisent certains des vins les plus exquis, aromatiques et stimulants du marché. Comme toujours, savoir dans quoi vous vous engagez et rechercher de grands producteurs est la clé.

Le pinot noir est un cépage rouge qui crée des vins légers à mi-corsés riches en acide et faibles en tanins. Le raisin est connu pour être très capricieux, car il nécessite beaucoup d'attention dans le vignoble car il peut être sujet à la pourriture et aux maladies. Le pinot noir tire son nom du mot français pour pin (pinot), car ses grappes poussent en forme de pomme de pin, et du mot français pour noir (noir), en raison de sa peau de couleur foncée.

Le cépage pinot gris (ou grigio) est considéré comme une mutation du pinot noir, ce qui signifie que son profil ADN est exactement identique à celui du pinot noir. Il est probable que le pinot blanc était la forme originale du pinot et est venu bien avant le pinot noir, bien que ce dernier soit plus couramment cultivé aujourd'hui.

On pense que le pinot noir vient de la Bourgogne en France, où il est encore largement planté aujourd'hui. Ses autres foyers notables comprennent, sans s'y limiter, l'Australie, l'Autriche, l'Allemagne (où on l'appelle spatburgunder), la Nouvelle-Zélande, les États-Unis (Californie, Oregon et New York's Finger Lakes) et ailleurs en France (Alsace, Champagne et le Vallée de la Loire). Le pinot noir est l'un des cépages rouges les plus plantés dans le monde.

Le raisin est vinifié dans une variété de styles, et son profil aromatique final dépend fortement de l'endroit où il est cultivé et des techniques de vinification qui lui sont appliquées. Une pratique courante dans la vinification du pinot noir est la fermentation en grappes entières, ce qui signifie que les raisins sont fermentés avec leurs grappes entières (rafles et pépins inclus), au lieu d'être égrappés avant la vinification. La plupart des vins de pinot noir voient une certaine forme de chêne (généralement neutre) pendant le processus de vieillissement, bien qu'il existe de nombreux pinots vinifiés à l'acier sur le marché.

Selon l'endroit où il est cultivé et la façon dont il est fabriqué, le pinot noir peut revêtir une variété de caractéristiques. Les pinots noirs fermentés en grappes entières prennent des saveurs épicées, de tiges et d'herbes. Lorsqu'il est vieilli dans des bois usagés, des notes de cannelle, de vanille et/ou d'épices à pâtisserie sont courantes. Dans l'ensemble, les vins de pinot noir sont connus pour leurs saveurs de cerises, de fruits rouges, de champignons et de sol humide.

Dans les régions du Nouveau Monde, les vins à base de pinot noir ont tendance à être plus juteux, plus charnus et plus corsés. Leurs niveaux d'alcool sont généralement légèrement plus élevés et l'acide a tendance à être plus faible. Dans les régions du Vieux Monde, le pinot noir prend souvent des notes plus terreuses. Les niveaux d'alcool sont plus modérés et l'acidité a tendance à être plus élevée. Au fur et à mesure que le pinot noir vieillit, des notes plus végétales et de « basse-cour » apparaissent généralement en bouche.

Les niveaux élevés d'acidité et les faibles niveaux de tanins du pinot noir le rendent incroyablement convivial sur la table. Les accords traditionnels de pinot incluent le gibier à plumes, la volaille rôtie, les casseroles et les ragoûts d'inspiration française, mais vous devriez également essayer ces vins avec de la charcuterie, des planches de fromages et des poissons gras comme le thon ou le saumon. Fondamentalement, le monde est votre huître ici, bien que nous ne recommandons pas d'associer le pinot (ou n'importe quel vin rouge, d'ailleurs) avec de vraies huîtres.


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Côté viticulture, le pinot noir est en effet assez difficile à cultiver, car ses peaux fines le rendent très sensible aux aléas climatiques. En cave, le jus ultra-délicat du fruit le rend également très réceptif aux techniques de vinification et d'élevage, un souci du détail est donc de rigueur.

Lorsque tout concourt au bien, les raisins de pinot noir produisent certains des vins les plus exquis, aromatiques et stimulants du marché. Comme toujours, savoir dans quoi vous vous engagez et rechercher de grands producteurs est la clé.

Le pinot noir est un cépage rouge qui crée des vins légers à mi-corsés riches en acide et faibles en tanins. Le raisin est connu pour être très capricieux, car il nécessite beaucoup d'attention dans le vignoble car il peut être sujet à la pourriture et aux maladies. Le pinot noir tire son nom du mot français pour pin (pinot), car ses grappes poussent en forme de pomme de pin, et du mot français pour noir (noir), en raison de sa peau de couleur foncée.

Le cépage pinot gris (ou grigio) est considéré comme une mutation du pinot noir, ce qui signifie que son profil ADN est exactement identique à celui du pinot noir. Il est probable que le pinot blanc était la forme originale de pinot et est venu bien avant le pinot noir, bien que ce dernier soit plus couramment cultivé aujourd'hui.

On pense que le pinot noir vient de la Bourgogne en France, où il est encore largement planté aujourd'hui. Ses autres foyers notables comprennent, sans s'y limiter, l'Australie, l'Autriche, l'Allemagne (où on l'appelle spatburgunder), la Nouvelle-Zélande, les États-Unis (Californie, Oregon et New York's Finger Lakes) et ailleurs en France (Alsace, Champagne et le Vallée de la Loire). Le pinot noir est l'un des cépages rouges les plus plantés dans le monde.

Le raisin est vinifié dans une variété de styles, et son profil aromatique final dépend fortement de l'endroit où il est cultivé et des techniques de vinification qui lui sont appliquées. Une pratique courante dans la vinification du pinot noir est la fermentation en grappes entières, ce qui signifie que les raisins sont fermentés avec leurs grappes entières (rafles et pépins inclus), au lieu d'être égrappés avant la vinification. La plupart des vins de pinot noir voient une certaine forme de chêne (généralement neutre) pendant le processus de vieillissement, bien qu'il existe de nombreux pinots vinifiés à l'acier sur le marché.

Selon l'endroit où il est cultivé et la façon dont il est fabriqué, le pinot noir peut revêtir une variété de caractéristiques. Les pinots noirs fermentés en grappes entières prennent des saveurs épicées, de tiges et d'herbes. Lorsqu'il est vieilli dans des bois usagés, des notes de cannelle, de vanille et/ou d'épices à pâtisserie sont courantes. Dans l'ensemble, les vins de pinot noir sont connus pour leurs saveurs de cerises, de fruits rouges, de champignons et de sol humide.

Dans les régions du Nouveau Monde, les vins à base de pinot noir ont tendance à être plus juteux, plus charnus et plus corsés. Leurs niveaux d'alcool sont généralement légèrement plus élevés et l'acide a tendance à être plus faible. Dans les régions du Vieux Monde, le pinot noir prend souvent des notes plus terreuses. Les niveaux d'alcool sont plus modérés et l'acidité a tendance à être plus élevée. Au fur et à mesure que le pinot noir vieillit, des notes plus végétales et « de basse-cour » apparaissent généralement en bouche.

Les niveaux élevés d'acidité et les faibles niveaux de tanins du pinot noir le rendent incroyablement convivial sur la table. Les accords traditionnels de pinot incluent le gibier à plumes, la volaille rôtie, les casseroles et les ragoûts d'inspiration française, mais vous devriez également essayer ces vins avec de la charcuterie, des planches de fromages et des poissons gras comme le thon ou le saumon. Fondamentalement, le monde est votre huître ici, bien que nous ne recommandons pas d'associer le pinot (ou n'importe quel vin rouge, d'ailleurs) avec de vraies huîtres.


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Côté viticole, le pinot noir est en fait assez difficile à cultiver, car ses peaux fines le rendent très sensible aux conditions climatiques dangereuses. En cave, le jus ultra-délicat du fruit le rend également très réceptif aux techniques de vinification et d'élevage, un souci du détail est donc de rigueur.

Lorsque tout concourt au bien, les raisins de pinot noir produisent certains des vins les plus exquis, aromatiques et stimulants du marché. Comme toujours, savoir dans quoi vous vous engagez et rechercher de grands producteurs est la clé.

Le pinot noir est un cépage rouge qui crée des vins légers à mi-corsés riches en acide et faibles en tanins. Le raisin est connu pour être très capricieux, car il nécessite beaucoup d'attention dans le vignoble car il peut être sujet à la pourriture et aux maladies. Le pinot noir tire son nom du mot français pour pin (pinot), car ses grappes poussent en forme de pomme de pin, et du mot français pour noir (noir), en raison de sa peau de couleur foncée.

Le cépage pinot gris (ou grigio) est considéré comme une mutation du pinot noir, ce qui signifie que son profil ADN est exactement identique à celui du pinot noir. Il est probable que le pinot blanc était la forme originale de pinot et est venu bien avant le pinot noir, bien que ce dernier soit plus couramment cultivé aujourd'hui.

On pense que le pinot noir vient de la Bourgogne en France, où il est encore largement planté aujourd'hui. Ses autres foyers notables comprennent, sans s'y limiter, l'Australie, l'Autriche, l'Allemagne (où on l'appelle spatburgunder), la Nouvelle-Zélande, les États-Unis (Californie, Oregon et New York's Finger Lakes) et ailleurs en France (Alsace, Champagne et le Vallée de la Loire). Le pinot noir est l'un des cépages rouges les plus plantés dans le monde.

Le raisin est vinifié dans une variété de styles, et son profil aromatique final dépend fortement de l'endroit où il est cultivé et des techniques de vinification qui lui sont appliquées. Une pratique courante dans la vinification du pinot noir est la fermentation en grappes entières, ce qui signifie que les raisins sont fermentés avec leurs grappes entières (rafles et pépins inclus), au lieu d'être égrappés avant la vinification. La plupart des vins de pinot noir voient une certaine forme de chêne (généralement neutre) pendant le processus de vieillissement, bien qu'il existe de nombreux pinots vinifiés à l'acier sur le marché.

Selon l'endroit où il est cultivé et la façon dont il est fabriqué, le pinot noir peut revêtir une variété de caractéristiques. Les pinots noirs fermentés en grappes entières prennent des saveurs épicées, de tiges et d'herbes. Lorsqu'il est vieilli dans des bois usagés, des notes de cannelle, de vanille et/ou d'épices à pâtisserie sont courantes. Dans l'ensemble, les vins de pinot noir sont connus pour leurs saveurs de cerises, de fruits rouges, de champignons et de sol humide.

Dans les régions du Nouveau Monde, les vins à base de pinot noir ont tendance à être plus juteux, plus charnus et plus corsés. Leurs niveaux d'alcool sont généralement légèrement plus élevés et l'acide a tendance à être plus faible. Dans les régions du Vieux Monde, le pinot noir prend souvent des notes plus terreuses. Les niveaux d'alcool sont plus modérés et l'acidité a tendance à être plus élevée. Au fur et à mesure que le pinot noir vieillit, des notes plus végétales et « de basse-cour » apparaissent généralement en bouche.

Les niveaux élevés d'acidité et les faibles niveaux de tanins du pinot noir le rendent incroyablement convivial sur la table. Les accords traditionnels de pinot incluent le gibier à plumes, la volaille rôtie, les casseroles et les ragoûts d'inspiration française, mais vous devriez également essayer ces vins avec de la charcuterie, des planches de fromages et des poissons gras comme le thon ou le saumon. Fondamentalement, le monde est votre huître ici, bien que nous ne recommandons pas d'associer le pinot (ou n'importe quel vin rouge, d'ailleurs) avec de vraies huîtres.


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Côté viticulture, le pinot noir est en effet assez difficile à cultiver, car ses peaux fines le rendent très sensible aux aléas climatiques. En cave, le jus ultra-délicat du fruit le rend également très réceptif aux techniques de vinification et d'élevage, un souci du détail est donc de rigueur.

Lorsque tout concourt au bien, les raisins de pinot noir produisent certains des vins les plus exquis, aromatiques et stimulants du marché. Comme toujours, savoir dans quoi vous vous engagez et rechercher de grands producteurs est la clé.

Le pinot noir est un cépage rouge qui crée des vins légers à mi-corsés riches en acide et faibles en tanins. Le raisin est connu pour être très capricieux, car il nécessite beaucoup d'attention dans le vignoble car il peut être sujet à la pourriture et aux maladies. Le pinot noir tire son nom du mot français pour pin (pinot), car ses grappes poussent en forme de pomme de pin, et du mot français pour noir (noir), en raison de sa peau de couleur foncée.

Le cépage pinot gris (ou grigio) est considéré comme une mutation du pinot noir, ce qui signifie que son profil ADN est exactement identique à celui du pinot noir. Il est probable que le pinot blanc était la forme originale de pinot et est venu bien avant le pinot noir, bien que ce dernier soit plus couramment cultivé aujourd'hui.

On pense que le pinot noir vient de la Bourgogne en France, où il est encore largement planté aujourd'hui. Ses autres foyers notables comprennent, sans s'y limiter, l'Australie, l'Autriche, l'Allemagne (où on l'appelle spatburgunder), la Nouvelle-Zélande, les États-Unis (Californie, Oregon et New York's Finger Lakes) et ailleurs en France (Alsace, Champagne et le Vallée de la Loire). Le pinot noir est l'un des cépages rouges les plus plantés dans le monde.

Le raisin est vinifié dans une variété de styles, et son profil aromatique final dépend fortement de l'endroit où il est cultivé et des techniques de vinification qui lui sont appliquées. Une pratique courante dans la vinification du pinot noir est la fermentation en grappes entières, ce qui signifie que les raisins sont fermentés avec leurs grappes entières (rafles et pépins inclus), au lieu d'être égrappés avant la vinification. La plupart des vins de pinot noir voient une certaine forme de chêne (généralement neutre) pendant le processus de vieillissement, bien qu'il existe de nombreux pinots vinifiés à l'acier sur le marché.

Selon l'endroit où il est cultivé et la façon dont il est fabriqué, le pinot noir peut revêtir une variété de caractéristiques. Les pinots noirs fermentés en grappes entières prennent des saveurs épicées, de tiges et d'herbes. Lorsqu'il est vieilli dans des bois usagés, des notes de cannelle, de vanille et/ou d'épices à pâtisserie sont courantes. Dans l'ensemble, les vins de pinot noir sont connus pour leurs saveurs de cerises, de fruits rouges, de champignons et de sol humide.

Dans les régions du Nouveau Monde, les vins à base de pinot noir ont tendance à être plus juteux, plus charnus et plus corsés. Leurs niveaux d'alcool sont généralement légèrement plus élevés et l'acide a tendance à être plus faible. Dans les régions du Vieux Monde, le pinot noir prend souvent des notes plus terreuses. Les niveaux d'alcool sont plus modérés et l'acidité a tendance à être plus élevée. Au fur et à mesure que le pinot noir vieillit, des notes plus végétales et « de basse-cour » apparaissent généralement en bouche.

Les niveaux élevés d'acidité et les faibles niveaux de tanins du pinot noir le rendent incroyablement convivial sur la table. Les accords traditionnels de pinot incluent le gibier à plumes, la volaille rôtie, les casseroles et les ragoûts d'inspiration française, mais vous devriez également essayer ces vins avec de la charcuterie, des planches de fromages et des poissons gras comme le thon ou le saumon. Fondamentalement, le monde est votre huître ici, bien que nous ne recommandons pas d'associer le pinot (ou n'importe quel vin rouge, d'ailleurs) avec de vraies huîtres.


Pinot Noir : ce qu'il faut savoir et 8 bouteilles à essayer

Nos éditeurs recherchent, testent et recommandent indépendamment les meilleurs produits. Vous pouvez en savoir plus sur notre processus d'examen ici. Nous pouvons recevoir des commissions sur les achats effectués à partir de nos liens choisis.

Connu pour sa forte acidité, sa faible teneur en tanins et son incroyable capacité de vieillissement, le pinot noir produit certains des vins les plus recherchés au monde. Cependant, malgré ses nombreuses qualités rédemptrices, la navigation n'est pas toujours fluide avec cette variété capricieuse.

Côté viticole, le pinot noir est en effet assez difficile à cultiver, car ses peaux fines le rendent très sensible aux aléas climatiques. En cave, le jus ultra-délicat du fruit le rend également très réceptif aux techniques de vinification et d'élevage, un souci du détail est donc de rigueur.

Lorsque tout concourt au bien, les raisins de pinot noir produisent certains des vins les plus exquis, aromatiques et stimulants du marché. Comme toujours, savoir dans quoi vous vous engagez et rechercher de grands producteurs est la clé.

Le pinot noir est un cépage rouge qui crée des vins légers à mi-corsés riches en acide et faibles en tanins. Le raisin est connu pour être très capricieux, car il nécessite beaucoup d'attention dans le vignoble car il peut être sujet à la pourriture et aux maladies. Le pinot noir tire son nom du mot français pour pin (pinot), car ses grappes poussent en forme de pomme de pin, et du mot français pour noir (noir), en raison de sa peau de couleur foncée.

The pinot gris (or grigio) grape is considered to be a mutation of pinot noir, meaning that its DNA profile is exactly identical to that of pinot noir. It’s likely that pinot blanc was the original form of pinot and came long before pinot noir, though the latter is more commonly cultivated today.

It’s believed that pinot noir comes from France’s Burgundy region, where it’s still widely planted today. Its other notable homes include, but are not limited to, Australia, Austria, Germany (where it’s called spatburgunder), New Zealand, the United States (California, Oregon and New York’s Finger Lakes) and elsewhere in France (Alsace, Champagne and the Loire Valley). Pinot noir is one of the most widely planted red grape varieties around the world.

The grape is vinified in a variety of styles, and its final flavor profile is heavily dependent on where it’s grown and the vinification techniques imparted on it. A common practice in pinot noir vinification is whole-cluster fermentation, meaning that the grapes are fermented with their whole bunches (stems and seeds included), as opposed to being destemmed prior to vinification. Most pinot noir wines see some form of oak (generally neutral) during the aging process, though there are plenty of steel-vinified pinots found on the market.

Depending on where it's grown and how it’s made, pinot noir can take on a variety of characteristics. Whole-cluster fermented pinot noirs take on spicy, stemmy and herbal flavors. When aged in used woods, notes of cinnamon, vanilla and/or baking spice are common. Overall, pinot noir wines are known for their flavors of cherries, red fruits, mushroom and wet soil.

In New World regions, pinot-noir-based wines tend to be juicier, plumper and fuller-bodied. Their alcohol levels are usually slightly higher and the acid tends to be lower. In Old World regions, pinot noir often takes on more earth-driven notes. Alcohol levels are more moderate, and acidity tends to be higher. As pinot noir ages, more vegetal and “barnyard” notes commonly break through on the palate.

Pinot noir’s high levels of acid and low levels of tannins make it incredibly food-friendly on the table. Traditional pinot pairings include game birds, roasted poultry, casseroles and French-inspired stews, though you should also try these wines with charcuterie, cheese boards and fatty fish such as tuna or salmon. Basically, the world is your oyster here, although we wouldn’t recommend pairing pinot (or any red wine, for that matter) with actual oysters.


Pinot Noir: What to Know and 8 Bottles to Try

Nos éditeurs recherchent, testent et recommandent indépendamment les meilleurs produits. Vous pouvez en savoir plus sur notre processus d'examen ici. We may receive commissions on purchases made from our chosen links.

Known for its high acid, low tannins and incredible ability to age, pinot noir produces some of the most sought-after wines in the world. However, despite its many redeeming qualities, it’s not always smooth sailing with this finicky variety.

On the viticultural side of things, pinot noir is actually quite difficult to grow, as its thin skins make it very susceptible to hazardous climate conditions. In the cellar, the fruit’s ultra-delicate juice also makes it highly receptive to vinification and aging techniques, so a meticulous attention to detail is required.

When all things work together for good, pinot noir grapes produce some of the most exquisite, aromatic and thought-provoking wines on the market. As always, knowing what you’re getting into and seeking out great producers is the key.

Pinot noir is a red grape variety that creates light- to medium-bodied wines high in acid and low in tannins. The grape is known for being highly temperamental, as it requires lots of attention in the vineyard since it can be prone to rot and disease. Pinot noir gets its name for the French word for pine (pinot), as its clusters grow in the shape of a pine cone, and the French word for black (noir), because of its dark-hued skins.

The pinot gris (or grigio) grape is considered to be a mutation of pinot noir, meaning that its DNA profile is exactly identical to that of pinot noir. It’s likely that pinot blanc was the original form of pinot and came long before pinot noir, though the latter is more commonly cultivated today.

It’s believed that pinot noir comes from France’s Burgundy region, where it’s still widely planted today. Its other notable homes include, but are not limited to, Australia, Austria, Germany (where it’s called spatburgunder), New Zealand, the United States (California, Oregon and New York’s Finger Lakes) and elsewhere in France (Alsace, Champagne and the Loire Valley). Pinot noir is one of the most widely planted red grape varieties around the world.

The grape is vinified in a variety of styles, and its final flavor profile is heavily dependent on where it’s grown and the vinification techniques imparted on it. A common practice in pinot noir vinification is whole-cluster fermentation, meaning that the grapes are fermented with their whole bunches (stems and seeds included), as opposed to being destemmed prior to vinification. Most pinot noir wines see some form of oak (generally neutral) during the aging process, though there are plenty of steel-vinified pinots found on the market.

Depending on where it's grown and how it’s made, pinot noir can take on a variety of characteristics. Whole-cluster fermented pinot noirs take on spicy, stemmy and herbal flavors. When aged in used woods, notes of cinnamon, vanilla and/or baking spice are common. Overall, pinot noir wines are known for their flavors of cherries, red fruits, mushroom and wet soil.

In New World regions, pinot-noir-based wines tend to be juicier, plumper and fuller-bodied. Their alcohol levels are usually slightly higher and the acid tends to be lower. In Old World regions, pinot noir often takes on more earth-driven notes. Alcohol levels are more moderate, and acidity tends to be higher. As pinot noir ages, more vegetal and “barnyard” notes commonly break through on the palate.

Pinot noir’s high levels of acid and low levels of tannins make it incredibly food-friendly on the table. Traditional pinot pairings include game birds, roasted poultry, casseroles and French-inspired stews, though you should also try these wines with charcuterie, cheese boards and fatty fish such as tuna or salmon. Basically, the world is your oyster here, although we wouldn’t recommend pairing pinot (or any red wine, for that matter) with actual oysters.


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Known for its high acid, low tannins and incredible ability to age, pinot noir produces some of the most sought-after wines in the world. However, despite its many redeeming qualities, it’s not always smooth sailing with this finicky variety.

On the viticultural side of things, pinot noir is actually quite difficult to grow, as its thin skins make it very susceptible to hazardous climate conditions. In the cellar, the fruit’s ultra-delicate juice also makes it highly receptive to vinification and aging techniques, so a meticulous attention to detail is required.

When all things work together for good, pinot noir grapes produce some of the most exquisite, aromatic and thought-provoking wines on the market. As always, knowing what you’re getting into and seeking out great producers is the key.

Pinot noir is a red grape variety that creates light- to medium-bodied wines high in acid and low in tannins. The grape is known for being highly temperamental, as it requires lots of attention in the vineyard since it can be prone to rot and disease. Pinot noir gets its name for the French word for pine (pinot), as its clusters grow in the shape of a pine cone, and the French word for black (noir), because of its dark-hued skins.

The pinot gris (or grigio) grape is considered to be a mutation of pinot noir, meaning that its DNA profile is exactly identical to that of pinot noir. It’s likely that pinot blanc was the original form of pinot and came long before pinot noir, though the latter is more commonly cultivated today.

It’s believed that pinot noir comes from France’s Burgundy region, where it’s still widely planted today. Its other notable homes include, but are not limited to, Australia, Austria, Germany (where it’s called spatburgunder), New Zealand, the United States (California, Oregon and New York’s Finger Lakes) and elsewhere in France (Alsace, Champagne and the Loire Valley). Pinot noir is one of the most widely planted red grape varieties around the world.

The grape is vinified in a variety of styles, and its final flavor profile is heavily dependent on where it’s grown and the vinification techniques imparted on it. A common practice in pinot noir vinification is whole-cluster fermentation, meaning that the grapes are fermented with their whole bunches (stems and seeds included), as opposed to being destemmed prior to vinification. Most pinot noir wines see some form of oak (generally neutral) during the aging process, though there are plenty of steel-vinified pinots found on the market.

Depending on where it's grown and how it’s made, pinot noir can take on a variety of characteristics. Whole-cluster fermented pinot noirs take on spicy, stemmy and herbal flavors. When aged in used woods, notes of cinnamon, vanilla and/or baking spice are common. Overall, pinot noir wines are known for their flavors of cherries, red fruits, mushroom and wet soil.

In New World regions, pinot-noir-based wines tend to be juicier, plumper and fuller-bodied. Their alcohol levels are usually slightly higher and the acid tends to be lower. In Old World regions, pinot noir often takes on more earth-driven notes. Alcohol levels are more moderate, and acidity tends to be higher. As pinot noir ages, more vegetal and “barnyard” notes commonly break through on the palate.

Pinot noir’s high levels of acid and low levels of tannins make it incredibly food-friendly on the table. Traditional pinot pairings include game birds, roasted poultry, casseroles and French-inspired stews, though you should also try these wines with charcuterie, cheese boards and fatty fish such as tuna or salmon. Basically, the world is your oyster here, although we wouldn’t recommend pairing pinot (or any red wine, for that matter) with actual oysters.


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Known for its high acid, low tannins and incredible ability to age, pinot noir produces some of the most sought-after wines in the world. However, despite its many redeeming qualities, it’s not always smooth sailing with this finicky variety.

On the viticultural side of things, pinot noir is actually quite difficult to grow, as its thin skins make it very susceptible to hazardous climate conditions. In the cellar, the fruit’s ultra-delicate juice also makes it highly receptive to vinification and aging techniques, so a meticulous attention to detail is required.

When all things work together for good, pinot noir grapes produce some of the most exquisite, aromatic and thought-provoking wines on the market. As always, knowing what you’re getting into and seeking out great producers is the key.

Pinot noir is a red grape variety that creates light- to medium-bodied wines high in acid and low in tannins. The grape is known for being highly temperamental, as it requires lots of attention in the vineyard since it can be prone to rot and disease. Pinot noir gets its name for the French word for pine (pinot), as its clusters grow in the shape of a pine cone, and the French word for black (noir), because of its dark-hued skins.

The pinot gris (or grigio) grape is considered to be a mutation of pinot noir, meaning that its DNA profile is exactly identical to that of pinot noir. It’s likely that pinot blanc was the original form of pinot and came long before pinot noir, though the latter is more commonly cultivated today.

It’s believed that pinot noir comes from France’s Burgundy region, where it’s still widely planted today. Its other notable homes include, but are not limited to, Australia, Austria, Germany (where it’s called spatburgunder), New Zealand, the United States (California, Oregon and New York’s Finger Lakes) and elsewhere in France (Alsace, Champagne and the Loire Valley). Pinot noir is one of the most widely planted red grape varieties around the world.

The grape is vinified in a variety of styles, and its final flavor profile is heavily dependent on where it’s grown and the vinification techniques imparted on it. A common practice in pinot noir vinification is whole-cluster fermentation, meaning that the grapes are fermented with their whole bunches (stems and seeds included), as opposed to being destemmed prior to vinification. Most pinot noir wines see some form of oak (generally neutral) during the aging process, though there are plenty of steel-vinified pinots found on the market.

Depending on where it's grown and how it’s made, pinot noir can take on a variety of characteristics. Whole-cluster fermented pinot noirs take on spicy, stemmy and herbal flavors. When aged in used woods, notes of cinnamon, vanilla and/or baking spice are common. Overall, pinot noir wines are known for their flavors of cherries, red fruits, mushroom and wet soil.

In New World regions, pinot-noir-based wines tend to be juicier, plumper and fuller-bodied. Their alcohol levels are usually slightly higher and the acid tends to be lower. In Old World regions, pinot noir often takes on more earth-driven notes. Alcohol levels are more moderate, and acidity tends to be higher. As pinot noir ages, more vegetal and “barnyard” notes commonly break through on the palate.

Pinot noir’s high levels of acid and low levels of tannins make it incredibly food-friendly on the table. Traditional pinot pairings include game birds, roasted poultry, casseroles and French-inspired stews, though you should also try these wines with charcuterie, cheese boards and fatty fish such as tuna or salmon. Basically, the world is your oyster here, although we wouldn’t recommend pairing pinot (or any red wine, for that matter) with actual oysters.


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Nos éditeurs recherchent, testent et recommandent indépendamment les meilleurs produits. Vous pouvez en savoir plus sur notre processus d'examen ici. We may receive commissions on purchases made from our chosen links.

Known for its high acid, low tannins and incredible ability to age, pinot noir produces some of the most sought-after wines in the world. However, despite its many redeeming qualities, it’s not always smooth sailing with this finicky variety.

On the viticultural side of things, pinot noir is actually quite difficult to grow, as its thin skins make it very susceptible to hazardous climate conditions. In the cellar, the fruit’s ultra-delicate juice also makes it highly receptive to vinification and aging techniques, so a meticulous attention to detail is required.

When all things work together for good, pinot noir grapes produce some of the most exquisite, aromatic and thought-provoking wines on the market. As always, knowing what you’re getting into and seeking out great producers is the key.

Pinot noir is a red grape variety that creates light- to medium-bodied wines high in acid and low in tannins. The grape is known for being highly temperamental, as it requires lots of attention in the vineyard since it can be prone to rot and disease. Pinot noir gets its name for the French word for pine (pinot), as its clusters grow in the shape of a pine cone, and the French word for black (noir), because of its dark-hued skins.

The pinot gris (or grigio) grape is considered to be a mutation of pinot noir, meaning that its DNA profile is exactly identical to that of pinot noir. It’s likely that pinot blanc was the original form of pinot and came long before pinot noir, though the latter is more commonly cultivated today.

It’s believed that pinot noir comes from France’s Burgundy region, where it’s still widely planted today. Its other notable homes include, but are not limited to, Australia, Austria, Germany (where it’s called spatburgunder), New Zealand, the United States (California, Oregon and New York’s Finger Lakes) and elsewhere in France (Alsace, Champagne and the Loire Valley). Pinot noir is one of the most widely planted red grape varieties around the world.

The grape is vinified in a variety of styles, and its final flavor profile is heavily dependent on where it’s grown and the vinification techniques imparted on it. A common practice in pinot noir vinification is whole-cluster fermentation, meaning that the grapes are fermented with their whole bunches (stems and seeds included), as opposed to being destemmed prior to vinification. Most pinot noir wines see some form of oak (generally neutral) during the aging process, though there are plenty of steel-vinified pinots found on the market.

Depending on where it's grown and how it’s made, pinot noir can take on a variety of characteristics. Whole-cluster fermented pinot noirs take on spicy, stemmy and herbal flavors. When aged in used woods, notes of cinnamon, vanilla and/or baking spice are common. Overall, pinot noir wines are known for their flavors of cherries, red fruits, mushroom and wet soil.

In New World regions, pinot-noir-based wines tend to be juicier, plumper and fuller-bodied. Their alcohol levels are usually slightly higher and the acid tends to be lower. In Old World regions, pinot noir often takes on more earth-driven notes. Alcohol levels are more moderate, and acidity tends to be higher. As pinot noir ages, more vegetal and “barnyard” notes commonly break through on the palate.

Pinot noir’s high levels of acid and low levels of tannins make it incredibly food-friendly on the table. Traditional pinot pairings include game birds, roasted poultry, casseroles and French-inspired stews, though you should also try these wines with charcuterie, cheese boards and fatty fish such as tuna or salmon. Basically, the world is your oyster here, although we wouldn’t recommend pairing pinot (or any red wine, for that matter) with actual oysters.